生命活動的承擔(dān)者蛋白質(zhì)

關(guān)于生命活動的承擔(dān)者蛋白質(zhì)第1頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第一節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物第二章組成細(xì)胞的分子第2頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五

豆制品奶制品蛋類肉類第3頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人體吸收第4頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五1、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位2、在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種第5頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五1、組成氨基酸的主要元素有哪些？

C、H、O、N2、這四個氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點？3、氨基酸這一命名與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？并試著寫出結(jié)構(gòu)通式。H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCHCH3CH3H2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸第6頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五特點：1.每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一個氫原子（—H），丙氨酸上的R基是一個甲基（—CＨ３）。第7頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五R氨基羧基自由氫CHH2NOCOH氨基酸的結(jié)構(gòu)通式一個中心（C

原子）三個支點（氨基、自由氫、羧基）一個可變項（R基團）中心C原子側(cè)鏈基團第8頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五練習(xí)1：

—C—HNH2COOHCH3A、

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3C、

—C——NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________B、H2N—C—C—OHROH第9頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？必需氨基酸：必須從外界環(huán)境中直接獲取的非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的第10頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五

氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（12種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書分一分組氨酸第11頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012第12頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五[思考與討論]觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)第13頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第14頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合第15頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第16頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第17頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)第18頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？B、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計算1第19頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－m＝氨基酸－肽鏈的條數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計算肽鏈1:肽鏈2:第20頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)。

例題1組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為

A.73472；B.12800；

C.63212；D.63140（C）有關(guān)蛋白質(zhì)計算第21頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第22頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同■※※※※◎

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◎★◎氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同第23頁，共25頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五蛋白質(zhì)的主要功能（1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重