人教版高中地理必修二第六章問題研究《綠色食品知多少》課件(共47張)

1、課題研究：綠色食品知多少主講教師：山西省汾陽中學(xué) 蘇益（中小學(xué)一級教師）使用教材：人教版必修2課題研究：綠色食品知多少主講教師：山西省汾陽中學(xué) 蘇益（綠色食品知多少問題研究綠色食品知多少問題研究人教版高中地理必修二第六章問題研究綠色食品知多少課件(共47張)人教版高中地理必修二第六章問題研究綠色食品知多少課件(共47張)人教版高中地理必修二第六章問題研究綠色食品知多少課件(共47張)1、麻辣燙 危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA、止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”問題食品1、麻辣燙 問題食品2、烤肉、烤串危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流浪貓、死豬肉、“紅粉”

2、、亞硝酸鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？2、烤肉、烤串3、臭豆腐危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐3、臭豆腐4、烤紅薯：危害度：公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：化工桶、黑斑病菌罪狀揭露：化工油桶改當(dāng)烤爐烤紅薯4、烤紅薯：危害度：有人說綠色食品就是綠色蔬菜。也就是說只有長著綠葉的才叫綠色食品嗎？ 有人說綠色食品就是綠色蔬菜。也就是說只有長著綠葉的才叫綠色食一、綠色食品概念 綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)并使用專用標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品及加工品。 綠色食品實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控

3、制。在綠色食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲運(yùn)過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?？茖W(xué)合理地使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、添加劑等投入品、嚴(yán)格防范有毒、有害物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品及食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，確保環(huán)境和產(chǎn)品安全。 綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標(biāo)局注冊的質(zhì)量證明商標(biāo)，用以證明綠色食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特征。它包括綠色食品標(biāo)志圖形、中文“綠色食品”、英文“GREENFOOD”及中英文與圖形組合共四種形式。一、綠色食品概念 綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按二、綠色食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形表達(dá)明媚

4、陽光下的和諧生機(jī)。提示人們保護(hù)環(huán)境，生產(chǎn)和消費(fèi)優(yōu)質(zhì)的食品二、綠色食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，AA級綠色食品標(biāo)志A級綠色食品標(biāo)志A級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色， AA級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色。AA級綠色食品標(biāo)志A級綠色食品標(biāo)志A級綠色食品標(biāo)志與字體你知道A級綠色食品和AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中有哪些要求嗎？你知道A級綠色食品和AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中有哪些要求A級綠色食品要求在生產(chǎn)過程中允許限量使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、

5、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。 A級綠色食品要求在生產(chǎn)過程中允許限量使用化學(xué)合成的肥料、三、綠色食品的特征: (一) 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。綠色食品生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過對原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因子嚴(yán)格監(jiān)測，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基礎(chǔ)條件。 (二) 對產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。通過產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測和原料檢測；產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí)，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲藏、銷售控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化水平和技術(shù)含量。 (三)對產(chǎn)品依法

6、實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志是一個(gè)質(zhì)量證明商標(biāo)，屬知識產(chǎn)權(quán)范疇，受中華人民共和國商標(biāo)法保護(hù)，并按照商標(biāo)法和農(nóng)業(yè)部綠色食品標(biāo)志管理辦法開展監(jiān)督管理工作。三、綠色食品的特征: (一) 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生 中國綠色食品的實(shí)踐證明，大多數(shù)的企業(yè)使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)后效益有明顯增長?？梢?，發(fā)展綠色食品能夠?qū)崿F(xiàn)生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一，是提升產(chǎn)業(yè)層次、加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代效益農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的捷徑，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效手段。 但是在發(fā)展綠色食品的過程中也面臨很多困難，主要集中在以下幾個(gè)方面：四、發(fā)展 “綠色食品”面臨的困難 中國綠色食品的實(shí)踐證明，大多數(shù)的企業(yè)使用綠色1顧客對綠色食品還缺乏了解，

7、或者不全面了解，甚至存在認(rèn)識上的誤解。如有的顧客以為綠色食品就是綠葉蔬菜；有的只知道綠色食品是無污染食品，而不太了 解這些食品中蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)元素的含量一般均高于非綠色食品，有些是低膽固醇、低脂肪、高纖維素的食品，有些含有抗癌及降血脂、降血清膽固醇、 降血壓的成分。1顧客對綠色食品還缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在認(rèn)識上 2市場秩序混亂，假冒偽劣充斥市場，嚴(yán)重?fù)p害了綠色食品商標(biāo)的無形價(jià)值。各地不法商販銷售假冒“綠色食品” 的案例不計(jì)其數(shù)，對中國未來綠色食品產(chǎn)業(yè)造成的不良影響決不容忽視。 2市場秩序混亂，假冒偽劣充斥市場，嚴(yán)重?fù)p害了綠色食品商標(biāo)3綠色食品成本較高，價(jià)格不菲。一般而

8、言，綠色食品除了滿足人們的食用功能之外，還存在著保證人們健康的附加功能。由于綠色產(chǎn)品生產(chǎn)加工條件很嚴(yán)，因 此生產(chǎn)成本也較高，最終反映在價(jià)格上一般比同類產(chǎn)品平均高出3050。 3綠色食品成本較高，價(jià)格不菲。一般而言，綠色食品除了滿足人 4經(jīng)營者對綠色食品進(jìn)入市場設(shè)置了重重障礙。綠色食品追求天然品質(zhì)，卻需要經(jīng)過多重機(jī)械加工和理化檢驗(yàn)。就拿通常食用的綠色大米來說吧，至少要經(jīng)過除雜、除石、除稗、除糠、色選等八九道工序，價(jià)格較高是必然的。但對利潤孜孜以求的某些經(jīng)營者們因怕綠色大米不好賣，寧可經(jīng)營低級甚至是用工業(yè)油拋光處理的有毒大米，也不愿向消費(fèi)者推介綠色新品。有的超市、商場擔(dān)心綠色食品銷售困難，對生產(chǎn)廠

9、家提出種種苛刻的要求，如全部銷完結(jié)賬、定期達(dá)不到指定銷量要撤出柜臺等， 使綠色食品很難“綠”遍柜臺。 4經(jīng)營者對綠色食品進(jìn)入市場設(shè)置了重重障礙 5我國綠色食品發(fā)展最終要走出國門，開拓國際市場，但首先在“裁判”權(quán)威問題上遇到了麻煩。 5我國綠色食品發(fā)展最終要走出國門，開拓國 分析：應(yīng)該采取什么措施，綠色食品的市場前景才會更廣闊？影響綠色食品發(fā)展的限制因素有：綠色食品生產(chǎn)源頭（環(huán)境、生長、加工以及包裝運(yùn)輸?shù)龋┑募夹g(shù)要求、政府意識、由高生產(chǎn)成本造成價(jià)格劣勢，市場競爭等。針對限制因素，采取對應(yīng)措施。如：加強(qiáng)綠色食品基地建設(shè)的科技支撐；開展多層次的綠色食品宣傳教育，啟動綠色食品消費(fèi)市場；政府引導(dǎo)，政策扶

10、持，指定有力的扶持政策以及具體措施等。 分析：應(yīng)該采取什么措施，綠色食品的市場前景才無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品之間的相互關(guān)系無公害農(nóng)產(chǎn)品（pollution-freefarmproduce） 無公害農(nóng)產(chǎn)品或無公害食品是指源于良好生態(tài)環(huán)境，按照專門的生產(chǎn)（栽培）技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)或加工，無有害物質(zhì)殘留或殘留控制在一定范圍之內(nèi)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)，并許可使用專用標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品或食用農(nóng)產(chǎn)品。拓展無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品之間的相互關(guān)系無公害農(nóng)產(chǎn)品（p綠色食品（greenfood） 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染

11、的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品。也就是以綠色農(nóng)業(yè)種植作物為原料加工的各種食品。我國的綠色食品分為A級和AA級兩種。A級“綠色食品”生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級“綠色食品”則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。綠色食品（greenfood） 綠色食品是有機(jī)食品（organicfood）有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的供人們食用的一切食品。包括糧食、蔬菜、奶制品、水

12、果、飲料、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料、藥物、酒類等。有機(jī)食品（organicfood）有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。而綠色食品和有機(jī)食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高，是以環(huán)保、安全、健康為目標(biāo)的可持續(xù)食品，代表著未來食品發(fā)展的方向。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。在標(biāo)準(zhǔn)檔次分級上，無公害食品是基本檔次，A級綠色食品是第二檔次，AA級綠色食品和有機(jī)食品為最高檔次。無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，是食品的一種基本（1）、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的共同點(diǎn)1、目標(biāo)

13、一致。都要求產(chǎn)品無公害、無污染，包括產(chǎn)地環(huán)境和周邊環(huán)境不能存在污染源，空氣、水和土壤需保持潔凈，生產(chǎn)技術(shù)有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。2、全程控制。都注重生產(chǎn)、收獲、加工、貯藏及運(yùn)輸?shù)冗^程的管理。3、需要認(rèn)證。都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品。4、實(shí)行標(biāo)識管理。使用的標(biāo)志圖形都是由國家指定的相應(yīng)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一制作和提供。（1）、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的共同點(diǎn)1、目標(biāo)一致（2）、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的不同點(diǎn)1、生產(chǎn)加工依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)不同。2、內(nèi)在品質(zhì)要求不同。無公害食品既要有優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，又要有健康安全的環(huán)境品質(zhì)。綠色食品的特征是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)。有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品高，被人稱為“

14、純而又純”的食品,它從基地到生產(chǎn)，從加工至上市都有著嚴(yán)格的要求。3、管理方式不同。三種食品有不同的組織認(rèn)證部門。無公害食品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)食品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。生產(chǎn)有機(jī)食品比生產(chǎn)其他食品難度要大，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系。（2）、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的不同點(diǎn)1、生產(chǎn)加工4、標(biāo)識不同。有機(jī)食品在不同的國家、不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)其標(biāo)識不相同。綠色食品標(biāo)識是唯一的。無公害食品的標(biāo)識在不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)有不同的標(biāo)識。4、標(biāo)識不同。有機(jī)食品在不同的國家、不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)其標(biāo)識不相5、認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

15、量安全中心負(fù)責(zé)認(rèn)證。產(chǎn)地由各省市農(nóng)業(yè)主管部門相應(yīng)承辦機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)認(rèn)證。產(chǎn)品檢測工作目前由受委托的83家定點(diǎn)檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)。綠色食品由中國綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)認(rèn)證。目前，全國設(shè)立綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)42個(gè)，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價(jià)機(jī)構(gòu)59個(gè)，產(chǎn)品質(zhì)量檢測及評價(jià)機(jī)構(gòu)20個(gè)。有機(jī)食品由國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心以及農(nóng)業(yè)部所屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心負(fù)責(zé)認(rèn)證。目前，全國設(shè)立了38家有機(jī)食品認(rèn)證分中心。5、認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同。五、食品安全問題（食品添加劑） 你在享用食物時(shí)，想過食品的顏色、味道是怎樣產(chǎn)生的嗎？有的食物為什么可以存放很長時(shí)間呢？五、食品安全問題（食品添加劑） 你在享用食物時(shí)，想過食1、食品添加劑的定義

16、根據(jù)1962年FAO(聯(lián)合國糧農(nóng)組織)/WHO(世界衛(wèi)生組織)食品法典委員會(CAC)對食品添加劑的定義。食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。1、食品添加劑的定義中華人民共和國食品安全法規(guī)定：食品添加劑為改善食品品質(zhì)、色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。天然食品添加劑主要來自動、植物組織或微生物的代謝產(chǎn)物。人工合成食品添加劑是通過化學(xué)手段使元素和化合物產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)而制成。食品添加劑種

17、類繁多，品種多樣，功能各一。數(shù)據(jù)顯示，全世界使用的食品添加劑目前有3000-4000種，我國允許使用的食品添加劑已近2000種。中華人民共和國食品安全法規(guī)定：食品添加劑為改善食品品質(zhì)、2、食品添加劑的類別食品添加劑的種類很多，但一般分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是以動植物或微生物代謝產(chǎn)物為原料，經(jīng)萃取、蒸餾、沉降、干燥、粉碎等物理方法得到的；化學(xué)合成食品添加劑是由元素或化合物經(jīng)化學(xué)合成反應(yīng)而制得的。各國食品添加劑的類別數(shù)差異很大，通常按其在食品中的功能分為六類。 2、食品添加劑的類別食品添加劑的種類很多，但一般分為天然食品防止食品腐敗變質(zhì): 如防腐劑、抗氧化劑、殺

18、菌劑。改善食品感官性狀: 如鮮味劑、甜味劑、食用色素、發(fā)色劑、漂白劑、抗結(jié)塊劑。保持和提高食品質(zhì)量: 如組織改進(jìn)劑、面粉面團(tuán)改質(zhì)劑、膨松劑、增稠劑、乳化劑、被膜劑、固化劑。提高食品營養(yǎng): 如營養(yǎng)增補(bǔ)劑(包括維生素、氨基酸、無機(jī)鹽)。便于食品加工制造: 如消泡劑、凈化劑。其他，如膠姆糖基質(zhì)材料、酸化劑、酶制劑、釀造用添加劑、防蟲劑。 防止食品腐敗變質(zhì): 如防腐劑、抗氧化劑、殺菌劑。3、食品添加劑的使用原則食品添加劑是當(dāng)今食品工業(yè)的“秘密武器”，幾乎是食品工業(yè)產(chǎn)品不可缺少的，而在傳統(tǒng)的手工烹飪過程中是很少使用添加劑的。隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，規(guī)?；潭鹊奶岣撸瑐鹘y(tǒng)食品制作工藝中的加工流程逐步走向標(biāo)

19、準(zhǔn)化操作，大批量規(guī)?；a(chǎn)，同時(shí)隨著消費(fèi)者的美食鑒賞水平的提高，僅僅用傳統(tǒng)工藝制作的食物風(fēng)味已很難滿足消費(fèi)者的口味需求。于是，食品添加劑便被廣泛使用，并逐步作為特殊的秘密武器應(yīng)用于食品加工之中，因此可以毫不夸張地說，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。 3、食品添加劑的使用原則食品添加劑是當(dāng)今食品工業(yè)的“秘密武器為了確保食品添加劑的正確使用，在使用過程中應(yīng)遵循以下原則：(1)經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評價(jià)證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人安全無害；(2)不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對營養(yǎng)成分無破壞作用；(3)食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；(4)食品添加劑

20、在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法；(5)使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的；(6)不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑；(7)食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。 為了確保食品添加劑的正確使用，在使用過程中應(yīng)遵循以下原則：4、過量使用食品添加劑的危害食品添加劑在改善食品的色、香、味，調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高食品質(zhì)量檔次，改善食品加工條件，延長食品保存期限等方面發(fā)揮著極其重要的作用。我國經(jīng)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會審定、中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)允許使用的食品添加劑目前已達(dá)1200多種。因?yàn)槎鄶?shù)

21、食品添加劑都是化學(xué)合成物，也就不同程度地具有毒性。已經(jīng)證實(shí)，有些食品添加劑還有致癌、致畸、致突變的作用。 4、過量使用食品添加劑的危害食品添加劑在改善食品的色、香、味目前，食品企業(yè)在使用食品添加劑時(shí)主要存在的問題有：一是使用目的不正確，一些企業(yè)使用添加劑并非為了改善食品品質(zhì)，提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值，而是為了迎合消費(fèi)者的感官需求、降低成本，違反食品添加劑的使用原則；二是使用方法不科學(xué)，不符合食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范要求，超范圍、超量使用；三是在達(dá)到預(yù)期效果的情況下沒有盡可能降低在食品中的用量；四是未在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)志，誤導(dǎo)消費(fèi)者。我國的食品安全事件絕大多數(shù)是由于人為“摻假”造成的，比如“三鹿奶粉

22、”、“紅心鴨蛋”、“毒火腿”等都屬此類，嚴(yán)重威脅公眾健康。 目前，食品企業(yè)在使用食品添加劑時(shí)主要存在的問題有：5、食品選購注意事項(xiàng)在超市里，人們看到的食品無論是酸甜的糖果、香濃的零食，還是酥脆的餅干和柔軟的蛋糕等毫無例外地都是食品添加劑的杰作。也有些食品如此宣傳：“本品不含防腐劑”、“本品不含人工色素”、“本品不含香精”等，消費(fèi)者會認(rèn)為它們更健康，就更高興地把它們放入購物籃。其實(shí)，這些食品不含防腐劑，未必不含抗氧化劑；不含色素，不等于不含防腐劑；不含香精，也不等于不含增稠劑等其他添加劑。其實(shí)，大規(guī)模的現(xiàn)代食品工業(yè)，就是建立在食品添加劑的基礎(chǔ)上的。如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會難看

23、、難吃、難以保存，或者價(jià)格高昂，消費(fèi)者是無法接受的。為此在選購食品時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：5、食品選購注意事項(xiàng)(1)學(xué)會一些識別技巧在挑選食品時(shí)但不要被食物鮮艷的顏色所迷惑，要選擇接近本色的食物。在蔬菜、水果的選擇上，應(yīng)以時(shí)令為第一選擇；在選擇包裝食品時(shí)，要注意保質(zhì)期，盡量選擇保質(zhì)期較短的，因?yàn)椋Ｙ|(zhì)期越長，往往含有的食品添加劑也越多。 (1)學(xué)會一些識別技巧(2)不要單一選擇某種固定食品 從健康角度講，不要吃單一食品，吃得越雜越好。需要注意的是，要防止食品添加劑的累積性危害，以年輕人喝飲料為例，有的人可能只喜歡某種飲料，幾乎天天喝，這對身體是有害的。有的飲料在制作時(shí)加入的苯甲酸鈉雖然符合國家要求，

24、沒有超量使用，人們飲用也絕對沒有問題，但日積月累在人體殘留的苯甲酸鈉就很有可能超標(biāo)，對人體造成危害，而這種危害往往是隱性的，不會立即顯現(xiàn)。因此盡量不要單一固定選擇某種食品，吃得越雜越好。 (2)不要單一選擇某種固定食品 (3)盡量選擇加工程序較少的食品 由于工作緊張，人們往往會在超市買些半成品，比如方便面、速凍餃子等，專家對此表示，此類“方便”食品對健康有害無益，若長期這樣，身體里累積的各種添加劑就會增多。因此，盡量少吃加工過的食品，應(yīng)多選擇天然食品或加工程序較少的食品。所以如果去超市購物，生鮮區(qū)應(yīng)是首選；新鮮蔬菜只經(jīng)過清潔和運(yùn)送，可以說完全不含添加劑；鮮肉也是如此，相比加入各種防腐劑、著色劑、抗氧化劑的熟食和肉制品來說不知要省略多少種化學(xué)物質(zhì)；各種零食基本上都是加工程序繁瑣的食品，盡量少吃。(3)盡量選擇加工程序較少的食品 (4)認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志 QS是