2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號6

2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.哪種食物由于食用量過多可能致病()（難度：5)

A、煮熟的蠶豆

B、白果

C、姜

D、未發(fā)芽馬鈴薯

E、胡蘿卜

正確答案:B2.下列哪項不是獸藥殘留引起的危害（）（難度：3)

A、菌群失調(diào)

B、微生物危害

C、免疫危害

D、化學(xué)危害

E、耐藥性

正確答案:D3.溶血性尿毒癥是()病菌食物中毒后的表現(xiàn)（難度：4)

A、沙門氏菌

B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素

C、副溶血性弧菌

D、金黃色葡萄球

E、肉毒梭菌

正確答案:B4.下列關(guān)于DDT描述錯誤的是（）（難度：2)

A、屬于有機(jī)磷類農(nóng)藥

B、斑疹傷寒（一種由虱子傳播）的傳染病

C、抗瘧疾（蚊子）運(yùn)動做出了巨大貢獻(xiàn)

D、全球禁止使用

E、瑞士化學(xué)家米勒發(fā)現(xiàn)了DDT的殺昆蟲作用

正確答案:A5.有關(guān)食品中鉛污染防控措施錯誤的是？（難度：3)

A、控制食品容器的衛(wèi)生質(zhì)量

B、改進(jìn)食品工藝、降低鉛含量

C、將食品烹調(diào)后再使用

D、減少汽車尾氣的排放

E、加強(qiáng)監(jiān)測土壤、水體中鉛污染的情況

正確答案:C6.有機(jī)食品頒證的有效期為()年。（難度：2)

A、1

B、2

C、3

D、4

E、5

正確答案:A7.下列不屬于真菌毒素的是（難度：5)

A、貝類毒素

B、魚類毒素

C、黃曲霉毒素

D、大腸桿菌

E、伏馬毒素

正確答案:C8.食品安全管理體系的簡稱是（難度：5)

A、GLP

B、GMP

C、GB/T22000

D、HACCP

E、CAC

正確答案:C9.中國現(xiàn)行的與食品安全有關(guān)的法律不包括（難度：5)

A、《食品安全法實(shí)施條例》

B、《食品安全法》

C、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D、《產(chǎn)品質(zhì)量法》

E、《動物防疫法》

正確答案:A10.有關(guān)朊病毒錯誤的是（）（難度：3)

A、易溶于去污劑

B、有致病力

C、不誘發(fā)抗體

D、含有通常病毒所含有的核酸

E、朊病毒顆粒耐高溫

正確答案:D11.不屬于誘發(fā)性食源性疾?。ǎy度：2)

A、食品在烘烤過程中產(chǎn)生的亞硝胺

B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素

C、煙熏食品時產(chǎn)生的多環(huán)芳烴

D、腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽

E、油脂加熱時所產(chǎn)生的熱聚物。

正確答案:B12.神奈川實(shí)驗陽性說明是()細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒（難度：4)

A、沙門氏菌

B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素

C、副溶血性弧菌

D、金黃色葡萄球

E、肉毒梭菌

正確答案:C13.最新的《食品安全法》始于哪年？（難度：3)

A、2008年

B、2000年

C、2009年

D、2013年

E、2015年

正確答案:E14.殘留標(biāo)示物（難度：5)

A、veterinarydrugresidue

B、withdrawalperiod

C、ADI

D、MRL

E、markerresidue

正確答案:E15.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（）（難度：1)

A、胡椒面

B、含鈉鹽

C、味精

D、辣椒粉

E、苯甲酸鈉

正確答案:E16.發(fā)熱期間()內(nèi)含F(xiàn)MDV毒量最多（難度：3)

A、血液

B、奶

C、尿

D、淚

E、糞便

正確答案:A17.不屬于POPs的特點(diǎn)是（）（難度：2)

A、生物毒性

B、持久性

C、生物累積性

D、遷移性

E、易溶于水

正確答案:E18.下列哪種物質(zhì)燃燒主要導(dǎo)致二惡英殘留（難度：5)

A、對氯乙烯等含氯塑料的焚燒

B、木制品

C、蠟燭

D、石油

E、油漆

正確答案:A19.下列哪個中毒事件是由于二惡英污染造成的（）（難度：5)

A、污染雞事件

B、黃變米事件

C、過橋米線事件

D、瘦肉精事件

E、蘇丹紅事件

正確答案:A20.對肉毒梭菌菌描述錯誤的是()（難度：3)

A、肉毒梭狀芽胞桿菌，簡稱肉毒梭菌。屬厭氧性革蘭陽性桿菌

B、肉毒梭狀芽胞桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素具有毒性

C、肉毒毒素耐熱

D、該菌主要存在火腿、香腸、罐頭食品

E、中毒早期全身乏力、頭暈、食欲不振，然后是視覺改變

正確答案:C21.下列哪種食品的標(biāo)志屬于無償使用（難度：2)

A、A級綠色食品

B、AA級綠色食品

C、無公害農(nóng)產(chǎn)品

D、有機(jī)食品

E、常規(guī)食品

正確答案:C22.在生產(chǎn)過程中禁止使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)的食品為()。（難度：4)

A、A級綠色食品

B、無公害食品

C、無公害農(nóng)產(chǎn)品

D、有機(jī)食品

E、常規(guī)食品

正確答案:D23.以下哪種食品可以食用（）（難度：3)

A、發(fā)霉的茶葉

B、發(fā)芽的土豆

C、變綠的豆芽

D、變紅的湯圓

E、發(fā)霉的花生

正確答案:C24.屬于天然色素的添加劑是（）（難度：5)

A、檸檬黃

B、莧菜紅

C、日落黃

D、胭脂紅

E、紅曲

正確答案:E25.以下不屬于N-亞硝基化合物對健康的危害的是？（難度：1)

A、急性毒性通常表現(xiàn)為肝臟損傷及血小板破壞

B、亞硝胺和亞硝酰胺都具致癌性，且致癌途徑表現(xiàn)相同

C、已研究的90%以上的N-亞硝基化合物能誘發(fā)動物腫瘤

D、目前研究的所有動物對N-亞硝基化合物的致癌作用均沒有抵抗力

E、同種N-亞硝基化合物對不同動物致癌的靶器官可以不同

正確答案:B26.對金黃色葡萄球菌描述錯誤的是()（難度：2)

A、廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面

B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)

C、產(chǎn)生腸毒素，引起急性腸胃炎

D、金黃色葡萄球菌活菌引起食物中毒

E、金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱

正確答案:D27.有關(guān)旋毛蟲描述錯誤的是（）（難度：3)

A、旋毛蟲是旋毛形線蟲的簡稱

B、旋毛蟲的成蟲寄居于小腸粘膜

C、幼蟲寄居于骨骼肌

D、旋毛蟲可以通過肉眼觀察進(jìn)行辨認(rèn)

E、旋毛蟲對熱的抵抗力較差

正確答案:D28.有關(guān)瘋牛病病毒的描述錯誤的是（）（難度：3)

A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉

B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒

C、國家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告

D、國家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動物飼料中使用反芻動物組織

E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻(xiàn)血

正確答案:B29.下列（）真菌可以產(chǎn)生橘霉素。（難度：5)

A、純綠青霉

B、赭曲霉

C、黃曲霉

D、炭黑曲霉

E、紅曲霉

正確答案:E30.多氯聯(lián)苯控制措施不包括（）（難度：5)

A、減少高脂肪動物性食品的攝入

B、合理食用水產(chǎn)品

C、嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)管理規(guī)定

D、徹底清除可能的污染源

E、增加高脂肪動物性食品的攝入

正確答案:E31.下列哪種食品的安全問題學(xué)術(shù)界有不同的態(tài)度（難度：4)

A、A級綠色食品

B、AA級綠色食品

C、無公害農(nóng)產(chǎn)品

D、有機(jī)食品

E、轉(zhuǎn)基因食品

正確答案:E32.目前我國食品經(jīng)營項目由（）類別（難度：3)

A、15

B、5

C、10

D、20

E、25

正確答案:C33.下列哪種藥物會致肝臟毒性（難度：3)

A、四環(huán)素

B、氯霉素

C、慶大霉素

D、紅霉素

E、鹽酸克侖特羅

正確答案:D34.預(yù)防氯丙醇污染的主要措施()（