DB15-T 2813-2022雞屠宰廠建廠規(guī)范

1、ICS65.040.10CCSICS65.040.10CCSB 43內(nèi) 蒙 古 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB15/T 28132022雞屠宰廠建廠規(guī)范Specifications for the construction of chicken slaughterhouses2022-09-092022-09-092022-10-09內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā) 布前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳歸口。雞屠宰廠建廠規(guī)范范圍本文件規(guī)定了雞屠宰廠基本要求、選址、環(huán)境衛(wèi)生、布局、設(shè)施設(shè)備等技術(shù)內(nèi)容。本文件

2、適用于雞屠宰廠的建設(shè)。（GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 12694 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T 27519GB 500162018年版)GB 512193 術(shù)語和定義3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 基本要求取得動(dòng)物防疫條件合格證、排放污染物許可證和畜禽定點(diǎn)屠宰證等相關(guān)資質(zhì)。應(yīng)配備與其屠宰規(guī)模相適應(yīng)的、身體健康并經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得合格證書的屠宰技術(shù)人員，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無害化處理人員。屠宰廠設(shè)施設(shè)備應(yīng)與屠宰能力相適應(yīng)，并配備病死雞、染疫產(chǎn)品和污水、污物、糞便無害化處理設(shè)施、設(shè)備。5 選址要求 GB12694 5749 經(jīng)相關(guān)行業(yè)主管部門組織的動(dòng)物

3、防疫選址風(fēng)險(xiǎn)評估合格，并取得許可。 應(yīng)劃分有生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)設(shè)置有清潔區(qū)和非清潔區(qū)。各區(qū)域相對獨(dú)立有間隔、且有明顯的標(biāo)識區(qū)分。非生產(chǎn)區(qū)包括辦公室、生活區(qū)等，且設(shè)置在生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)向。活禽、廢棄物運(yùn)送與成品出廠應(yīng)相對獨(dú)立在不同車間，各個(gè)區(qū)域間有物理間隔，不應(yīng)共用同一通道。屠宰企業(yè)應(yīng)設(shè)有待宰圈(區(qū))、隔離間、屠宰車間、急宰間、實(shí)驗(yàn)(化驗(yàn))室、官方獸醫(yī)室、和無害 一般規(guī)定（耐宰前設(shè)施屠宰車間屠宰設(shè)備屠宰設(shè)備應(yīng)符合GB/T 27519相關(guān)要求。應(yīng)設(shè)有無害化處理間，禽屠宰企業(yè)無害化處理間應(yīng)符合 GB 51219 的規(guī)定。屠宰企業(yè)應(yīng)選擇配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的焚燒、化制、高溫和消毒等無害化處理設(shè)備，并有無害化處理人員對無害化設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查，保證正常使用。屠宰企業(yè)應(yīng)配備具有密閉、防水、防滲和易清洗消毒的病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品收集、包裝、冷凍暫存和轉(zhuǎn)運(yùn)專用設(shè)備。屠宰企業(yè)不應(yīng)對病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)當(dāng)委托具有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理場實(shí)施無害化處理。應(yīng)建立相應(yīng)的進(jìn)出廠、安全衛(wèi)生、不合格品