荷蘭雙飽菇工廠化栽培

1、荷蘭工廠化栽培雙飽菇生產(chǎn)摘要 荷蘭工廠化栽培雙飽菇歷史悠久，生產(chǎn)分工明確，每個環(huán)節(jié)都做到最好，單位面積產(chǎn) 量高，是中國的3-4倍。學(xué)習(xí)、借鑒荷蘭雙飽菇栽培技術(shù)，提高我國雙飽菇產(chǎn)量，促進(jìn)我國 食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展據(jù)有積極意義。荷蘭雙飽菇生產(chǎn)現(xiàn)狀荷蘭雙飽菇歷史悠久，20世紀(jì)從法國引進(jìn)雙飽菇種植技術(shù)，50年代開始轉(zhuǎn)業(yè)研究，逐 步實現(xiàn)菌種、堆肥在不同場所預(yù)先制作生產(chǎn)。經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，荷蘭雙飽菇工廠化生產(chǎn) 處于世界領(lǐng)先水平。每皿雙飽菇3潮菇的平均產(chǎn)量可到30KG，第一潮菇可達(dá)15KG，第二 潮菇可達(dá)10KG，第三潮菇可達(dá)5KG。最高產(chǎn)量可達(dá)40KG/tf，我國的雙飽菇單產(chǎn)只有 5-10KG/。現(xiàn)在荷蘭

2、的雙飽菇年產(chǎn)25 萬-30萬T。其中95%是白菇，5%是褐色菇，產(chǎn)品 37%是鮮銷，63%是罐頭。生產(chǎn)食用菌的企業(yè)有250家。（以前有450家，經(jīng)過逐年整合現(xiàn) 在只剩下250家，而生量沒有減少）。白色菇批發(fā)價1.5-2.0元/KG。超市3.5-4.0元/KG。專業(yè)分工明細(xì)目前在荷蘭雙飽菇工廠化栽培已經(jīng)形成明確專業(yè)分工；專門做堆肥的公司。設(shè)計建造廠 房的公司；生產(chǎn)菌種的公司；菌種與堆肥的公司聯(lián)系；有專門做覆土的公司（草炭生產(chǎn)、銷 售為蘑菇廠覆土）；有專門出菇場；專業(yè)做廢料回收的公司。出菇農(nóng)場在整個生產(chǎn)鏈中只占 很少的分額。堆肥公司比較大的有4家。最大的堆肥公司為walkro K.W可以做3個階段

3、的 堆肥，每周生產(chǎn)3個階段的堆肥8000t.。其此”CNC BV”現(xiàn)正在擴(kuò)建生產(chǎn)廠，完成后每周生 產(chǎn)第3階段的堆肥8000T。第3為Hooymans，每周生產(chǎn)第3階段的堆肥5000T；第4為 Prine Champs，每周生產(chǎn)的堆肥2300T，但該公司的堆肥質(zhì)量高；其他的一些小公司，只生 產(chǎn)第3堆肥，他們只從大公司購買第2階段堆肥后，生產(chǎn)第3階段堆肥，最后銷售給出菇 農(nóng)場。他們生產(chǎn)的堆肥除供本國出菇廠使用外，還出口到中歐等國家，甚止出口到日本。3標(biāo)準(zhǔn)化 高質(zhì)量堆肥帛作荷蘭制作堆肥經(jīng)過了3個時期，即室外自然發(fā)酵、倉式發(fā)酵和隧道式發(fā)酵3個時期。 在荷蘭稱之為dyke system,bunker s

4、ystem,tunnel。不管倉式還是遂道式都要培養(yǎng)料下面增 加通風(fēng)系統(tǒng)。能夠很好控制培養(yǎng)料的發(fā)酵溫度。室外自然發(fā)酵是最早階段，目前在國內(nèi)大多使用自然發(fā)酵堆肥方式?；ㄙM(fèi)的時間較長， 堆肥混合不均勻，受外界因素影響較低大。堆肥發(fā)酵溫度很難控制。倉式發(fā)酵是對室外自然 發(fā)酵的一大改進(jìn)，由室外轉(zhuǎn)到室內(nèi)發(fā)酵，可以是封閉也可以半封閉狀態(tài)，進(jìn)料跟傳統(tǒng)種植一 樣，也是有裝載機(jī)來完成。主要是控制進(jìn)入堆肥的空氣來控制整個發(fā)酵進(jìn)程。人工控制進(jìn)入 堆肥空氣流量來調(diào)整發(fā)酵速度，倉式發(fā)酵的最大進(jìn)步是發(fā)酵倉的地板下裝了管道式通風(fēng)系 統(tǒng)，通風(fēng)面積達(dá)30%，外界的空氣可以通過地板自下而上垂直進(jìn)入堆肥，從而保證發(fā)酵溫 度均一。進(jìn)

5、而可以是堆肥完全充分并且均勻進(jìn)行發(fā)酵。遂道發(fā)酵是對倉式發(fā)酵的更進(jìn)一步改進(jìn)，全封閉式結(jié)構(gòu)，對地板進(jìn)行改進(jìn)，使地面形成 網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，地面為條形鏤狀空式，整體通風(fēng)面積為地板面積的50%左右，進(jìn)料完全實現(xiàn)機(jī) 械化，通過網(wǎng)絡(luò)地面設(shè)計，自然通風(fēng)按照設(shè)計充分進(jìn)入堆肥，在一個封閉空間里進(jìn)行充分發(fā) 酵，比較節(jié)約能源；厭氧發(fā)酵（促進(jìn)碳水化合物分解）與有氧發(fā)酵（促進(jìn)蛋白質(zhì)氮的轉(zhuǎn)換） 交提進(jìn)行。使秸桿充分分解、轉(zhuǎn)化，并使部分氨離子（NH4）固化，變成菌絲可利用的氮源。 從實際實用效果來看，沒有大量氨氣排出，同時也縮短發(fā)酵時間，目前在荷蘭雙飽菇堆肥生 產(chǎn)公司，大多采用這種遂道式發(fā)酵模式。這種方法對進(jìn)料要求較高，必須采取鋪

6、磚式分層均勻鋪料方法，否則通風(fēng)量大小不一， 影響發(fā)酵質(zhì)量。然而，從技術(shù)上來講，不管采用那種發(fā)酵模式，雙飽菇堆肥生產(chǎn)過程劃分4 個部分。3.1預(yù)濕13 d馬糞（含氮0.9%-1.5%）、稻草（含氮0.4%-0.5%）、雞糞（含氮2.2%5.5%）,有機(jī)質(zhì)（15%73% ）充分混勻，同時加水，水含量77%，預(yù)濕 時巳開始發(fā)熱，溫度達(dá)到4 5 6 5。預(yù)濕可用循環(huán)水，因為循環(huán)水中含有大量細(xì)菌和氮 （含氮量1.2%1.7%），可以促進(jìn)發(fā)酵速度。需要每天翻堆。預(yù)濕過程中對培養(yǎng)料的營 養(yǎng)含量進(jìn)行調(diào)整，通過增加雞糞和尿素調(diào)整氮含量，馬糞和鮮草比例9：1，雞糞占馬糞和 稻草總數(shù)的15% （雞糞內(nèi)含2 5%石膏

7、）。稻草不能粉碎，利用稻草的結(jié)構(gòu)起到對氧氣和 水保持作用，混料階段配料中氮含量達(dá)到1.7%以上，C:N=3 3:，用在石膏調(diào)整PH值 達(dá)到8 . 5以上；含水量7 5 %7 7 %。3.2階段1 （Phase I）將預(yù)濕、混合好的料送到遂道里進(jìn)行第一次厭氧發(fā)酵，在進(jìn) 料過程中摻加原來做好的1 %2%Phasell的料，以增加含菌量，進(jìn)料后，料溫訊速上升， 下部下達(dá)到8or82r，上部達(dá)到7or，氧氣含量達(dá)到8 %以上，最好10 %1 5%。高溫充分使原料焦化，促進(jìn)碳水化合物的分解及氨的轉(zhuǎn)化。制造雙飽菇生長的營養(yǎng)， 含水量7 7%，PH值8%，5-6d。溫度由通風(fēng)系統(tǒng)控制，利用事先設(shè)計好通風(fēng)系統(tǒng)

8、，以 3 0分為一個單元做通風(fēng)和停止操作：通風(fēng)15min，停止15 min，溫度為60C；通風(fēng)8 min，停止2 2 min，溫度為7 5C；通風(fēng)4min，停止26 min，溫度為80C。.階段2 （Phase II）階段的目的繼續(xù)是桔桿轉(zhuǎn)化分解、并通過巴氏消毒來殺死細(xì)菌和 病毒及促進(jìn)放線菌的恢復(fù)生長。巴氏消毒需要注意的是控制料溫和時間，料溫從4 5C以每 H升1C1 . 5C的速度，升到5 6C61C，保持8小時，最少不能底于6小時，然 后快速降至4 5C46C，45C更使合放線菌的生長，時間為5 6天，同時促進(jìn)氨離 子的固化，巴氏消毒時氨氣含量2 5 0 6 0 0 mg/L,隨著放線菌的

9、生長，氨的濃度漸降底， 第2天為1 0 0 1 5 0 mg/L，第3天為50 mg/L，第4天為1 0 30 mg/L，第5天降 到5 mg/L以下后溫度降2 5C，準(zhǔn)備下一步的播種工作，此時培養(yǎng)料巳長滿放線菌，含水 量7 0 %，C :N= 17 : 1，ph值7.2 7.7。階段2發(fā)好的桔桿顏色是暗褐色、均勻一致、 但有形一拉就斷、沒氨味、不發(fā)生黏、沒有臭味。.階段3 （Phasern）將降溫后的2階段的培養(yǎng)料換倉，轉(zhuǎn)到另外一個遂道間，在換倉 的過程中播入雙飽菇菌種，保持2 4 2 5 C進(jìn)入發(fā)菌階段，這個階段需要很好的控制溫度 和濕度，促進(jìn)菌絲的快速生長，一般需要15 26天就可以發(fā)滿

10、菌絲，此時水含量65%， 氮的百分含量2.3%以上，C：N為16：1，PH值6. 2 6.6。經(jīng)歷了這個階段，堆 肥公司才可以把培養(yǎng)的好堆肥送到種植者手中。在發(fā)好菌裝車時，可以添加一些用甲醇處理 的豆粕和為主營養(yǎng)粉1 %1.6% （填充營養(yǎng)后注意綠霉的發(fā)生），裝車時要水平填裝，填 充與營養(yǎng)充分混合。每個環(huán)節(jié)對水分、氨氣和PH值及養(yǎng)分進(jìn)行測定。4 .機(jī)械化進(jìn)料和覆土同時進(jìn)行堆肥公司按照農(nóng)戶計劃生產(chǎn)堆肥，并及時把發(fā)好菌3階段培養(yǎng)料送到農(nóng)場，并以覆 土公司銜接、合作，覆土同時進(jìn)行。一般進(jìn)料厚度為2 0 cm，鎮(zhèn)壓緊實，每皿鋪料9 0100KG。覆土使用專門較深層的高級泥炭土，采用1M以下棕色及黑色泥

11、炭， PH值7.0，EC值1 2（EC越高越不容易吸收堆肥中營養(yǎng)）泥炭含水量70% 一 8 0%。覆土厚度3 5cm，人工采收的覆土?xí)r在表面造成凹凸不平的“人工小氣候” 形，以利于蘑菇分批生長，分批采收，早晨進(jìn)料并覆土的，進(jìn)料后向覆土澆水6kg/tf， 晚上再澆水6 kg，以后每天澆水6 kg。5電腦控制菇房環(huán)境堆肥進(jìn)入菇房后菌絲需要恢復(fù)生長，堆肥溫度由2 0C22C，上升到25C26C開始降溫，此時注意控制溫度、濕度，料溫由2 4笆一25笆，氣溫20-22, 濕度9 5%，讓恢復(fù)后的菌絲在覆土層中生長，視情況澆水，每天1 2次，間隔0 .5H 以上，每次1 2kg/，澆水在氣高時進(jìn)行，有利于

12、蒸發(fā)。用通風(fēng)管向室內(nèi)通風(fēng)來控制 溫度，前2天用室外空氣來降溫，二氧化碳濃度8 0 0 mg/L，第3天達(dá)到3 0 0 0 mg/L， 4 8天后用室內(nèi)空氣降溫，二氧化碳濃度達(dá)到5 0 0 0 mg/L，8 10天菌絲穿過覆 土層，16 18天開始降溫出菇，氣溫控制的15C16 C，降溫速度根據(jù)菌絲生 長的強(qiáng)弱而定，降溫過快，菇蕾多，蘑菇小，料溫2 2C2 3C，濕度控制在8 6%9 0 %，濕度過小易出現(xiàn)鱗片菇，濕度過易出現(xiàn)原基死亡不出菇或病蟲害；二氧化碳濃度10 0 0 1 6 0 0 mg/L。在前期降溫催蕾期，第6天前看菇蕾多少，通過溫度、濕度來控制菇蕾數(shù)量，保證 10 0 c皿面積有上有10 15個菇蕾最佳。如果菇蕾多了提高溫度到18 C1 9C，濕度9 2%9 5%，會有部分少菇蕾死掉；菇蕾少了降溫，2 3天內(nèi)從19C降 到16C，濕度從92%降到95% （不能90%），可促進(jìn)菇蕾更多的分化。出菇內(nèi)設(shè)通風(fēng)管道，管上有小孔，孔的總面積不超過管截面積的貝，孔徑5.0 6.0 cm，根據(jù)房間高倭調(diào)整孔徑大小，（一般為5. 5 cm）根據(jù)管徑和孔徑計算孔間距