《食品微生物學(xué)》思考題和作業(yè)題-

《食品微生物學(xué)》思考題和作業(yè)題-《食品微生物學(xué)》思考題和作業(yè)題-《食品微生物學(xué)》思考題和作業(yè)題-V:1.0精細(xì)整理，僅供參考《食品微生物學(xué)》思考題和作業(yè)題-日期：20xx年X月《食品微生物學(xué)》課堂教學(xué)用思考題和作業(yè)題0緒論本章作業(yè)題：教材P8的第1、6、9題：什么是微生物它包括那些類(lèi)群

微生物有哪五大共性其中最基本的是哪一個(gè)為什么什么是微生物學(xué)學(xué)習(xí)微生物學(xué)的主要任務(wù)是什么

微生物學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)有哪些？試分別闡述之。區(qū)別于其它生物，微生物有何特點(diǎn)你有何體會(huì)

認(rèn)真閱讀教材的“緒論”和“結(jié)束語(yǔ)”，結(jié)合自己的親身經(jīng)歷談?wù)勀愦蛩阍鯓訉W(xué)好“微生物學(xué)”這門(mén)課程。補(bǔ)充思考題：用具體事例說(shuō)明人類(lèi)與微生物的關(guān)系。簡(jiǎn)述微生物學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中的地位，并描繪其前景。為什么說(shuō)巴斯德和柯赫是微生物學(xué)的奠基人?微生物學(xué)研究的基本方法和技術(shù)有哪些你現(xiàn)在了解哪些技術(shù)你認(rèn)為微生物學(xué)的理論和技術(shù)有怎樣的聯(lián)系試從微生物的特點(diǎn)分析其分布比動(dòng)植物更廣泛的原因，為什么無(wú)菌操作技術(shù)是一切微生物學(xué)工作的基礎(chǔ)？一、微生物分類(lèi)鑒定與命名本章作業(yè)題教材P366-367的第4、5、6、7、8：什么是種什么是新種任何表示一個(gè)種和新種什么是學(xué)名什么是雙名法熟悉一批學(xué)名對(duì)每個(gè)生命科學(xué)工作者有何重要性何謂菌株它如何表達(dá)正確理解菌株的涵義有何重要意義什么是模式菌株它和模式菌種有何關(guān)系

概念：菌株、品系、克隆、無(wú)性繁殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分離物、純培養(yǎng)以及菌種等名詞有何區(qū)別？本章思考題教材的第12、15、16題：試比較古生菌、細(xì)菌和真核微生物間的主要區(qū)別。用于微生物鑒定的經(jīng)典指標(biāo)有哪些隨著新的理化技術(shù)在微生物鑒定中等應(yīng)用，經(jīng)典的分類(lèi)指標(biāo)會(huì)被淘汰嗎何故現(xiàn)代微生物鑒定技術(shù)隊(duì)發(fā)展趨勢(shì)如何？試舉例加以說(shuō)明。教材第21題中微生物的學(xué)名(著重于勾畫(huà)的)。二、原核微生物1觀察細(xì)菌為何要用染色法，Gram染色法哪步最關(guān)鍵為什么如何保證結(jié)果的正確性2研究芽孢有何重要的理論和實(shí)踐意義？3放線菌的典型形態(tài)特征是怎樣的？4會(huì)描繪原核細(xì)胞的構(gòu)造模式圖，并能說(shuō)明各構(gòu)造的重要特點(diǎn)和功能（思考題）三、真核微生物補(bǔ)充的思考題：1霉菌的繁殖方式有哪些？2試比較發(fā)酵工業(yè)中常見(jiàn)常用霉菌（根霉、毛霉、曲霉、青霉和紅曲霉）的菌絲特點(diǎn)（指分枝分隔和核的數(shù)量）、子實(shí)體及特化菌絲名稱(chēng)和無(wú)性孢子、有性孢子名稱(chēng)等。3真菌的特點(diǎn)；酵母菌個(gè)體形態(tài)、群體形態(tài)、繁殖方式；蕈菌發(fā)育過(guò)程中菌絲分化的幾個(gè)階段；4教材第1、6、7、10、12題：試解釋菌物、真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌試簡(jiǎn)介菌絲、菌絲體、菌絲球、真酵母、假酵母、芽痕、蒂痕、真菌絲、假菌絲等名詞。霉菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲各有何特點(diǎn)它們分別可分化出哪些特化構(gòu)造

細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌等四大類(lèi)微生物的菌落有何不同為什么

什么是鎖狀聯(lián)合其生理意義如何試圖示其過(guò)程。

四病毒病毒區(qū)別于其他生物的特點(diǎn)有哪些？發(fā)酵工業(yè)遭遇噬菌體污染的原因有哪些如何防治

某發(fā)酵工廠的生產(chǎn)經(jīng)常因噬菌體的“感染”而不能正常生產(chǎn)，有人說(shuō)是外部感染，有人說(shuō)是溶源菌裂解所致，請(qǐng)談?wù)勀愕目捶?？并?qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一實(shí)驗(yàn)證明你的推測(cè)。（思考題）P81的第2、8、11：病毒的一般大小如何？試圖示病毒的典型構(gòu)造.什么叫烈性噬菌體？簡(jiǎn)述其裂解性生活史。試解釋溶源性、溶源菌、溫和噬菌體。五營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基1）與促進(jìn)擴(kuò)散相比，微生物通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何優(yōu)點(diǎn)或作用？2）按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分，培養(yǎng)基有哪些種類(lèi)？試以表解比較它們的特點(diǎn)。3）P100的第6、7、10、11：什么是生長(zhǎng)因子它包括哪幾類(lèi)化合物微生物與生長(zhǎng)因子的關(guān)系有哪幾類(lèi)試舉例說(shuō)明。什么是水活度它對(duì)微生物的生命活動(dòng)有何影響對(duì)人類(lèi)的生產(chǎn)實(shí)踐和日常生活有何意義什么是選擇性培養(yǎng)基？試舉一例并分析其中的原理。什么是鑒別性培養(yǎng)基？試以EMB培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理。六新陳代謝1、試列表比較酵母菌的3型發(fā)酵的區(qū)別和聯(lián)系（途徑、反應(yīng)條件、產(chǎn)物、能量及代表菌等），特別注意第一型發(fā)酵。2、微生物代謝調(diào)節(jié)的方式有哪些它們調(diào)節(jié)代謝流的主要方式有哪兩類(lèi)發(fā)酵工業(yè)上人工控制代謝的手段有哪些3、微生物生物氧化三種方式的比較。4、p148頁(yè)的第10、11、14、41：試列表比較呼吸、無(wú)氧呼吸、發(fā)酵的異同點(diǎn)。試從狹義和廣義兩方面來(lái)說(shuō)明發(fā)酵的概念。試列表比較同型和異型乳酸發(fā)酵。什么叫次生代謝產(chǎn)物次生代謝途徑與初生代謝途徑之間有何聯(lián)系

七生長(zhǎng)及控制1、名詞解釋?zhuān)阂?jiàn)教材P187。2、試分析影響微生物生長(zhǎng)的主要因素及影響機(jī)理。教材P187的第2、3、4、6、10、15題：什么叫典型生長(zhǎng)曲線它可分幾期劃分依據(jù)是什么延滯期有何特點(diǎn)如何縮短延滯期

指數(shù)期有何特點(diǎn)處于此期的微生物有何應(yīng)用

穩(wěn)定期為何會(huì)到來(lái)有何特點(diǎn)

微生物培養(yǎng)過(guò)程中pH變化的規(guī)律如何如何調(diào)整

試列表比較滅菌、消毒、防腐、和化療的異同，并各舉若干實(shí)例。思考題：教材的第7、16、17、22等。八遺傳變異1.微生物菌種保藏的原理是什么，基于這些原理菌種保藏可分為哪些方法如何防止微生物菌種衰退2.根據(jù)突變的光復(fù)活修復(fù)作用，你認(rèn)為在進(jìn)行紫外誘變處理時(shí)應(yīng)注意什么為了使誘變的細(xì)胞能均勻地受到紫外線照射，你應(yīng)如何做教材：P246的1中部分概念、5、6、9、24、26：什么是質(zhì)粒它有哪些特點(diǎn)主要質(zhì)粒有幾類(lèi)各有何理論和實(shí)際意義什么是影印平板培養(yǎng)法有何理論和實(shí)際應(yīng)用

誘變育種的基本環(huán)節(jié)有哪些關(guān)鍵是什么何故菌種衰退的原因是什么如何區(qū)分衰退、飾變和雜菌污染

九生態(tài)為什么說(shuō)土壤是人類(lèi)最豐富的“菌種資源庫(kù)”土壤中的微生物分布有何特點(diǎn)

微生物為什么能在各種極端環(huán)境下生存，研究極端微生物有何意義？人體正常菌群對(duì)人體有何生理意義？微生物在生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)平衡中的作用。名詞術(shù)語(yǔ)：（人體）正常菌群、條件致病菌、無(wú)菌動(dòng)物、悉生動(dòng)物、互生、共生、寄生、拮抗、微生態(tài)平衡。十傳染與免疫概念：傳染與傳染病、傳染與免疫、毒力與侵襲力、內(nèi)毒素與外毒素、類(lèi)毒素與抗毒素、非特異免疫與特異免疫、免疫應(yīng)答與免疫反應(yīng)（血清學(xué)反應(yīng)）、細(xì)胞免疫與體液免疫、免疫原性與免疫反應(yīng)性、人工自動(dòng)免疫與人工被動(dòng)免疫、書(shū)上P336：決定傳染結(jié)局的三因素是什么？簡(jiǎn)述三因素的相互關(guān)系。何謂帶菌狀態(tài)它在傳染病流行中起著何種有害作用

特異性免疫的現(xiàn)代觀念？什么是免疫分子？簡(jiǎn)介幾類(lèi)主要免疫分子。血清學(xué)反應(yīng)堆一般規(guī)律是什么

拓展題：1、細(xì)菌、粘細(xì)菌、放線菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各有什么特點(diǎn)？

2、為什么微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型多種多樣，而動(dòng)、植物營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型則相對(duì)單一

3、采取什么方法能分離到能分解并利用苯作為碳源和能源物質(zhì)的細(xì)菌純培養(yǎng)物

4、某學(xué)生利用酪素培養(yǎng)基平板篩選產(chǎn)胞外蛋白酶細(xì)菌,在酪素培養(yǎng)基平板上發(fā)現(xiàn)有許多菌的菌落周?chē)械鞍姿馊?是否能僅憑蛋白水解圈與菌落直徑比大，就斷定該菌株產(chǎn)胞外蛋白酶的能力就大，而將其選擇為高產(chǎn)蛋白酶的菌種為什么5、試舉例說(shuō)明日