2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）8

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.中國居民膽固醇的適宜攝入量是( )。A、100mg/dB、300mg/dC、400500mg/dD、600700mg/dE、800900mg/d正確答案:B2.A.5.98gB.8.48gC.6.98gD.7.78gE.7.38g對某食品用大鼠作氮代謝實(shí)驗(yàn)，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠每日的吸收氮為正確答案:D對某食品用大鼠作氮代謝實(shí)驗(yàn)，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g，糞氮為1.

2、5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠每日的潴留氮為正確答案:E3.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是( )。A、維生素AB、維生素CC、維生素BD、維生素BE、葉酸正確答案:D4.飛行負(fù)荷時(shí)補(bǔ)充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是( )。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、細(xì)胞呼吸酶D、淀粉酶E、過氧化物酶正確答案:C5.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是( )。正確答案:A嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是( )。正確答案:E糧食類食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是( )。正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時(shí)，可

3、節(jié)約( )。正確答案:D6.機(jī)體為正氮平衡的情形是( )。A、饑餓B、進(jìn)食低質(zhì)量蛋白C、生長發(fā)育D、糖尿病E、健康成人正確答案:C7.A.膽固醇B.三酰甘油C.游離脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.單不飽和脂肪酸不需載脂蛋白運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)是( )。正確答案:D乳糜微粒的主要成分是( )。正確答案:B可降低血漿膽固醇的物質(zhì)是( )。正確答案:C正常情況下，營養(yǎng)心肌細(xì)胞的主要物質(zhì)是( )。正確答案:C8.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的( )。A、30%35%B、5%20%C、20%30%D、20%25%E、35%40%正確答案:C9.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素B缺乏D.維生素K缺

4、乏E.維生素D缺乏可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥( )。正確答案:E可引起抽搐( )。正確答案:E可引起新生兒出血性疾病( )。正確答案:C可引起新生兒角膜軟化( )。正確答案:B可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常( )。正確答案:A10.A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鈉和氯所有細(xì)胞中的核酸組成部分是( )。正確答案:B血漿中含量最恒定的元素是( )。正確答案:A11.下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是A、維生素CB、硫胺素C、禽肉D、單糖E、草酸鹽正確答案:E12.與人體核黃素的推薦攝入量相似的營養(yǎng)素是A、視黃醇B、硫胺素C、尼克酸D、葉酸E、抗壞血酸正確答案:B13.對非血紅素鐵的吸

5、收有抑制作用的膳食成分是( )。A、維生素CB、維生素BC、植酸鹽D、肉類E、有機(jī)酸正確答案:C14.正常膳食時(shí)，鈣從尿中排出量約為攝入量的( )。A、10B、20C、30D、40E、50正確答案:B15.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是( )。A、含量隨年齡增長而增加B、可在體內(nèi)代謝中消失C、分布較均勻D、隨年齡增長，元素間比例變動較大E、可提供能量正確答案:A16.長期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是( )。A、維生素AB、維生素CC、維生素BD、葉酸E、生物素正確答案:C17.含維生素A豐富的食物有( )。A、動物內(nèi)臟B、魚C、瘦肉D、糧谷E、蔬菜正確答案:A18.下列哪項(xiàng)不屬于輕體力勞動(

6、)。A、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作B、辦公室工作C、講課D、售貨員E、學(xué)生日?；顒诱_答案:E19.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d正確答案:E20.食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評價(jià)主要從食物蛋白質(zhì)含量、被消化吸收的程度和被人體利用的程度3方面進(jìn)行。以下對食物蛋白質(zhì)利用率的敘述正確的是A、蛋白質(zhì)在消化吸收后，被機(jī)體利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白質(zhì)在消化道被分解的程度D、蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的數(shù)量E、蛋白質(zhì)中氮元素被吸收的程度正確答案:A以下對食物蛋白質(zhì)消化率的敘述正確的是A、蛋白質(zhì)在消化道被利用的程度B、氨基酸被吸收的程

7、度C、蛋白質(zhì)在消化道被分解和吸收的程度D、蛋白質(zhì)在體內(nèi)被利用的程度E、氨基酸在體內(nèi)被利用的程度正確答案:C測定食物蛋白質(zhì)含量的方法為A、直接測定蛋白質(zhì)含量B、先測定含氮量，再換算成蛋白質(zhì)C、先測定含氧量，再換算成蛋白質(zhì)D、先測定含碳量，再換算成蛋白質(zhì)E、先計(jì)算氨基酸分，再轉(zhuǎn)換成蛋白質(zhì)正確答案:B21.A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)外源性三酰甘油和膽固醇的是正確答案:A逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的是正確答案:E22.在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自( )。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺正確答案:D23.男性，40歲，

8、平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，谷丙轉(zhuǎn)氨酶陰性?？赡艿脑蚴茿、骨質(zhì)疏松癥B、甲型肝炎C、尼克酸缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥正確答案:D尚需進(jìn)行的檢查為A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E、血紅蛋白和血細(xì)胞比容測定正確答案:A24.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為( )。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%正確答案:C25.除( )外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉菜高于

9、瓜類D、根莖類高于葉菜類E、維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定正確答案:D26.過多攝入會加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營養(yǎng)素是( )。A、動物脂肪B、動物蛋白C、糖類D、維生素E、無機(jī)鹽正確答案:B27.從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按( )攝入蛋白質(zhì)為宜。A、1.16g/(kg日)B、0.6g/(kg日)C、0.8g/(kg日)D、30g/日E、1.0g/(kg日)正確答案:C28.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為( )。A、葡萄糖B、果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖正確答案:C29.能夠增加腎小管對磷的重吸收的是A、雌激素B、維生素DC、甲狀旁腺素D、甲狀腺素E、高血鈣正確答案:

10、B30.與人體維生素B的推薦攝入量相似的營養(yǎng)素是( )。A、視黃醇B、維生素BC、煙酸D、葉酸E、維生素C正確答案:B31.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式：食物氮-(糞氮-糞代謝氮)食物氮100，表示的是( )。A、蛋白質(zhì)的表觀消化率B、蛋白質(zhì)的真消化率C、蛋白質(zhì)的利用率D、蛋白質(zhì)含量E、蛋白質(zhì)的凈利用率正確答案:B32.下列哪一種谷物中所含煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用( )。A、大米B、小麥C、玉米D、小米E、高粱正確答案:C33.( )。缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血。A、煙酸B、維生素BC、葉酸D、維生素BE、維生素C正確答案:C34.以下對三酰甘油組成的敘述正確的是A、三酰甘油是由膽固醇和

11、脂肪酸組成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的正確答案:E35.機(jī)體內(nèi)的維生素D主要貯存于A、肝和脂肪組織B、腦組織C、骨骼和牙齒D、血液E、細(xì)胞外液正確答案:A36.糖類的吸收形式是( )。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、單糖正確答案:E37.人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是( )。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黃嘌呤E、次黃嘌呤正確答案:C38.以下敘述正確的是A、Menke病為后天性銅代謝紊亂性疾病B、Wilson病為先天性銅代謝紊亂性疾病C、Wilson病補(bǔ)銅有良好療效D、Menke病應(yīng)限制銅的攝入量E、以上都不對正確答案:B39.患者，男性，35歲，自感疲勞、反復(fù)感冒，時(shí)而關(guān)節(jié)疼痛、牙齦出血和眼結(jié)膜出血。體檢：牙齦腫脹，身上有瘀斑。該患者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏( )。A、維生素KB、維生素CC、鐵D、維生素BE、葉酸正確答案:B上述癥狀進(jìn)一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)( )。A、壞血病B、血小板減少性紫癜C、缺鐵性貧血D、血色素沉著癥E、風(fēng)濕性心臟病正確答案:A為確診需進(jìn)一步檢查的項(xiàng)目是( )。A、血小板計(jì)數(shù)B、血細(xì)胞比容C、血清鐵D、白細(xì)胞中抗壞血酸濃度E、血沉測定一般認(rèn)為菠菜與豆腐共同烹調(diào)是一種不科學(xué)的食物搭配。正確答案:D在豆腐中，含有較豐富的