一個(gè)管理學(xué)的經(jīng)典案例

1、一個(gè)博士，一個(gè)研究生，一個(gè)MBA，對(duì)一碗牛肉面的思慮指引語：牛肉面老板一開始請(qǐng)個(gè)大師傅，依據(jù)銷售額5%給他提成。結(jié)果大師傅就放好多牛肉，客人多，他提成多，老板虧錢；以后老板給了他固定薪資，大師傅就牛肉放的少，這樣客人不來，買賣平淡，他也舒暢。特別耐讀的文章！我跟朋友在路邊一個(gè)不起眼的小店里吃面，因?yàn)榭腿瞬欢啵覀兙统帽愫托±习辶牧藭?huì)兒。談及此刻的買賣，老板感觸頗多，他以前絢爛過，于蘭州拉面最紅的時(shí)候在鬧市口開了家拉面館，日進(jìn)斗金啊！以后卻不做了。朋友心存疑慮地問他為何?！按丝痰娜速\呢！”老板說，“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會(huì)做拉面的師傅，但在薪資上總也談不攏。”“開始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)換他的踴躍性，我們是按銷售量

2、分紅的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)客人越多，他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”，“一碗面才四塊，原來就靠個(gè)薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子?。　薄耙院罂纯催@樣不可以，錢全被他賺去了！就換了種分派方式，給他每個(gè)月發(fā)固定薪資，薪資給高點(diǎn)也無所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙]關(guān)系。”“但你猜怎么著”老板有點(diǎn)激動(dòng)了，“他在每碗里都少放很多牛肉，把客人都趕走了！”“這是為何”此刻開始輪到我們激動(dòng)了。“牛肉的重量少，顧客就不滿意，回頭客就少，買賣必定就平淡，他（大師傅）才不論你賺不賺錢呢，他拿固定的工錢巴不得你每日沒客人材悠閑呢！”啊

3、！結(jié)果一個(gè)很好的項(xiàng)目，因?yàn)楣芾聿簧贫鋈煌顺鍪袌?chǎng)，只管被管理者只有一個(gè)。當(dāng)我們把這個(gè)事例告訴給其余的朋友并議論的時(shí)候，他們先是贊不絕口，既而深思，時(shí)而悲忿，時(shí)而大方陳辭。下邊是一個(gè)博士，一個(gè)研究生，和一個(gè)MBA對(duì)這個(gè)問題的激辯，請(qǐng)大家先談自己的想法，這但是第一手的實(shí)戰(zhàn)??！1、第一我們考慮將小老板所用兩種方案進(jìn)行折中，即：底薪加提成的方法，提成依據(jù)每碗的收益分派。這樣既能夠防備他少放牛肉，又能防備他瘋狂地多放牛肉。2、以后又想到這一條是有條件的。問題是每碗的收益界定后怎么個(gè)分派法一碗面能掙多少是瞞可是大師傅的，假如不可以讓兩方的利益在某個(gè)點(diǎn)達(dá)到均衡，全部又會(huì)答還原樣。而要達(dá)到所說的那種均衡波及到

4、一個(gè)復(fù)雜的有關(guān)函數(shù)問題，說不定還要用到博弈論。3、把面館承包給大師傅，老板拿了提成后回家養(yǎng)花弄鳥去。自然，提出這個(gè)方案后大家都有太短暫的臉紅，再否認(rèn)！4、而后我們談到了公司文化、正義、道德、人性，并一致以為：管理學(xué)廣博精湛，成為一個(gè)優(yōu)異的管理者非得經(jīng)過百般磨煉方能修得正果，再先進(jìn)的管理理論也有不合用的時(shí)候。是啊，就這個(gè)小小牛肉面的故事，卻反應(yīng)出了一個(gè)小公司管理中的各種問題。第一就是一個(gè)對(duì)于大師傅激勵(lì)的問題。能夠設(shè)計(jì)一個(gè)激勵(lì)體制，就是在定額拘束下的銷量或收益積累獎(jiǎng)勵(lì)。第一依據(jù)每碗面的顧客可接受功效制定一個(gè)資料定額，大師傅的薪資仍是按照銷售量提成，但是前題是月度的資料耗費(fèi)不得偏離定額太多，比如同意

5、顛簸幅度為20%，否則只有基本薪資。或許說每碗面規(guī)定需要增添的牛肉克數(shù)，一批牛肉的總量是固定的，拉面的賣出量是能夠計(jì)算的，多少碗面放多少斤牛肉限制住了，哪個(gè)加牛肉的要敢給我多加或許少加，薪資就對(duì)不起了。仍是底薪加提成薪資，老板自己內(nèi)心得算清楚一碗面的成本是多少收益是多少假如牛肉放多了，客戶多了，以牛肉最大批為定量，以面條量為變量，控制一下放面條的多少使自己還有收益可賺，這個(gè)就得有一個(gè)取值的過程了！固然此刻都講公司效益與職工利益進(jìn)行掛鉤，股權(quán)分派是個(gè)好方法，但對(duì)于一個(gè)小店，搞什么股權(quán)激勵(lì)，有點(diǎn)不確實(shí)質(zhì)了。其次，我想飯館也是制造，一定有工作程序、定額耗費(fèi)以及制度規(guī)范，能夠沒有書面東西，但老板一定成

6、竹在胸才行。對(duì)這個(gè)小老板的拉面店來說，其實(shí)就是師傅以技術(shù)入股的方式和老板收益分派，大家都共贏。兩個(gè)人合伙做，花費(fèi)兩個(gè)人攤，進(jìn)行規(guī)劃化管理。在工作程序上：比方制定sop，包含面條的量，水的量，肉的量等bom明確規(guī)定，制造方法、工藝也請(qǐng)大師傅標(biāo)準(zhǔn)化；在定額耗費(fèi)上，也與上述的激勵(lì)親密相聯(lián)；薪資酬勞上：參照社會(huì)上的均勻薪資和本店的盈余水平，聯(lián)合師傅的勞動(dòng)量、勞動(dòng)結(jié)果（營(yíng)業(yè)額的增添降低、顧客的反應(yīng)等）進(jìn)行綜合評(píng)定。別的，將復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化：老板娘放牛肉不就得了重點(diǎn)的資源必定要掌握在重點(diǎn)的人手里！重點(diǎn)資源才是最重要的。老板掌握了店面的全部權(quán)，才可能有大師傅為他打工；老板娘掌握了牛肉的散發(fā)權(quán)，才有可能防備資

7、料的浪費(fèi)和濫用?？墒牵习暹€應(yīng)當(dāng)再掌握大師傅這一核心的人力資源，怎么掌握仍是一個(gè)難題唉，人力資源并且，作為小規(guī)模商鋪，老板要熟習(xí)每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能做好管理。假如牛肉拉面老板很熟習(xí)牛肉面的制作，師傅也不敢胡來。有效的經(jīng)營(yíng)監(jiān)察就是這樣。此外，任何工作除了要有監(jiān)察、控制，其余的事情都能夠經(jīng)過交流來解決。我們以為本例中沒有一種好的方法，能一勞久逸地解決分派問題，在這類作坊式的小公司里，老板與職工每日有大批時(shí)間接觸，關(guān)系能否和睦特別重要。唯有靠小老板優(yōu)異的個(gè)人魅力并善待部下，才會(huì)讓大師傅內(nèi)心產(chǎn)生歸屬感及知足感，踴躍工作努力為老板創(chuàng)建收益，到那時(shí)候牛肉的多少就不成麻煩了。經(jīng)過以上的剖析，我以為管理應(yīng)當(dāng)是這樣的：1、底薪加提成，提升踴躍性；2、不可以把全線流程的權(quán)益都下放給大師傅，比方加牛肉；3、成立有效的制度，包含獎(jiǎng)勵(lì)和處罰，制度依據(jù)顧客的滿意程度和收益來成立；4、大師傅的薪資提成不可以只和銷量掛鉤，應(yīng)當(dāng)和老板的收益掛鉤，比方一碗面中老板收益的30%是大師傅的收益；5、有效的交流、激勵(lì)，平常