含氰苷類(lèi)食物中毒-課件

1、含氰苷類(lèi)食物中毒含氰苷類(lèi)食物中毒主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源二、中毒機(jī)制及中毒癥狀三、流行病學(xué)特點(diǎn)四、急救與治療五、預(yù)防措施主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源含有生氰糖苷的食物及其中HCN的含量植物HCN含量/(mg/100g)糖苷苦杏仁250苦杏仁苷木薯塊根53亞麻仁苷高粱植物250牛角花苷利馬豆10312亞麻苦苷含有生氰糖苷的食物及其中HCN的含量植物HCN含量/(mg/生氰糖苷(含氰苷類(lèi))的毒性極強(qiáng),對(duì)人的致死劑量為18mg/kg體重。氫氰酸的最小致死口服劑量為0、53、5mg/kg體重。小孩吃6粒,成人吃10粒苦杏仁就能引起中毒;小孩吃1020粒、成人吃4060粒就可致死?？嗵胰手滤懒恳泽w重

2、計(jì)為0、6g/kg,枇杷仁致死量以體重計(jì)為2、54g/kg。含氰苷類(lèi)食物中毒的有毒成分為氰苷,其中苦杏仁含量最高,平均為3,而甜杏仁則平均為0、1,其他果仁平均為0、40、9。生氰糖苷(含氰苷類(lèi))的毒性極強(qiáng),對(duì)人的致死劑量為18mg/k生氰糖苷(含氰苷類(lèi))-葡萄糖苷酶D-葡萄糖-氰醇-氰醇醛或醇HCN生氰糖苷-葡萄糖苷酶D-葡萄糖-氰醇-氰醇醛或醇HCN生氰糖苷(含氰苷類(lèi))和-葡萄糖苷酶處于植物的不同位置。那為什么會(huì)中毒？生氰糖苷(含氰苷類(lèi))和-葡萄糖苷酶處于植物的不同位置。那為當(dāng)咀嚼或破碎含氰苷類(lèi)植物食品時(shí),其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,使得-葡萄糖苷酶釋放出來(lái),和含氰苷類(lèi)作用產(chǎn)生氫氰酸,這便是食用新鮮

3、植物引起氫氰酸中毒的原因。當(dāng)咀嚼或破碎含氰苷類(lèi)植物食品時(shí),其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,使得-葡主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源二、中毒機(jī)制及中毒癥狀三、流行病學(xué)特點(diǎn)四、急救與治療五、預(yù)防措施主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源中毒機(jī)制:氫氰酸的氰離子可與細(xì)胞色素氧化酶中的鐵離子結(jié)合,使呼吸酶失去活性,氧不能被組織細(xì)胞利用導(dǎo)致組織缺氧而陷于窒息狀態(tài)。氫氰酸可直截了當(dāng)損害延髓的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞?？嘈尤是柢諡閯《?對(duì)人的最小致死量為0、41、0mg/kg體重,約相當(dāng)于13?？嘈尤省＜?xì)胞內(nèi)窒息中毒機(jī)制:氫氰酸的氰離子可與細(xì)胞色素氧化酶中的鐵離子結(jié)合,使中毒癥狀: 苦杏仁中毒的潛伏期1、02、0小時(shí)。木薯中毒的潛伏期為

4、6、09、0小時(shí)?？嘈尤手卸緯r(shí),出現(xiàn)口中苦澀、流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、四肢無(wú)力等。較重者胸悶、呼吸困難、呼吸時(shí)可嗅到苦杏仁味。嚴(yán)重者意識(shí)不清、呼吸微弱、繼之意識(shí)喪失、瞳孔散大、對(duì)光反射消失、最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。木薯中毒的臨床表現(xiàn)與苦杏仁相似。心律紊亂、肌肉麻痹和呼吸窘迫中毒癥狀: 心律紊亂、肌肉麻痹和呼吸窘迫主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源二、中毒機(jī)制及中毒癥狀三、流行病學(xué)特點(diǎn)四、急救與治療五、預(yù)防措施主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源流行病學(xué)特點(diǎn):苦杏仁中毒多發(fā)生在杏子成熟的初夏季節(jié),兒童中毒多見(jiàn),常因兒童不明白苦杏仁的毒性食用后引起中毒;還有因?yàn)槌粤思庸げ煌耆赐耆舅氐?/p>

5、涼拌杏仁造成的中毒。流行病學(xué)特點(diǎn):苦杏仁中毒多發(fā)生在杏子成熟的初夏季節(jié),兒童中毒主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源二、中毒機(jī)制及中毒癥狀三、流行病學(xué)特點(diǎn)四、急救與治療五、預(yù)防措施主要內(nèi)容:一、有毒成分的來(lái)源急救與治療:催吐、導(dǎo)瀉、靜脈輸液。 5%Na2S2O3 0、05%KMnO4溶液洗胃解毒治療 首先吸入亞硝酸異戊酯0、2ml,每隔12分鐘一次,每次1530秒,數(shù)次后,改為緩慢靜脈注射亞硝酸鈉溶液,然后靜脈注射新配制的50硫代硫酸鈉溶液2550ml。癥狀仍未改善者,重復(fù)靜注硫代硫酸鈉溶液,直到病情好轉(zhuǎn)。對(duì)癥治療 依照病人情況給予吸氧,呼吸興奮劑、強(qiáng)心劑及升壓藥等。對(duì)重癥患者可靜脈滴注細(xì)胞色素C,三磷酸腺苷,輔酶A,維生素C,復(fù)合維生素B等藥物輔助治療。急救與治療:催吐、導(dǎo)瀉、靜脈輸液。 解毒劑順序有先后,“亞硝酸鈉-硫代硫酸鈉”療法。亞硝酸鈉使正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,具有與細(xì)胞色素氧化酶競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合氰離子的作用,而能使氰離子與細(xì)胞色素氧化酶分解而固定為氰化高鐵血紅蛋白;硫代硫酸鈉能與從氰化高鐵血紅蛋白游離出來(lái)的氰離子結(jié)合為無(wú)毒的硫氰酸化合物,有尿排出體外。解毒劑順序有先后,