2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)：8

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是A、硒B、錳C、銅D、鉬E、鉻正確答案:B,C,D,E2.微量營(yíng)養(yǎng)素包括兩大類，即（ ）A、維生素和礦物質(zhì)B、維生素和胡蘿卜素C、必需氨基酸和礦物質(zhì)D、蔬菜和水果E、蛋白質(zhì)和微量元素正確答案:A3.( )既是呼吸道，又是發(fā)音器官。A、鼻B、咽C、喉D、口腔E、食管正確答案:A,B,C,D4.食品法典委員會(huì)的縮寫是（ ）A、FDAB、CACC、EPAD、EFSAE、JECFA正確答案:B5.預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施是(

2、 )。A、增加蛋白質(zhì)攝入量B、增加糖類攝入量C、增加脂肪攝入量D、增加蔬菜水果攝入量正確答案:D6.食品經(jīng)納米化處理后發(fā)生的變化有（ ）A、食品比表面積降低B、疏水性增加C、生物活性降低D、可溶性增加E、吸收率降低正確答案:D7.水體的生物凈化作用是需氧細(xì)菌和下列哪項(xiàng)共同作用使得有機(jī)污染物氧化分解A、厭氧微生物B、紫外線照射C、亞硝酸菌D、溶解氧E、氧化還原反應(yīng)正確答案:D8.帕金森綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意( )。A、限制蛋白質(zhì)攝入量B、適量增加糖類C、增加葉酸多的食物D、避免刺激性調(diào)味品的食物E、適量增加礦物質(zhì)正確答案:A,B,C,D,E9.克汀病是由于( )引起的。A、孕婦碘缺乏B、孕婦鐵缺

3、乏C、孕婦鋅缺乏D、孕婦硒缺乏正確答案:A10.我國允許在谷類食品中強(qiáng)化的氨基酸有A、賴氨酸、?；撬酈、賴氨酸、谷氨酸、蘇氨酸C、賴氨酸、色氨酸D、賴氨酸、蘇氨酸E、復(fù)合氨基酸正確答案:A11.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)為主的化學(xué)指標(biāo)包括A、揮發(fā)性鹽基總氮B、二甲胺與三甲胺C、過氧化物值D、酸價(jià)E、K值正確答案:A,B,E12.乳母維生素B和維生素B的推薦量是( )mgd。A、18和17B、17和18C、13和12D、12和13正確答案:A13.我國提出從事放射性工作人員每日碳水化合物供給量占總能量的A、30%40%B、10%15%C、1525%D、60%70%E、80%90%正確答案:D14.適宜食

4、品冷藏的溫度是A、015B、48C、2D、4E、17正確答案:A,B15.健康的學(xué)齡前兒童鐵缺乏常有如下幾方面原因( )。A、生長(zhǎng)發(fā)育快B、內(nèi)源性鐵少C、攝入的鐵少D、損失的鐵多E、鐵的吸收率高正確答案:A,B,C16.運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前用餐應(yīng)選擇重量輕、能量密度高、易消化吸收的食物，特別要保證供給充足的（ ）A、維生素B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、碳水化合物正確答案:E17.GMP的基本內(nèi)容和要求不包括（ ）A、人員B、廠房環(huán)境和設(shè)施C、質(zhì)量管理D、衛(wèi)生管理E、ISO 9000體系認(rèn)證正確答案:E18.男，13歲，因全身發(fā)紺和突然意識(shí)喪失半小時(shí)入院?；純河谏?個(gè)月發(fā)現(xiàn)雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)嗆

5、咳，吞咽困難。查體：脈搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈嘆息樣呼吸，肺部聞及痰鳴音，四肢肌無力，腱反射消失。胸部CT：胸腺腫大，胸腺增生。該患兒出現(xiàn)上述癥狀的病因?yàn)锳、先天性腦發(fā)育缺陷B、肺炎C、神經(jīng)肌肉接頭間遞質(zhì)傳遞功能障礙D、癲癇E、中毒正確答案:C該患兒適宜的營(yíng)養(yǎng)治療方案為A、普通膳食B、管飼要素膳食C、管飼無氮膳食D、軟飯E、半流質(zhì)膳食正確答案:B該患兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白的比例為A、10%B、10%C、20%D、40%E、60%正確答案:E19.直腸術(shù)后采用高纖維膳食的意義在于A、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B、使糞便成形，易于排出，防止便秘及糞便污染 創(chuàng)傷面C、促進(jìn)消化D、調(diào)節(jié)血糖E、無特

6、殊意義正確答案:B20.乙狀結(jié)腸扭轉(zhuǎn)確診的檢查方法是A、X線平片B、CTC、血管造影D、口服鋇餐造影E、鋇灌腸檢查正確答案:E21.在治療過程中與油脂同時(shí)使用，可以起到降血脂作用的維生素是( )。A、維生素BB、維生素BC、維生素BD、維生素E正確答案:D22.微波加熱( )。A、不能滅菌B、加熱均勻性好C、大量破壞營(yíng)養(yǎng)D、不節(jié)能正確答案:B23.下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是A、低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品B、高溫保藏法可以使微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用C、脫水保藏可通過降低食品的水活度達(dá)到保藏目的D、糖漬保藏可通過提高滲透壓達(dá)到保藏目的E、酸發(fā)酵法可通過降低食品pH達(dá)到保藏目的

7、正確答案:A24.引起椰毒假單胞菌酵米面食物中毒的食物主要是A、酵米面B、糯玉米湯圓粉C、變質(zhì)銀耳D、霉變甘蔗E、豆類制品正確答案:A,B,C25.肝性腦病昏迷期，下列飲食治療不正確的是( )。A、高糖飲食B、高蛋白飲食C、高維生素飲食D、酌情限水、鈉正確答案:B26.中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期婦女蛋白質(zhì)RNI應(yīng)增加（ ）A、5gB、15gC、20gD、25gE、30g正確答案:B27.下列食物中毒發(fā)病特點(diǎn)不包括（ ）A、發(fā)病潛伏期短，呈暴發(fā)性B、發(fā)病與食物攝入相關(guān)C、中毒患者一般臨床表現(xiàn)相似D、死亡率較高E、中毒者不具有傳染性正確答案:D28.成人因缺鈣而造成骨質(zhì)疏松易引起骨折，以( )最常見。

8、A、腕骨B、足骨C、股骨頸部D、肱骨上端正確答案:C29.烹調(diào)蔬菜的合理方法是（ ）A、先切后洗B、長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中，以清除農(nóng)藥C、急火快炒D、急火快煮E、急火燒烤正確答案:C30.頒布世界上第一部完備的營(yíng)養(yǎng)法的國家是（ ）A、美國B、日本C、英國D、德國E、中國正確答案:B31.食品新資源系指在我國以下選項(xiàng)哪種情況下的，無食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品A、新研制、新發(fā)現(xiàn)、新發(fā)明B、新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)C、新開發(fā)、新研制、新發(fā)現(xiàn)D、新發(fā)明、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)E、新發(fā)明、新專利、新創(chuàng)造正確答案:B32.中國常見的食物中毒是( )。A、毒蕈中毒B、化學(xué)性食物中毒C、細(xì)菌性食物中毒D、物理性食物中毒正確答案:C33.茶多酚具有( )的功效。A、防糖尿病B、防骨質(zhì)疏松C、抗氧化D、形成輔酶正確答案:C34.診斷十二指腸球潰瘍較可靠的X線征象A、呈三葉瓣形變形B、有激惹征象C、局部有壓跡D、球充盈不佳E、黏膜皺襞不清正確答案:A35.下列關(guān)于酗酒的敘述不正確的是A、口服降血糖藥物的患者酗酒，可增加胰島素分 泌，增加降血糖作用，易發(fā)生低血糖B、長(zhǎng)期酗酒可以引起營(yíng)養(yǎng)物