【新選申報(bào)版】現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中應(yīng)用的可行性研究分析報(bào)告

現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中應(yīng)用的可行性研究分析報(bào)告摘要：現(xiàn)代生物技術(shù)^日勺迅猛發(fā)展、成就非凡、推動(dòng)著科學(xué)^日勺進(jìn)步、促進(jìn)著經(jīng)濟(jì)^日勺發(fā)展、改變著人類(lèi)^日勺生活與思維、影響著人類(lèi)社會(huì)^日勺發(fā)展進(jìn)程?，F(xiàn)代生物技術(shù)^日勺成果越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、能源、化工、輕工和環(huán)境保護(hù)等諸多領(lǐng)域。生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中已有廣泛應(yīng)用。轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物^日勺研究與開(kāi)發(fā)最為突出，最初通過(guò)遺傳工程獲得而進(jìn)入市場(chǎng)^日勺作物是':玉米、大豆和棉花。它們經(jīng)轉(zhuǎn)基因后具有抗除草劑和棉鈴蟲(chóng)。＞日勺能力。這種玉米、大豆和棉花從Bt細(xì)菌獲得基因、經(jīng)遺傳改良后具有防蟲(chóng)害^日勺能力。利用Bt細(xì)菌獲得經(jīng)遺傳改良^日勺作物^日勺潛力是'相當(dāng)大^日勺。而生物技術(shù)在畜牧業(yè)上應(yīng)用所獲得^日勺益處與在農(nóng)作物上相似。一方面、生物技術(shù)有助于提高畜禽^日勺生命力以及消滅競(jìng)爭(zhēng)者。促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)^日勺物質(zhì)有生長(zhǎng)激素以及促進(jìn)其生長(zhǎng)^日勺調(diào)節(jié)劑、這些物質(zhì)可由基因工程而獲得。另一方面、生物技術(shù)在提高農(nóng)作物產(chǎn)量、質(zhì)量^日勺同時(shí)、有助于提高畜牧業(yè)^日勺生產(chǎn)力發(fā)展水平。例如、通過(guò)控制飼料作物體內(nèi)碳水化合物含量可提高畜牧業(yè)生產(chǎn)力 ；利用基因調(diào)控技術(shù)可以提高包括豆科作物在內(nèi)一些作物^日勺蛋白質(zhì)含量、 減少飼料作物中難消化^日勺木質(zhì)素含量等。達(dá)比等人已生產(chǎn)出一種轉(zhuǎn)基因三葉草、可應(yīng)用于澳大利業(yè)綿羊牧場(chǎng)。該基因來(lái)自向日葵、經(jīng)轉(zhuǎn)基因^日勺三葉草能制造富含氨基酸刀日勺蛋白質(zhì)、該蛋白質(zhì)經(jīng)食物鏈進(jìn)入綿羊體內(nèi)、進(jìn)而能提高產(chǎn)毛量。正文：生物技術(shù)給人類(lèi)帶來(lái)H勺益處包括在生態(tài)和環(huán)境兩個(gè)方面。利用生物技術(shù)提高現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)^日勺生產(chǎn)力可以減低農(nóng)業(yè)向原始^日勺、 自然、半自然生態(tài)系統(tǒng)擴(kuò)張OHW求、因此、它有助于有人類(lèi)保存、保護(hù)地球上僅有^日勺自然生態(tài)系統(tǒng)及其資源、有助于人們未來(lái)再利用其中^日勺基因資源開(kāi)發(fā)新^日勺產(chǎn)品。 生物技術(shù)已用于生產(chǎn)抗蟲(chóng)害、抗除草劑作物。正如前面所述、一些轉(zhuǎn)基因棉花、玉米、大豆等具有抗蟲(chóng)害、抗除草劑。＞日勺能力。在許多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)、土壤氮素可利用量是、制約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力提高^(guò)日勺一個(gè)重要因子。而一高科技農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)使用人造氮肥是'以犧牲生態(tài)環(huán)境為代價(jià)H勺。制造氮肥要利用大量能源、據(jù)統(tǒng)計(jì)、英聯(lián)邦農(nóng)場(chǎng)平均投入^日勺能源大約有 50%來(lái)自肥料。由施用肥料而產(chǎn)生CDH勺溫度氣體（二氧氣化碳、氮氧化合物等）不可避免地促進(jìn)地球氣候變暖。除此之外、農(nóng)業(yè)土壤^日勺氮素流失是 、水體富營(yíng)養(yǎng)化〃H勺主要原因。同樣、人們可以利用真菌來(lái)提高土壤養(yǎng)分^日勺有效性。溫萊指出 ：特定^日勺真菌類(lèi)能促進(jìn)土壤養(yǎng)分^日勺釋放、從而促進(jìn)作物生長(zhǎng)；真菌也能通過(guò)分解有機(jī)物質(zhì)（例如纖維素等）釋放出糖類(lèi)、促進(jìn)固氮菌^日勺生長(zhǎng)。進(jìn)一步提高土壤養(yǎng)分有效性^日勺可能、包括獲得轉(zhuǎn)基因細(xì)菌和真菌、以進(jìn)一步增強(qiáng)它們制造養(yǎng)分和釋放土壤養(yǎng)分^日勺能力。轉(zhuǎn)基因作物^日勺最終目標(biāo)是'使作物本身能夠自行固氮、避免、減少使用人造肥料、從而減少對(duì)生態(tài)環(huán)境勺破壞。這在目前尚不可能、但在將來(lái)卻有望實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。從經(jīng)濟(jì)角度上講、生物技術(shù)帶來(lái)^日勺不利并不明顯、然而、它會(huì)引起發(fā)達(dá)國(guó)家與發(fā)展中國(guó)家貧富差距進(jìn)一步擴(kuò)大。因?yàn)椤⑸锛夹g(shù)公司主要集中在發(fā)達(dá)國(guó)家、發(fā)達(dá)國(guó)家可以通過(guò)輸出生物技術(shù)產(chǎn)品而獲得利潤(rùn)。 與此同時(shí)、發(fā)展中國(guó)家由于技術(shù)及其產(chǎn)品還遠(yuǎn)沒(méi)有被廣泛接受。生物技術(shù)可能引起生產(chǎn)方式和人類(lèi)健康^日勺退變。農(nóng)民必須從同一公司購(gòu)買(mǎi)種子和除草劑、否則除草劑起不了作用。同樣^日勺問(wèn)題也可能在需人造肥料^日勺轉(zhuǎn)基因作物上出現(xiàn)、這些轉(zhuǎn)基因作物會(huì)取代傳統(tǒng)^日勺依靠有機(jī)肥^日勺作物、 后者在發(fā)展中國(guó)家是、很普遍^日勺、并且也有利于環(huán)境保護(hù)。生物技術(shù)在食品上^日勺應(yīng)用對(duì)發(fā)展中國(guó)家H勺農(nóng)民也會(huì)造成許多困難。生物技術(shù)也會(huì)對(duì)人類(lèi)H勺健康制造麻煩。近年來(lái)在英國(guó)已有這方面^日勺報(bào)道。特別是 、當(dāng)能引發(fā)人體過(guò)敏反應(yīng)〃日勺基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物時(shí)、例如、堅(jiān)果能引發(fā)人體過(guò)敏反應(yīng)、若它^日勺基因被導(dǎo)入其他作物、則有可能其他作物也會(huì)引起人體過(guò)敏。為了預(yù)防起見(jiàn)、轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)品必須經(jīng)免疫測(cè)定篩選后才能利用。生物技術(shù)也可能引發(fā)環(huán)境問(wèn)題。人們利用生物技術(shù)生產(chǎn)出抗旱、耐鹽、抗病蟲(chóng)害作物同時(shí)、也導(dǎo)致生物多樣性遭受?chē)?yán)重破壞、甚至導(dǎo)致一些物種滅絕。這一結(jié)果是、由于生物技術(shù)促進(jìn)農(nóng)作物向它原本不適應(yīng)^日勺地域擴(kuò)張而造成^日勺。生物技術(shù)同樣加速土壤侵蝕和沙漠化。農(nóng)業(yè)、尤其是、耕作農(nóng)業(yè)^日勺擴(kuò)張會(huì)增加除草劑、殺蟲(chóng)劑、人造肥料^日勺使用、農(nóng)業(yè)中不斷投入^日勺能源促進(jìn)全球變暖。與此同時(shí)、氮素生物化學(xué)循環(huán)^日勺改變也加劇了水體^日勺富營(yíng)養(yǎng)化、直接影響人類(lèi)和動(dòng)植物^日勺生存。另一個(gè)令人擔(dān)心問(wèn)題刀日勺是':轉(zhuǎn)基因植物、動(dòng)物、微生物脫離當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)所造成^日勺危害。許多有意或無(wú)意^日勺動(dòng)植物引起當(dāng)?shù)貒?yán)重^日勺生態(tài)問(wèn)題。最明顯^日勺例子是、澳洲引進(jìn)^日勺兔子。1500年以來(lái)、世界各國(guó)動(dòng)植物^日勺交流、有些已成為當(dāng)?shù)亍ㄈ丈子泻?dòng)植物。至于轉(zhuǎn)基因作物脫離當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)后有可能引發(fā):第一、轉(zhuǎn)基因作物使自生作物成為嚴(yán)重^日勺雜草問(wèn)題 ；第二、轉(zhuǎn)基因作物通過(guò)雜交后產(chǎn)生雜種；第三、轉(zhuǎn)基因作物影響食物安全。任何一種轉(zhuǎn)基因作物都存在對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生沖擊H勺可能性。轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究、是、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物應(yīng)用研究^日勺基礎(chǔ)。近10多年來(lái)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)^日勺一系列重大突破、為動(dòng)植物基因工程^日勺發(fā)展正在不斷提供有效^日勺新手段。新^日勺遺傳操作技術(shù)、尤其是、動(dòng)物和植物細(xì)胞^日勺基因轉(zhuǎn)移技術(shù)、基因擴(kuò)增技術(shù)、基因克隆技術(shù)以及新型表達(dá)載體和轉(zhuǎn)化體系不斷涌現(xiàn)研究成果商品化產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加速。目前，農(nóng)業(yè)生物技術(shù)作為一項(xiàng)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家業(yè)已形成，并處于一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。有關(guān)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，本世紀(jì)生物技術(shù)產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中^日勺份額將達(dá)到10%以上，而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)乂將占相當(dāng)^日勺比重。世界銀行下屆機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)世界范圍內(nèi)轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)業(yè)^日勺交易額為2000年20億美元，2005年60億美元，2010年200億美元；國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用機(jī)構(gòu)（ISAAA）^日勺預(yù)測(cè)則分別為30億美元、80億美元和280億美元。一一研究方式集約化、規(guī)?；黠@。在政府以及公共機(jī)構(gòu)對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)進(jìn)行投資研究^日勺同時(shí)，眾多私有企業(yè)也開(kāi)始注意到這一領(lǐng)域?qū)⑹?、繼計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)之后^日勺乂一個(gè)潛力巨大^日勺經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)， 私人公司已逐步成為農(nóng)業(yè)生物技術(shù)。＞日勺研究主體。以美國(guó)為例，民營(yíng)機(jī)構(gòu)1992年對(duì)這一領(lǐng)域H勺投資為5.95億美元，而1999年則達(dá)到15億美元。與此同時(shí)，世界范圍內(nèi)出現(xiàn)了生物技術(shù)企業(yè)領(lǐng)域^日勺兼并和收購(gòu)狂潮，并購(gòu)金額從1997年^日勺12.37億美元陡然升至1999年00^138億美元。 一些資產(chǎn)過(guò)白億美元。＞日勺巨型跨國(guó)公司由此形成，過(guò)去分散〃日勺研究基地也隨之向集中化規(guī)?；l(fā)

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，促成公司并購(gòu)^日勺原因，一方面是、為合理利用資源、降低生產(chǎn)成本、優(yōu)化人員組合，而更重要^日勺原因，則是 、因?yàn)楝F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)是、一個(gè)高技術(shù)、高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、長(zhǎng)周期。＞日勺產(chǎn)業(yè)，小公司在資金、技術(shù)、以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力上均難以獨(dú)立對(duì)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)和推廣。 只有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手^日勺大型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)企業(yè)才能有效占領(lǐng)市場(chǎng)，與其它企業(yè)抗衡?；蛸Y源爭(zhēng)奪呈白熱化。在商業(yè)利益驅(qū)使下，發(fā)達(dá)國(guó)家各主要生物技術(shù)公司對(duì)生物資源及其知識(shí)產(chǎn)權(quán)展開(kāi)了激烈爭(zhēng)奪，其核心就是 、對(duì)基因H勺爭(zhēng)奪。誰(shuí)掌握了基因，誰(shuí)就掌握了生物技術(shù)^日勺制高點(diǎn)，就掌握了未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)^日勺主動(dòng)權(quán)。有專(zhuān)家稱(chēng)，轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)很可能就是、未來(lái)國(guó)際貿(mào)易中市場(chǎng)準(zhǔn)入、貿(mào)易壁壘問(wèn)題產(chǎn)生^日勺主要原因。有報(bào)道表明，為了獲取我國(guó)豐富^日勺生物基因組資源，國(guó)外公司已在我國(guó)境內(nèi)悄悄地開(kāi)展活動(dòng)。中國(guó)農(nóng)科院OHW家指出，基因資源是 、有限^日勺、可視專(zhuān)利^日勺戰(zhàn)略資源，是、可持續(xù)發(fā)展^日勺重要保障。不建立自己^日勺生物信息技術(shù)平臺(tái)，指望在別人^日勺公益性研究完成后撿便宜^日勺想法， 會(huì)對(duì)我國(guó)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)和可持續(xù)性發(fā)展帶來(lái)不可估量OH勺隱患。加快生物資源信息化H勺研究，保護(hù)、利用和開(kāi)發(fā)我國(guó)豐富^日勺生物多樣性資源是、當(dāng)務(wù)之急。目前科學(xué)家已從單個(gè)基因日勺測(cè)序轉(zhuǎn)到有計(jì)劃、大規(guī)模地測(cè)繪水稻等重要生物體〃日勺基因圖譜。預(yù)計(jì)下個(gè)世紀(jì)前半葉、可望會(huì)對(duì)多基因控制日勺性狀進(jìn)行操作。利用生物工程改造物種或創(chuàng)造新物種。＞日勺能力不僅是、單基因而是、多基因所控制性狀、對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)H勺影響不僅是、產(chǎn)量和品質(zhì)、甚至是、生產(chǎn)方式。袁隆平，這位“雜交水稻之父”,在袁隆平，這位“雜交水稻之父”,在1973年率領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)開(kāi)啟了^日勺雜交水稻王國(guó)^日勺大門(mén)，在數(shù)年^日勺時(shí)間內(nèi)就解決了十多億人^日勺吃飯問(wèn)題，有力回答了世界“誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)”^日勺疑問(wèn)。正如美國(guó)著名農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕爾伯格所言：袁隆平把西方國(guó)家遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩到了后面，為中國(guó)爭(zhēng)取到了寶貴H勺時(shí)間，并將引導(dǎo)中國(guó)和世界過(guò)上不再饑餓^日勺美好生活。他決心開(kāi)展新^日勺研究攻關(guān)，在1986年提出了雜交水稻育種方法從三系向兩系再向一系邁進(jìn)^日勺戰(zhàn)略設(shè)想。 1987年，“兩系法”雜交水稻研究被列為國(guó)家“863”計(jì)劃項(xiàng)目，袁隆平出任責(zé)任專(zhuān)家，主持全國(guó)16個(gè)單位協(xié)作攻關(guān)。1995年，“兩系法”雜交水稻大面積生產(chǎn)，平均產(chǎn)量比“三系”增長(zhǎng)了5%~10%。當(dāng)全國(guó)農(nóng)業(yè)界^日勺興奮還沒(méi)有離開(kāi)“兩系法”，袁隆平乂提出超級(jí)雜交稻分階段實(shí)施^日勺戰(zhàn)略目標(biāo)： 把塑造優(yōu)良^日勺株葉型與雜種優(yōu)勢(shì)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提出了旨在提高光合作用效率^日勺超高產(chǎn)雜交水稻選育技術(shù)路線。2000年，超級(jí)雜交水稻畝產(chǎn)700公斤目標(biāo)實(shí)現(xiàn)；2004年，800公斤目標(biāo)實(shí)現(xiàn)；2005年，超級(jí)稻第三期小片試驗(yàn)田達(dá)到900公斤。預(yù)計(jì)下個(gè)世紀(jì)前半葉、可望會(huì)對(duì)多基因控制〃日勺性狀進(jìn)行操作。利用生物工程改造物種或創(chuàng)造新物種^日勺能力不僅是、單基因而是、多基因所控制性狀、對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)刀日勺影響不僅是、產(chǎn)量和品質(zhì)、甚至是、生產(chǎn)方式。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化雖然還處在起步階段、但隨著愈來(lái)愈多。＞日勺生物技術(shù)產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室走向?qū)嶋H應(yīng)用、進(jìn)入商品化階段、生物技術(shù)為未來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展展現(xiàn)了美好H勺前景。隨著農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究^日勺不斷深入、一系列新品種基因農(nóng)作物正逐步走向市場(chǎng)。專(zhuān)家們預(yù)測(cè)、到2000年、在價(jià)值200億美元^日勺種子中、可能有很大一部分是、通過(guò)組織培養(yǎng)或是、通過(guò)重組DNA技術(shù)將一些有益^日勺新性狀引入植物中得到00^0預(yù)測(cè)到21世紀(jì)初期、將有更多^日勺優(yōu)良新品種在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到廣丫之推廣、并為消費(fèi)者接受。為了爭(zhēng)奪未來(lái)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品市場(chǎng)、許多國(guó)家制訂和采取了一系列有利〃日勺政策法規(guī)及重大支持措施。世界各國(guó)正在黨相聚集和培養(yǎng)人才、投入大量資金、以鼓勵(lì)和推動(dòng)生物技術(shù)^日勺研究和開(kāi)發(fā)。為了爭(zhēng)奪 21世紀(jì)^日勺生物技術(shù)^日勺制高點(diǎn)、美國(guó)^日勺“面向21世紀(jì)CDH勺生物技術(shù)”計(jì)劃、日本CDH勺官、產(chǎn)、學(xué)一體化推進(jìn)21世紀(jì)^日勺生物技術(shù)計(jì)劃等、中國(guó)^日勺“863高技術(shù)計(jì)劃”、歐洲^日勺“尤里卡計(jì)劃”、都把農(nóng)業(yè)生物技術(shù)列為優(yōu)先領(lǐng)域、力圖占據(jù)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)〃日勺前沿。由此看來(lái)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)將迎來(lái)一個(gè)快速發(fā)展〃日勺21世紀(jì)。未來(lái)20年、隨著世界人口^日勺增長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)將經(jīng)歷具有重大意義^日勺革新。毫無(wú)疑問(wèn)、生物技術(shù)作為科學(xué)和技術(shù)在這場(chǎng)變革中將起到關(guān)鍵性〃日勺作用。 原則上講、生物技術(shù)本身有能力幫助人們提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和保護(hù)環(huán)境、但在實(shí)踐中、生物技術(shù)作為環(huán)境保護(hù)^日勺代理人其作用相對(duì)來(lái)說(shuō)是、微乎其微人們對(duì)它在環(huán)境保護(hù)以及促進(jìn)人類(lèi)進(jìn)步中^日勺作用仍將拭目以待。生物技術(shù)是'21世紀(jì)高新技術(shù)革命。）日勺核心內(nèi)容、具有巨大。＞日勺經(jīng)濟(jì)效益及潛在^日勺生產(chǎn)力。專(zhuān)家預(yù)測(cè)、到2010?2020年、生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)將逐步成為世界經(jīng)濟(jì)體系^日勺支柱產(chǎn)業(yè)之一。生物技術(shù)是'以生命科學(xué)為基礎(chǔ)、利用生物機(jī)體、生物系統(tǒng)創(chuàng)造新物種、并與工程原理相結(jié)合加工生產(chǎn)生物制品OHW合性科學(xué)技術(shù)?，F(xiàn)代生物技術(shù)則包括基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等領(lǐng)域。在我國(guó)^日勺食品工業(yè)中、生物技術(shù)工業(yè)化產(chǎn)品占有相當(dāng)大^日勺比重；近年、灑類(lèi)和新型發(fā)酵產(chǎn)品以及釀造產(chǎn)品^日勺產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值^日勺 17%。現(xiàn)代生物技術(shù)在食品發(fā)酵領(lǐng)域中有廣闊市場(chǎng)和發(fā)展前景、 本文主要闡述現(xiàn)代生物技術(shù)在食品發(fā)酵生產(chǎn)中^日勺應(yīng)用一、基因工程技術(shù)在食品發(fā)酵生產(chǎn)中^日勺應(yīng)用基因工程技術(shù)是、現(xiàn)代生物技術(shù)^日勺核心內(nèi)容、采用類(lèi)似工程設(shè)計(jì)^日勺方法、按照人類(lèi)^日勺特殊需要將具有遺傳性^日勺目^日勺基因在離體條件下進(jìn)行剪切、 組合、拼接、再將人工重組。＞日勺基因通過(guò)載體導(dǎo)入受體細(xì)胞、進(jìn)行無(wú)性繁殖、并使目^日勺基因在受體細(xì)胞中高速表達(dá)、產(chǎn)生出人類(lèi)所需要^日勺產(chǎn)品或組建成新^日勺生物類(lèi)型。發(fā)酵工業(yè)^日勺關(guān)鍵是、優(yōu)良菌株^日勺獲取、除選用常用^日勺誘變、雜交和原生質(zhì)體融合等傳統(tǒng)方法外、還可與基因工程結(jié)合、進(jìn)行改造生產(chǎn)菌種。（一） 改良面包酵母菌^日勺性能面包酵母是、最早采用基因工程改造^日勺食品微生物。將優(yōu)良酶基因轉(zhuǎn)入面包酵母菌中后、其含有O日勺麥芽糖透性酶及麥芽糖OH勺含量比普通面包酵母顯著提高、面包加工中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w量提高、應(yīng)用改良后^日勺酵母菌種可生產(chǎn)出膨潤(rùn)松軟。）日勺面包。（二） 改良釀灑酵母菌O日勺性能利用基因工程技術(shù)培育出新^日勺釀灑酵母菌株、用以改進(jìn)傳統(tǒng)^日勺釀灑工藝、并使之多樣化。采用基因工程技術(shù)將大麥中^日勺淀粉酶基因轉(zhuǎn)入啤灑酵母中后、即可直接利用淀粉發(fā)酵、使生產(chǎn)流程縮短、工序簡(jiǎn)化、革新啤灑生產(chǎn)工藝。目前、已成功地選育出分解份葡聚糖和分解糊精^日勺啤灑酵母菌株、嗜殺啤灑酵母菌株、提高生香物質(zhì)含量^日勺啤灑酵母菌株。（三） 改良乳酸菌發(fā)酵劑^日勺性能乳酸菌是、一類(lèi)能代謝產(chǎn)生乳酸、降低發(fā)酵產(chǎn)品pH值^日勺一類(lèi)微生物。乳酸菌基因表達(dá)系統(tǒng)分為組成型表達(dá)和受控表達(dá)兩種類(lèi)型、其中受控表達(dá)系統(tǒng)包括糖誘導(dǎo)系統(tǒng)、Nisin誘導(dǎo)系統(tǒng)、pH誘導(dǎo)系統(tǒng)和噬菌體衍生系統(tǒng)。相對(duì)于乳酸乳球菌和嗜熱鏈球菌而言、德氏乳桿菌^日勺基因研究比較缺乏、但是 、已經(jīng)發(fā)現(xiàn)質(zhì)粒pN42和PJBL2用于構(gòu)建德氏乳桿菌勺克隆載體。有研究發(fā)現(xiàn)乳酸菌基因突變有2種方法:第一種方法涉及（同源或異源〃日勺）可獨(dú)立復(fù)制^日勺轉(zhuǎn)座子、第二種方法是、依賴(lài)于克隆^日勺基因組DNA片斷和染色體上^日勺同源部位^日勺重組整合而獲得。通過(guò)基因工程得到H勺乳酸菌發(fā)酵劑具有優(yōu)良H勺發(fā)酵性能、 產(chǎn)雙乙酰能力、蛋白水解能力、胞外多糖^日勺穩(wěn)定形成能力、抗雜菌和病原菌^日勺能力較強(qiáng)。二、細(xì)胞工程技術(shù)在食品發(fā)酵生產(chǎn)中^日勺應(yīng)用細(xì)胞工程是、生物工程主要組成之一、出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末至80年代初、是、在細(xì)胞水平上改變細(xì)胞^日勺遺傳特性或通過(guò)大規(guī)模細(xì)胞培養(yǎng)以獲得人們所需物質(zhì)^日勺技術(shù)過(guò)程。細(xì)胞工程主要有細(xì)胞培養(yǎng)、細(xì)胞融合及細(xì)胞代謝物^日勺生產(chǎn)等。細(xì)胞融合是、在外力（誘導(dǎo)劑或促融劑）作用下、使兩個(gè)或兩個(gè)以上^日勺異源（種、屆問(wèn)）細(xì)胞或原生質(zhì)體相互接觸、從而發(fā)生膜融合、胞質(zhì)融合和核融合并形成雜種細(xì)胞^日勺現(xiàn)象。細(xì)胞融合技術(shù)是、一種改良微生物發(fā)酵菌種。＞日勺有效方法、主要用于改良微生物菌種特性、提高目^日勺產(chǎn)物。＞日勺產(chǎn)量、使菌種獲得新^日勺性狀、合成新產(chǎn)物等。與基因工程技術(shù)結(jié)合、使對(duì)遺傳物質(zhì)進(jìn)一步修飾提供了多樣^日勺可能性。例如日本味之素公司應(yīng)用細(xì)胞融合技術(shù)使產(chǎn)生氨基酸^日勺短桿菌雜交、獲得比原產(chǎn)量高3倍^日勺賴(lài)氨酸產(chǎn)生菌和蘇氨酸高產(chǎn)新菌株。釀灑酵母和糖化酵母^日勺種問(wèn)雜交、分離子后代中個(gè)別菌株具有糖化和發(fā)酵OHW重能力。日本國(guó)稅廳釀造試驗(yàn)所用該技術(shù)獲得了優(yōu)良^日勺高性能謝利酵母來(lái)釀制西班

牙謝利白葡萄灑獲得了成功目前、微生物細(xì)胞融合^日勺對(duì)象已擴(kuò)展到酵母、霉牙謝利白葡萄灑獲得了成功目前、微生物細(xì)胞融合^日勺對(duì)象已擴(kuò)展到酵母、霉菌、細(xì)菌、放線菌等多種微生物。＞日勺種問(wèn)以至屆問(wèn)、 不斷培育出用丁各種領(lǐng)域刀日勺新菌種。參考文獻(xiàn)：[1] 徐央麗.關(guān)丁中藥現(xiàn)代化^日勺幾點(diǎn)探討]J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥、2003、14(2):79.[2] 王懷良.臨床藥理學(xué)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社、2002:169.[3]Yong-GuoLi、HongLiu、Zheng-TaoWang.Avalidatedstability-indicatingHPLCwithphotodiodearraydetector(PDA)methodforthestresstestsofMonascuspurpureusfermentedrice、redyeastrice[J.JournalofPharmaceuticalandBiomedicalAnalysis、2005、39:82.[4]WelschT、MichalkeD.(Micellar)electrokineticchromatography:aninterestingsolutionfortheliquidphaseseparationdilemma [J].JChromatogrA、2003、1000(1-2):935.[5]Zauggs、ThormannW.Capillaryelectrophoreticseparation、immunochemicalrecognitionandanalysisofthediastereomersquinine[J].JPharmandquinidineandtwoquinidinemetabolitesinbodyfluids[J].JPharmBiomedAnal、2001、24(5-6):785.[6]BeikeJ,KargerB,MeinersT,eta1.LC-MSdeterminationoftaxusalkaloidsinbiologicalspecimens [J].IntJLegalMed,2003,117:335.[7]SetzerWN,VoglerB,BatesRB,eta1.HPLC-NMR/HPLC-MSanalysisofthebarkextractofstauranthusperforatus[J].PhytocheAnal,2003,14(1):54.[8]ZhouH.ApplicationandperspectiveofmodernbiotechnologyindiscriminationofTCM [J].CapitalMed(首都醫(yī)藥).2001、8(3):55.[9]范國(guó)榮，林海，胡晉紅，等.毛細(xì)管電泳法測(cè)定茶堿血漿濃度[J].藥學(xué)進(jìn)展，2000,23(4):204.[10]孫國(guó)祥，王宇，孫毓慶.毛細(xì)管區(qū)帶電泳法測(cè)定復(fù)方甘草片中^日勺甘草酸、甘草次酸、嗎啡和苯甲酸鈉[J].色譜，2002,20(1):72.[11] 方肇勤.分子生物學(xué)技術(shù)在中醫(yī)藥研究中^日勺應(yīng)用[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2002:110.[12]劉永琦，王文.虛證^日勺免疫學(xué)本質(zhì)[J].中國(guó)中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志，2003,9(5):327.[13]安耀榮，劉永琦.分子免疫技術(shù)在中西醫(yī)結(jié)合研究中^日勺應(yīng)用[J].中西醫(yī)結(jié)合學(xué)報(bào).2005,3(2):91.[14]楊國(guó)鋒，周鵬，王建偉.輪狀病蠹疫苗研究進(jìn)展及其轉(zhuǎn)基因植物疫苗^日勺開(kāi)發(fā)前景[J].生物技術(shù)通報(bào)，2001,150(1):16.[15]戴均