寵物基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)供能營(yíng)養(yǎng)素

1、關(guān)于寵物基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)供能營(yíng)養(yǎng)素第1頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三營(yíng)養(yǎng)素（Nutrients） 營(yíng)養(yǎng)素是指食物中有助于支持生命的化學(xué)成分。營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于與其有關(guān)的機(jī)體內(nèi)一切基本功能來(lái)說都是必不可少的，它們包括：充當(dāng)組織結(jié)構(gòu)的組成成分增強(qiáng)或參與新陳代謝的化學(xué)反應(yīng) 運(yùn)輸物質(zhì)進(jìn)入、散布或排出機(jī)體維持體溫供應(yīng)能量 第2頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三必需的營(yíng)養(yǎng)素包括六種基本類型（見上圖）第3頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三宏量營(yíng)養(yǎng)素(macronutrient)-攝入量較大 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物微量營(yíng)養(yǎng)素(micronutri

2、ent)-需要量相對(duì)較小 礦物質(zhì)和維生素第4頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三營(yíng)養(yǎng)成分 營(yíng)養(yǎng)成分是構(gòu)成一種食物的具體物質(zhì)，可提供一種或多種營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)成分的一個(gè)例子是玉米，玉米提供多種營(yíng)養(yǎng)素： 碳水化合物，來(lái)自于玉米淀粉 蛋白質(zhì)，來(lái)自于麩質(zhì) 脂肪和脂肪酸，來(lái)自于玉米油 其他維生素和礦物質(zhì) 動(dòng)物需要特定的營(yíng)養(yǎng)素而非營(yíng)養(yǎng)成分。第5頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分動(dòng)物源性蛋白和植物源性蛋白質(zhì)；作為食品，蛋白質(zhì)的利用價(jià)值差異很大。如動(dòng)物毛發(fā)和羽毛也是蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯然無(wú)法與雞蛋相比！蛋白質(zhì)含量相同的兩種寵物食品，并不一定有相同的營(yíng)

3、養(yǎng)價(jià)值!第6頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三常用蛋白質(zhì)原料牛肉/牛肉粉雞肉/雞肉粉雞肝粉雞肉副產(chǎn)品/ 雞肉副產(chǎn)品粉玉米面筋粉蛋粉(Dried eggs)魚(Fish)羊肉/羊肉粉肉副產(chǎn)品/肉副產(chǎn)品粉禽副產(chǎn)品/禽副產(chǎn)品粉大豆粉(Soybean meal)肉粉(Meat meal)干啤酒酵母(Brewers dried yeast)小麥面筋 (Wheat gluten)第7頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三蛋白質(zhì)的重要作用讓寵物肌肉結(jié)實(shí)、健壯、發(fā)達(dá)支持健康的強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，寵物不易生病寵物必需的氮元素的唯一的來(lái)源機(jī)體組織的更新、生長(zhǎng)和修復(fù)構(gòu)成機(jī)體其

4、它具有重要生理功能的 物質(zhì)(酶、激素、抗體、血紅蛋白等)提供熱量第8頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)估構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。以動(dòng)物體內(nèi)能否合成為標(biāo)準(zhǔn)分為兩大類。必需氨基酸酸-在體內(nèi)不能合成或是合成速度慢不能滿足健康和生長(zhǎng)的需要，必需由飼料中提供和獲得?，F(xiàn)已確定的必需氨基酸有：精氨酸，色氨酸，賴氨酸，組氨酸，蛋氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，蘇氨酸等10種。貓還有?；撬?。非必需氨基酸-在體內(nèi)能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不必由飼料中供給。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成。條件性必需氨基酸-隨機(jī)體外界條件的變化（嚴(yán)重的應(yīng)激狀態(tài)或創(chuàng)

5、傷、感染及某些消耗性疾病情況下 ）而需要量增加的氨基酸 。目前研究最多的是?；撬?、精氨酸和谷氨酰胺三種氨基酸。第9頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三 完全蛋白質(zhì)： 含有全部10種必需氨基酸，而且含量充足，完全可以滿足機(jī)體需要。此種蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。它一般來(lái)源于動(dòng)物性食物。 不完全蛋白質(zhì)： 缺乏10種必需氨基酸中的1種或數(shù)種。植物性食物中的蛋白質(zhì)一般為不完全蛋白質(zhì)。氨基酸互補(bǔ)是飼料應(yīng)該考慮的一個(gè)主要原則。完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)第10頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三動(dòng)物源蛋白質(zhì)生物價(jià)值高消化率高：肉類的消化率可達(dá)到90%95%， 植物性蛋白質(zhì)

6、只能消化60%80%；必須氨基酸的種類比較齊全，含量均衡；生物利用價(jià)值高。第11頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三ProteinsAminoacidsEnzymesIntestinal lining cells蛋白質(zhì)的消化第12頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三100g86g14g86% 消化率(digestibility)蛋白質(zhì)的消化率第13頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三蛋白質(zhì)的生物價(jià)第14頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三第15頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三蛋白質(zhì)

7、互補(bǔ)梯子 = 蛋白質(zhì) (梯子的)橫檔 = 氨基酸蛋白質(zhì) A蛋白質(zhì) B蛋白質(zhì) C全價(jià)蛋白質(zhì)第16頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三精氨酸組氨酸賴氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸必需氨基酸 (Essential Amino Acid)蛋白A蛋白B全面氨基酸+=精氨酸組氨酸賴氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸第17頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三Essential Amino Acid第18頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三 1975年，Hayes首次證明?；撬崾秦埖臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與大多數(shù)動(dòng)物不同

8、，貓不能合成足夠的?；撬幔夷憠A鹽的形成完全依賴?；撬幔关垖?duì)?；撬崽貏e敏感。?；撬嶂淮嬖谟趧?dòng)物性食物中，植物性食物中基本沒有。它的缺乏與中樞性視網(wǎng)膜脫落有關(guān)。最近研究表明，?；撬崛狈?huì)引起母貓繁殖功能低下，肥大性心肌炎。含?；撬彷^高原料有鱈魚、羊肉和瘦豬肉。牛 磺 酸第19頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三日糧中的蛋白質(zhì)推薦量日糧類型 蛋白質(zhì)含量 幼貓干糧 30-35% 成貓干糧 26-30% 幼犬干糧 25-35% 成犬干糧 18-22%寵物需要多少蛋白質(zhì)？ 蛋白質(zhì)的需要量取決于： 動(dòng)物種類（犬，貓） 動(dòng)物年齡（幼犬、幼貓、成年、老年） 身體大小 消耗量（懷孕、哺

9、乳、工作）第20頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三二、脂肪脂肪是商品寵物食品中最濃縮的能量來(lái)源。每克脂肪可提供8.5卡路里，而蛋白質(zhì)或碳水化合物每克只可提供3.5卡路里。 脂肪的需要量與寵物活動(dòng)量大小、代謝速度、寵物的生命階段和所處環(huán)境等因素關(guān)系密切。脂肪含量過高容易引起肥胖。脂肪和蛋白質(zhì)的比例適當(dāng)非常重要。犬和貓都非常喜歡吃脂肪。等量的脂肪包含的能量是蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.43倍 第21頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三脂肪的來(lái)源動(dòng)物油脂植物油第22頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三脂肪的作用含能量最密集的營(yíng)養(yǎng)素提供必

10、需脂肪酸 （磷脂的重要組成成份、合成PG等的前體物質(zhì)、與膽固醇代謝有關(guān)）吸收、運(yùn)輸脂溶性維生素（維生素A、D、E、K ）提高食品的適口性維護(hù)皮膚和毛發(fā)的健康第23頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三必需脂肪酸犬的體內(nèi)不能合成，必需由食物中提供有很重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：抗炎癥、抗過敏、 改善皮膚和被毛的狀態(tài)等。缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)：a.皮膚和毛發(fā)異常(有皮屑、 溢脂、毛色不好和毛厚) ；b.皮膚易患病， 易感染； c.創(chuàng)傷不易愈合； d.繁殖能力下降。第24頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三多不飽和脂肪酸- 6：-亞油酸，花生四烯酸(ARA) -貓必須亞油酸，花生

11、四烯酸；犬需要亞油酸 -來(lái)源于植物油和動(dòng)物脂肪- 3：亞麻酸，二十碳五烯酸(EPA)，二十二碳六烯酸(DHA) -來(lái)源于海產(chǎn)品(魚和海藻)，以及一些特殊的植物油 (玻璃苣，向日葵，玉米，月見草)什么是DHA? 一種著名的獨(dú)特-3脂肪酸為二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），即DHA。某些魚油富含DHA，如鯡魚（青魚的一種）油或鮭魚油。DHA對(duì)于胎兒和新生兒時(shí)期腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育很重要，腦細(xì)胞膜和光感受器膜含有大量DHA。根據(jù)最新的研究，DHA可影響學(xué)習(xí)能力、定向能力和運(yùn)動(dòng)能力，這對(duì)于幼犬和幼貓尤其重要。 第25頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三三、碳

12、水化合物是犬最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。適量的碳水化合物對(duì)犬的胃腸道有益。一些成年犬和貓對(duì)乳糖不耐受。幼貓和幼犬對(duì)蔗糖不耐受。碳水化合物的主要功能是：為機(jī)體組織提供能量。機(jī)體可直接將碳水化合物用作能量，或者將其暫時(shí)儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中。碳水化合物也可轉(zhuǎn)化為體脂。馬拉松長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員就通過進(jìn)食大量碳水化合物來(lái)為長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)存能量。但是對(duì)在犬和貓來(lái)說，脂肪是這類運(yùn)動(dòng)的主要能量來(lái)源。用作肌肉收縮的能量消耗來(lái)說， 碳水化合物排在第二位。第26頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三碳水化合物原料小麥 燕麥玉米 大米大麥 土豆脫脂奶 糠麩碳水化合物分成可溶和不可溶兩類?？扇苁侵柑妓衔锟上?，例如來(lái)

13、自各種谷物的淀粉。不可溶是指碳水化合物不可消化，不可溶碳水化合物包括類似花生殼和粉狀纖維素這樣的纖維來(lái)源。 未加工的碳水化合物不能被消化。加工谷物的方法包括磨碎和蒸煮(增加谷物整體的可消化性)。 第27頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三纖維素碳水化合物中的纖維素不能被消化吸收利用， 但對(duì)胃腸道的蠕動(dòng)、清理腸道和防止糞便的 過度發(fā)酵與排便、增加飽感（控制體重和減肥）等很有好處。纖維素含量過多會(huì)影響食物的適口性。纖維素含量過多會(huì)影響脂肪和維生素的吸收纖維素含量過多會(huì)增加排便量纖維素含量過多會(huì)降低鋅和銅的吸收第28頁(yè)，共30頁(yè)，2022年，5月20日，22點(diǎn)19分，星期三小 結(jié)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持健康和預(yù)防疾病很重要。營(yíng)養(yǎng)成分之所以重要