大數(shù)據(jù)·做新餐飲-美團點評課件

1、大數(shù)據(jù) 做 新餐飲大數(shù)據(jù) 做 新餐飲美團大眾 點評2010.3 北京中國最早的獨立團購網(wǎng)站上線2003.4 上海全球首創(chuàng)第三方評價網(wǎng)站2015年10月, 美團與大眾點評宣布成立新公司, 美團點評成為中國最大的生活服務(wù)電商平臺融資超 33億美金2016 .1融資超33億美元, 估值超180億美元融資40億美金2017 .10融資40億美元, 估值超300億美元中國最大的本地生活服務(wù)平臺美團大眾 點評2010.3 北京2003.4 上海2200品類12億用戶評價500萬活躍商家2.8億年活躍用戶6億注冊用戶五大平臺 6億用戶 500萬商家2800城市覆蓋20012億500萬2.8億6億五大平臺 6

2、億用戶 500萬機械思維奠定了現(xiàn)代科學(xué)的方法論互聯(lián)網(wǎng)思維以用戶體驗為中心大數(shù)據(jù)思維讓不確定性變成確定性思維的三種形態(tài)機械思維互聯(lián)網(wǎng)思維大數(shù)據(jù)思維思維的三種形態(tài)餐飲行業(yè)呈現(xiàn)“快進快出”現(xiàn)象，高開店率也伴隨高淘汰率； 餐廳平均壽命從3年縮短到2.1年，經(jīng)營峰值從1年縮短至6個月13.0%18.0%24.0%25.0%26.0%38.0%1.0%10.0%5.0%5.0%2.0%7.0%1.0%8.0%17.0% 21.0%2013.06 2013.12 2014.06 2014.12 2015.06 2015.12 2016.06 2016.12餐廳門店收錄情況新增收錄率停止收錄率餐飲O2O滲透率

3、快速增長大環(huán)境經(jīng)濟下行的趨勢下,餐飲業(yè)市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長。全國餐飲趨勢圖餐飲行業(yè)呈現(xiàn)“快進快出”現(xiàn)象，高開店率也伴隨高淘汰率； 餐上海餐飲數(shù)據(jù)熱搜榜美食熱搜TOP10蛋糕火鍋一點點自助餐正新雞排烤肉肯德基海底撈粥酒吧蛋糕火鍋自助餐烤肉粥烤魚燒烤奶茶牛排麻辣燙一點點正新雞排肯德基海底撈小楊生煎必勝客麥當(dāng)勞華萊士85度c星巴克熱搜TOP10餐飲品牌熱搜TOP10123123123上海餐飲數(shù)據(jù)熱搜榜美食熱搜TOP10蛋糕火鍋一點點自助餐蛋上海餐飲數(shù)據(jù)用戶評價品類分布59.99%64.63%69.19%70.17%71.98%東南亞菜北京菜云貴菜臺灣菜小吃快餐好評率TOP5上海餐飲數(shù)據(jù)用戶評價品類分

4、布59.99%64.63%69.外灘收錄餐飲門店 2540家 小吃快餐 962家飲品店394家面包甜點 171家60%人民廣場收錄餐飲門店 3315家小吃快餐1407家 飲品店300家 水果生鮮220家58%五角場收錄餐飲門店 3353家小吃快餐1327家 飲品店385家 面包甜點199家57%上海餐飲數(shù)據(jù)熱門TOP3商圈業(yè)態(tài)分布10060011001600小吃快餐飲品店面包甜點10060011001600小吃快餐飲品店面包甜點10060011001600小吃快餐飲品店水果生鮮外灘收錄餐飲門店 2540家 小吃快餐 962家面包甜點 1安亭新源新疆菜 91.01%火鍋 84.40%燒烤 80.

5、97%日本菜 88.08%特色菜 85.56%江浙菜 73.68%西餐84.78%面包甜點 81.82%火鍋 80.23%火鍋 84.55%湘菜 84.13%川菜 76.36%好評率TOP 5 商圈火鍋 90.23%小吃快餐 80.82%面包甜點 70.37%衛(wèi)清路75.08%飛航廣場73.57%73.33%朱家角 東方綠舟71.77%松江萬達廣場 72.20%上海餐飲數(shù)據(jù)用戶評價商圈分布安亭新源新疆菜 91.01%日本菜 88.08%西餐火鍋 8航頭16.37%閔行開發(fā)區(qū)13.92%嘉定西/ 悠活城13.27%浦東國際旅游度假區(qū)12.06%佘山12.06%江浙菜 22.73%火鍋 22.22

6、%飲品店 16%江浙菜 29.03%海鮮 21.05%自助餐 16.02%粵菜 31.03%西餐 30.00%自助餐 29.33%燒烤 43.28%海鮮 41.67%飲品店 17.02%面包甜點 35.38%其他餐飲 21.05%江浙菜 17.24%差評率TO P 5 商圈上海餐飲數(shù)據(jù)用戶評價商圈分布航頭閔行開發(fā)區(qū)嘉定西/ 悠活城浦東國際旅游度假區(qū)佘山江浙菜 用戶消費行為和習(xí)慣的變化80后和90后年輕人突破 4億，全國總?cè)丝?1/320-35歲人群貢獻了74%的餐飲消費他們以餐飲消費高貢獻、高就餐頻次成為餐飲消費主力軍用戶消費行為和習(xí)慣的變化80后和90后年輕人突破 4億，全國用戶消費行為和習(xí)

7、慣的變化1.20-35歲消費用戶占比總消費用戶的74%，消費金額占71%2.講究高性價比, 好吃不貴調(diào)性 高是年輕人對餐飲的綜合要求3.主流消費群體中，甜鮮口感已經(jīng)小勝麻辣，成為最受歡迎的大眾口 味用戶消費行為和習(xí)慣的變化1.20-35歲消費用戶占比總消費2選 址選 品定 價營 銷大 決 策 餐廳每個經(jīng)營環(huán)節(jié)都離不開大數(shù)據(jù)選 址選 品定 價營 銷大 決 策 餐廳每個經(jīng)營環(huán)節(jié)都離不客 戶 性 別客 戶 年 齡消 費 喜 好消 費 頻 次家 庭 住 址消 費 能 力 消 費 習(xí) 慣消 費 金 額你對你的客戶了解多少客 戶 性 別客 戶 年 齡消 費 喜 好消 費 頻 次家 新餐飲的五大特點1. 在線化新餐飲的五大特點1. 在線化2. 數(shù)據(jù)化行業(yè)數(shù)據(jù)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、政策、競爭對手情況用戶消費數(shù)據(jù)團購、支付、預(yù)訂、排隊、外賣、會員卡等。經(jīng)營數(shù)據(jù)進銷存情況、月報表、日報表等。ABC2. 數(shù)據(jù)化行業(yè)數(shù)據(jù)用戶消費數(shù)據(jù)經(jīng)