水果品類商品知識(shí)手冊(cè)

1/35水果品類商品學(xué)問手冊(cè)20221目錄第一章水果概述4第一節(jié)水果定義4其次節(jié)水果的分類4其次章如何選購(gòu)水果5第一節(jié)獼猴桃如何選擇5其次節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及如何選購(gòu)6第三節(jié)生西瓜與熟西瓜怎樣鑒別66第五節(jié)菠蘿怎樣選擇6第六節(jié)紅棗怎樣選購(gòu)6第七節(jié)楊桃怎樣選購(gòu)7第八節(jié)香蕉怎樣選擇7第九節(jié)荔枝怎樣選擇7第十節(jié)柚子如何選擇7第十一節(jié)龍眼如何選擇8第十二節(jié)蘋果怎樣選購(gòu)8第十三節(jié)桔子如何選購(gòu)8第十四節(jié)檸檬怎樣選購(gòu)8第十五節(jié)草莓怎樣選購(gòu)8第十六節(jié)山竹怎樣選購(gòu)8第十七節(jié)榴蓮如何選購(gòu)9第十八節(jié)葡萄如何選購(gòu)9第十九節(jié)木瓜如何選購(gòu)9其次十節(jié)柿子如何選購(gòu)9其次十一節(jié)桃如何選購(gòu)9其次十二節(jié)李子如何選購(gòu)10其次十三節(jié)芒果如何選購(gòu)10其次十四節(jié)椰子如何選購(gòu)10其次十五節(jié)番茄〔小柿子〕如何選擇10其次十六節(jié)梨如何選購(gòu)10其次十七節(jié)櫻桃如何選購(gòu)10其次十八節(jié)橙子如何選購(gòu)10其次十九節(jié)楊梅如何選購(gòu)10第三章水果相關(guān)常識(shí)一11第四章水果的相關(guān)常識(shí)二1523第一節(jié)吃梨的好處23其次節(jié)吃蘋果的好處23第三節(jié)吃橙子的好處24第四節(jié)吃柚子的好處24第五節(jié)吃桔子的好處24第六節(jié)吃檸檬的好處24第七節(jié)吃西瓜的好處24第八節(jié)吃菠蘿的好處24第九節(jié)吃櫻桃的好處2525第十一節(jié)吃桂圓的好處25第十二節(jié)吃獼猴桃的好處25第十三節(jié)吃香蕉的好處25第十四節(jié)吃石榴的好處25第十五節(jié)吃火龍果的好處26第十六節(jié)吃葡萄的好處26第十七節(jié)吃山竹的好處26第十八節(jié)吃榴蓮的好處26第十九節(jié)吃楊桃的好處26其次十節(jié)吃木瓜的好處27其次十一節(jié)吃山楂的好處27其次十二節(jié)吃荔枝的好處27其次十三節(jié)吃柿子的好處27其次十四節(jié)吃桃的好處27其次十五節(jié)吃李子的好處27其次十六節(jié)吃甜瓜的好處28其次十七節(jié)吃芒果的好處28其次十八節(jié)吃人參果的好處28其次十九節(jié)吃楊梅的好處28第三十節(jié)吃杏的好處28第三十一節(jié)吃枇杷的好處28第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果29第 六 章 水 果 收 驗(yàn) 貨 標(biāo) 準(zhǔn) 2910/35第一章水果概述第一節(jié)水果定義實(shí)，不但含有豐富的養(yǎng)分且能夠幫助消化。其次節(jié)水果的分類一、水果的種類很多，依構(gòu)造和特性大致可將水果分為五類：等。2、瓜果：果皮在老熟時(shí)形成堅(jiān)硬的外殼，內(nèi)果皮炎漿質(zhì)，如西瓜、哈密瓜等。3、橘果：外皮含油泡，內(nèi)果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。4、核果：內(nèi)果皮形成硬核，包有一枚種子，如桃、李等。相連；內(nèi)果皮形成果心，里面有種子，如梨等。二、依據(jù)習(xí)性水果可分為哪幾類？類水果應(yīng)慎用；等。體質(zhì)燥熱的人吃這燈水果應(yīng)適量；各種體質(zhì)的人。三、依據(jù)口感水果可以分為哪幾類？1．酸性：桔子、葡萄柚、鳳梨、檸檬、酸的蘋果、酸的葡萄、酸的李子、酸的梨、奇異果等；2．亞酸性：穎無花果、甜的櫻桃、甜的梨、甜的杏、甜的蘋果、甜的棗、甜的葡萄、草莓、芒果等；四、依據(jù)品種水果可分為哪幾類？蘋果品種：蛇果、紅星蘋果、富士蘋果、國(guó)光蘋果、黃元帥、咖喱果；皮梨、貴妃梨；桃的品種：蜜桃、家桃、楊桃、黃桃；香蕉品種：有地產(chǎn)的海南香蕉、進(jìn)口的菲律賓香蕉；葡萄的品種：巨豐、玫瑰香、紅提、青提、黑提；柑、臍橙、密柚、青柚、黃柚、紅柚；瓜、白蘭瓜、沙白瓜、哈密瓜；雜果：杏、芒果、荔枝、圣女果、草莓、西莓、人參果、楊莓、李子、山竹、毛丹、火龍果、桂圓、櫻桃等。其次章如何選購(gòu)水果第一節(jié)獼猴桃如何選擇不能軟化，果實(shí)變軟后，幾天就會(huì)酸敗變質(zhì)，果肉硬朗的為好，不宜貪大果，以果個(gè)中等，不使用化學(xué)藥劑進(jìn)展處理的為好〔使用化學(xué)藥劑處理過的獼猴桃，果個(gè)明顯大，果皮顏色發(fā)青、發(fā)綠〕。其次節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及如何選購(gòu)實(shí)，品質(zhì)口感自然鮮美，以果皮外表柔紅中帶綠的果實(shí)品質(zhì)最正確。第三節(jié)生西瓜與熟西瓜怎樣鑒別看西瓜：瓜皮光滑鮮亮，花紋清楚明顯，一般成熟度高；看瓜蒂：成熟的瓜，瓜蒂自落，蒂部深凹，帶有瓜蒂把的往往是生瓜；熟；成熟。第四節(jié)哈蜜瓜怎樣選擇看瓜型：橢圓形或橄欖形的，色澤明媚的為成熟度好的瓜。的瓜。按壓瓜身，假設(shè)瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，則成熟度過大?？慈可汗先繛闇\綠色的，吃時(shí)發(fā)脆；金黃色的發(fā)綿；白色的松軟多汁。第五節(jié)菠蘿怎樣選擇濃，脆嫩而多汁，鮮食最正確。假設(shè)皮色青黑，果型不大，果身酥松，香汁外差。第六節(jié)紅棗怎樣選購(gòu)核大、皮厚、水少、淡者為次。第七節(jié)楊桃怎樣選購(gòu)破口的楊桃。第八節(jié)香蕉怎樣選擇假設(shè)一次吃完，則宜選擇果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的;假設(shè)分幾次吃完，則宜選擇一局部色澤鮮黃，表皮無瑕的香蕉。第九節(jié)荔枝怎樣選擇假設(shè)果皮呈黑褐色或黑色，但汁液未外滲的，則是快變質(zhì)的荔枝。說明已經(jīng)變質(zhì)。香氣平淡的，則質(zhì)量低劣。聞氣味：聞之有甜香味的為上品；聞之有酒味的說明已經(jīng)變質(zhì)了。第十節(jié)柚子如何選擇底部，有著淡褐色的金線圈，這個(gè)圈的條紋越明顯，則品質(zhì)越好。2．皮色：表皮細(xì)潔，外表油細(xì)胞呈半透亮狀態(tài)，色澤淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度好，汁多味甜。3．重量：同樣大小的柚子，要選擇份量重的好，用手按壓時(shí)，不易按下的，說明囊肉緊實(shí)，質(zhì)量好，假設(shè)個(gè)體大而份量輕的，則皮厚肉少。第十一節(jié)龍眼如何選擇龍眼是我國(guó)特產(chǎn)的果實(shí)，選購(gòu)時(shí)，要求皮色澤黃褐色，可略帶青色，殼薄無破殼，軟殼和流汁果。第十二節(jié)蘋果怎樣選購(gòu)果面光滑，無蟲蛀腐斑，表皮無傷痕，果蒂穎。第十三節(jié)桔子如何選購(gòu)選購(gòu)桔子時(shí)應(yīng)選果粒大，果體均勻飽滿，結(jié)實(shí)有彈性，表皮有光澤，沒有柄越粗越好。第十四節(jié)檸檬怎樣選購(gòu)發(fā)黑，枯萎的檸檬，往往已過老，太干榨不出汁來。第十五節(jié)草莓怎樣選購(gòu)均勻，果色鮮紅具有光澤，香氣濃者，甜度高，果蒂局部顏色翠綠穎。第十六節(jié)山竹怎樣選購(gòu)購(gòu)置山竹時(shí)肯定要選蒂綠、果軟的穎果，用手指輕壓表殼，如表皮很可食。第十七節(jié)榴蓮如何選購(gòu)選購(gòu)榴蓮時(shí)，要選多形多五陵?duì)?，果形完整端正，果瓣大，果皮深咖啡的往往核較小，果皮發(fā)青的千萬不要，因尚未成熟，大都是果肉硬而無味。第十八節(jié)葡萄如何選購(gòu)選購(gòu)葡萄時(shí)應(yīng)選果串完整，沒有落粒的，蒂頭穎，不枯槁，莖枝沒有茶有均勻的白色粉，紅葡萄品種選顏色深紫趨黑色，綠葡萄品種選透亮黃綠都甜。第十九節(jié)木瓜如何選購(gòu)果皮光滑，干凈，沒有壓壞腐爛，果蒂穎，氣味芳香，有重量感為上品。其次十節(jié)柿子如何選購(gòu)點(diǎn)，果體方正，果形飽滿。連接莖葉的一端無裂痕2．脆柿：果肉要硬脆，不行軟腐，外皮完整且有粉質(zhì)狀，表皮無斑點(diǎn)。其次十一節(jié)桃如何選購(gòu)端正，外表沒有損傷或腐爛的褐斑，有重量感。水蜜桃：先聞?dòng)袩o濃郁的香味，果實(shí)飽滿，富有彈性，外表沒有傷痕，肉質(zhì)松軟，水多糖高為宜。其次十二節(jié)李子如何選購(gòu)果實(shí)飽滿端正，表皮無蟲蛀腐斑，外表有白色果粉。其次十三節(jié)芒果如何選購(gòu)選果形完整、飽滿穎、果面清潔、無壓傷腐爛、病蟲害者為佳。其次十四節(jié)椰子如何選購(gòu)多。其次十五節(jié)番茄〔小柿子〕如何選擇。其次十六節(jié)梨如何選購(gòu)果面光滑有光澤，無蟲蛀腐斑，表皮無傷痕，果蒂穎，果形端正。其次十七節(jié)櫻桃如何選購(gòu)選擇連有果蒂，色澤光艷，表皮飽滿的。其次十八節(jié)橙子如何選購(gòu)最好選擇正常成色，并不是越光滑越好，進(jìn)口橙子往往表皮破孔較多，比擦擦，假設(shè)上了色素，一般都會(huì)在濕巾上留下顏色。其次十九節(jié)楊梅如何選購(gòu)選沒有出水的楊梅是穎的，出過水的楊梅說明已經(jīng)存放有一段時(shí)間了，不宜購(gòu)置。第三章水果相關(guān)常識(shí)一1、富士蘋果是日本1939年以國(guó)光為母本，元帥為父本進(jìn)展雜交，歷經(jīng)20年，選育出的蘋果優(yōu)良品種。被命名為冬棗之鄉(xiāng)。3、中國(guó)四大名梨分別是鴨梨、碭山酥梨、萊陽(yáng)梨、庫(kù)爾勒香梨。4、被譽(yù)為中國(guó)石榴之鄉(xiāng)美譽(yù)的產(chǎn)地是四川會(huì)理，其所產(chǎn)石榴的特點(diǎn)是青皮軟籽。5、木瓜素有“百益果王”之稱6、號(hào)稱南國(guó)四大果品的分別是荔枝，香蕉，菠蘿，龍眼。7、菠蘿為什么要用鹽水泡15發(fā)生。菠蘿含有一種“菠蘿酶”，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，假設(shè)吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺。用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的構(gòu)造，從而失去使人過敏的力量，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一局部有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。以山東省為主要產(chǎn)區(qū)。91210、沙糖桔又名十月桔，尤以四會(huì)市黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)的為正宗。11、獼猴桃的選擇方法?有軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。好。表皮毛刺的多少，因品種而異.果，特別大的果實(shí)更不要選擇。淺些的略遜。12、山竹底部和果殼同色的小瓣有幾個(gè)，里面就有幾粒果肉。13、臍橙如何選購(gòu)色澤：皮面橙黃光滑，顏色穎、清爽。果子日照多，一般發(fā)育正常，果肉養(yǎng)分充分，其味鮮甜。彈性：用手指輕壓果皮，彈性好，說明皮層較薄，果心大，果肉飽滿。、〔菠蘿蜜〕5-20kg。15、油桃與一般桃的區(qū)分一般的桃子表皮有絨毛，顏色發(fā)紅或微黃，無亮光。油桃的皮不好剝；一般的桃子熟了時(shí)，皮是可以剝的。是軟的，水分很多。時(shí)間也不同，所以能夠從初夏始終賣到秋末。16、哈密瓜如何選擇的，吃時(shí)發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色松軟多汁。17、柿餅外的白粉是什么在穎的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分漸漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，簡(jiǎn)潔吸取水分，在它滲透到柿餅的外表時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不假設(shè)糖，但卻不簡(jiǎn)潔抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是枯燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。18、高檔水果尤其是進(jìn)口水果，同種水果外包裝帶〔繩〕的顏色是有講究的。顏色不同代表的等級(jí)也不同。由高到底分別為：白色一級(jí)，紅色二級(jí)，黃色三級(jí)。19、荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱“南國(guó)四大果品”。荔枝原產(chǎn)于中國(guó)南紅。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透亮凝脂狀，味香美。但不耐貯存。楊貴妃因喜食荔枝而有名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。。荔枝性熱，多食易上火。20、菠蘿蜜簡(jiǎn)介學(xué)名大樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種桑科喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲，在熱1520而硬，綠色有光澤。菠蘿蜜有雄花雌花之分，分別生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒狀，長(zhǎng)數(shù)厘米，密密地生著很多很小的花朵〔花僅1米左右〕，雌花序生在樹干上或粗枝上，橢圓形，也密生著很多雌花。菠蘿蜜的果實(shí)是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結(jié)成的果聚攏在一起而成的。因此，它的果實(shí)也很大〔一般5.6公斤，重者可達(dá)20公斤〕。食肉率高。想知道幾瓣不用翻開就有方法選擇。山竹的底部的蒂有幾瓣，里面的果實(shí)就有幾瓣。22、火龍果的名字簡(jiǎn)介：因其肉色不同果肉可分成紅色、白色、黃色三種。紅肉稱為紅龍果，白肉稱為玉龍果，黃肉稱為黃龍果?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片為仙人掌科，“蜜”為贊美詞而非蜜般濃甜。23、榴蓮常識(shí)當(dāng)購(gòu)置未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包水喝可以降榴蓮的熱氣24、沙糖桔是德慶、廣寧、四會(huì)傳統(tǒng)土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種，并被《羊城晚報(bào)》譽(yù)稱“一枝獨(dú)秀”。沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍0.78，62-8610010.550.35肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心潤(rùn)喉，耐人尋味。該產(chǎn)品著名中外，60-7025、香蕉貯運(yùn)85%~90%,O2CO22%~5%.依據(jù)香蕉的貯藏條件，加強(qiáng)各項(xiàng)治理措施，盡可能地保持適宜的貯藏條件，以提高貯運(yùn)效果。在加有乙烯吸取劑時(shí)也可在常溫下貯藏，在夏季常15~30d1~226、紅提商品學(xué)問250011－1423粒著生松緊適度，整齊均勻；果皮中厚，果實(shí)呈深紅色；果肉硬脆，肉色為微透亮的白色，代表其糖分的含量，能削成薄片，味甜可口，風(fēng)味純粹，可溶性固形物>16.5%，刀切無汁，品質(zhì)極上。果柄長(zhǎng)，與果實(shí)結(jié)合嚴(yán)密，不易裂口；果刷粗大，著生極結(jié)實(shí)，耐拉力極強(qiáng)，不脫粒；果實(shí)可遠(yuǎn)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏，327、車?yán)遄优c櫻桃的區(qū)分櫻桃(cherry)，中國(guó)櫻桃=小櫻桃，歐洲甜櫻桃+歐洲酸櫻桃=大櫻桃Cherry，也沒錯(cuò)。對(duì)。要準(zhǔn)確描述，應(yīng)當(dāng)這樣說：中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃，都是櫻桃，也都是Cherry，但不是一種櫻桃，是三個(gè)品種的櫻桃28、芒果種類區(qū)分重約100克的青芒果，即雞蛋芒；扁圓形的黃芒果，即臺(tái)農(nóng)芒；重約500克的長(zhǎng)芒果被稱為象牙芒；頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍。第四章水果的相關(guān)常識(shí)二一、世界四大水果是什么？蘋果、葡萄、香蕉、柑橘。二、被譽(yù)為早春的第一果的是什么水果？櫻桃三、什么水果含鈣最高？橄欖四、“夫妻果”是指哪兩種水果？五、世界公認(rèn)的十大安康水果都有哪些？六、什么時(shí)間吃水果最好？12-3秘。七、短時(shí)間內(nèi)過食水果有哪些危害？宜短時(shí)間內(nèi)過食水果。八、葡萄有哪些保健作用？緩解低血糖病癥，快速恢復(fù)體力，消退疲乏；葡萄對(duì)精神衰弱和過度疲乏有補(bǔ)益作用；葡萄是腎炎病人的好食品，可降低血液中白蛋白和氯化鈉的含量；九、產(chǎn)婦應(yīng)吃哪些水果？香蕉：香蕉中含有大量的纖維素和鐵質(zhì)，有通便補(bǔ)血的作用，對(duì)預(yù)防嬰兒貧血也有肯定幫助作用。CC3．山楂：山楂中含有大量的山楂酸、檸檬酸，能夠生津止渴、散瘀活血。產(chǎn)婦生孩子后過度勞累，適當(dāng)吃些山楂，能夠增進(jìn)食欲、幫助消化、加大飯量，有利于身體康復(fù)和哺喂嬰兒。另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宮內(nèi)的瘀血，減輕腹痛。 4．紅棗：紅棗是水果中最好的補(bǔ)藥，具有補(bǔ)脾活胃、益氣生津、調(diào)整血脈、和解百毒的作用，尤其適合產(chǎn)后脾胃虛弱、氣血缺乏的人食用。體質(zhì)虛弱的人，適當(dāng)吃些穎的桂圓或枯燥的龍眼肉，既能補(bǔ)脾胃之氣，又能補(bǔ)心血缺乏。十、什么人不能吃楊桃？十一、為什么西瓜不宜冰凍吃？麻痹狀態(tài)，很難品出瓜的甜味，多食會(huì)傷脾胃，甚至?xí)鹧屎硌住?15℃，吃起來即品出瓜的美味，又可防溫降暑，且不傷脾胃。十二、檸檬有什么用處？檸檬可治療鼻竇炎、凍瘡、結(jié)膜炎、蚊蟲叮咬、驅(qū)除蠅蟲，減輕神經(jīng)痛、點(diǎn)。十三、菠蘿過敏怎樣預(yù)防？把菠蘿削皮挖凈果丁后切成塊或片，放入水中煮一下再吃，也可以把菠蘿塊〕30咸味，都可到達(dá)去過敏的目的。十四、什么樣人不宜吃獼猴桃？腹瀉者不宜食用，先天性流產(chǎn)，月經(jīng)過多，尿頻者忌食。十五、獼猴桃硬不能吃怎么辦？可實(shí)行催熟：1、提高放果的環(huán)境溫度，溫度越高，果實(shí)陳代謝越活潑，成熟越快；2、增加乙烯濃度，促進(jìn)果實(shí)成熟。把鮮果放入塑料袋內(nèi)，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然后將袋口密封3-5蘋果或梨。十六、吃山竹有哪些禁忌？寒、涼食用同食，假設(shè)不慎吃過量，可用紅糖煮，姜茶解之。十七、吃蘋果有哪些禁忌？則簡(jiǎn)潔蛀牙。十八、吃櫻桃有什么留意事項(xiàng)？櫻桃養(yǎng)分豐富，每100克櫻桃含鐵5.9毫克，居百果之首，蘿卜素、維生素B、C〕不行食用。十九、吃反季水果有哪些留意事項(xiàng)？二十、水果怎樣清洗？15---201、洗蘋果，梨，桃，李子，杏時(shí)，則要用海綿放在水龍頭下刷洗；22~3的水擦干凈了在食用二十一、綠色水果是什么？綠色水果是無污染，具有良好安全性的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分水果的總稱。高殘留的化學(xué)藥品。樣和標(biāo)志圖案。二十二、哪些水果不宜放入冰箱？香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變質(zhì)，果4℃。二十三、不宜同食的水果與食物有哪些？柿子脹不適。桑椹導(dǎo)致腹瀉下痢。木瓜，引發(fā)不適。葡萄柚吃葡萄柚時(shí)，不行并服心絞痛藥，冷靜劑、抗組織胺藥、抗菌藥等，否則會(huì)導(dǎo)致血液中的藥物含量驟升，造成生命危急，服藥后至少需隔2柚比較安全。橘子黃銅物質(zhì)所產(chǎn)生的代謝物，二者易相互作用，可能滲發(fā)甲狀腺腫。桃子7．甜瓜則回嗝氣不斷，胃脹難當(dāng)。大棗痛。酸味水果酸味水果的果酸會(huì)與牛奶發(fā)生作用，形成不易被腸胃消化吸取的凝固物，而導(dǎo)致整日腹脹不適。單寧較高的水果腸，造成腹瀉、惡心、嘔吐。二十四、各種病癥適宜什么水果？感冒AC茄、獼猴桃、番石榴、木瓜、檸檬、菠蘿、芒果、櫻桃、草莓、橙子、梨、酸梅、橄欖等；果，如荔枝、龍眼、榴蓮。腰酸背痛適宜食用：含鈣高的水果，如橄欖、龍眼、桑椹、紅棗、金橘、獼猴桃、西瓜、梨、橘子、草莓、葡萄柚、也可喝些水果酒，可助氣血循環(huán)，改善腰酸背痛；不宜食用：糖分高的水果，食后會(huì)使體內(nèi)的維生素B痛加劇，故不宜多食。如香蕉、哈密瓜、葡萄、榴蓮、龍眼、荔枝。貧血適宜食用：要多吃鐵以及維生素A果、葡萄、橘子、番茄、草莓、芒果、橄欖、枇杷、櫻桃、梨；量。膽固醇高適宜食用：要多吃維生素A瓜、紅棗、香蕉、獼猴桃、桑椹、山竹、橘子、葡萄、葡萄柚、橙子、芒果、杏仁；椰子汁可喝。高血壓子、梨、椰子、西瓜、番茄、印度棗、哈密瓜、番石榴、李子、橙子；6．心臟病適宜食用：多吃維生素C西瓜、菠蘿、番茄；導(dǎo)致身體水腫、對(duì)風(fēng)濕性心臟病最為不利，另外椰肉亦不宜多食。肝病適宜食用：吃富含茄紅素或B胡蘿卜素及維生素C含量豐富的水果，如獼猴榴；子。癌癥龍果、柑橘、蘋果、而其中特具抗癌效果的獼猴桃與番茄要多吃；因攝食過量會(huì)造成血糖上升，而癌細(xì)胞是靠血糖喂養(yǎng)的，故有肋火癌細(xì)胞之虞。中風(fēng)β胡蘿卜素含量高的水果，如枇杷、西瓜、哈密瓜、金橘、番茄、蘋果、柿子、菠蘿、獼猴桃、酪梨、桔子、梨；不宜食用：屬性偏熱的水果不宜多吃，否則會(huì)使血壓上升，不利病情，如荔糖尿病杷、火龍果、梨、酪梨、柚子、蓮物；不行多吃。腎病適宜食用：常吃利尿性質(zhì)的水果，如西瓜、梨、蘋果、葡萄、菠蘿、草莓；密瓜、榴蓮、桃子、獼猴桃，其中楊桃絕不行吃。結(jié)石適宜食用：多吃具有利尿性質(zhì)以及維生素C猴桃、木瓜、番石榴、檸檬；與草酸結(jié)合，形成結(jié)石。膀胱炎瓜；棗、桃子、櫻桃。便秘就能改善，另外亦可多吃蘋果、葡萄柚、西瓜、橙子、梨、梅；枝、龍眼、榴蓮、桃子、李子亦不宜多吃。痛風(fēng)酸，預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作；飽和脂肪酸會(huì)阻礙尿酸排出體外。更年期否則會(huì)引發(fā)潮熱、失眠、口干舌燥等病癥。助術(shù)后傷口愈合適宜食用：多吃可抗發(fā)炎的菠蘿，以及富含維生素C獼猴桃；枝。第五章水果的成效第一節(jié)吃梨的好處養(yǎng)分成分：梨含有果糖，葡萄糖，蔗糖，鈣，磷，鐵，維生素 A,B,C,D,E,果酸，碘等。作用：幫助消化，止咳化痰，滋陰潤(rùn)肺，清喉降火，醒酒解毒。其次節(jié)吃蘋果的好處養(yǎng)分成分：含果膠和鉀鈞居果品之首。熱解毒，和脾益氣，潤(rùn)腸止瀉，幫助消化。第三節(jié)吃橙子的好處作用：生津止渴，開胃下氣，清腸通便的成效。第四節(jié)吃柚子的好處養(yǎng)分成分：含類胰島素，維生素B1,B2,C，果糖和葡萄糖等。便，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病有關(guān)心成效。第五節(jié)吃桔子的好處C,B2，鈣，胡蘿卜素，鐵等。作用：生津止咳，有利于胃腸燥熱，和胃，利尿，有利于減肥。第六節(jié)吃檸檬的好處養(yǎng)分成分：含酸量占6.4%，富含維生素C，少量維生素B。可預(yù)防感冒、去除疲乏，排毒養(yǎng)顏的成效。第七節(jié)吃西瓜的好處養(yǎng)分成分：含水量90%以上。作用：止渴、解暑、消煩、利咽、解酒、清熱。利尿、止痢。第八節(jié)吃菠蘿的好處養(yǎng)分成分：含有機(jī)酸、菠蘿酶、鉀、鈣、維生素C等。，防止便秘，可促進(jìn)血液凝塊的釋散，預(yù)防心臟病。第九節(jié)吃櫻桃的好處養(yǎng)分成分：果肉含鐵和磷高于一般水果，含豐富維生素A。，對(duì)貧血患者有補(bǔ)益。第十節(jié)吃草莓的好處作用：潤(rùn)肺、生津止瀉、解熱、消暑、健胃和胃，有解酒、抗癌的作用。第十一節(jié)吃桂圓的好處養(yǎng)分成分：含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖和多種維生素。作用：補(bǔ)血益氣、益心寧神、開胃益脾、補(bǔ)虛火智、滋壯強(qiáng)體，潤(rùn)膚美容。第十二節(jié)吃獼猴桃的好處VC，100gVC200-400mg，還含鈣、鉀、磷、鐵等。尿結(jié)石有療效。第十三節(jié)吃香蕉的好處養(yǎng)分成分：含磷、鉀、VC、VA、果膠、鎂及維生素等。病煩渴。第十四節(jié)吃石榴的好處養(yǎng)分價(jià)值：含鈣、磷、鐵、抗壞血酸、蘋果酸和檸檬酸等。血壓、動(dòng)脈硬化有療效。第十五節(jié)吃火龍果的好處纖維。成、降低膽固醇等成效。第十六節(jié)吃葡萄的好處養(yǎng)分成分：含豐富的葡萄糖、果糖、檸檬酸等。除煩解渴，健胃利尿的成效。第十七節(jié)吃山竹的好處養(yǎng)分成分：含豐富的葉酸和鈣、磷等礦物質(zhì)，還含VB1、VB2、VC等。作用：理氣、開胃、化痰、疏肝，具有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、止嘔吐和中行氣的效果。第十八節(jié)吃榴蓮的好處養(yǎng)分成分：含豐富的VC、VE、鈣、磷、鉀、鈉及鎂等。作用：健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫和身體、活血散寒、緩解經(jīng)痛等成效。第十九節(jié)吃楊桃的好處養(yǎng)分成分：含VC，鈣，鐵，磷，鉀，磷等?；鹩携熜АＦ浯问?jié)吃木瓜的好處養(yǎng)分成分：含八種氨基酸及鈣、鐵等含豐富的維生素C。作用：可解熱、利尿、散淤、通便潤(rùn)腸、解暑解毒、減肥的成效。其次十一節(jié)吃山楂的好處養(yǎng)分成分：含維生素C、維生素E、鈣、鉀、磷等。臟衰弱。其次十二節(jié)吃荔枝的好處養(yǎng)分成分：含豐富的蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)等。心健肺。其次十三節(jié)吃柿子的好處養(yǎng)分成分：含碘、鋅、銅、VC、VE、鈣磷、鉀等。作用：有養(yǎng)肺、胃，清燥火的成效，可以補(bǔ)虛、解酒，止咳利腸，除熱、止血，還可以充饑。其次十四節(jié)吃桃的好處養(yǎng)分成分：富含鐵、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和VB、VC、鉀、果膠等?？葰⑾x的成效。其次十五節(jié)吃李子的好處養(yǎng)分成分：含VC、鈣、磷、鉀、鈉、果酸及維生素B12等。用。其次十六節(jié)吃甜瓜的好處15%左右。作用：涼快解暑、除煩熱、生津止渴的成效。其次十七節(jié)吃芒果的好處AC、纖維質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪及蛋白質(zhì)等。其次十八節(jié)吃人參果的好處養(yǎng)分成分：含高蛋白、低脂肪、低糖，富含VC和多種微量元素。肥，提高免疫力，消食、合胃、祛痰、美容的成效。其次十九節(jié)吃楊梅的好處作用：生津止渴、健脾開胃、解毒祛寒，促進(jìn)食欲的成效。第三十節(jié)吃杏的好處作用：止渴生津、消熱祛毒、止咳定喘。第三十一節(jié)吃枇杷的好處A、B、C。作用：潤(rùn)肺止咳、止渴的成效。第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果山楂。山楂能有效降低血清中膽固醇含量以及甘油三酯，讓人變得更加苗條。山楂果中含有的果膠可以吸附腸壁上的脂肪、毒素等，然后將其排出體楂酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。草莓。其實(shí)草莓是一種養(yǎng)分價(jià)值很高的水果，其果肉中含有大量的蛋白質(zhì)、CB的纖維素能潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘。蘋果。蘋果中豐富的蘋果酸和維生素C成脂肪，而果肉中的膠質(zhì)能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效降低膽固醇。一個(gè)蘋5g20%，能很好的保持“飽腹感”。4.葡萄柚。葡萄柚是一種很好的減肥水果，也是很多大牌明星寵愛的一種減肥食物，葡萄柚中含有格外貴重的自然維生素P影響人體使用和吸取糖分的方式，讓糖分不會(huì)直接變成脂肪儲(chǔ)存。另外，葡萄柚對(duì)浮腫的人來說更有好處，由于它還具有利尿功能，有效擺脫浮腫。讓小腹變得平坦。第六章水果收驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)水果具有該品種應(yīng)有的特征，包括色澤、味道、外形等，穎、清潔、無異任憑扣重。1、柑橘類〔臍橙、蜜橘、蘆柑、西柚、蜜柚等〕：果實(shí)結(jié)實(shí)、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類無褐斑、黑點(diǎn)。①臍橙：果實(shí)圓球狀，果皮橙紅色，果肉汁多爽滑、濃甜芳香，單果重300～北、湖南。變形。400～6003～5℃，主產(chǎn)福建。劣質(zhì)品：干皺萎縮，擠壓過軟，腐爛、凍傷。100～1506～10℃，主產(chǎn)福建、臺(tái)灣。劣質(zhì)品：有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變。④橘子：果實(shí)扁圓，果皮松軟易剝、色澤淺黃、金黃至金紅色。果肉酸甜清6～10℃，主產(chǎn)四川、福建、湖北、湖南。劣質(zhì)品：果皮萎縮、變形，霉?fàn)€有褐斑。15～356～10℃，主產(chǎn)江西。劣質(zhì)品：腐爛、擠壓開裂，果皮干皺。1500～20223～5℃，主產(chǎn)福建?！睬嗥?、黃皮〕：果實(shí)大而扁圓，果皮淺綠或黃色〔局部呈紅色〕，果皮細(xì)滑易剝，果肉清甜微酸。主產(chǎn)：日本、以色列。劣質(zhì)品：外皮變干，有褐斑?！惨灿芯G色品種〕，果皮細(xì)滑不易剝，多汁芳香味酸。2、蘋果類〔蛇果、青蘋果、紅富士、黃金帥等〕：光滑，無壓傷、疤痕，不干皺。光滑，主產(chǎn)地美國(guó)。劣質(zhì)品：腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，外表失去光澤。脆，主產(chǎn)地美國(guó)、南非。劣質(zhì)品：外表無光澤，口感不脆，有疤痕、壓傷，腐爛。產(chǎn)地美國(guó)、西蘭。劣質(zhì)品：無光澤，口感不脆，表皮有疤痕或開裂、壓傷。④紅