中華美食文化

1、中華美食與文化探究目的 近期，隨著舌尖上的中國(guó)這檔節(jié)目的播出，眾多國(guó)人開始對(duì)我國(guó)的美食有了了解的欲望。俗話說“民以食為天”，作為擁有五千年歷史的文明古國(guó)，中國(guó)的飲食文化已成為中國(guó)燦爛文化的結(jié)晶。為了向大家介紹我國(guó)博大精深的美食文化，展示我國(guó)各式各樣、千差萬別、風(fēng)味各異的菜系品種，我們開展了此次的研究性學(xué)習(xí)，借以表現(xiàn)中國(guó)美食文化的特點(diǎn)。我們的組員趙春陽谷云楊丁巖邊峰我們的研究：四大菜系各風(fēng)味1 生活藝術(shù)節(jié)風(fēng)采2 中華美食揚(yáng)天下3 粵菜 魯菜 川菜 淮揚(yáng)菜魯菜 魯菜，其實(shí)就是山東菜系，是宮廷最大菜系。它的形成和發(fā)展與山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗有關(guān)。膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、

2、萊蕪生姜都蜚聲海內(nèi)外。德州扒雞八菜之魁 魯菜齊魯風(fēng)味齊魯風(fēng)味以濟(jì)南菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重代表菜有德州脫骨扒雞。膠遼風(fēng)味也稱膠東風(fēng)味，以煙臺(tái)福山菜為代表。流行于膠東、遼東等地。起源于福山、煙臺(tái)、青島，以烹飪海鮮見長(zhǎng)，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。 膠東十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鮮鹵面、排骨米飯、鲅魚水餃、海菜涼粉、雞湯混沌。孔府風(fēng)味以曲阜菜為代表。流行于山東西南部和河南地區(qū)，和江蘇菜系的徐州風(fēng)味較近。 代表有翡翠蝦環(huán) 魯菜 淮揚(yáng)菜注重刀工，講究火候，口味清淡，主要菜品有獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、拆燴鰱

3、魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等?；磽P(yáng)菜燙干絲水晶肴肉清燉蟹粉獅子頭 蘇淮小吃輕柔中的唯美 姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒。千層餅、蛋石衣，大餅油條豆腐槳。蔥油花卷蔥油餅，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠都欣賞。香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭。六宜樓去買緊酵，油里一氽當(dāng)心咬。茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加湯包。高腳饅頭搭姜餅，價(jià)鈿便宜肚皮飽。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯。糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢飯團(tuán)，蘿卜絲餅三角包。蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。湯團(tuán)麻團(tuán)粢毛團(tuán)，雙釀團(tuán)子南

4、瓜團(tuán)。酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕。篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有營(yíng)養(yǎng)，肉粽咸鮮味道好。雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香。棗泥麻餅是特產(chǎn)，鹵汁豆腐干名氣響。 粵 菜潮汕風(fēng)味客家風(fēng)味廣府風(fēng)味 潮汕風(fēng)味 以烹調(diào)海鮮見長(zhǎng)，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調(diào)味 品 客家菜下油重，口味偏咸，醬料簡(jiǎn)單，但主料突出。 廣府菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。廣州文昌雞 爽口牛丸豆醬雞川菜 上河幫 小河幫 特點(diǎn)以親民平和，調(diào)味豐富，口味相對(duì)清淡，多傳統(tǒng)菜品。 特點(diǎn)是大氣，怪異，高端。 下河幫 以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱稱。鍋巴肉片火鞭子牛肉酸菜魚生活藝術(shù)節(jié)風(fēng)采 中華美食揚(yáng)天下 中華美食兩千年文化積淀和悠久歷史，是中華文明的重要組成部分。凡是到過中國(guó)的老外品嘗過中華美食，無不翹指稱贊，把吃中國(guó)大餐看成人生一大樂事。他們吃的不光是美食還是文化，為中華民族悠久的歷史文明所折服。在世界各地凡是有華人的地方，就會(huì)有中國(guó)餐館，我們的先人一代又一代把中華餐飲文化帶到了世界各地，這也是他們中一部分人生存發(fā)展的技能。我在國(guó)外吃過很多中國(guó)餐館，名稱雖然一樣味道可大相徑庭，完全本地化了，這大概是為了迎