我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系

1、王華麗 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書處食品添加劑的概念和范疇食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系狀況主要食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)介紹概念：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐 和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然 物質(zhì)范疇還包括：食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品用香料食品工業(yè)用加工助劑膠基物質(zhì)1954年關(guān)于食品中使用糖精劑量的規(guī)定1967年衛(wèi)生部、化工部、輕工部、商業(yè)部聯(lián)合頒布了八種食品 用化工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法（試行）1977年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GBn50-77)1980年 全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)成立1980年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局發(fā)布碳酸鈉

2、等二十四種食品添加劑國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局、衛(wèi)生部提出食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB2760-81）1986年衛(wèi)生部食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1986)及食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（試行）1990年食品添加劑分類和代碼（GB12493-90)1993年國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局食品用香料分類與編碼（GB14156-93)1994年衛(wèi)生部食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其實(shí)施細(xì)則1996年食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （GB2760-1996)2007年食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2007)2010年 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)1980-2010 食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善20

3、10年 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)修訂為相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)GB2760GB14880GB5009含量雜質(zhì)測(cè)定方法使用原則 品種使用范圍 使用量GBn501977GB2760-1981GB2760-1986GB2760-1996GB2760-2007正文、食品添加劑使用原則食品添加劑的使用、膠姆糖中膠基物質(zhì)及其配料等 附錄附錄規(guī)范性附錄：食品添加劑的使用規(guī)定規(guī)范性附錄：食品用香料名單規(guī)范性附錄：食品用加工助劑使用名單規(guī)范性附錄：膠姆糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名 單資料性附錄：食品添加劑功能類別資料性附錄：食品分類系統(tǒng)主要構(gòu)成：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)每

4、個(gè)食品添加劑品種制定單個(gè)的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)制定過程中參考（采用）CAC、FCC、日本食品添 加劑公定書的標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容：范圍：適用的食品添加劑的加工工藝一般規(guī)定：食品添加劑的結(jié)構(gòu)式、分子式、分子量等信息技術(shù)要求感官要求和理化性質(zhì)主成分及雜質(zhì)和污染物指標(biāo)要求微生物限量要求檢驗(yàn)方法一般規(guī)定鑒別試驗(yàn)主成分及雜質(zhì)和污染物的檢驗(yàn)方法食品添加劑允許使用的條件：工藝必要性：在技術(shù)上卻有必要安全性：經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)修訂食品添加劑使用 標(biāo)準(zhǔn)國(guó)辦發(fā)20098號(hào)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工 作方案的通知整頓措施 完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)盡快修訂國(guó)家乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)全面清理現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、

5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，解決標(biāo)準(zhǔn)缺失、重 復(fù)和矛盾問題，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，建立健全科學(xué)、統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系重點(diǎn)制修訂食品中農(nóng)售藥殘留、有毒有害污染物、致病性微生物、真菌 毒素限量標(biāo)準(zhǔn)以及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)2010年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 清理工作方案的通知食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的清理整頓GB2760-2007與衛(wèi)生部公告的整合工作制定食品工業(yè)用加工助劑的使用原則，完善使用規(guī)定制定食品用香料的使用原則制定復(fù)合食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)完善食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)2010年至今完成了103項(xiàng)質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)制修訂2010年103項(xiàng)質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正在衛(wèi)生部網(wǎng)站征求意見 遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的管理規(guī)定和制修訂程序標(biāo)準(zhǔn)制定以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為主要依據(jù)，充 分考慮我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和客觀實(shí)際需要標(biāo)準(zhǔn)制定過程中會(huì)積極參考（采用）