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1、PAGE3能抗癌的維生素防癌維生素維生素A維生素A走在抗癌的前列，已有“防癌維生素”稱號了。早在1979年美國癌癥研究所對維生素A的抗癌能力作了試驗，證明維生素A抗癌能力很強。最近，美國癌癥研究所又用強致癌物苯并芘在做實驗。一組老鼠喂以苯并芘不喂維生素A；另一組老鼠喂以苯并芘又喂大量維生素A。半年后檢查結(jié)果，沒有喂維生素A的一組老鼠全部得了癌癥，而喂苯并芘又大量喂維生素A的一組癌癥發(fā)病率只有10%左右。這些實驗結(jié)果，說明防癌維生素的稱號，維生素A是當(dāng)之無愧的。食品科學(xué)家證明維生素A大量存在于動物的肝中。就是青菜、蘿卜、卷心菜等蔬菜中也大量含有維生素A的誘導(dǎo)體胡蘿卜素，它在體內(nèi)很容易通過人體內(nèi)的

2、氧化酶轉(zhuǎn)變成維生素A，按計算，一個人每天能吃54克胡蘿卜就夠人體對維生素A的要求了?？拱┠苁志S生素C對維生素C抗癌的研究做出卓越成績的是諾貝爾獎金獲得者、美國化學(xué)家鮑林。他在1973年做了一次著名的實驗，給50名患癌癥病人口服大量維生素C，每天在5克以上，結(jié)果其中16個人有顯著好轉(zhuǎn)，13個人有效，證明維生素C對治療癌癥有一定作用。同時，鮑林還認為維生素C的抗癌作用和人體結(jié)締組織有關(guān)，當(dāng)人體缺乏維生素C1980年6月3日，鮑林在加拿大的一次抗癌國家會議上提出，如果每個人每天堅持服適量的維生素C，那么，估計世界癌癥發(fā)病率可減少75%，他聲稱自己每天服10克維生素C來防止癌癥。水果和青菜中都存在大量

3、的維生素C，多吃水果、青菜對健康是有益的。日本科學(xué)家還用實驗證明常吃根菜對防止胃癌有一定作用哩！估計原因也是維生素C的功勞?？拱┑暮笃鹬憔S生素E維生素E又名生育酚，是哺乳類動物傳宗接代的法寶，婦女缺乏它就會得不孕癥，然而，近年它也參加到抗癌的行列，被稱為抗癌的“后起之秀”。維生素E的抗癌在于它能增強細胞膜的作用。因為，人體細胞膜和細胞核的核膜，都有一個脂肪層，其作用是能控制各種物質(zhì)對細胞的交換，有選擇的讓某些物質(zhì)通過。如果致癌病毒和致癌物質(zhì)入侵到細胞核就會破壞DNA，改變遺傳密碼，從而引起癌變，由于維生素E有活潑的酚基，它在細胞膜和細胞核上嚴然像個“衛(wèi)士”，一旦遇到致癌病毒和致癌物質(zhì)，就會挺身而出，和它們發(fā)生“戰(zhàn)斗”，用活潑的酚基和它們起化學(xué)作用，從而保護細胞不致癌變。人類日常食品中維生素E含量頗多，特別是糙米、粗面中含量尤多，據(jù)食品科學(xué)家計

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