2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案試卷1

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.結(jié)核病患者膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的比例為A、14B、13C、1323D、1334E、34正確答案:C2.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為( )正確答案:B我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕早期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為( )正確答案:A我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕末期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為( )正確答案:C輕體力勞動(dòng)的孕婦每月攝入蛋白質(zhì)總量孕中期為( )正確答案:D3.慢性萎縮性胃炎的病人不能使用肉湯，以免加重胃酸的分泌。（

2、）正確答案:錯(cuò)誤4.大腸埃希菌的特性包括：( )A、強(qiáng)的傳染性，可引起爆發(fā)性食源性疾病B、中毒的好發(fā)食品為動(dòng)物性食品C、中毒時(shí)可出現(xiàn)劇烈的腹痛、腹瀉D、中毒時(shí)可出現(xiàn)發(fā)熱E、重者可出現(xiàn)溶血性尿毒癥正確答案:A,B,C,D,E5.按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是( )A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類正確答案:D6.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物與脂肪的能量比為A、4：6B、5：5C、6：4D、7：3E、8：2正確答案:A7.人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段( )A、第一階段B、第二階段C、第三階段D、在第一和第二階段之間E

3、、以上都不是正確答案:C8.維生素A缺乏可導(dǎo)致的( )A、佝僂病B、克山病C、腳氣病D、干眼病正確答案:D9.脂餐膳食是檢查( )的膳食。A、小腸對(duì)脂肪的吸收能力B、人體對(duì)脂肪的代謝情況C、膽囊及膽管的形態(tài)和功能D、檢查高脂血癥的膳食正確答案:C10.以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容( )。A、食物多樣，以谷類為主B、進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重C、吃清淡少鹽的飲食D、講究烹調(diào)方法正確答案:D11.A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加C.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少低溫環(huán)境中人群( )正確答案:A高原環(huán)

4、境中人群( )正確答案:A12.骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施是( )A、合理膳食B、補(bǔ)充鈣劑C、少食鹽D、避免運(yùn)動(dòng)E、少食富含黃酮類物質(zhì)的食物正確答案:A,B,C13.液態(tài)奶是人類良好的食物來源，可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但它不為我們提供( )A、能量B、膳食纖維C、水份D、能量和膳食纖維正確答案:B14.維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是（ ）A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)正確答案:A15.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是指( )A、相互補(bǔ)充必需氨基酸不足的作用B、兩種氨基酸相加的作用C、提高蛋白質(zhì)消化率的作用D、提高蛋白質(zhì)攝入量的作用正確答案:A1

5、6.鐵缺乏可分為三個(gè)階段，屬于第二階段變化的有( )A、血清運(yùn)鐵蛋白下降B、血清鐵下降C、血紅蛋白下降D、紅細(xì)胞原卟啉增加E、紅細(xì)胞壓積下降正確答案:A,B,D17.河豚魚中河豚毒素含量最多的器官或組織是( )A、皮膚、腮B、肝臟、心臟C、卵巢、肝臟D、腮、鰭E、魚卵、肝臟正確答案:C18.維生素E對(duì)熱、酸和堿均穩(wěn)定，在食物加工的過程中不容易破壞。( )正確答案:錯(cuò)誤19.正常成人能量的消耗主要用于( )A、基礎(chǔ)代謝B、食物的熱效應(yīng)C、體力活動(dòng)D、生長(zhǎng)發(fā)育E、勞動(dòng)正確答案:A,B,C,E20.對(duì)血糖代謝有調(diào)節(jié)作用的是：( )。A、膳食纖維B、礦物質(zhì)C、必需氨基酸D、必需脂肪酸正確答案:A21.

6、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要分為七大類_、_、_、_、_、_、_。正確答案:蛋白質(zhì)；脂類；碳水化物；維生素；無機(jī)鹽和微量元素；水膳；食纖維22.A.血清維生素和微量元素濃度B.肝膽超聲檢查和骨密度檢測(cè)C.尿3一甲基組氨酸測(cè)定D.血清滲透壓E.肌酐身高指數(shù)對(duì)于接受腸外營(yíng)養(yǎng)的危重患者，為及時(shí)調(diào)整治療措施，常需監(jiān)測(cè)患者的( )正確答案:D為及時(shí)了解肝膽系統(tǒng)是否受損，是否存在代謝性骨病，長(zhǎng)期腸外營(yíng)養(yǎng)支持患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)( )正確答案:B腸外營(yíng)養(yǎng)的特殊監(jiān)測(cè)指標(biāo)中，衡量機(jī)體蛋白質(zhì)水平的靈敏指標(biāo)是( )正確答案:E23.呼吸商是指營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)所產(chǎn)生的( )和消耗的氧氣的比例。A、能量B、熱量C、ATPD

7、、二氧化碳正確答案:D24.痛風(fēng)患者的可用食物是( )A、牛奶B、雞湯C、水果D、饅頭E、動(dòng)物內(nèi)臟正確答案:A,C,D25.大豆除含有豐富的蛋白質(zhì)和油脂外，近年人們注意到_、_具有重要的生理調(diào)節(jié)功能。正確答案:大豆皂甙,大豆異黃酮26.下列關(guān)于術(shù)后能量需要的描述正確的是A、術(shù)后能起床的患者，增加基礎(chǔ)代謝率的2025B、術(shù)后無并發(fā)癥的患者，能量需要應(yīng)略高于術(shù)前，約增高20C、若術(shù)后有腹膜炎等并發(fā)癥時(shí)，則需增加15%25%D、明顯消瘦的患者，應(yīng)該按其理想體重的115%計(jì)算能量需要E、對(duì)于危重患者應(yīng)該大量補(bǔ)充能量正確答案:A27.含維生素D相對(duì)較少的食物為( )A、動(dòng)物肝臟B、蛋黃C、魚D、魚肝油E

8、、豆類正確答案:E28.蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是能提供( )A、豐富的維生素B、脂肪C、礦物質(zhì)D、膳食纖維E、蛋白質(zhì)正確答案:A,C,D29.三大營(yíng)養(yǎng)素中( )是人體能量的最主要能量來源A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、脂肪和蛋白質(zhì)正確答案:B30.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)。正確答案:營(yíng)養(yǎng)學(xué)上主要從食物蛋白質(zhì)的含量、消化吸收程度和被人體利用程度來全面評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。1)蛋白質(zhì)含量：食物蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法是凱氏定氮法。食物蛋白質(zhì)含量等于食物氮含量乘以換算系數(shù)(6.25)。2)蛋白質(zhì)消化率：蛋白質(zhì)的消化率不僅反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般來說

9、，動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)的消化率一般高于植物蛋白。適當(dāng)?shù)募庸た商岣叩鞍踪|(zhì)的消化率。表觀消化率忽略了糞代謝氮，這樣不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便，而且因所測(cè)得的結(jié)果比真消化率要低，具有一定安全性，因此實(shí)用性較強(qiáng)。3)蛋白質(zhì)的利用率：蛋白質(zhì)消化吸收進(jìn)入人體的氨基酸被機(jī)體用于合成蛋白質(zhì)和其他生理活性物質(zhì)的程度是不同的。評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo) 有很多，包括生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值、氨基酸評(píng)分等。一般來說，動(dòng)物蛋白質(zhì)的利用率比植物蛋白質(zhì)高。31.維生素B1缺乏易患( )A、干性腳氣病癥B、佝僂病C、口角炎D、視力疲勞正確答案:A32.河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞( )A、日曬B、鹽腌C、煮沸D、加堿處理E、加酸處理正確答案:D33.維生素 A 缺乏癥有哪些表現(xiàn)？正確答案:（一）干眼病。表現(xiàn)為（1）夜盲；（2）結(jié)膜干燥；（3）角膜干燥；（4）角膜軟化；（5）角膜潰瘍；（6）角膜穿孔。（二）蟾皮?。u皮?。┍憩F(xiàn)為皮膚干燥、發(fā)生丘疹，生長(zhǎng)于上臂和大腿的后外側(cè)，丘疹的變化叫做雞皮病。34