導(dǎo)游人文基礎(chǔ)(中國飲食文化)單元練習(xí)題及答案_第1頁
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文檔簡介

1、一、單項(xiàng)選擇題1、我國北方歷史悠久、影響最大的菜系是（）。A.粵菜B.魯菜C.蘇菜D.川菜正確答案：B2、宮保雞丁屬于（）菜系。A.江蘇風(fēng)味B.山東風(fēng)味C.四川風(fēng)味D.湖南風(fēng)味正確答案：C3、以下屬于粵菜的代表菜是（）。A.干煽牛肉絲B.白云豬手C.三套鴨D.炸蠣黃正確答案：B4、有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)的是（）。A.魯菜B.粵菜C.川菜D.蘇菜正確答案：C5、對“蛇”的制作有獨(dú)到之處的是（）。A徽菜B.湘菜C.粵菜D.川菜正確答案：C6、在以下中國特殊風(fēng)味菜中，為孔府菜的是（）。A.御筆猴頭B.白玉蝦圓C.火腿燉肘子D.雪梨雞片正確答案：A7、茅臺酒的香型屬于（）。A.窖香型B.醬香型

2、C.米香型D.清香型正確答案：B8、（）可以說是我國歷史上最早的名酒。A.五糧液酒B.山西汾酒C.貴州茅臺酒D.瀘州老窖特曲正確答案：B9、安溪鐵觀音是（）中的珍品。A.黃茶B.綠茶C.紅茶D.烏龍茶正確答案：D10、產(chǎn)于福建安溪等縣的鐵觀音屬于（）。A.黃茶B.青茶C.白茶D.綠茶正確答案：B二、多項(xiàng)選擇題1、以下屬于官府菜的是（）。A.清宮菜B.隨園菜C.紅樓菜D.孔府菜正確答案：B、C、D2、素菜是中國食文化的一個重要組成局部，它分為()三大流派。A.寺院菜B.少數(shù)民族素菜C.宮廷素菜D.民間素菜正確答案：A、C、D3、我國最著名的綠茶有()。A.武夷山巖茶B.黃山毛峰茶C.太湖碧螺春茶D.西湖龍井茶正確答案：B、C、D4、五糧液因選用高梁和()等五種糧食為釀酒原料而得名。A.小麥B.紅薯C.玉米D.大米正確答案：A、C、D5、以下屬于世界三大飲料的是()。A.果汁B.咖啡C.可可D.茶葉正確答案：B、C、D三、判斷題1、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、怪味雞等都是川菜的代表菜（）。正確答案：V2、葡萄酒原產(chǎn)于歐洲地區(qū)，漢代經(jīng)“絲綢之路”傳入中原（）。正確答案：X3、碧螺春產(chǎn)于湖南洞庭湖（）。正確答案：X4、中國最著名的啤酒是雪花啤酒

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