酒店管理規(guī)章制度14篇

1、第 酒店管理規(guī)章制度14篇酒店管理規(guī)章制度 篇1一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時，不用腐敗變

2、質(zhì)和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與天然冰隔離;冷面用凈化水漂洗。四、墻面、排風罩、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內(nèi)，當日清除。每班工作結(jié)束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每周搞一次包

3、干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔(冷藏室、切配間定位放置物品)。五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應(yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。烹調(diào)衛(wèi)生制度：一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。五、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。食品冷藏衛(wèi)生制度：一、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開。二、冰箱或冷庫由專人負責檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭

4、味。三、食品做到先進先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。食品挑洗加工衛(wèi)生制度：一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。三、肉類食品、自加工時注意檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)食品不加工。四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內(nèi)臟，病、死家禽不宰殺、不加工。六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。七、工作結(jié)束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。燒烤、冷盆間衛(wèi)生制度：一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具

5、外，不得存放其他無關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內(nèi)，并且必須與熟菜分砧切配。二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應(yīng)做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。三、供應(yīng)過后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈.四、冷盆間的各種用具必須單獨使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內(nèi)進行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用.五、晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關(guān)閉窗和日光燈,開啟紫外線燈進行消毒,此時各種人員均不再進入冷盆間.點心面包間衛(wèi)生制度：一、點心、面包間工作人員必須嚴格執(zhí)行

6、食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進入點心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。二、點心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關(guān)物品不得進入點心、面包間，各種工具用后隨時洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。三、各種點心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進入冰箱，防止脫水干裂變質(zhì)。四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。廚房環(huán)境衛(wèi)生制度：廚房全體工作人員，必須嚴格執(zhí)行食

7、品衛(wèi)生法以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調(diào)中文明操作，調(diào)味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經(jīng)常搓洗，保持潔白，灶臺隨時沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺一次(用鋼絲球和洗滌凈)使灶臺光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時刮京凈，不留

8、血污。廢料盆及時清理，每天早上十點，下午兩點更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時要保持廚房環(huán)境的整潔。配菜間衛(wèi)生制度：一、切配前檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)，有毒有害的原料不切配。二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺面抹布干凈。三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開。四、放入冰箱的食品經(jīng)加工，清洗干凈后放入。五、工作結(jié)束，做好工具用具，臺面及加工場所潔凈衛(wèi)生。廚房規(guī)章制度：一、廚房員工必須準時上、下班，按時上班履行簽時手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計三次遲到或早退者

9、按曠工一天處理。二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經(jīng)過領(lǐng)班、主管同意方可換班，如有發(fā)現(xiàn)違反，將給予警告。三、廚房內(nèi)嚴禁會客，如有違反者將給予警告。四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請事假一律無效，違反者按曠工處理。五、廚房員工嚴禁到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴禁與服務(wù)員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。六、廚房員工在上班時間內(nèi)嚴禁串崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。七、廚房內(nèi)嚴禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。九、廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認

10、真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域酒店管理規(guī)章制度 篇2一車隊管理是機關(guān)后勤保障工作的重要組成部分，車隊管理規(guī)章制度。司機要樹立全心全意為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)、為機關(guān)工作服務(wù)的思想，自覺端正服務(wù)態(tài)度，增強服務(wù)意識，做到服從領(lǐng)導(dǎo)、聽從安排、愛崗敬業(yè)、勤于奉獻，為機關(guān)工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可靠保障。二車隊管理由辦公室負總責，車隊隊長在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下具體負責車隊管理的日常工作。車隊隊長的主要工作職責是：組織司機開展政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí);搞好司機考勤;組織司機年審和車輛年檢;及時反饋司機的意見和合理要求。三加強思想政治教育和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。除按時參加機關(guān)統(tǒng)一組織的集體學(xué)習(xí)外，還要根據(jù)車隊工作特點，定期組織司機學(xué)習(xí)交通法規(guī)，

11、交流工作經(jīng)驗。辦公室分管主任要不定期參加司機會議，溝通思想，傾聽司機的意見和要求。四司機要忠于職守，自覺遵守請假制度，保證 工作用車隨叫隨到。司機因病因事請假，為常委會領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的，先報領(lǐng)導(dǎo)同意，再報車隊隊長填寫考勤記錄。常委會領(lǐng)導(dǎo)因外出不用車的，司機要堅守工作崗位，車輛由辦公室或車隊隊長統(tǒng)一協(xié)調(diào)。五司機要遵守職業(yè)道德，嚴格保密制度，做到不該問的不問，不該說的不說。嚴禁借工作之便向領(lǐng)導(dǎo)提出不合理要求。六常委會主任、委室工作用車實行“統(tǒng)一管理，相對固定”的用車制度。司機因公出長發(fā)，應(yīng)在事前向辦公室分管主任或車隊隊長匯報，說明去向和事由。遇有下列情況之一，委室用車應(yīng)首先服從辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)：常委會召開

12、重要工作會議、例會或開展視察、檢查等重大活動需要調(diào)度車輛的;常委會領(lǐng)導(dǎo)因特殊情況需要調(diào)度車輛的;上級或外地來人需要調(diào)度車輛的;老干部統(tǒng)一活動及特殊情況下需要調(diào)度車輛的;車輛故障或司機因事因病請假需要調(diào)度車輛的;其它特殊情況下需要調(diào)度車輛的。七嚴禁私自出車派車。未經(jīng)同意私自出車，發(fā)現(xiàn)一次進行批評糾正，發(fā)現(xiàn)第二次給予適當經(jīng)濟處罰。造成責任事故的，責任由出車司機承擔。耽誤公務(wù)及領(lǐng)導(dǎo)用車的，要給予嚴肅批評教育。凡不服從調(diào)度的，每次扣出發(fā)補助元。八要保證行車安全和良好的車況。出車司機要遵守交通規(guī)則，謹慎駕駛，不開病車，不開英雄車，嚴禁酒后開車。不出車的車輛，有車庫的要及時入庫，沒有車庫的一律在辦公樓前妥

13、當停放。九車輛維修、燃油管理及車輛保險等具體事宜按照市里的統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。在市里未出臺新的政策前，司機外出途中需要修車、加油的，應(yīng)報乘車領(lǐng)導(dǎo)批準，并由領(lǐng)導(dǎo)簽字后按規(guī)定報銷。過路過橋費實行每周一次結(jié)算，由辦公室分管主任或車隊隊長審核簽字后按規(guī)定報銷。酒店管理規(guī)章制度 篇31、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財務(wù)部補辦，工本費20元。3、各部門員工應(yīng)按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天

14、充值。6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領(lǐng)用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。8、用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。9、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。10、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。11、辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。12、用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣。13、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)

15、慣，嚴禁浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。14、外來食品也不能帶入餐廳。15、就餐完畢，應(yīng)及時離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。16、愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。17、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。酒店管理規(guī)章制度 篇41、前堂收銀員、餐廳和其他營業(yè)點的收銀員均應(yīng)在下班時將該班次的賬單點算清楚，2、并完成各該班的營業(yè)收入報告。賬單和有關(guān)報告應(yīng)于下班后第一時間交到指定的辦公地點，以便在初步核查后轉(zhuǎn)夜班審核組進行隨后的帳務(wù)工作?，F(xiàn)金部份應(yīng)于下班前，

16、在見證人的見證下投入投放式保管箱內(nèi)。3、每一班次的收銀員在完成帳表的核查工作后將其所持現(xiàn)金中，屬找零備用金的部份取出，清點清楚后移交到下一更收銀員，如屬于最后班次(除大堂外)，即將其交到指定的保管處。在減去找零備用金的額度后即屬于該班次的現(xiàn)金收入，則按上述的規(guī)定，投入投放式保箱內(nèi)。5、每班的現(xiàn)金收入必須與該班的營業(yè)報表內(nèi)所統(tǒng)計的現(xiàn)金銷售額相吻合。如有任何差異應(yīng)即時查明，差異部份不論是超出或是短款均應(yīng)如屬填報，記錄在收銀員報表內(nèi)的現(xiàn)金超短欄內(nèi)上報，不得隱滿。如投款包含了找零備用金，也要清楚地記錄在繳納袋上，同時在交班記錄本上注明，方便下一班次同事接收。6、現(xiàn)金收入應(yīng)在該班當值的前堂收銀員當面見證

17、，點算清楚后(假設(shè)條件許可，以下相同)，隨即在繳納封袋上如實填寫清楚，并在袋口騎縫加簽，然后即時投入投放式保險箱中。收銀員和見證人均須在投繳記錄簿上同時加簽。所有封袋必需使用香糊，或膠水封口，不準使用透明膠或訂書機釘上作為加封，未依循本項規(guī)定進行者，除對因此引起的所有后果負全部責任外，并將被視作蓄意違反本管理辦法，遭受紀律處分。7、所有投繳事項必須即核、即簽、即時投箱，不得以任何理由拖延，繳款人和見證人均有責任監(jiān)督對方按本規(guī)定的條款完成規(guī)定的事項和核簽，對不按規(guī)定操作而引致的后果，雙方均負同等責任，受同等處分。8、對于不按規(guī)定要求，在沒有見證下，獨自封袋投箱者，除此而引致的后果全部由其個人負責

18、外，還應(yīng)按違反規(guī)章制度論處，初犯者予口頭警告，蓄意再犯者給予書面警告，以至最后警告。 7、繳納人和見證人不按規(guī)定，沒有當面點核，或不認真點算清楚而造成的過失，按第6項的規(guī)定同等處分。9、收銀繳納登記簿的每一欄，均應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容和格式完成要求填入的資料填寫，并在規(guī)定的欄目位置加簽，不得有遺漏、錯填。其中因錯寫需要更正的，應(yīng)用橫線畫去，再在其上方寫上正確數(shù)據(jù)，然后由繳納及見證雙方加簽，違反本項規(guī)定者按與第6項相同的程度給予處分。酒店管理規(guī)章制度 篇51、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師

19、留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。9、本制度

20、適用于廚政部的所有員工。酒店管理規(guī)章制度 篇6一、懲處條例警告1、例會或上班遲到、早退。2、上班時間吃零食。3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。4、違宿舍的各項規(guī)章制度，受到批評教育者。5、不走樓梯，筏作需要擅自使用客用電梯。6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進入酒店。9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹

21、口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。14、違有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。注意：以上條例如有違，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。輕度過失1、一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。3、工作中搬弄是非，幅他人，散布不利于團結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。4、

22、當班時間打瞌睡、干私活。5、違各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀不制止、不按規(guī)定處罰。7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。注意：以上條例如有違，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。小過失1、兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。2、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。5、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。6、違各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。7、用不適當?shù)?/p>

23、手段干擾他人的工作。8、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用酒店設(shè)備。9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。10、提供不真實不準確的報告、表格或材料。11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。注意：以上條例如有違，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。過失1、三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。2、二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。4、管理不善，造成酒店嚴重損失。5、上班時飲酒或帶有醉態(tài)。6、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。7、工作失職造成停電、停水、停機等重事故。8、其他違規(guī)章制度，情節(jié)嚴重不足辭退的。注意

24、：以上條例如有違，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。辭退、除名或開除1、嚴重失職、營私舞弊，造成重損失。2、被機關(guān)依法追究刑事責任。3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。5、侮辱、幅、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。6、酗酒、賭博造成惡劣影響。7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作，經(jīng)教育無效。8、故意損壞公物。9、利用公職謀私，挪用公款。10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。11、記一次過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。12、其他嚴重違章違紀行為。注意：以上條例如

25、有違，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。二、獎勵條例1、在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。2、提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻。除表揚外，可獎勵10元以上。3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導(dǎo)或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。4、責任心強，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表揚外，可獎勵20元以上。5、拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。6、扎實工作、吃苦耐勞、團結(jié)同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。7、見義勇為，保護集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。8、在其他方面有突出

26、貢獻，除表揚外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟獎勵。酒店管理規(guī)章制度 篇7一、儀容儀表上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個人儀表。制服無污跡，干凈整齊，工作時不得佩戴珠寶手飾，除結(jié)婚戒指外，不得留長指甲，除有色指甲油，上班按規(guī)定化淡妝，保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。二、工作制度1、嚴格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進行工作。如有特殊情況更換班次時，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班。3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結(jié)協(xié)作，服從領(lǐng)導(dǎo)。4、工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑

27、談，服務(wù)時間不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。6、絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。7、IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉(zhuǎn)借他人。8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時追還給客人，如未能及時追還應(yīng)上交客房中心，做好記錄并保存。9、不得隨便為他人開啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開門。三、衛(wèi)生制度：1、服務(wù)人員保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。2、嚴格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標準及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔

28、無污跡。3、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)進風口濾網(wǎng)無灰。4、客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無水跡，無手印。5、衛(wèi)生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。6、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈。7、從業(yè)人員一年進行一次體檢，凡五病(肝炎、皮膚病、肺結(jié)核、腸炎、痢疾)患者需及時調(diào)離。四、登記制度1、各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當日住房，空房及衛(wèi)生情況，領(lǐng)導(dǎo)通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時，并做好交接班工作。2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項內(nèi)容逐條如

29、實登記，不得漏填并要保存好，以備后查。3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時將客房設(shè)備損壞情況，報修情況及修復(fù)情況登記備查。4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。5、建立樓層物資明細賬，及時將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報客房部。五、客房安全防事故制度1、嚴格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間，不得敞開房間。3、對來訪賓客要核實被訪者單位、姓名、房號，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候。

30、4、如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯換。5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險物品的賓客，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施。6、服務(wù)員要勤查客房部，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門。7、注意火災(zāi)苗頭，值班員加強巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著、冷靜、不慌亂，及時補救和報警(火警電話：119)8、使用電器時要注意防觸電、斷路，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故。六、樓層物資保管制度1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，并將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部。2、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時

31、應(yīng)及時追賠。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查。3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應(yīng)報部門領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。4、送洗、回收被褥時，應(yīng)與洗衣房當面點清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量準確無誤。5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應(yīng)及時追查原因，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償。7、樓層物資移交時，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交情況如實反映清楚，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。8、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作?？蛻艄芾硖幜P規(guī)定為保證賓館內(nèi)無違紀、違規(guī)現(xiàn)象，并造成不良的影響。進一步

32、加強管理，保證工作的正常秩序，特制定如下規(guī)定：1、提前十分鐘到崗，遲到3分鐘罰款10元。超過二十分鐘按曠工一天處理。2、換班須提前申請，經(jīng)主管批準。若出現(xiàn)空崗等情況，由接受換班人員負責，同時對提出換班要求的員工按照曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工三天按除名處理。3、賓館內(nèi)喧嘩、跑動或大吵大鬧，一次罰款50元。4、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，頂撞上級者，罰款100元。5、不服從管理，消極怠工，待客無理不恭者，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元，屢教不改者，予以除名。6、在工作時間不得攜帶，使用手機，移動電話等通訊工具，如發(fā)現(xiàn)罰款20元。工作期間聊天者，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。7、工作質(zhì)量不達標，三個項目不合格者必須返工

33、，如拖延或弄虛作假者，罰款100元。8、因疏忽大意導(dǎo)致賓館財產(chǎn)損失或損壞，視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟處罰。9、因工作失誤引起賓客不滿，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。10、不團結(jié)協(xié)作造成不良影響和后果，罰款100元。11、因工作失誤引起賓客不滿，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。12、未經(jīng)主管部門批準，隨意改變或變動消防系統(tǒng)，設(shè)施設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)一次，罰款50元。13、散布對全店員工有破壞作用的謠言者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。14、私自帶出賓館、客人或其他員工的財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)一次，立即開除。15、惡意損壞賓館的工具，物品，設(shè)施設(shè)備等，按照被損壞物品的實際價值的10倍進行處罰。16、將賓館的財產(chǎn)用于個人消費的，罰款50元。17、在客

34、房內(nèi)看電視或洗澡，發(fā)現(xiàn)一次，罰款20元。18、儀容儀表不符合賓館要求的，罰款10元。19、下班后或休假時在賓館無幫逗留者，視情節(jié)輕重，予以相應(yīng)處罰。20、將飯菜帶出員工食堂，或在非用餐時間吃東西，視情節(jié)輕重予以相應(yīng)處罰。酒店管理規(guī)章制度 篇8(一)日常用車1、申請1)用車部門填寫內(nèi)部用車章，經(jīng)部門經(jīng)理審核，簽字。2)按用車審批權(quán)限，由總經(jīng)理室簽批。3)將用車單轉(zhuǎn)到車隊，根據(jù)需要和車輛高度情況派車。2、審批權(quán)限1)使用小車由總經(jīng)理或總辦主任簽批。2)使用其它車輛由總辦主任簽批。3)值班、節(jié)假日用車由總經(jīng)理或值班經(jīng)理簽批。4)酒店固定用車，由車隊隊長簽批。3、長途車輛使用原則1)凡出市區(qū)車輛，一般

35、應(yīng)提前與兩天申報，以便車隊統(tǒng)一編制長途用車計劃，提高車輛使用率。2)凡長途載貨用車，原則上需憑提供單要車。出市用車、必須如實填寫用車單，包括去向、擬購物品清單、數(shù)量、提供詳細地點、跟車人數(shù)。3)臨時用長途車，需由總經(jīng)理或總辦主任簽批。4、市內(nèi)用車原則1)一般每日上午9：00前，各部門將用車單報送行政部匯總(小車由總經(jīng)理室匯總)。2)凡屬部門正常用車(如每周、每月例行用車)，應(yīng)提前一天將用車單報審批部門。3)小車主要供總經(jīng)理、酒店重要客人(總經(jīng)理或總辦主任安排)、董事會成員等領(lǐng)導(dǎo)使用。部門公務(wù)用車一般安排旅行車、工具車。4)本著節(jié)約的原則，凡路途較近，時間允許又不需載貨的，一般不派車。5、憑用車

36、單派車1)一般情況下，必須憑內(nèi)部用車單向車隊申請派車。2)遇特殊情況，由總經(jīng)理室電話通知，可先出車，但事后須及時補單。3)只剩一部小車時，若需動用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽批。4)未經(jīng)批準，禁止私下找司機出車。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)私自出車現(xiàn)象，用車人必須按酒店出租車費標準付費，同時扣發(fā)司機部分工資歷。(二)應(yīng)急用車1、當值班司機接到酒店有關(guān)部門或客人的緊急用車電話時，要詳細詢問乘車人的姓名、乘車時間、地點、目的地、如來得及通知總辦、大堂副理或值班經(jīng)理時，應(yīng)口頭報告，如確實來不及時，需請同班人代為通知，如同班人不在，自己獨立執(zhí)行任務(wù)時，需在用車日報表或車隊黑板上注明去向。2、出車回隊后要在用車日報表上填上回店時間、起

37、止地點、行駛里程，并通知用車單位，補寫經(jīng)總辦審批的派車單。3、完成特殊任務(wù)(如送病號去醫(yī)院緊急搶救或工程救險等)回隊后，要向當班主管口頭匯報事情的緣由。如出車任務(wù)是住店客人，還需將行駛里程報告有關(guān)部門，由酒店領(lǐng)導(dǎo)確定是否收費。(三)出租用車1、市場營銷部銷售人員、預(yù)訂人員或其他人員接到客人訂車的要求，需了解客人姓名、人數(shù)、用車日期、起止時間、車型、用車起止地點、航班號、起飛港、目的港及起飛或落地時間。并根據(jù)總辦已發(fā)的價格規(guī)定報價。2、客人同意報價后，即刻與車隊聯(lián)系，車隊視用車時間、車輛情況予以安排確認。3、車隊確認后，即由聯(lián)系人(前廳部或銷售部門人員)填寫(賓客派車單)，經(jīng)部門經(jīng)理簽批后在部門

38、交班本或?qū)ｉT設(shè)立的記錄本上記錄，月底與財務(wù)核對租車費用匯總。4、派車單經(jīng)總辦簽批后，由申請人交大堂副理。大堂副理在交班本上記錄，并負責與申請人核實派車單所有細節(jié)，完成以下幾項工作：1)接機情況下，打印接機牌，供司機接機使用。2)通知車隊并將派車單交車隊，車隊準備車輛做好接機安排。3)接送機前與機場聯(lián)系，確認航班及起落時間，如有變化，及時通知司機及客人。4)通知前臺接待員在分房及交班本上記錄。5)通知前臺收款員準備雜費通知單，以便客人到店入住或離店結(jié)帳時簽字認可發(fā)生的費用。前臺收款員在交班本上記錄。5、車隊接到大堂副理通知，派人取接機牌及派車單后由車隊主管在派車單上簽字并通知司機做好出車準備，同

39、時在交接班或派車本上登記。1)飛機落地前10分鐘到達機場大廳等候。如員所接航班旅客全部出港仍未接到訂車客人，先與民航問詢處聯(lián)系確定該航班旅客已離機場，方可返回酒店，然后將有關(guān)情況報告大堂值班經(jīng)理。2)送機應(yīng)提前10分鐘在大堂等候。3)將客人接到酒店，司機負責通知前臺及大堂副理客人到達情況。6、當客人在辦理入住或離店手續(xù)時，前臺接待員或大堂副理應(yīng)請客人簽字認可出租費用。7、客人簽字認可后，交給前臺結(jié)帳員將客人出租費用帳單轉(zhuǎn)入客人帳戶。8、費用發(fā)生變化時，前臺結(jié)帳員及時通知大堂副理處理。酒店管理規(guī)章制度 篇9第1章 總則第1條 為了提高酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。

40、第2章 保安員守則第2條 保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間由保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。第3條 各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊，接受當天的工作任務(wù)，領(lǐng)取警械器具和對講機等工作用具。第4條 在做好接班準備工作后，保安員應(yīng)提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。第5條 交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。第6條 接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當班保安員負責。第7條 保安員對當班期間發(fā)生的問題應(yīng)立即在當值

41、登記本上作好記錄，不能在下班時補登記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。第8條 當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。第9條 部門經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上作好記錄。第10條 做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。1、主動詢問這類客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人酌要求。2、對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應(yīng)的協(xié)助。3、主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，

42、并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。第11條 熟悉崗位范圍內(nèi)各類設(shè)備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)設(shè)備、物品被移動等可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。第12條 在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實施犯罪活動時，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應(yīng)盡快將其勸離酒店。第13條 對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進行錄像，盡量依靠酗酒客酒店管理規(guī)章制度 篇10酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定酒店員工食堂作為員工用餐的

43、場所，為了規(guī)范食堂管理，特制定以下用餐管理規(guī)定：一、開餐時間：午 餐：10：3012：00 晚 餐：16：0017：00二、用餐需知：1、 員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。2、 自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。3、 員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據(jù)當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。4、 用餐時應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應(yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于

44、下欄框中并擺放整齊。三、用餐紀律：1、 用餐時，嚴禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。2、 用餐時，嚴禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。3、 打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對于沒有按規(guī)定排隊強行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。4、 根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。以上制度請廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規(guī)將按規(guī)定處理。一、目的為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管

45、理制度。二、供餐時間1、餐廳供餐時間： 早餐時間07:0008:20 午餐時間10:5012:30 晚餐時間16:3018:00 夜宵時間22:0022:30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。2、各部門用餐時間：為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。午餐第一批時間10:5011:20，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 午餐第二批時間11:2012:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 午餐第三批時間12:0012:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；晚餐第一批時間16:

46、3017:00，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 晚餐第二批時間17:0017:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 晚餐第三批時間17:3018:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。三、供餐標準酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執(zhí)行。 餐別 餐標 餐食品種備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜 每星期至少兩次供應(yīng)包子。 午餐 5.00元 三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食晚餐 5.00元 三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食 夜宵2.00元炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

47、餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。四、就餐方式1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐

48、飲部。五、餐卡管理方法1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦。3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。六、餐卡充值辦法1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天_（當月總天數(shù)4天）的公式進行充值。2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。4、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，需

49、憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進行充補。5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據(jù)到人事行政部充值。七、員工就餐的管理規(guī)定1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。4、按需取食，杜絕浪費。5、不準在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請

50、自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當事人需按實際價格賠償。10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因

51、公進入除外）。八、員工餐廳的相關(guān)要求1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工

52、作。4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。酒店管理規(guī)章制度 篇111、員工用餐時自覺排隊并主動刷飯卡，做到禮讓、有序，嚴禁插隊。2、文明用餐，餐廳內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、喧嘩、赤膊、穿拖鞋，按規(guī)定取食，避免浪費。3、餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等物品只準在餐廳內(nèi)部使用，不準帶出餐廳。4、員工用餐餐具自行準備，員工須在餐廳內(nèi)用餐，食物不得帶出餐廳或到工作崗位用餐，并將廢紙扔到垃圾桶。5、禁止員工進入餐廳廚房內(nèi)部。6、嚴禁非酒店員工在員工餐廳用餐和逗留。如遇特殊情況，因工作需要在員工餐廳用餐者，須向綜合辦請示，經(jīng)綜合辦允許后方可用餐。酒店管理規(guī)章制度 篇121、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按

53、規(guī)定時間進餐，取飯菜時，應(yīng)自覺排隊，不插隊。2、不浪費糧食。3、就餐人員應(yīng)文明用餐，自覺維護公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。4、用餐高峰期時，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。5、就餐后應(yīng)自覺地將剩飯剩菜(殘渣)倒入泔水桶內(nèi)，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。6、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。7、如有違反以上守則的，員工食堂有權(quán)報酒店質(zhì)檢部給予處罰。酒店管理規(guī)章制度 篇13一)人事紀錄：員工須在入職前如實填寫員工資料表，繳學(xué)歷證書、身份證、技術(shù)等級證書復(fù)印件等相關(guān)證件。員工若有任何關(guān)于住址、電話、婚姻、子

54、女狀況的變化應(yīng)及時通知人力綜合辦。填寫員工資料表時，如有隱瞞、欺騙等不真實個人信息，酒店有權(quán)予以開除，由此引起的一切法律經(jīng)濟責任自負。二)嚴于職守：酒店實行崗位責任制，各級員工應(yīng)服從部門的工作安排，按時完成交辦任務(wù)，不得無故拖延或拒絕。1、員工必須準時按照部門要求的時間上、下班工作，未經(jīng)部門經(jīng)理批準不得私自調(diào)班。如有任何調(diào)換班者，必須先征得部門主管同意、部門經(jīng)理批準，否則視為曠工。工作時間不得擅離職守，下班后非因工作不在店內(nèi)逗留。2、經(jīng)常遲到早退者，不但影響個人晉升，還會受到紀律處分。3、 在任何情況下，未經(jīng)部門主管批準，不得以任何借口中止工作和脫離崗位。4、 遵紀守法，執(zhí)行酒店規(guī)章制度，服從部門經(jīng)理的工作指揮。5、 熱情待客，語言和氣，不講方言，不得粗言穢語，舉止大方得體。站立微笑、真誠為賓客服務(wù)。6、 聽到客人批評，冷靜微笑面對。不得與客人爭辯，如因客人問題解釋無效時，速報上級主管處理，圓滿解決客人事宜。7、愛護酒店財物，損壞須照價賠償，禁止情緒作業(yè)或故意損壞設(shè)備和浪費財物。8、 不得利用工作之便，損公肥私，不準要求賓客辦私事。9、接轉(zhuǎn)電話，要耐心細致，聲調(diào)溫和，使用崗位禮貌規(guī)范用語。10、員工當班時不得吸煙、吃零食、下棋、打撲克、織毛衣，交頭接耳、串崗、聚集聊天做任何與工作無關(guān)的事。11、所有員工攜帶手機不應(yīng)掛在直接看到的地方，并需調(diào)至振動檔。12、在宿舍住宿的員