2020餐飲個(gè)人年終工作總結(jié)

1、2020餐飲個(gè)人年關(guān)工作總結(jié)2020餐飲個(gè)人年關(guān)工作總結(jié)8/82020餐飲個(gè)人年關(guān)工作總結(jié)2020餐飲個(gè)人年關(guān)工作總結(jié)作為一名店長我深感覺責(zé)任的重要，半年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我理解了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有優(yōu)秀的專業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套優(yōu)秀的管理制度。專心去觀察，專心去與顧客交流，你就可以做好。詳盡歸納為以下幾點(diǎn)：1、認(rèn)真貫徹企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，同時(shí)將企業(yè)的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)職工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好職工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)職工，充分調(diào)換和發(fā)揮員工的積極性，認(rèn)識(shí)每一位職工的長地方在，并發(fā)揮其專長，做到量才適用

2、。加強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。3、經(jīng)過各種渠道認(rèn)識(shí)同業(yè)信息，認(rèn)識(shí)顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，胸有成竹，使我們的工作更具針對(duì)性，從而防備因此而帶來的不用要的損失。4、以身作則，做職工的表帥。不斷的向職工灌輸企業(yè)文化，教育職工有全局意識(shí)，做事情要從企業(yè)整體利益出發(fā)。5、靠周密而認(rèn)真的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有職工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使職工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)立一個(gè)優(yōu)秀的用餐環(huán)境，為企業(yè)創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)職工在以下幾方面做好本職工作。第一，做好每日的干凈工作，為顧客創(chuàng)立一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷加強(qiáng)服務(wù)

3、意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的走開本店。6、辦理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對(duì)待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決?，F(xiàn)在，門店的管理正在漸漸走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。面對(duì)20 xx年的工作，我深感責(zé)任重要。要隨時(shí)保持清醒的腦筋，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：1、加強(qiáng)平時(shí)管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；2、對(duì)內(nèi)加大職工的培訓(xùn)力度，全面提升職工的整體素質(zhì)；3、成立

4、對(duì)企業(yè)高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全全局，所有為企業(yè)著想，為企業(yè)全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)立最優(yōu)秀、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮職工最大的工作熱情，漸漸成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。年最后，各行各業(yè)都在進(jìn)行年關(guān)總結(jié)，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)職工作總結(jié)以下：在這里我學(xué)到而且建議如何搞好優(yōu)秀服務(wù)，掌握七大概素：1、微笑在酒店平時(shí)經(jīng)營過程中，要求每一位職工對(duì)待客人，都要報(bào)以誠摯的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等要素影響，也不受條件限制，微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。2、精曉要求職工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精曉，并盡可能地做到圓滿

5、，職工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提升服務(wù)技術(shù)和技巧，千里之行，始于足下，要想使自己精曉業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)質(zhì)操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長避短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能對(duì)付自如，這對(duì)提升KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、加強(qiáng)競爭力都擁有重要作用。3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)，也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有開初的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好，如在客人到達(dá)從前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄兎?wù)的狀態(tài)，而不會(huì)慌張失措。4、重視就是要把每一位客人都視為上帝對(duì)待而不怠慢客人，員工有時(shí)簡單忽略這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象，這是職工看他們衣著任

6、意，開支較低，感覺沒有什么氣勢等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的，而現(xiàn)實(shí)生活中，經(jīng)常越有錢的人，對(duì)衣著方面都特別任意，這是他們自信；而衣服根本不能夠夠代表財(cái)富的多少，我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能夠夠以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視平和待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地開支，我們應(yīng)該記住客人是我們的衣食父親母親。5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，展望客人需要，并及時(shí)供應(yīng)服務(wù)，甚至在客人未提出要求從前我們就能替客人做到，使客人倍感平和，這就是我們所講的超前意識(shí)。6、創(chuàng)立為客人創(chuàng)立溫馨的氣氛，重點(diǎn)在于重申服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的喜好和特色，為客人創(chuàng)立家的感覺，讓客人感覺住在酒店就像回到家

7、里相同。7、誠摯熱情好客是中華民族的美德，當(dāng)客人走開時(shí)，職工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并經(jīng)過適合的語言誠摯邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別酒店業(yè)特別激烈，服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)秀服務(wù)，形成自己的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)立更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要講究團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也相同.買賣比較忙時(shí)，同事間都能互相體諒并齊心分擔(dān)遇到的麻煩，平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)治紛爭，使?fàn)顩r不再惡劣，每一個(gè)人員分工明確、工作積極，真切專家動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的奏效。作為一名服務(wù)人員，也會(huì)

8、遇到一些挫折和無奈，有些人會(huì)感覺小小的一名后勤人員是不足掛齒的，有些人以為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人敬愛的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個(gè)集體工作而驕傲，我以為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡喜，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的細(xì)小的零部件則是大家難以看到的，但倒是必不能夠少的。自然學(xué)無止境，學(xué)到還得運(yùn)用到今后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在今后的工作中提升服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員，讓顧客在銀都酒店世界感覺到不一般的快樂。一路的歡歌笑語，一路的風(fēng)雨兼程送走了20 xx年，迎來了充滿希望的20 xx年，回首我

9、到達(dá)酒店的這三個(gè)月，奇異與欣喜同在，動(dòng)人與感謝并存，三個(gè)月，時(shí)間誠然短暫，但對(duì)我而言收獲是豐富的，在這里的每日，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個(gè)人，這個(gè)過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學(xué)習(xí)的價(jià)值，因此我感謝李總能給我這個(gè)難得的學(xué)習(xí)時(shí)機(jī)及認(rèn)真入微的指導(dǎo)，感謝王經(jīng)理體諒入微的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就詳盡工作以下總結(jié)：公文易一、工作方面在這段日子里，我認(rèn)識(shí)了酒店的指導(dǎo)目標(biāo)、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然狀況，綜合部執(zhí)行辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與職工的重要部門，我很有幸能成為這個(gè)小集體中的一員，每日負(fù)責(zé)收餐票誠然很瑣碎，卻能表現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格

10、性、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生狀況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲，板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣傳的窗口，經(jīng)過初版報(bào)不僅提升了我的寫作水平也加強(qiáng)了我的語言表達(dá)能力，評(píng)估時(shí)期承蒙李總的相信在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估資料，我深切地感覺到自己的語言擺列功底和邏輯思想的短缺，到一線服務(wù)是最有收獲的地方，誠然辛苦誠然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開夜床、以及如何擺放才擁有雅觀性等知識(shí)，與專家的迎來送往中認(rèn)識(shí)到專家的喜好及時(shí)的將信息

11、反響，以便更好的服務(wù)，12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見面會(huì)在哈爾濱召開，這對(duì)于我們畢業(yè)生來說是最重要但是了，許久從前便做好了準(zhǔn)備，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙但是來，看到她們忘餐廢寢、加班加點(diǎn)我動(dòng)人了，誠然我是學(xué)生但我也是酒店的職工，就這樣我沒有參加招聘會(huì)，我講這個(gè)其實(shí)不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而動(dòng)人，奉獻(xiàn)是無私的因此溫暖、激情是火熱的因此發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本！二、學(xué)習(xí)心得作為事業(yè)單位手下的經(jīng)營類場所-國際飯店有其獨(dú)到的優(yōu)越性，從管理系統(tǒng)到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，職工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氣氛內(nèi)獲取了熏染，能夠高

12、瞻遠(yuǎn)矚，開拓外面市場的同時(shí)親自為職工的利益考慮，能夠有識(shí)大概、顧全局的看法，誠然這是一個(gè)新興的企業(yè)，更是一個(gè)擁有生命力和創(chuàng)立力的企業(yè)，再這的每日，我都能看到了希望。但是事物的發(fā)展是擁有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下必然會(huì)展露出纖弱的一面，也必然會(huì)有矛盾問題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問題的路子我們就會(huì)更上一層樓，競爭也是企業(yè)的發(fā)展動(dòng)力，重點(diǎn)是要掌握競爭的技巧防備競爭，加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)看法、經(jīng)營看法、管理創(chuàng)新漸漸從以市場為本向以人為本的管理系統(tǒng)上靠攏，塑造擁有佳大特色的品牌企業(yè)。多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少驕橫、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個(gè)終結(jié)，但是未來的一

13、年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤報(bào)告、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔跑，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的燦爛！就要走過的20 xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)質(zhì)上展動(dòng)工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的款待工作外，餐飲部還擬訂適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極張開必要的培訓(xùn)工作次序漸進(jìn)的提升職工素質(zhì)，無論是款待能力還是職工的精神面貌都有顯然提升，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)以下：一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作1、擬訂了新的職工守則，并獲

14、取山莊的認(rèn)可稍做更正后首先在餐飲部推行，規(guī)范職工工作準(zhǔn)則，并以職工守則為綱結(jié)合餐飲部工作狀況擬訂了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳盡操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷更正調(diào)整中。并依照各項(xiàng)規(guī)章制度張開平時(shí)管理工作。2、積極張開各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技術(shù)、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營銷工作時(shí)中斷），每個(gè)月一次職工生活會(huì)，擬訂每周干凈重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提升了職工素質(zhì)改變了原來比較因長遠(yuǎn)半休業(yè)養(yǎng)成的懶散工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉碛龈叱?0人會(huì)議就向酒店管理企業(yè)借人幫忙服務(wù)的場面，130人的飽和量款待工作僅靠現(xiàn)有職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正

15、?？畲?。同時(shí)好的精神風(fēng)范不斷表現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)企業(yè)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包馬上上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政款待省財(cái)政廳款待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人扔掉的裝有100元錢的信封，馬上上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員所有要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。3、擬訂了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依照幾次大型會(huì)議的款待客人反響狀況合時(shí)做了調(diào)整和校正。4、擬訂了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營目標(biāo)并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人

16、，改變?cè)瓉砼K亂的場面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯然的提升。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)地域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、擬訂餐廳成本控制方案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部職工的核查內(nèi)容之一。二、加強(qiáng)職工福利方面的改進(jìn)1、改進(jìn)職工餐，擬訂了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取職工反響建議積極改進(jìn)。2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、張開篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方

17、面豐富職工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來今后，不如期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織職工唱卡拉OK，經(jīng)過張開系列活動(dòng)，努力創(chuàng)立團(tuán)結(jié)、合作的友善的氣氛，加強(qiáng)職工的歸屬感與集體感。4、每個(gè)月賣垃圾的錢作為職工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)施1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格依照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改進(jìn)了工作環(huán)境，提升了衛(wèi)生質(zhì)量，為后邊的更高要求的款待供應(yīng)了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改進(jìn)小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔走

18、開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件切合市場競爭需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部展動(dòng)工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場五、親近配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)款待和平時(shí)工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深入全局看法餐飲部全體成員時(shí)辰牢記山莊是一家的全局看法，堅(jiān)決依照山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、打掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)職工。如前一段時(shí)間瓢蟲殘忍別墅，前廳的兩個(gè)文員馬上依照客房部洪經(jīng)理的調(diào)換和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。誠然今年的工作獲取了一些成績但是也存在很多困難和問題：1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，誠然能夠比較圓滿的完成款待任務(wù)，但