淺談 PDCA在提高產(chǎn)品質(zhì)量中的應(yīng)用實例分析課件

淺談PDCA在提高產(chǎn)品質(zhì)量中的應(yīng)用實例分析夏秋芳1300492主要內(nèi)容PDCA循環(huán)的概念PDCA循環(huán)的特點PDCA循環(huán)的基本原理PDCA循環(huán)的步驟PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用實例PDCA循環(huán)的概念PDCA質(zhì)量管理循環(huán)又稱‘戴明環(huán)’，是一種全面質(zhì)量管理方法。它是由英語Plan（計劃），Do（實施），Check（檢查），Action（處理）4個詞的第1個字母組成的。PDCA循環(huán)即是“計劃—實施—檢查—處理”工作循環(huán)的簡稱，循環(huán)不斷進行則質(zhì)量不斷提高。PDCA循環(huán)保證體系反映了質(zhì)量管理工作必須經(jīng)過的4個階段，也體現(xiàn)了全面質(zhì)量管理的思想方法和工作程序。PDCA循環(huán)的概念PDCA循環(huán)的特點

①PDCA不是一個環(huán)，它是大環(huán)套小環(huán)，在各個層面上都應(yīng)該參照這個循環(huán)，最后組成一個大的循環(huán)。PDCA循環(huán)的特點③PDCA循環(huán)的4個階段的劃分是相對的，不能機械地把它們分開，而要緊密銜接，靈活運用，并且各階段之間存在一定的交叉，實際工作中，往往是邊計劃邊執(zhí)行，邊執(zhí)行邊檢查，邊檢查邊處理，邊處理邊調(diào)整計劃，質(zhì)量管理工作正是在這樣的循環(huán)往復(fù)中達到預(yù)定目標(biāo)的。PDCA循環(huán)的特點PDCA循環(huán)的基本原理PDCA循環(huán)把質(zhì)量管理的思想方法和工作程序系統(tǒng)化、科學(xué)化、具體化和全面化,依次為基礎(chǔ),來展開具體的質(zhì)量研究改進工作。PDCA循環(huán)的基本原理PDCA循環(huán)的步驟

計劃階段(P階段)實施階段(D階段)檢查階段(C階段)處理階段(A階段)計劃階段(P階段)的步驟(1)以研究對象產(chǎn)品一段時間以來生產(chǎn)各個過程的質(zhì)量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),采用質(zhì)量管理的方法,對質(zhì)量數(shù)據(jù)進行分析研究。(2)運用合適的質(zhì)量工具如因果圖,排列圖,直方圖等,組織各部門進行廣泛深入地分析各生產(chǎn)工序質(zhì)量不合格率的各種原因。計劃階段(P階段)的步驟(3)在各種原因中,進一步搜尋出主要原因,掌握主要原因及其主要分支。(4)針對主要原因及其主要分支制訂優(yōu)先解決方案,即行動實施計劃,預(yù)期效果目標(biāo)及時間進度限制。檢查階段(C階段)步驟

檢查階段的定義：對于實施階段的效果,對照既定的方針和目標(biāo)進行檢查。在這一階段,是通過既定時間內(nèi)的行動方案的組織落實,把落實后各生產(chǎn)過程的質(zhì)量狀況與預(yù)期質(zhì)量目標(biāo)進行對照分析,檢查計劃方案的執(zhí)行是否達到了預(yù)期的效果。處理階段(A階段)步驟

處理階段的定義：行動改進階段,對檢查的結(jié)果進行相應(yīng)的處理,成功的經(jīng)驗得以標(biāo)準(zhǔn)化、制度化加以鞏固;失敗的教訓(xùn)加以經(jīng)驗總結(jié),避免重蹈覆轍;未解決的問題放入下一輪PDCA循環(huán)。在這一階段,對C階段的結(jié)果對照,采取以下相應(yīng)的處理措施:處理階段(A階段)的措施第一,標(biāo)準(zhǔn)化、制度化地鞏固既有成果:如果計劃方案執(zhí)行達到預(yù)期的效果,則進一步鞏固并持續(xù)提高,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),對各生產(chǎn)過程工藝書面化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化;完善、細化標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)書,并規(guī)定定期內(nèi)部審核制度,以此鞏固質(zhì)量研究改進的成果,使之得到穩(wěn)定持續(xù)。處理階段(A階段)措施第二,繼續(xù)新一輪PDCA循環(huán):如果計劃方案執(zhí)行效果無效或效果不佳的,應(yīng)繼續(xù)按照上述階段重新進行質(zhì)量缺陷原因分析,制訂行動計劃,組織實施,檢查效果,對檢查的效果進行相應(yīng)的行動一即新一輪PDCA循環(huán)。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用

我國乳品業(yè)的發(fā)展概述：改革開放以來，我國的奶業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，奶牛存欄數(shù)和年平均產(chǎn)奶量迅速增長，2007年奶牛存欄數(shù)為1470萬頭，居世界第2位；奶類總產(chǎn)量達36500000t，居世界第3位，占世界總產(chǎn)奶量的5.2%2000年-2007年中國奶牛存欄數(shù)變化情況見圖1，2000年-2007年奶類總產(chǎn)量變化情況見圖2PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用從圖1和圖2看出，近年來，我國奶業(yè)呈現(xiàn)出快速穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。近年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們消費乳制品的觀念日益轉(zhuǎn)變，由過去的滋補品消費轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的大眾化營養(yǎng)品消費。2007年乳制品總產(chǎn)量14600000t，年均增長3.7%，為2000年6.7倍.PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用我國乳品加工業(yè)存在的問題:乳制品作為一種食品，一旦發(fā)生變質(zhì)或被不安全因素污染，就可能成為傷害人體健康的(危險品)。因此，乳制品的品質(zhì)和安全直接影響到人們的日活和體質(zhì)。在我國加入WTO后的今天，我國的乳品企業(yè)必須與國際慣例接軌，以便與全球范圍內(nèi)的其他企業(yè)在同一起跑線上競爭，可見，重視乳品質(zhì)量安全是我國每一家乳品企業(yè)面臨的新課題.PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用我國乳品加工業(yè)存在的問題:奶粉營養(yǎng)豐富，沖調(diào)容易，使用方便%奶粉按其組成和功能可分為全脂奶粉、脫脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、嬰幼兒奶粉和特殊配制奶粉幾大類。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例

日本著名質(zhì)量管理專家池澤辰夫主張靈活運用PDCA方法，可先從CA入手，然后再進入PDCA循環(huán)，即先檢查、改進前一循環(huán)的實施效果后，再進入策劃階段.PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例奶粉的主要危害分析如下:（1）生物性危害：細菌污染繁殖（2）化學(xué)性危害：抗生素、亞硝酸鹽、硝酸鹽殘留；重金屬、農(nóng)藥殘留；黃曲霉毒素、清洗液殘留；營養(yǎng)素添加量超標(biāo)；（3）物理性危害：砂石、金屬等雜質(zhì)。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例造成質(zhì)量問題的原因：經(jīng)過技術(shù)部門對7月份出廠產(chǎn)品的檢驗發(fā)現(xiàn)，奶粉中微生物的含量比之前有所增加，由此，經(jīng)過審核，制定了降低微生物含量的對策。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例制定措施：為了降低微生物含量，特制定如下改進方案和措施。（1）嚴(yán)格控制原奶品質(zhì)：

收購原奶時對奶牛乳房進行充分消毒，拒收初乳、末乳和乳房炎乳，盡量在低溫下運輸牛乳，不能長時間存放牛乳。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例制定措施：（2）在添加白砂糖等配料時需要擦拭其包裝外袋，以免帶入更多微生物及雜質(zhì)。（3）濃縮殺菌過濾嚴(yán)格按照規(guī)定進行，并有人監(jiān)督，以確保殺菌的效果。（4）嚴(yán)格按照PPCH的標(biāo)準(zhǔn)進行噴霧、干燥、過濾，定期清洗過濾棉。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例制定措施：（5）檢查并確保設(shè)備正常%對于年久的設(shè)備要經(jīng)常維修，直至淘汰。執(zhí)行計劃：制定出的計劃付諸實施，并嚴(yán)格執(zhí)行。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例檢查執(zhí)行情況：執(zhí)行了一段時間的所定計劃后，需要對其產(chǎn)生的效果予以評價，如果效果不好，重新尋找解決方案，如果效果不錯，以后就可以采用之前制定的方案進行微生物控制。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例將執(zhí)行PDCA循環(huán)的奶粉與未PDCA循環(huán)的奶粉進行微生物檢測結(jié)果與市場反饋對比。其中表1微生物檢測不合格率統(tǒng)計對比和表2市場反饋對比。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用由表1和表2@數(shù)據(jù)看出，微生物得到了很好的控制，而且市場反饋由7.635起降到3.37，降低率55.86%，下降很明顯，說明奶粉品質(zhì)得到了提升。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例總結(jié)經(jīng)驗：以上應(yīng)用PDCA循環(huán)個例的效果可以看出，PDCA循環(huán)在控制乳制品的質(zhì)量方面能起到積極作用。在此次循環(huán)中，比較好地解決了奶粉生產(chǎn)中微生物超標(biāo)的問題，該事例為以后在奶粉生產(chǎn)中繼續(xù)使用PDCA循環(huán)來控制或者提高乳制品的品質(zhì)提供了一定的經(jīng)驗。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例結(jié)論：（1）作為一個食品企業(yè)，質(zhì)量問題是頭等大事，所以控制質(zhì)量就成為影響企業(yè)發(fā)展最關(guān)鍵的因素，而PDCA循環(huán)作為一種質(zhì)量管理體系，它并不與食品行業(yè)的其他質(zhì)量管理體系（如GMP，HACCP，ISO9000體系）沖突，而把幾種質(zhì)量管理體系結(jié)合起來應(yīng)用，也是提高產(chǎn)品質(zhì)量不錯的選擇。PDCA循環(huán)在乳品生產(chǎn)過程中應(yīng)用PDCA循環(huán)在奶粉加工中的具體應(yīng)用舉例（2）PDCA循環(huán)可以廣泛應(yīng)用于乳品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，在每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，這樣產(chǎn)品品質(zhì)肯定會得到