2022年公共營養(yǎng)師考試題庫點睛提升300題（名校卷）(福建省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCU1K4M2W6C10I3F3HI9O9B2Y8Q1O1V9ZP5U4A9D2K2T8T52、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCM2F1I10E7E10T10B5HW9L2V2D3D8C4K2ZM2C10G3K4E8G2D83、營養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)【答案】BCO8I7P4G10Q10Q2E9HG9V9D3C2G6E2H5ZP9Z3H1R5C10Y9J14、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACI4B6B1C2M3G3P10HC4O1Q3A5B9X1V4ZE6B8S3E4L2H2X45、學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三點制

C.三餐兩點制

D.三餐一點制【答案】CCA2M9E9S1H5N4M8HL3H6W3D8B7D5S6ZM9D9S8G3G8Z6Z106、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACN9B7I7H8E8Z3B9HL7V1T2O2U7R8C3ZX8S5I3X10A1M1Z87、維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝【答案】ACV9U2K8B10V8F10H7HG8U10W7A9D8T7Z7ZS6M6W6X4V8U4U88、下列對上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長【答案】CCL9V8L7Y6G2E7K6HD4I6U1D9E7J9A1ZF4L5Z7R4J2K2U79、下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β-胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACU10B6T3B5F5N5K7HF7X10L8R10I6D9V2ZS4F8F9Q7D7R6I310、對蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCW8H8X9O4L8D5S2HU9S5L10A5T2Y4D9ZX10L2Q7I5U4U4J111、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCO7J2U3Y3D7F2I4HB2K10Z2T1Q3L7H6ZA10M6Y4H8Y9R3K1012、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時間越長，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACK9W1E1G2H5J9D7HU7F6D5L1Y4E8H5ZN8B4U7F1K10G7N613、申報新的食品強化劑應(yīng)依據(jù)現(xiàn)行的（）進行。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.食品添加劑擴大使用范圍或使用量申請表

C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

D.營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【答案】DCR1R8F8X9X3R7H5HD10Z5B9I8D10K9D7ZN4F1A8N7R9F4T314、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是（）。

A.蟲卵污染

B.致病菌污染

C.農(nóng)藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCH3A7W3O3D7G4I5HW6Q4H9K8J6U1L8ZY10V7G1H10K7A1H1015、維生素C負(fù)荷實驗是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCT1V4N5O5D4B4J3HG4D9C5M1S4L5P8ZN2W8D5W7V2I2U716、預(yù)防四季豆中毒的措施為（）。

A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈

B.烹調(diào)時要燒熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹調(diào)時加醋【答案】BCI5E5D9S4C7N3X6HS9Y7F7W8G1D9W6ZN5L1T3W9K7O5N317、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCL3F3I9H3O2H7X2HZ10D5M9R8N2U7X5ZK10V7I8Q2I6Y9C218、下列選項中，（）可以對發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCZ10K8H2S1F10X8H7HG4E4L5N4U4Q1R6ZG8J1O8D7X2B8F1019、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCU9C9V2P8H2Z1E9HA7Y4Y7U7A3F10S3ZW3O9P8A8X8C1W120、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACQ9F7T5Y7E6R9U2HA2O3S5E7T9U5N5ZC6G6J8N1W3Y8Z121、我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】DCP1Q2D7V7J1X4U2HK2H5F5W4U7O1W7ZG2F10U1X7D5E4G722、為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時連湯一起喝

B.做油炸食品時，油溫不宜過高

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿【答案】DCP2Y6G10T3C3J9B5HT5U9S7G6A10O8I9ZW6C2N4X7F1B5U823、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACI4S7S10Q9K4F2A4HT6R8M1J2R7P9Y8ZQ3B4I2Q10E7M8O624、下列炊具中使維生素C損失更多的是（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCN4V4R1P3Z7Y10U2HS5L8Y4P3C5Y6M2ZK4N2S10X6H7Q7A225、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是（）。

A.道德產(chǎn)生時間比法律早

B.道德調(diào)整范圍比法律廣

C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格

D.道德的實施比法律更具有強制性【答案】DCQ7X5U6F7B1R6S6HG9K1O1X4K2S7X9ZX5E6G10J1Q4M10S126、現(xiàn)在國際和我國通用的能量單位為（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCV1T10H2J3G10I8U5HP10O4F2K6A9W9L6ZJ5Y10E5O2S1T5H827、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCI4R9F5O1H3Q8P9HT6T2S8F8C8I1H3ZW10X8C4D3J6C9Z628、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當(dāng)【答案】ACB4F4H6Z3Q5K6F9HS7J1O8P4X5Q8T2ZC9Z1H6C8O5K10O429、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動報酬

B.承擔(dān)特定社會責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會生產(chǎn)【答案】BCW8P4P10B5M2Q9L2HR3S8N5C4L4Q3O3ZU4E3N3C6W2P4U530、輕度活動相當(dāng)能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCQ6Z9O4Y7S5V5T3HS7A3V10R8O1S7W3ZB2X1R1B4L3F3D731、“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.鋅【答案】BCR3P4O8O8O5F4Y7HP2S7O10F7H10X8P3ZN10N7P4V7T8E2U932、每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCA10U3B5O7Z4M3T4HT6V5N8P1L3D8V2ZM9V7K3D9V6N2Z233、出現(xiàn)于三腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2【答案】BCC1P7S5Y8J5B5K7HG9K1R10H6W1N5M5ZR10N6F9P7G8W7R134、下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯誤的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.現(xiàn)切現(xiàn)炒【答案】ACO7F9P7E6T9L1V7HP7F9K4Z10E4Q2Z8ZP9Z6I4M1E6N3X835、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟發(fā)展水平

C.動物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCI4N1M3I1F4O9K1HG1Y9K2Y6L7Q8J4ZY4K2E10B4J8T7C936、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCX9Q9G10B1B4Z8D8HW3G3P4G3F10H10G5ZQ3E3C2K10F3F10O837、膳食纖維是（）。

A.單糖類物質(zhì)

B.雙糖類物質(zhì)

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCE7W6X10B2S7M4P9HY2W10N3P7Y9L6U9ZR8S10G9X9B2H4S1038、下列屬于自填式調(diào)查的特點的是（）。

A.節(jié)省時間

B.回收率高

C.內(nèi)容準(zhǔn)確

D.覆蓋面小【答案】ACQ7Z10K1L6Y1Z10M3HE5C1I7D8T7T6U8ZR4L6N4Q9J8Y10C639、口腔生殖綜合癥是由于缺乏（）而引起的。

A.維生素B12

B.維生素B1

C.維生素B6

D.維生素B2【答案】DCV1Q1F2E6U8Q6P3HC8H4G6V7F6R9T1ZS4V8I5P1D4M4Y740、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCQ10H1N1H6W6U5X8HS9B7U5I9G1G3N3ZJ10S6E9L3U2U9R941、維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對神經(jīng)組織的作用【答案】ACB3Y6Q5M7N9E8A5HQ5O4B9T6A6K9U4ZO5C6N5M10W5B2A942、大學(xué)食堂食譜編制時，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACW6L3W8L5A1C6D9HH9V1H10K10A6Z5I8ZO3U7H9W6M1Z10O743、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCZ6Z4Q2R9W3O5K3HD1Z9G3U10B3I4A4ZP2L4J9V5C8H6A744、幼兒食物的質(zhì)地宜（）。

A.細(xì)、軟、碎、爛

B.細(xì)、硬、碎、爛

C.細(xì)、軟、整、爛

D.細(xì)、軟、碎、斷生【答案】ACK9G1N10H3I3T8T8HZ8O2W1C8K8I10F2ZA4D9Z7S1R10O4P245、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCV9X5B3I6A2N3O9HQ9M6R10Z3B6G1R9ZQ2G4D10O2Z1R5Z246、臨床上用（）輔助治療早孕反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACX6R2O6L4C3Y8A7HK4E7H9R8Z8Y1V7ZY1A9X9B7Q2V3K1047、能促進鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACF1K1T10K6D6L3S1HG1V7P5P2E2A5B1ZD1L1X8V1A7C4M648、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2【答案】DCQ2T5N1K2T8H3G5HC7V4L1R7N9B10W4ZO4W9Y9A6O7Q3H449、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。

A.濃鹽酸

B.福爾馬林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACY7X4V8C4F7W6L9HN3D8N9O5K7F8R2ZH4Y2S7C6L9T7V450、下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類

C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％

D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％【答案】DCK6P10I1D7N8S10X8HR4R3J4G10J9M1P10ZC4Y2V9Q4U5K6Y851、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲存

C.常溫儲存

D.脫水與干燥【答案】CCU10R2J10E4H2H7W6HT3U2V1P4D10E6X7ZL2G4H1V7S9D10X952、（）是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】ACV4Z10R6Q4D1T5M7HQ9O9Z5T6R9N8R7ZB7Z8J10H4P1E6A653、健康成年人應(yīng)維持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCO5Q1B9D7P6S6M10HE8W7H1V4M1Z5K1ZI6F1Y1B3C7S7L354、EAR切點法評價群體營養(yǎng)素攝入量時，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCH8Y5X8P1Z4J8J4HL4V2L8L10Y5H6Z8ZZ5K2C4P7W7E10Z855、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識【答案】CCG1P3J2G4J5P9F3HZ10B9H1A6T9L4S4ZM2J2X1V6P1S6M256、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCH3H5J10E7Q9G8J1HJ10E10U10L9U5R5K3ZO2E6E5H5D3C8I657、道德（）。

A.是一種特殊的行為規(guī)范

B.是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問題

C.在生活中處處可見

D.只是對少數(shù)人而言【答案】ACO3J2M2R5B9Z5Q5HB2Z5U5D6I9O8B6ZI5Y8U4Q8C9Z5Z958、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACM6R2Z7N4Y8P7Q2HG8B3C4I2K4M7B3ZA4R5K4J1A10O6J159、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCF7Y8S3J9U9K10N4HH1D1N8X4I6M5X5ZW8J7E4F10O10O2A1060、黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纖維

C.鈣

D.鉀【答案】ACP6N4E1W5O5H6D1HD4P4R9S2P5E5O6ZP9K1D8K6M1B10P461、下列關(guān)于大眾傳播的特點不正確的是（）。

A.信息公開

B.傳播對象不確定

C.信息擴散迅速而廣泛

D.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性【答案】BCZ3D6U4X3F6A5V9HB9C8A7B4H7H6K7ZE8H7L8O9K10Q10F762、下列屬于二問卷調(diào)查的特點的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費時費力

D.調(diào)查對象文化程度低【答案】ACF6M4V3M9R8B3F6HC3N6P6V6S5E9Y10ZB8X10B10N9M9R10Z963、常量元素有()種。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCT5L4C10O10E5W10R5HS4K8Y5R2D2C4P5ZT7M4H9V7U9A10V964、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定

B.尿核黃素測定

C.紅細(xì)胞核黃素測定

D.核黃素負(fù)荷實驗【答案】ACZ6D8N7T7K6J2Q5HY6B5M9A2T7I8C7ZZ6Z9G2B5K8X8Y865、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍

C.靜脈注射美藍和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍和維生素C【答案】DCZ10D6U2V5Y5S9T7HZ1P3U2A5C3U6L10ZP5N10Z2N3B9T4Q666、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCV5Q1J7U1W8H3N6HM1J9M4Y7N10I2V9ZE2J1P2U1B4U9W1067、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是（）。

A.肉

B.魚

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCG4U7L7Q5W2R6X2HD3K7T6W2E3P1H8ZL10N6T5C6L8H4L268、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCG4Y9X8Z8Z8X3A7HU3W9J7X9S4R5N2ZG2G9J6H1J6O10Z969、依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

A.消費者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動日

D.公民道德宣傳日【答案】DCR1B3W5X9N3R2B9HK1E7F6F10C6I4C9ZY1N5Y3B6B10K8L470、下列不屬于運動四要素的是（）。

A.運動頻率

B.運動類型

C.運動強度

D.運動速度【答案】DCW8D2K9X10P5V4L6HJ5B4S6U5F9B4V5ZD5L3K5H1X10K8A471、營養(yǎng)教育時，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅持的第一原則是（）。

A.實用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCO4W5O9R9C3S8H2HE2Q9J9X1S8A2N6ZU5F9M1H10A5T9Q172、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCA2M6A4S3O6J6V3HG3R9L2U6Z8K4A9ZG9I4M2T4T3B5M373、我國第一個膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCB9J8U6B8K2H9U8HB9R3D4K2N9I3X8ZB6D5T6M8F2L7U274、下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的有（）。

A.人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少【答案】CCY7O9V8G9V1Q9T4HR1E8V6N4G2Y5D6ZZ4N10F3R6Q1R9N375、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。

A.很多人同時發(fā)病

B.潛伏期短

C.急性胃腸道癥狀為主

D.患者曾進食同一批某種食物【答案】DCJ3T7K1M5G3P2Z10HM4V7L5G9S7X8U5ZB4S1Q6W4Y10Y1S1076、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)【答案】BCO2U7J2Y2C10V2K9HS2N3P4Z8O9H3E9ZJ6V5O10O3Y3W1L277、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量，也適合描述不同個體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題【答案】CCX6J7H7I2M1B10F5HT3O9R9G8A3F2S3ZQ3M8F1W7A3M4I378、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCN4G10D8F9L10T5D9HB9T2W1M3Y2Y6M5ZU7D4P5O4V10U4K579、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCL10G10X2R5B2G8F3HD7V3B7H5R5O9G10ZI3V9F4H1V8Q1E780、EAR切點法評價群體營養(yǎng)素攝入量時，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCG9C7D10V10U5W2M10HU10G8L3L5K2W8I4ZA1O5S8K3J3M6Q281、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)【答案】BCC7S10Z9P8W2I8E2HO9X10M5M10N8X2F1ZB1M5P3Y2U6U4D382、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCL4Z1H7U7P8V5B8HZ6Y2W4A10K3I3T9ZL5P6O7K9E1Z4Q683、發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.皂苷

D.龍葵素【答案】DCZ1R2Y4W10K3Y2R7HR2H4T10Z6S1C9N6ZQ2M1E3G10J5Q6M184、鋅的生理功能有（）。

A.催化作用

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.構(gòu)成人體成分

D.對神經(jīng)的作用【答案】ACE2O3X3I10H2A3F6HJ7M7H7S7E6W3F6ZR5E6T10C2R6Y10P885、微量元素是指下列哪一類元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACR9K7B6C10M2Z1M6HN7Z1U9B3W3A3P7ZK2U2U1X5A3N5A686、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACM5H9Z6W3A6S10V10HR4J1Q1P10F9E10L2ZM8K7P4V3K7D5L687、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCS10A7Q9W9Z1D10B8HM4R2U6O10Y6U6J7ZC4P2Y3A1E8P4F588、關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋

D.攝人足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCD9O8B7E1S1T5E7HG9N8Z2L2I4V10A6ZN6V8Y4P6R1Y2X389、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCM1U2Y8P1Q2T9F3HY2V6U8P3I3J9W1ZX1O2P1X9J1Z1Z1090、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會分工

B.階級斗爭

C.政治斗爭

D.社會關(guān)系【答案】ACK10O2N9Z4K7K9A7HX9U7O8O8X3T2F2ZV4C6S4Y9C4H5Y291、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量

C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60％以上

D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8％【答案】CCI8K7O9K10T7M7N6HJ6F5C2I9A6I9C8ZS9B7B2D1T6X9V192、下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌無力

D.骨壓痛【答案】BCU1Y3H9Z9U7U2U8HO3E3E3Z2Z3T5R10ZP9C4Q10K6N4U1Q393、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCI4P3T2J8P5I1L5HP8L4C1X6O1T2B5ZG5E6Y4G2B2K4Z594、為準(zhǔn)確定量每日從尿液中排出物質(zhì)的量，必須收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACH7I5X10J5G6W4U5HJ1H10U4A4O2B1L4ZR1M7V3D1M5U8H895、當(dāng)某營養(yǎng)素攝入量在（）之間時，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACH2Y3I3F10E6M10A7HS5A8I8U5W10Q5X5ZT2M8G3E9M7W7V296、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCL3P6O7K4W2G5C3HE4R2H1O8R9U10T1ZA5A8C5V9S6G10M597、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCZ3X1G2S1W1G5E3HM4X9T7W4I9U4Y7ZK5D4C3V7V1W4C498、中國營養(yǎng)學(xué)會提出的蛋白質(zhì)推薦攝人量成年男子、輕體力活動者為（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCY10W9W5P6S10C4N1HI3F5M3I6R1A6Z2ZV9Y8H2L7F5R3R499、B淋巴細(xì)胞成熟的場所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCQ3D6B1S3R1W1J5HJ4Z2G6I2N7Q10L8ZF9N6R1U2S1I1I2100、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進行肥胖人群調(diào)查，除了進行體重測量，還進行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCI5J6P8I9F5H3M6HI10R1M7M5Z5T2S7ZW2A4Y4H2K4I4B4101、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCG7W6A1Z7I2B10H3HK1J3Z1J5U6N8L9ZF2W7C7S1L8M2R7102、在計算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)人。

A.體重60kg從事輕體力勞動的成年男子

B.體重65kg從事輕體力勞動的成年男子

C.體重60kg從事輕體力勞動的成年女子

D.體重60kg從事中體力勞動的成年男子【答案】ACJ9H1Z1R4Z7B2I2HS10X2Q3U2A6R5F5ZI5P10A7W4L4E5X1103、大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸

B.蘇氨酸

C.丙氨酸

D.賴氨酸【答案】ACK6X8Z4C6W1R9R3HM7J2Z10K3A6G10M1ZA5R9T9S5G2W1K6104、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACN10E8W1J9W4N5L5HH1P7N1L10C4I3T4ZL8S8G3R2R3F7C6105、2011年中國營養(yǎng)學(xué)會對《中國居民膳食指南》進行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCI2V2L8Q2L1O6Q9HZ5K7K1Z9N2Y9O8ZL5J8A1B8K9W4F9106、選擇適當(dāng)?shù)膮⑴c式培訓(xùn)方法的標(biāo)準(zhǔn)主要是看__________。

A.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展

B.是否達到教學(xué)目的

C.是否節(jié)省費用

D.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展及達到教學(xué)目的【答案】DCI4S8P5O5R9C3Q8HM1L2V9J8X8V7J6ZR5T2P3U7O2V2V4107、制定膳食計劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCN10A1O4P4L3F5F3HD9S7K3L5V9B7G8ZD9H1Z3O2F8N9I1108、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCP9K9G1I8V10K2M7HF10A9Y8A8I4T1M5ZI2G9L2H10I7D4Z7109、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCH10W5Z7A6W2C8D7HA9D5M5F4K1K6E1ZP7V2X2I6O10M4G7110、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置【答案】DCR2P7N10F4B7B3F10HZ10N7J9Z3A10R10J6ZS8M4U7H10Q1H8M2111、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞【答案】DCG7X1Y8I7V10X7N5HC9Z8J4N2Y9E2C10ZK10U4X5Y8P1K8S8112、當(dāng)某營養(yǎng)素攝入量在（）之間時，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACM4V2S6H1M4B3L7HR6E4Z4E2H6G7R8ZF3R9O10V4X1Z10O3113、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCQ8X8Y10X8X3Q2E9HI6K5V1I1F3E2A2ZO4K6E2Q4X5W10J5114、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動物血

C.蘋果

D.牛奶【答案】BCA7N2Q10O1C9H10N3HV8W3E2K3M6J10W5ZW9W3Q5R4A10R7P5115、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量

C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60％以上

D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8％【答案】CCR9V3T7S10I6Q2Y8HK10R1P9T3L10A1O4ZO3N2U10P6B3C4F1116、中度活動相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCX9J3Z9I2U1S3M2HO7N10W10B2N7M4L8ZX5D10W9K9I8Q5N8117、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶【答案】BCK6T7G8K1I3F7I2HI9X7Q6P9M7O3B3ZJ10P4I5P5E8M8T9118、下列哪項不屬于社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營養(yǎng)知識講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACD7V9B3P4B8M4T3HG10D6P2E8K1B1I6ZX8B10F5D6A6J1Z7119、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACX5Z8M4Q1X1L8P7HZ9U6J8T5K9F4A9ZM10Z1R1T2Y6N4W5120、嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，要考慮（）。

A.營養(yǎng)良好

B.營養(yǎng)不良

C.骨骼發(fā)育不良

D.智力障礙【答案】BCI5A6M4X3V5K3W10HG3E2E3F10R6C4N4ZH1M9J10W5C8K3F3121、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACV10K8D8U3T7A6E6HU4G2T1I9F5R1A3ZD4Q2X2W1U6D6W4122、信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和（）。

A.調(diào)查法

B.采集法

C.訪問法

D.描述法【答案】CCC4S9I6S10D5F2K6HG6W2V9T1X9F1M7ZW10U9V9K3T4G5Z3123、對于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運動飲料

D.白開水【答案】DCR4G10G8X8G5S1A8HF5P9D10O9T5J5W9ZH6H4R9N10A3T7K6124、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACV4Q2S7V7D2T10S8HQ1Y6J10M8I2O7W5ZT7E2P4N3Y4Z8Z7125、維生素C負(fù)荷實驗是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCW3P5N9Q3C9Y1D4HV9J1R4F4W2Z2C7ZA3U9R4W10N10Z1M8126、赤霉病變中毒多發(fā)生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCM1Q4N4O9W1X2X5HW1C1O4G4G10T8A10ZF4Z4E7W1K3D1A5127、水溶性抗氧化劑主要用予（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACY10I3F1S6O7A6Z10HZ2P1O4G5C5V6F3ZG6N5T2S5R7W6W2128、50歲以上婦女的首要死因為（）。

A.骨質(zhì)疏松

B.老年癡呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCF1O7Q9E1M6Z7Z10HD4S2B1J5A9Z1K2ZD7O1M1O5N8P10K7129、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACU5N10Y10K5G9J3E8HE5F4T3N1D3S8X6ZT10S7H9V2H10T6Q1130、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定

B.尿核黃素測定

C.紅細(xì)胞核黃素測定

D.核黃素負(fù)荷實驗【答案】ACL7H6M8T5Q9Z9Q6HY10O3G10D1M9Z4C4ZG9K4P8V3H5N4R8131、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCH3D7S5N5I4M7E4HM3Q2A4D4U3L9U4ZH7J1J10Y8U4K4V7132、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCB6S7Z6A9Z10Z3N8HV2E9Z3O2G4V10B2ZN10A4O5K1X3R8S4133、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCV3E5M2D10I4Y2K5HO7B3Y9U5N1R2W5ZA3Y6P1E8N3F3Q10134、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCO6D4J7B7D3E9G4HO3S8L1B6N4W10I9ZQ3I9R1L8M2I6M2135、每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCS2L9D8R9Z5Y9J3HO4Y9B6R1O7C4Z1ZI4C5L5S10N9W8Z1136、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟的來源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCI1R6E10Q1Q9Y5V9HE4Y3K10B3B3N2H5ZO8H3I10Z7E3N6C1137、營養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)【答案】BCD10A4I7Z2F8G6Z1HJ7P4S6R9E8L9M3ZB10Z4V10O10H4P3Q7138、國際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進項目的一個部分而開展的傳播活動被稱為健康傳播活動或項目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCM9X4F10H8C2L6D3HM6N7W6W6Q2K6B7ZE4U8U3K5M7Y9X10139、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。

A.堿性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.羅紫—哥特里法【答案】CCX3R5A5E9X1Y2Q4HF8J4G3Y5J6L3N5ZH6A6Y6O2W4T7I8140、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCA3P9C7C1B10D7Q9HF6T10Y2Q3W6E1N6ZJ8S5T9J1O7G3N7141、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點為（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三頭肌

D.臍旁【答案】ACB6V5X8W7A2O3Z7HM8S10M4K3A8O1Q5ZU5Q5H9J2R6B7S5142、學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCV7D5X6U10A6F4J10HY9J1L7C6W3A4T7ZJ2F10Q6U3Q4H4N6143、關(guān)于道德評價，正確的說法是（）。

A.每個人都能對他人進行道德評價，但不能做自我道德評價

B.道德評價是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評價具有權(quán)威性

D.對一種行為進行道德評價，關(guān)鍵看其是否符合社會道德規(guī)范【答案】DCQ2U4C10M3Q4J7D7HC3Y2A9W1X1V8F4ZP3H9Z3V5K8P7E2144、有機磷農(nóng)藥主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACF5K9R8F7R6B1A9HU10B7U7P3E2H2X6ZL10V5J9C1G1A5S6145、（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCQ2Y9B4R9T5Q10G1HX9D5S9K7N2I2K1ZT7G5C9E10J6T5S10146、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACA9K10T2W8B5Q6D2HT2W7Z1U6S6Y3M5ZU4W10Q2L7S8G5I1147、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACZ6Q9Y3V8A10Y10V1HM5Z4T2A6U6B3B6ZN2L2R8W10N10H3V7148、每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCA5A4T7H3U4P4O7HO5A2R7Q3X1A2W6ZD8C2H8Z5E10K10X5149、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCF5J9R3K6N6V6V3HL7L6K5V7X10V9R2ZA6Y7R1X3N4Q2J7150、（）缺乏可引起壞血病。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素A

D.尼克酸【答案】BCS2O5T7P2R1T1E10HB8J5P2Y6B5B7E10ZE10H6O6U6F10Z4I9151、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCO9C9J9I6D7O3I10HV10D10U8F2Z5E8J10ZH1F8C9X5G10B4S3152、評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群

B.腐敗菌

C.葡萄球菌

D.綠膿桿菌【答案】ACP8U6M8X10H3N5C1HI4J5V5V1J9J8I7ZE6Z9G6I8I5B7C4153、EAR切點法評價群體營養(yǎng)素攝入量時，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCD5X8N6P1X10N9P9HW8Q5G6D8V8J3E10ZU4C8Q1I1N7E4F6154、關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。

A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％

B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高

C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達20％

D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％【答案】BCZ3Q4I9Z6V1G7I4HD3I6Y5V9D4F1Z1ZP6M6W1V4B8M10D5155、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCJ2S5A1G7O5L6Q9HT6V8Y9W1D5A7L6ZP9S4C10Y10A6K4X2156、嬰兒（）個月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCC1A9A2F2I10U10Z3HB4M6U9O1T5O5Y6ZK4A8H8Z2B6K4N1157、人體氮的來源為（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)【答案】ACY10F4A9Z5F1F2H1HW1L6W7Z5M7L9X2ZF1K7K2L8V10A3B3158、一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動者

B.重體力勞動者

C.輕體力勞動者

D.無法判斷屬于何種強度的體力勞動者【答案】BCE9Y6W6Y3D1T10G5HA6C2N3K3T9X1S3ZS9V3F8P7F4M7C6159、母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCP6J9W7U9M1P1C10HD4N1I1M8K8E6V9ZI7H2V1B5U7J3G2160、維生素A缺乏最常見的人群是（）。

A.兒童

B.老年

C.孕婦

D.乳母【答案】ACA2W1T3V6N1H3B1HP10T10B4U10N7L3Z3ZO4H7V6R4S6V1Y1161、微波加熱的特點包括（）。

A.不節(jié)能

B.加熱均勻性好

C.大量破壞營養(yǎng)

D.不能滅菌【答案】BCB1X4I6B9Q8V5J9HG6Q8Z9K10T5Y1C1ZP6O2V3B4D1J10S10162、乳母前六個月每天泌乳約（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCL8V4N3R1M2S1F7HN6W5T2W2T6K3A3ZQ4W4O10H9G9U3C8163、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCJ1M10G4H4V7K2V8HC10P7G6B4Y7M8O9ZC2J1I5X3C8Q5L3164、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCR5Q7U8Q4G9H7G3HQ1D9V1W10E9V7B7ZU10V10X6C9B5B6W10165、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCJ10K8E3Q8J2V6Q10HK1I10V6E10J3U8D3ZX9P8K4L2B2P1K5166、個人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACD10J4J5Y4Z5H1Q1HX8W2F5U1O6N9D9ZR1B4N2T5S3Q4I5167、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACO9U5S4R1P7N5R10HV2H8C1D9E9C1O9ZX2W5L4Q7E5M2U3168、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCV2A6P1L4Q7J6V2HC5A10K2A6W7E8X5ZK7L6F9F6N8W3K5169、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACB5A6A10V10C2F1H5HN6T4Z6Q10Z9S5Y5ZJ1T5M3L2P7G6M4170、制定膳食計劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCY6R5N1F1K4U3N1HZ8C7D2Q6X9K1S9ZD1Z8I7R6W3E2H10171、在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排明友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCN3Z9F6G9V8Y4F10HK10L8B8E5V5Q4B3ZA9Z1U3T3S3L6F2172、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ

B.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ

C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動者，能量供給10.03MJ

D.體重60kg的成年人從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ【答案】ACQ2I6J1S4W6H6E8HA7E10J5I6J2Q1Y5ZU7R5X6Z6L6L9M6173、長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCD5L7O6A9K5K3E10HQ5Z3V4A6I5S1F4ZW6I6J7H2X5T1H2174、老年婦女心血管疾病防治建議每日進行適量營養(yǎng)補充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCG8I3V9J1X3R7I8HG2U8C6Y10S4G1F1ZJ3S6F2Z6X10A9A3175、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液【答案】ACR8M10A3U1T3Y3R7HP7T8P6K8R8J5W5ZI3E5V7M6B9J4A2176、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCD8U6G7U6I2U5Q6HY6T4Z2W9E1X9U9ZF1H3F10N1U3R6H5177、社會主義職業(yè)道德的一個重要內(nèi)容是（）。

A.樹立社會主義勞動態(tài)度

B.為人民服務(wù)

C.集體主義

D.建立新的人際關(guān)系【答案】BCY4D10K5C8A10D1C9HC1U9I4M1I8G9K4ZK1E3I1Q2K9O2O10178、乳母前六個月每天泌乳約（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCH9X4N4J6O10T1I6HN1M6J9R5Q2E6J10ZI9H8B2T5X4B4Q6179、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A【答案】ACN4V2Y2Y3Y1U10F10HV4G6V1D1M8W5P2ZG4P1V5H3Z4B1R5180、個人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學(xué)資料

C.臨床資

D.健康行為資料【答案】ACS4C2S4M3A10Q6G8HH1F2D6X2M6Z10P3ZK5J1U7Z8U4N9E8181、下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿

B.吃面條時連湯一起喝

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做油炸食品時，油溫不宜過高【答案】ACJ5I2E10F4Q8J3S4HK5Q3L1H5D5A1R7ZK7T2R9K6Q1H9T7182、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACB2O5O10Z4H7U8D10HX7L7W1C5S1X6F2ZY3K4Z5Q6E4T7D2183、下列屬于二問卷調(diào)查的特點的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費時費力

D.調(diào)查對象文化程度低【答案】ACA1U2Z7H5H10W2C5HL1Z2F5A7Q9I7Z2ZR8Y6B6L9M5M8B2184、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCR4O6V4G3J9U9S6HX10O5H7M4P7Y2C2ZU6B7F8E8Q3Y9G7185、乳母對鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲備【答案】CCH7Q9K3Z2E10Q9A7HQ3P2J3W10Y8P3A3ZK7O6L5U8I6O7F8186、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCP8K7G3B6W4G6R5HE2E3X8C3Z9K3E8ZF6K10I2G10R2D1E9187、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCU4C2L7X5A9W1N10HA3Q2N3O1B5E7S9ZD4R7K2K8U6S2U9188、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCX7D8N10A10H5H8S4HE2F10Z7X2V1F6Y2ZW3U9I9W7J4G10F4189、魚蝦類攝入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCT7P7W6B8H8H2K3HD10C1X10W5A8G5W10ZP10G9Y6O1E7R4M5190、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCM9B7X8D4B4W10D9HT7H1Z5S3U2A3E7ZK2U3Y3M9V8K1U5191、為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時連湯一起喝

B.做油炸食品時，油溫不宜過高

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿【答案】DCV5H9D6O8A5U7E8HB2L10V10Y4Z10O2Z2ZX2Z8Y6O1Z6U5L6192、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCF7V10O1K9A1T8Q2HG1J2Z8S2S4X1N6ZN6Q8N9M6C9V6T3193、下列關(guān)于大眾傳播的特點不正確的是（）。

A.信息公開

B.傳播對象不確定

C.信息擴散迅速而廣泛

D.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性【答案】BCE1Z10O10T7H7K1I3HA8H4F9E9N7F2M9ZH1D3U4B9J6C1W6194、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鮮)

D.南瓜【答案】ACU5E9T9U10G1N9I2HJ4K3D5J4E4Z2L3ZD10X7H2Q3O3O1B2195、四級公共營養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識考試和專業(yè)能力考核都達到60分【答案】DCS3X8V5P10Q2X4P5HP8Z7C5W1H6P7J6ZH2M7J1Q9V3N9M3196、下列不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A.遵紀(jì)守法

B.誠實守信

C.團結(jié)協(xié)作

D.科學(xué)發(fā)展【答案】DCI10F1K1O1M9E5F4HC6C7Q10Q10S8Z7P4ZA8R9M7I4D5L8Y4197、日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會時，我通常會（）。

A.比約定時間早到一會兒

B.按約定時間，準(zhǔn)時到達

C.從來沒注意過到達的時間

D.總是到達時間與約定時間差不了幾分鐘【答案】ACQ6H2R9I3L8V9E10HK10Y6U5E2A10M6F3ZO2Z9Y4T8Z7O7M6198、綠茶抗輻射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶堿

C.鞣質(zhì)

D.咖啡因【答案】ACH8K8U9K7C2B3S2HR1S7F9W4G6D4N5ZO7T2L6O4Y10Q3Y1199、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACG1O9Z4A6U7N3Y10HO4L9A2K7C10S1N1ZE6A9H2H10Y9S8V4200、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測定

B.核黃素負(fù)荷實驗

C.治療實驗

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【答案】DCH7S9R3Y8M9V10B6HV5L2E1I5F3V4R4ZC10X6A8W10L4Y9Z5二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

201、專項公共營養(yǎng)師培訓(xùn)計劃應(yīng)包括__________。

A.培訓(xùn)目標(biāo)

B.培訓(xùn)內(nèi)容

C.經(jīng)費預(yù)算

D.培訓(xùn)時間

E.教學(xué)方式【答案】ABCDCH10K5M9R5A1J5Y4F8J2L4D7P9D2X6S1HJ10M4H6D4T3Y5E1W5Q6G9R2L2J4C10A4ZF10T5X5L5I4V1P6H10G3V7R1V10U3I9D7202、影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括（）。

A.雌激素缺乏

B.缺乏維生素D

C.鈣攝人量不足

D.低磷和低鈉飲食

E.過量的飲酒【答案】ABCCU8N8N8F5W5Q1T10A7W2A9E5S8J9T1M3HR7N3N4V7B5P8H1Z6A7E9N9C5G8I9O10ZJ8H9R2F4K10H2E7E1A2M10V8X5X6X1I4203、按照蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高低可將蛋白質(zhì)分為（）。

A.非完全蛋白質(zhì)

B.完全蛋白質(zhì)

C.半完全蛋白質(zhì)

D.完整蛋白質(zhì)

E.不完全蛋白質(zhì)【答案】BCCA1R9P9J3A3O10D5N5I9R6E9T9S7R10O10HO2Y9L1X10P9P8P5I10F1E3D8O1U9U3F8ZF3G8E10I2E10M5H5H9M6Y3E4X4E3Y5E3204、通用粉的質(zhì)量指標(biāo)包括（）。

A.脂肪酸值

B.加工精度

C.含砂量

D.濕面筋

E.氣味口味【答案】ABCCR3T2M9Q2R8J3O9Z3F6B3L3O4J9G6Z10HA5O3H3U2I5M9M1E6T10B1R4W9V8V5A7ZQ8K1A2C2M6U7O10V8F8I3G5O4R3G7C3205、關(guān)于副溶血弧菌食物中毒的敘述，正確的是（）。

A.沿海地區(qū)最常見的食物中毒

B.好發(fā)食品為海產(chǎn)品

C.有神經(jīng)系統(tǒng)的損害

D.腹瀉嚴(yán)重

E.好發(fā)在冬、春季【答案】ABDCG5O6G5P5S8J9Z3A5Q2G3R10C10Y8X7Z1HG5F1Q1S3A4T5D8W7F1X3P1G4G3X9J9ZJ2F5G9E3I8O1A10T4Z1J2N5S2X1R7G9206、氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式可分為（）。

A.脂肪族氨基酸

B.雜環(huán)族氨基酸

C.必需氨基酸

D.芳香族氨基酸

E.非必需氨基酸【答案】ABDCY9O10M7Q10Y6A6V9H1K7L9G6X5L6R2L3HF9N3W1Z10O9J2B8D5W4X6L2P1G10P8J6ZT8M3Y10C4S2Q5I10J6S8F8L7Q8Y7B8T3207、營養(yǎng)教育的對象有（）。

A.個體

B.各類組織機構(gòu)

C.政府部門

D.社區(qū)

E.臨床營養(yǎng)工作的對象【答案】ABCDCP9R1X10F1P4I6W8A2R6T2T9E2A2V2E4HX5E3K10T7K4V5V10O8C4F1I8C8E7J7F10ZJ10E1E7V8W10I6Q6O4X10E4R10P8Y2H6N2208、人體必需脂肪酸有（）。

A.AA

B.DHA

C.EPA

D.亞油酸

E.α－亞麻酸【答案】DCR7Q3T8Z8A3Y2O1V7F10S4Y4X10X5V2M6HD1X6Q5O1Z2C9R5T10S10N2M3P3K7A10N6ZJ4Q2A7J5C1O3X3R5Z2E2D7B6R1K9Z10209、關(guān)于乳母營養(yǎng)需要，說法正確的有（）。

A.脂溶性維生素A不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油

B.膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高

C.乳坶應(yīng)進食營養(yǎng)素含量豐富的膳食

D.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)

E.孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量【答案】BCDCM9Z7K2I6Q6B6B4S8E5C10Z6P8G7P2H10HV4W9U2I1B4C3C9S3E4L2N7I9A5L2W1ZM9S2R2O1J9O6T5H3G10Y8D1A3L4S9W1210、下列屬于冠心病危險因素的是（）。

A.高血壓

B.高脂血癥

C.肥胖

D.吸煙

E.糖尿病【答案】ABCDCV4H4J3G4G4G5X10J4C7E5X8I1I2D5D6HR5W7M1N3Q5Z5H2M4A10A4E7F3S1D2Q7ZO1Y9J4X3R4Z2S9J10L2V6Z9Q8R7I4Z4211、膽囊的功能包括（）。

A.分泌膽汁

B.儲存膽汁

C.濃縮膽汁

D.解毒功能

E.免疫功能【答案】BCCI4F8H2N8I9V3E5E2Y8U9Q4J9R10U9F2HO8L1C6D6X5K4G6K10I3M2B1F5M7R4W6ZD10P5D8L8Z6D9I4A8K3X4M7L9E10F10C6212、谷類加工越細(xì)，營養(yǎng)素?fù)p失得較多的是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.膳食纖維

D.淀粉

E.礦物質(zhì)【答案】ABCCW1U7S7F5R6U3A1W4C7R10Q5M7D10I5A10HZ3M1Y5J2W3P6I1V7M10U6I4H2G2P4H1ZL3F8F7L3M4X6H4I7Q3D3T10L2G2S4K5213、醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在（）方面。

A.文章反映的科學(xué)

B.概念準(zhǔn)確

C.適合讀者對象閱讀

D.事實準(zhǔn)確

E.體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)【答案】ACCJ10R1T1X5X5C10F8A4R8J10P7V5C3Y7P10HT1O4V6E9U6G1W3Q10T7Y5F7C4G10Z8V4ZO10O2V2Q1S9R3R9J4T2W3K7Y4P1Z8X10214、對于嬰兒的胃說法錯誤的是（）。

A.胃容量小，但出生10天可增長2～4倍

B.對含蛋白和脂肪豐富的乳類胃排空快

C.1歲時胃容量可達300～500mL

D.胃蛋白酶活力強是消化蛋白質(zhì)的主要酶

E.胃排空人乳的時間為2～3h【答案】BDCZ2A4P4H1W7T8X8J5R3R1T8K8A5J1A7HB9K6P7X2L6C8X10T2Y5N10R9Q6Z8T2A9ZS8F1U4P1B3M2A7X2Y4P8L7C10R1X2J9215、下列關(guān)于幼兒身長增長的說法正確的有（）。

A.1～2