食品分析題庫232題庫

1、百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我一、判斷題 TOC o 1-5 h z .酸的強(qiáng)度和酸味的強(qiáng)度是一致的。（）.用蓋勃氏法測(cè)定乳品中脂肪含量時(shí)，加入濃H2SO4的作用是溶解非脂成分，將酪蛋白鈣鹽轉(zhuǎn)變成重硫酸酪蛋白，使脂肪游離出來。（）.食品物料灼燒完全后殘留的總灰分就是食品中礦物質(zhì)含量。（）.水溶性維生素有 VB1、VB2、VB6、VK、VC等。 （）.測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)加入乙醇的目的：防止反應(yīng)產(chǎn)生的脂肪酸鉀分解。（ ）.乳粉中脂肪的測(cè)定宜采用中性乙醴提取法。（）.凱氏定氮測(cè)定蛋白時(shí)，消化中加入K2SO4是為了提高消化溫度。（）.食品中總酸度常用 pH計(jì)測(cè)定。（）.水分活度是指溶液中水的逸度與純水的

2、逸度之比值。（）.測(cè)定揮發(fā)酸含量時(shí)，通常通過水蒸氣蒸儲(chǔ)把揮發(fā)酸分離出來，再用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定。（）.食品中的水分含量是指食品中水的總含量，可用或Aw來表示。（）.樣品中待測(cè)成分的分析方法很多，要選擇較恰當(dāng)?shù)姆治龇椒ǎ?一般從結(jié)果的精確度、操作是否簡(jiǎn)便、現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室條件等多方面考慮。（）.欲作食品中無機(jī)元素的測(cè)定，樣品的預(yù)處理均可采用干法灰化或濕法消化。（/.）.樣品的采集一般分為隨機(jī)抽樣和代表性取樣兩類.所謂隨機(jī)抽樣，即隨意而為，沒有固定的套路可循。（）.酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。（）.密度瓶法特別適用于樣品量較少的場(chǎng)合，但對(duì)揮發(fā)性樣品不適應(yīng)。（X ）.測(cè)定較粘稠樣

3、液時(shí)，宜使用具有毛細(xì)管的密度瓶。（V ）.若棱鏡表面不整潔，可滴加少量丙酮，用擦鏡紙來回輕擦鏡面。（x ）1百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我.偏振光能完全通過晶軸與其偏振面垂直的尼克爾棱鏡。.用標(biāo)準(zhǔn)色卡與試樣比較顏色時(shí)，光線非常重要，光線的照射角度要求為 45。（，）.測(cè)定水的色度時(shí)，需要以白紙為襯底，使光線從頂部向下透過比色管，然后觀察。 TOC o 1-5 h z （x）/.毛細(xì)管粘度計(jì)法測(cè)定的是運(yùn)動(dòng)粘度，由樣液通過一定規(guī)格的毛細(xì)管所需的時(shí)間求得樣液的粘度。（，）.移取灰分時(shí)應(yīng)快速從 550c的馬福爐中將地喝放入干燥器中。 （ X）.脂肪測(cè)定時(shí)，應(yīng)將索氏提取器放在水浴上進(jìn)行抽提。（，）.維

4、生素C屬于脂溶性維生素且易被氧化。（X ）.評(píng)價(jià)分析結(jié)果時(shí)，首先應(yīng)考察它的精密度，再考察其準(zhǔn)確度。（X ）.連續(xù)檢測(cè)樣品時(shí)，不必每次都洗滌隔粒，若數(shù)小時(shí)內(nèi)不用則需洗滌。（，）.差減稱量法常用于稱量吸水、易氧化、易與CO2起反應(yīng)的物質(zhì)。（V）.原子吸收分光光度法中，石墨爐原子化靈敏度低、重現(xiàn)性好。（X ）.配制氯化亞錫溶液時(shí)，常加入鹽酸酸化，并加入幾粒金屬錫。（，）.固定相為極性，流動(dòng)性為非極性的的液相色譜稱為反相色譜。（X）.與動(dòng)物激素不同，植物激素?zé)o雌激素、雄激素之分。（，）.隨機(jī)誤差不能通過校正的方法減小和消除，所以是不可控制的。（X ）.不確定度是說明測(cè)量分散性的參數(shù)，與人們的認(rèn)識(shí)程度有

5、關(guān)。（，）.實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可從申請(qǐng)認(rèn)可到批準(zhǔn)認(rèn)可的時(shí)間期限為3個(gè)月。/（ X ）.測(cè)定結(jié)果的精密度越好，其準(zhǔn)確度越高。/（ X ）.感知到的可鑒別的感官刺激的最小值稱作差別閾。/（ X ）.含有維生素C的樣品不能用卡爾-費(fèi)休法測(cè)定其中的水分。（，）.如果待測(cè)物質(zhì)與滴定劑反應(yīng)很慢，可使用間接滴定法進(jìn)行滴定。（X ）百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我.不能在分析天平（半自動(dòng)分析天平）開啟時(shí)，加減物品或增減祛碼 TOC o 1-5 h z .復(fù)合電極使用后一定要置于飽和氯化鉀溶液中保存。（，）.變色范圍部分落于滴定突躍內(nèi)的指示劑不能用來指示滴定終點(diǎn)。（X ）.直接滴定法適用于測(cè)定揮發(fā)酸含量較低的樣品。（X

6、）.渾濁和色深的樣品，其有效酸度可用電位法進(jìn)行測(cè)定。（，）.高鎰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液可用直接法進(jìn)行配制。（ X ）.蛋白質(zhì)測(cè)定蒸儲(chǔ)過程中，接收瓶?jī)?nèi)的液體是硼酸。（，）.食品中亞硝酸鹽含量測(cè)定（鹽酸副玫瑰法）所使用的儀器是分光光度計(jì)（，）.標(biāo)定鹽酸的基準(zhǔn)物質(zhì)是硫代硫酸鈉。（X ）.應(yīng)用減量稱量法來稱取碳酸鈉固體。（，）.空白試驗(yàn)是指在不加待測(cè)成分的前提下，按操作規(guī)程所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。（，）.用分析天平（半自動(dòng)分析天平）稱量時(shí)，加減祛碼的原則是由小到大、減半加碼。（）.脂肪測(cè)定中的 恒重”指的是最初達(dá)到的最低質(zhì)量。（，）.移液管在移液前應(yīng)先用濾紙吸干管尖內(nèi)外的水分。（，）.容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要

7、潤(rùn)洗。（X ）.可采用比色法測(cè)定樣品的有效酸度。/（，）. EDTA是一種四元酸，在酸性溶液中其配位能力最強(qiáng)。/（ X ）.滴定突躍是判斷滴定能否進(jìn)行的依據(jù)，滴定突躍范圍大，有利于準(zhǔn)確滴定。（，）.在水中以硫酸鹽、氯化鹽等形式存在的鈣鹽、鎂鹽所形成的硬度稱為暫時(shí)硬度。百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我 TOC o 1-5 h z .直接碘量法可在堿性溶液中進(jìn)行。（X ）.氧化還原滴定中，兩電對(duì)的電極電位相差越大，突躍范圍越大。（，）.堿性酒石酸銅甲液和乙液應(yīng)分別放置，用時(shí)再混合。（，）.莫爾法適用于氯化鈉滴定銀離子。（ X ）.食品中亞硝酸鹽的測(cè)定是在微堿性條件下進(jìn)行的。（X ）.氣體物質(zhì)不送入

8、口中而在舌上被感覺出來的技術(shù)稱作范氏實(shí)驗(yàn)。、（，）.食品中水分含量越大，其水分活度值越高。（ X ）.食品中人工合成色素的測(cè)定，多采用聚酰胺粉提取待測(cè)成分，是因?yàn)榇郎y(cè)成分在某、一部分結(jié)構(gòu)上具有共性。.采用索氏抽提法測(cè)定食品中的脂類含量時(shí)，抽提劑可選用無水乙醴或石油醴，對(duì)樣 TOC o 1-5 h z 品沒有要求。（x ）.準(zhǔn)確度高的方法精密度必然高，精密度高的方法準(zhǔn)確度不一定高。（，）.靈敏度較高的方法相對(duì)誤差較大。（，）.減壓干燥法適用于不易除去結(jié)合水的食品。（M.卡爾費(fèi)休法不僅可測(cè)樣品中的自由水，而且可以測(cè)定結(jié)合水。（，）/.揮發(fā)酸不包括可用水蒸氣蒸儲(chǔ)的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等。/ （X

9、）.索氏提取法測(cè)得的只是游離態(tài)脂肪。（，）/.高鎰酸鉀滴定法測(cè)還原糖時(shí)不受樣品顏色的限制，但需用特制的高鎰酸甲法糖類檢索表。（，）百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我.蔗糖的測(cè)定可通過分別測(cè)定水解前后樣品溶液中還原糖含量之差值乘上一個(gè)換算 TOC o 1-5 h z 系數(shù)進(jìn)行。（，）/、.雙縮胭法測(cè)定蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單、快速，但靈敏度低。（，）.甲醛滴定法測(cè)氨基酸時(shí)有鏤存在，會(huì)使結(jié)果偏高。.為使金屬離子萃取完全，雙硫腺的用量常常過量。（）、.索氏抽提法測(cè)食品中脂肪含量，使用無水乙醴，就能獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。（.提取粗脂肪時(shí)，溫度不能高于55 C,主要是為了防止脂肪的氧化以及乙醴的聚合作、 用。（）.測(cè)定貝類中

10、汞的含量可用干法消化的方法，使用縮短時(shí)間來防止汞的揮發(fā)。（X ）.麥乳精中脂肪含量就是所加入的牛乳中的脂肪量，因此可用Babcock方法測(cè)定脂肪含量。（）.使用雙硫腺顯色劑時(shí)，對(duì)于GR級(jí)試劑不需提純，而對(duì) CP級(jí)試劑必須提純。（）.食品中的礦物質(zhì)組成就是灰分，所以可以用灰分來表示礦物質(zhì)的含量。（X） /.灰分是指木品經(jīng)過550c高溫灼燒以后的無機(jī)殘?jiān)＃ǎ?.測(cè)定還原糖時(shí)，將裴林 A移入裴林B中，可減小測(cè)定誤差。（）.使用721分光光度計(jì)時(shí)，波長(zhǎng)的選擇應(yīng)該取文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)的最佳吸收波長(zhǎng)，這樣才能準(zhǔn) 確地測(cè)定。（）百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我.采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品粉碎不充分時(shí)，水分

11、測(cè)定的結(jié)果是偏高。（） /人、.采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品有美拉德反應(yīng)時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏低。（）90.采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品的脂肪氧化時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。（）91.采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分，當(dāng)干燥器中的硅膠已受潮時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏低。（）.采用蒸儲(chǔ)法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品中的水分和溶劑間形成的乳濁液沒有分離時(shí)， 水分測(cè)定的結(jié)果是偏低。（）.采用蒸儲(chǔ)法測(cè)定食品中水分，當(dāng)冷凝器中殘留有水滴時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。（）94.采用蒸儲(chǔ)法測(cè)定食品中水分，當(dāng)儲(chǔ)出了水溶性成分時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏低。（）.采用卡爾-費(fèi)休法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品中含有還原性物質(zhì)如維

12、生素C時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。（）.采用卡爾-費(fèi)休法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品顆粒較大時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。（）（斗、35kV以上的電氣設(shè)備，在沒有專用驗(yàn)電器的特殊情況下，可以使用絕緣棒代替驗(yàn)電器。（，）2光子與分子的相互作用時(shí)有能量的增加或損失，因而產(chǎn)生與入射光波長(zhǎng)不同的散射光。波長(zhǎng)短于入射光的稱為反斯托克斯線，反之稱為斯托克斯線百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（，）3我國對(duì)化學(xué)危險(xiǎn)品的經(jīng)營實(shí)行許可證制度。（4、罐頭中有液體的，可只檢驗(yàn)商品中的固形物。 TOC o 1-5 h z （5、物質(zhì)的量是SI基本單位，其單位符號(hào)為摩爾，單位名稱為mol。（V）6黃曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最強(qiáng)

13、的物質(zhì)之一、（V）7按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生作用的范圍和審批標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。（，）8分光光度計(jì)打開電源開關(guān)后，應(yīng)該先調(diào)零再選擇工作波長(zhǎng)。（9、大多數(shù)微生物喜歡生活在 PH接近的環(huán)境中。（斗0、吸光光度法靈敏度高，可檢測(cè)到10-510-6mol/L的被測(cè)物質(zhì)，準(zhǔn)確度與滴定分析一致。（斗1、分子質(zhì)量以道爾頓表示，相對(duì)分子質(zhì)量給出的是一個(gè)分子大小的相對(duì)概念。（斗2、病毒被認(rèn)為是原核生物，因?yàn)樗鼈兙邆淙吭松锏奶卣鳌＃ǘ?、苯甲酸在pH5以下對(duì)廣泛微生物都有效。（，）14標(biāo)準(zhǔn)偏差可以使大偏差能更顯著地反映出來。（，）15對(duì)測(cè)量結(jié)果及其不確定度的修約，應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)GB310

14、1 -1993有關(guān)量、單“、位和符號(hào)的一般原則的規(guī)定進(jìn)行，不允許連續(xù)修約。 TOC o 1-5 h z （斗6、用過的銘酸洗液應(yīng)倒入廢液缸，不能再次使用。/（，）1、7滴定管內(nèi)壁不能用去污粉清洗，以免劃傷內(nèi)壁，影響體積準(zhǔn)確測(cè)量。/（，）18 一般酸堿滴定都可使用電位滴定法，尤其是對(duì)弱酸或弱堿的滴定。（，）19天平室要經(jīng)常敞開通風(fēng)，以防室內(nèi)過于潮濕。/3 20、標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)企業(yè)組織生產(chǎn)的依據(jù)。/3 21、高的精密度是保證好的準(zhǔn)確度的先決條件。22、沉淀重量法是使被測(cè)組分以難溶化合物的形式沉淀出來，經(jīng)過濾洗滌、灼燒百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我等方法分離沉淀，然后稱取沉淀的質(zhì)量，根據(jù)沉淀的質(zhì)量來計(jì)

15、算被測(cè)組分在 樣品中的百分含量。(V) 23、沉淀滴定中摩爾法是在中性或弱堿性溶液中進(jìn)行。7 24、酵母菌是單細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，呈園形或橢圓形。7 25、水是所有細(xì)菌生命活動(dòng)不可缺少的成分。(X) 26、i配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 4%的硼酸溶液500g,可稱取硼酸20g溶于500g水中。(X) 27、GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定應(yīng)兩人各作四平行。(X) 28、溶液轉(zhuǎn)移至漏斗中時(shí)，濾紙邊緣應(yīng)與漏斗邊齊平，玻棒應(yīng)緊貼濾紙。3 29、飲料霉菌和酵母菌檢測(cè)，可選用馬鈴薯一葡萄糖瓊脂，附加抗菌素。高鹽察(V) 30、一臺(tái)普通光學(xué)顯微鏡至少有 2個(gè)目鏡3個(gè)物鏡。7 31、乳糖膽鹽發(fā)酵管制備將蛋白豚，膽鹽及乳

16、糖溶于水后即調(diào)PH值到。(X) 32、食品中銅含量的測(cè)定可用離子選擇電極法測(cè)定。(X) 33、充氣糖果在加工工藝中需經(jīng)高度乳化。(X) 34、感官分析時(shí)，可以喝少量的茶水漱口。(X) 35、SB/T10023-92標(biāo)準(zhǔn)要求膠基糖果中水分含量小于或等于。 TOC o 1-5 h z 3 36、SB/T10018-92標(biāo)準(zhǔn)要求硬質(zhì)糖果中還原糖含量以。(V) 37、巧克力細(xì)度測(cè)量時(shí)刮板刮刀應(yīng)在刮板上由淺向深拉過。/(X) 38、凝膠糖果中的凝膠劑是疏水性膠體。/(V) 39、油浴和有機(jī)溶劑著火時(shí)絕不能用水滅火，這樣會(huì)使火焰蔓延開來。7 40、玻璃器皿不可盛放濃堿液，但可以盛酸性溶液。(X)41、溶解

17、基準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)用移液管移取2030ml水加入。(X) 42、電子天平一定比普通電光天平的精度高。8百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我3 43、測(cè)量的準(zhǔn)確度要求較高時(shí)，容量瓶在使用前應(yīng)進(jìn)行體積校正。3 44、感官鑒別花生的氣味就是將花生剝?nèi)スv后嗅其氣味。3 45、出仁率就是凈果脫殼后的籽仁質(zhì)量占凈果質(zhì)量的百分率。(X) 46、炒貨制品生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。3 47、原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件控制可以作為炒貨制品生產(chǎn)過程的關(guān)鍵/控制點(diǎn)。7 48、生產(chǎn)炒貨食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符 合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。3 49、恒重是指除另有規(guī)定外，系指供試品連

18、續(xù)兩次干燥或熾灼后的重量差異在以 下的重量；3 50、需長(zhǎng)期保存的磨口儀器要在塞間墊一張紙片，以免日久粘住 ；(V) 51、標(biāo)準(zhǔn)偏差可以使大偏差能更顯著地反映出來(X) 52、標(biāo)準(zhǔn)溶液裝入滴定管之前，要用該溶液潤(rùn)洗滴定管23次，而錐形瓶也需用該溶液潤(rùn)洗或烘干。(X) 53、量氣管的體積應(yīng)與堿式滴定管一樣予以校正。(X) 54、花生油生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。7 55、生產(chǎn)食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì) / 量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。(，)56采樣容器根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目，選用軟質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品。/(，)57氣相色譜分析也可以用于分析揮發(fā)或可轉(zhuǎn)化為易揮發(fā)氣體的液

19、體或固體。(，)58某些在濃硫酸介質(zhì)中進(jìn)行的檢定反應(yīng)時(shí)應(yīng)該并以振搖，以免突然發(fā)熱測(cè)出傷人。(，)59滴定分析的相對(duì)誤差一般要求為小于 % ,滴定時(shí)消耗的標(biāo)準(zhǔn)溶液體積應(yīng)控制在1015mL。百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（，）60汽油等有機(jī)溶劑著火時(shí)不能用水滅火。（61、在電烘箱中蒸發(fā)鹽酸。丁八、（62、在實(shí)驗(yàn)室常用的去離子水中加入 12滴酚池，則呈現(xiàn)紅色。（，）63使用吸管時(shí)，決不能用未經(jīng)洗凈的同一吸管插入不同試劑瓶中吸取試劑。（64、滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進(jìn)行潤(rùn)洗。（V）65國標(biāo)規(guī)定，一般滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫（1525C）下使用兩個(gè)月后，必須 重新標(biāo)定濃度。（V

20、）66為使菌落能在平板上均勻分布，檢液加入平皿后，應(yīng)盡快傾注培養(yǎng)基并旋轉(zhuǎn)混勻，可正反兩個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，檢樣從開始稀釋到傾注最后一個(gè)平皿所用時(shí)間不 宜超過20min ,以防止細(xì)菌有所死亡或繁殖。（67、檢測(cè)器出現(xiàn)倒峰原因可能是其極性接反了。（68、化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液制備時(shí)的濃度，除高氯酸外，均指20c時(shí)的濃度。（，）69雪糕凈含量檢驗(yàn)包裝袋不計(jì)入凈含量，但木棒可記入凈含量。（70、冷凍飲品生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。（，）7、1須以鼻鑒別試劑時(shí)，應(yīng)將試劑瓶遠(yuǎn)離鼻子，以手輕輕煽動(dòng)，稍聞其味即可。（，）72 100%甲醇的沖洗強(qiáng)度相當(dāng)于 89%的四氫吹喃/水或66%的乙睛/水的沖洗強(qiáng)度。（，）73不

21、管采用何種途徑，配制流動(dòng)相應(yīng)用新鮮水，水質(zhì)越高放置時(shí)間越短。/（，）74 HPLC有等強(qiáng)度和梯度洗脫兩種方式。/（75、標(biāo)準(zhǔn)溶液裝入滴定管之前，要用該溶液潤(rùn)洗滴定管23次，而錐形瓶也需用該溶液潤(rùn)洗或烘干。（，）76根據(jù)酸堿質(zhì)子理論，只要能給出質(zhì)子的物質(zhì)就是酸，只要能接受質(zhì)子的物質(zhì)就是堿。（，）77酸堿滴定中有時(shí)需要用顏色變化明顯的變色范圍較窄的指示劑即混合指示劑。10百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（78、配制酸堿標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，用吸量管量取HCl ,用臺(tái)秤稱取NaOH ）。（，）79酚配和甲基橙都有可用于強(qiáng)堿滴定弱酸的指示劑。（80、緩沖溶液在任何pH值條件下都能起緩沖作用。（81、在進(jìn)行油浴加

22、熱時(shí)，由于溫度失控，導(dǎo)熱油著火。此時(shí)只要用水潑可將火熄滅。（82、把乙煥鋼瓶放在操作時(shí)有電弧火花發(fā)生的實(shí)驗(yàn)室里。（83、因高壓氫氣鋼瓶需避免日曬，所以最好放在樓道或?qū)嶒?yàn)室里。、（84、純水制備的方法只有蒸儲(chǔ)法和離子交換法。（）85、移液管移取溶液經(jīng)過轉(zhuǎn)移后，殘留于移液管管尖處的溶液應(yīng)該用洗耳球吹入容器中。（，）86菌落總數(shù)檢驗(yàn)時(shí)，樣品如果有包裝，應(yīng)用無水乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。（87、淀粉白度高低與蛋白質(zhì)含量無關(guān)，與水分含量的大小有一定的關(guān)系。（，88、淀粉成品包裝袋上必須注明配料表。（89、淀粉制品生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。（，90、原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件控制可以作為淀粉生

23、產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)。（，91、生產(chǎn)食品的原輔材料、 包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。（，）92一般使用吸管是用拇指和中指握著管身，刻度數(shù)字對(duì)著自己，并使管與地面垂直；以食指堵塞吸管上端開口，用以控制液體的放出速度。（，）93 10%20%尿素溶液，是蛋白質(zhì)的良好溶劑，用以洗滌盛過血液等含蛋白質(zhì)的器 皿。（，）94當(dāng)把一酸度極的玻璃電極浸入具有一定pH的溶液中時(shí)，即產(chǎn)生一電極電位。其值大小與溶液的氫離子濃度有直接關(guān)系?？蓽y(cè)定出單一電極的電位。（，）95不要用濾紙作記錄，但可用濾紙稱量藥品。11百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（，）96標(biāo)定應(yīng)平行測(cè)定3-

24、4次，至少重復(fù)三次，并要求測(cè)定結(jié)果的相對(duì)偏差不大于 % 。（，）97濃高氯酸決不可以在聚乙烯中加熱，否則會(huì)發(fā)生爆炸。（，）98在受孕動(dòng)物的胚胎著床后，/并已開始進(jìn)入細(xì)胞及器官分化期時(shí)投與受試物，可檢出該物質(zhì)對(duì)胎仔的致畸作用。（，）99不確定度是/誤差可能數(shù)值的測(cè)量程度”。（“00、消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）10、1凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實(shí)驗(yàn)，均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行八櫥門應(yīng) 關(guān)閉，非必要時(shí)不能打開。（，）02、淀粉水分檢驗(yàn)時(shí)樣品和恒重后樣品稱量均應(yīng)精確至0.001g。（斗03、國家標(biāo)準(zhǔn)是國內(nèi)最先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。（，）104計(jì)量器具的檢定周期是指計(jì)

25、量器具相鄰兩次檢定之間的時(shí)間間隔。（，）105標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用于校準(zhǔn)設(shè)備、評(píng)價(jià)測(cè)量方法或給材料定值。（“06、滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進(jìn)行潤(rùn)洗。（，）107儀器分析中，濃度低于 mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液，常在臨用前用較高濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液在容量瓶?jī)?nèi)稀釋而成。（“08、直接碘量法以淀粉為指示劑滴定時(shí)，指示劑須在接近終點(diǎn)時(shí)加入，終點(diǎn)是 從藍(lán)色變?yōu)闊o色。（，）109庫侖分析法的理論基礎(chǔ)是法拉第電解定律。/（，）11。杜馬法對(duì)于大多數(shù)含氮有機(jī)化合物的氮含量測(cè)定都適用。（“11、氧瓶燃燒法除了能用來定量測(cè)定鹵素和硫以外，已廣泛應(yīng)用于有機(jī)物中硼等其他非金屬元素與金屬元素的定量測(cè)定。（，）11 Q重氮

26、化法測(cè)定苯胺須在強(qiáng)酸性及低溫條件下進(jìn)行。（斗13、碘值是指100克試樣消耗的碘的克數(shù)。12百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（，）114皂化值等于酯值與酸值的和。（“15、在堿性試液中加入亞硝酰鐵氧化鈉溶液后，若溶液呈紫色，則表明試液中可能含有S2-o /（，）116紫外分光光度計(jì)的光源常用碘鴇燈。（“17、空心陰極燈亮，但高壓開啟后無能量顯示，可能是無高壓。（斗18、c（H2C2O4）=L 的H2c2O4溶液，其氫離子濃度為 L。 （，）11 S在氧化還原滴定中，往往選擇強(qiáng)氧化劑作滴定劑，使得兩電對(duì)的條件電位之差大于，反應(yīng)就能定量進(jìn)行。（斗20、Ag2CrO4的溶度積（X10-12）小于AgC

27、l的溶度積（X10-10）,故在含有相同濃度的CrO42-的試液中滴加硝酸銀溶液時(shí)，首先生成Ag2CrO4沉淀。（，）121稀溶液的凝固點(diǎn)比純?nèi)軇┑母?。（，?22對(duì)于大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)，升高溫度，反應(yīng)速率增大。（，）123挪動(dòng)干凈玻璃儀器時(shí)，勿使手指接觸儀器內(nèi)壁。拿吸管時(shí)切勿用手觸及其尖端需放入液體中的部位。（“24、滴定過程中，指示劑變化這一點(diǎn)稱為滴定終點(diǎn)，它與理論上的反應(yīng)等當(dāng)點(diǎn)是一致的。（“25、乙醴中含有水，能將試樣中糖及無機(jī)物抽出，造成測(cè)量脂肪含量結(jié)果的誤差。（“26、凡尚無國際標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)不能適應(yīng)需要的，應(yīng)積極采用國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。（“27、消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)際使用中常被混用，因此它們

28、的含義是基本等同的。（，）128凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實(shí)驗(yàn)，均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。櫥門應(yīng)關(guān)閉，非必要時(shí)不能打開。（“29、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥13百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我粉產(chǎn)品。（“30、輸液泵壓力和流量不穩(wěn)的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。（，）13、1注射器進(jìn)校的優(yōu)點(diǎn)是使用靈活，方法簡(jiǎn)便，但進(jìn)樣量重復(fù)性較差；氣體自動(dòng)進(jìn)樣是用定量閥進(jìn)樣重復(fù)性好，且可自動(dòng)操作。（，）132當(dāng)計(jì)數(shù)平板內(nèi)的菌落數(shù)過多（即所有稀釋度均大于300時(shí)），但分布很均勻，可/取平板的1/4或1/8計(jì)數(shù)。再乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)作為該平板的菌落數(shù)。（，）133

29、1km3的液體，表示其體積為1000立方米。（334、凡是優(yōu)級(jí)純的物質(zhì)都可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。（，）135分析測(cè)定結(jié)果的偶然誤差可通過適當(dāng)增加平行測(cè)定次數(shù)來減免。（“36、消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）137凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實(shí)驗(yàn)，均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。櫥門應(yīng)關(guān)閉，非必要時(shí)不能打開。（“38、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品。（，）139輸液泵壓力和流量不穩(wěn)的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。（“40、兩位分析者同時(shí)測(cè)定某一試樣中硫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，稱取試樣均為3.5g,分別報(bào)告結(jié)果如下：甲：%,

30、%;乙：%,%。甲的報(bào)告是合理的。/（斗41、c（H2C2O4）=L 的H2c2O4溶液，其氫離子濃度為 L。/（，）142在氧化還原滴定中，往往選擇強(qiáng)氧化劑作滴定劑，使得兩電對(duì)的條件電位之差大于，反應(yīng)就能定量進(jìn)行。（斗43、Ag2CrO4的溶度積（X10-12）小于AgCl的溶度積（X10-10）,故在含有相同濃度的CrO42-的試液中滴加硝酸銀溶液時(shí)，首先生成Ag2CrO4沉淀。（，）144稀溶液的凝固點(diǎn)比純?nèi)軇┑母摺?4百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（，）145對(duì)于大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)，升高溫度，反應(yīng)速率增大。（，）146配制好的KMnO 4溶液要盛放在棕色瓶中保護(hù)，如果沒有棕色瓶應(yīng)放在避

31、光處保存。（斗47、在滴定時(shí)，KMnO 4溶液要放在堿式滴定管中。（斗48、用Na2c2O4標(biāo)定KMnO 4,需加熱到7080C,在HCl介質(zhì)中進(jìn)行。（斗49、用高鎰酸鉀法測(cè)定 H2O2時(shí)，需通過加熱來加速反應(yīng)。（，）150配制12溶液時(shí)要滴加 KI。（，）15、1配制好的Na2s2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)立即用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定。（斗52、由于KMnO 4性質(zhì)穩(wěn)定，可作基準(zhǔn)物直接配制成標(biāo)準(zhǔn)溶液。（“53、消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）154凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實(shí)驗(yàn)，均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。櫥門應(yīng)關(guān)閉，非必要時(shí)不能打開。（斗55、標(biāo)定I2溶液時(shí)，既可以用N

32、a2S2O3滴定I2溶液，也可以用I2滴定Na2s2O3溶液， 且都采用淀粉指示劑。這兩種情況下加入淀粉指示劑的時(shí)間是相同的。（斗56、配好Na2s2O3標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液后煮沸約 10min。其作用主要是除去 CO2和殺死微 生物，促進(jìn)Na2s2O3標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液趨于穩(wěn)定。（，）157間接碘量法加入 KI 一定要過量，淀粉指示劑要在接近終點(diǎn)時(shí)加入。尸/（“58、使用直接碘量法滴定時(shí)，淀粉指示劑應(yīng)在近終點(diǎn)時(shí)加入；使用間接碘量法滴定時(shí)，淀粉指示劑應(yīng)在滴定開始時(shí)加入。（，）159碘法測(cè)銅，加入KI起三作用：還原劑，沉淀劑和配位劑、（，）160以淀粉為指示劑滴定時(shí)，直接碘量法的終點(diǎn)是從藍(lán)色變?yōu)闊o色，間接碘量

33、法是由無色變?yōu)樗{(lán)色。（斗61、溶液酸度越高，KMnO 4氧化能力越強(qiáng)，與Na2c2O4反應(yīng)越完全，所以用Na2c2O415百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我標(biāo)定KMnO 4時(shí)，溶液酸度越高越好。(斗62、K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定Fe2+既能在硫酸介質(zhì)中進(jìn)行，又能在鹽酸介質(zhì)中進(jìn)行。(，)163無定形沉淀要在較濃的熱溶液中進(jìn)行沉淀，加入沉淀劑速度適當(dāng)快。(，)164佛爾哈德法是以NH4CNS為標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，鐵鏤磯為指示劑，在稀硝酸溶液中 進(jìn)行滴定。(，)165沉淀稱量法中的稱量式必須具有確定的化學(xué)組成。(“66、沉淀稱量法測(cè)定中，要求沉淀式和稱量式相同。(“67、共沉淀引入的雜質(zhì)量，隨陳化時(shí)間的增

34、大而增多。(，)168由于混晶而帶入沉淀中的雜質(zhì)通過洗滌是不能除掉的。3 169、銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好的商品。(X) 170、水果罐頭凈含量檢驗(yàn)包裝和內(nèi)部的游離水不計(jì)入凈含量。(X) 171、罐頭食品檢驗(yàn)固形物含量運(yùn)用的方法標(biāo)準(zhǔn)是GB/。172、原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件控制可以作為罐頭生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)。(V) 173、生產(chǎn)食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì) “、量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。(X) 174、溫度對(duì)溶液的PH值沒有影響。/(X) 175、食品(液體)的濃度愈大，其折光率也愈大。(X) 176、標(biāo)準(zhǔn)溶液裝入滴定管之前，要

35、用該溶液潤(rùn)洗滴定管23次，而錐形瓶也需用該溶液潤(rùn)洗或烘干。(X) 177、空白實(shí)驗(yàn)就是不加任何試劑，而只用空的儀器模擬操作過程的實(shí)驗(yàn)。(X) 178、食品中總酸度越大，其品質(zhì)越好，這一點(diǎn)可用食醋得以明證。(V) 179、標(biāo)準(zhǔn)偏差可以使大偏差能更顯著地反映出來16百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我2 180、雪糕凈含量檢驗(yàn)包裝袋不計(jì)入凈含量，但木棒可記入凈含量。（，）181標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用于校準(zhǔn)設(shè)備、評(píng)價(jià)測(cè)量方法或給材料定值。（，）182取出的液體試劑不可倒回原瓶，以免受到玷污。（，）183分析測(cè)定結(jié)果的偶然誤差可通過適當(dāng)增加平行測(cè)定次數(shù)來減免。（斗84、消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)際使用中常被混用，因此它們

36、的含義是基本等同的。（斗85、共沉淀引入的雜質(zhì)量，隨陳化時(shí)間的增大而增多。（，）186由于混晶而帶入沉淀中的雜質(zhì)通過洗滌是不能除掉的。（斗87、沉淀BaSO4應(yīng)在熱溶液中后進(jìn)行，然后趁熱過濾（，）188由于K2Cr 207容易提純，干燥后可作為基準(zhǔn)物自接配制標(biāo)準(zhǔn)液，不必標(biāo)定。（斗89、提高反應(yīng)溶液的溫度能提高氧化還原反應(yīng)的速度，因此在酸性溶液中用 KMnO 4滴定C2O4-時(shí)，必須加熱至沸騰才能保證正常滴定（，）190濃高氯酸決不可以在聚乙烯中加熱，否則會(huì)發(fā)生爆炸。（斗91、消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）192凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實(shí)驗(yàn)，

37、均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。櫥門應(yīng) 關(guān)閉，非必要時(shí)不能打開。（斗93、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品。（，）194輸液泵壓力和流量不穩(wěn)的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。/（，）195注射器進(jìn)校的優(yōu)點(diǎn)是使用靈活，方法簡(jiǎn)便，但進(jìn)樣量重復(fù)性較差；氣體自動(dòng)進(jìn)樣是用定量閥進(jìn)樣重復(fù)性好，且可自動(dòng)操作。（斗96、菌落總數(shù)檢驗(yàn)時(shí)，樣品如果有包裝，應(yīng)用無水乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。3 197、由于K2Cr207容易提純，干燥后可作為基準(zhǔn)物自接配制標(biāo)準(zhǔn)液，不必標(biāo)定。3 198、間接碘量法要求在暗處靜置，是為防止I被氧化。17百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（X） 199、E

38、DTA的酸效應(yīng)系數(shù)如與溶液的pH有關(guān)，pH越大，則出也越大。200、沉淀稱量法中的稱量式必須具有確定的化學(xué)組成。（X） 201、不同濃度的高鎰酸鉀溶液，它們的最大吸收波長(zhǎng)也不同。（X） 202、物質(zhì)呈現(xiàn)不同的顏色，僅與物質(zhì)對(duì)光的吸收有關(guān)。203、色譜定量時(shí)，用峰高乘以半峰寬為峰面積，則半峰寬是指峰底寬度的一半。（X） 204、熱導(dǎo)檢測(cè)器的橋電流高，靈敏度也高，因此使用的橋電流越高越好。（V） 205、方便面中的叉子不計(jì)入凈含量，但調(diào)料包應(yīng)計(jì)入產(chǎn)品凈含量。3 206、原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件控制可以作為小麥粉生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控 制點(diǎn)。（攻07、普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造可分為兩大部分：一為機(jī)械裝

39、置，一為光學(xué)系統(tǒng)，這兩 部分很好的配合，才能發(fā)揮顯微鏡的作用。（208、SCN-標(biāo)準(zhǔn)溶液可以用優(yōu)級(jí)純 KSCN試劑直接稱量配置。（攻09、普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造可分為兩大部分：一為機(jī)械裝置，一為光學(xué)系統(tǒng)，這兩 部分很好的配合，才能發(fā)揮顯微鏡的作用。（210、凡是基準(zhǔn)物質(zhì)，使用前都要進(jìn)行灼燒處理。（，）21、1實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)根據(jù)分析任務(wù)、分析方法對(duì)分析結(jié)果準(zhǔn)確度的要求等選用不同等級(jí) 的試劑。（212、在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，常用化學(xué)純的試劑。/（213、化學(xué)試劑根據(jù)其等級(jí)分別用不同顏色的標(biāo)簽區(qū)別，分析純?cè)噭┯镁G色標(biāo)簽。（，）214我國的化學(xué)試劑一般分為優(yōu)級(jí)純、分析純、化學(xué)純和實(shí)驗(yàn)試劑四個(gè)級(jí)別，分別用、和表水

40、。（，）2侍106表示兆，用符號(hào) M表示，10-6表示微，用符號(hào) 科表示。（216、當(dāng)量、摩爾、克、標(biāo)準(zhǔn)大氣壓等都是分析化學(xué)中常用的法定計(jì)量單位。18百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（，）21、7實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用沙土掩蓋撲滅。（，）218祛碼使用一定時(shí)期（一般為一年）后，應(yīng)對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行校準(zhǔn)。（，）213高效液相色譜專用檢測(cè)器包括紫外檢測(cè)器、折光指數(shù)檢測(cè)器、電導(dǎo)檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器。（乂） 220、加減祛碼必須關(guān)閉天平，取放稱量物可不關(guān)閉。3 221、用純水洗滌玻璃儀器時(shí)，使其既干凈又節(jié)約用水的方法原則是少量多次。（X） 222、變色范圍必須全部在滴定突躍范圍內(nèi)的酸

41、堿指示劑可用來指示滴定終點(diǎn)。（V） 223、佛爾哈德法測(cè)定氯離子的含量時(shí)，在溶液中加入硝基苯的作用是為了避免AgCl 轉(zhuǎn)化為 AgSCN。（X） 224、配制NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，所采用的蒸儲(chǔ)水應(yīng)為去CO2的蒸儲(chǔ)水。（，）225通常色譜柱壽命在正確使用時(shí)可達(dá)2年以上，以硅膠為基質(zhì)的填料，可以在 1-10的范圍內(nèi)使用。（226、不確定度越大，測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確度高，使用價(jià)值越大。（，）227所有指示反應(yīng)等當(dāng)點(diǎn)的指示劑用量都要少些，否則會(huì)過多消耗滴定劑，引起正 偏差。（，）228營養(yǎng)成分和食用方法是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要標(biāo)注的內(nèi)容。（，）229般盛過高鎰酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點(diǎn)可用的草酸洗滌尸/（X）

42、 230、不同稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)與稀釋倍數(shù)成正比。（V） 231、試驗(yàn)時(shí)的溫度，未注明者，系指在室溫下進(jìn)行；溫度高低對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有顯著影響者，除另有規(guī)定外，應(yīng)以 25Ci2c為準(zhǔn)。/（X） 232、菌落總數(shù)檢驗(yàn)時(shí)，樣品稀釋液主要是滅菌生理鹽水，有的采用磷酸鹽緩沖液（或蛋白陳水）。（X） 233、感官檢驗(yàn)肉制品時(shí)，對(duì)樣品可先進(jìn)行品嘗。19百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我(V) 234、固體檢樣在加入稀釋液后，最好置滅菌均質(zhì)器中以800010000r/min的速度處理1min ,制成1: 10的均勻稀釋液。(X) 235、菌落總數(shù)檢驗(yàn)時(shí)，樣品如果有包裝，應(yīng)用無水乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。(.236、

43、精密量取”系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該體積移液管的精密 度要求。(X) 237、中華人民共和國強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是GB/To 3 238、采樣的基本原則是所采樣品應(yīng)具有代表性(V) 239、氧瓶燃燒法測(cè)定有機(jī)物中鹵素含量時(shí)，試樣量不同，所用的燃燒瓶的體積也應(yīng)有所不同7 240、毛細(xì)管黏度計(jì)測(cè)定黏度時(shí)，試樣中不能存在氣泡，否則會(huì)使結(jié)果偏低，造成 誤。差。241、重氮化法測(cè)定芳香胺時(shí)，通常采用內(nèi)外指示劑結(jié)合的方法指示終點(diǎn)3 242、對(duì)于易揮發(fā)的油品或有機(jī)溶劑的密度測(cè)定通常采用韋氏天平法(X) 243、測(cè)定物質(zhì)的凝固點(diǎn)可判斷出物質(zhì)的純度(X)244、開口杯閃點(diǎn)需進(jìn)行壓力校正，閉口杯法則

44、不需要進(jìn)行壓力校正。7 245、使用阿貝折射儀測(cè)定液體折射率時(shí)，首先必須使用超級(jí)恒溫槽， 通入恒溫水。(X) 246、分析天平的穩(wěn)定性越好，靈敏度越高。(V) 247、容量瓶、滴定管、吸量管不可以加熱烘干，也不能盛裝熱的溶液。3 248、滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分為：微量滴定管、半微 量滴定管和常量滴定管三種。2 249、在記錄原始數(shù)據(jù)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)記錯(cuò)，應(yīng)將該數(shù)據(jù)用一橫線劃去，在 /其旁邊另寫更正數(shù)據(jù)。250、碘量瓶主要用于碘量法或其它生成揮發(fā)性物質(zhì)的定量分析。20百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（X） 251、在酸性溶液中H+濃度就等于酸的濃度。3 252、在實(shí)驗(yàn)

45、室中濃堿溶液應(yīng)貯存在聚乙烯塑料瓶中。（X） 253、在滴定分析中，滴定終點(diǎn)與化學(xué)計(jì)量點(diǎn)是一致的。（X） 254、變色范圍必須全部在滴定突躍范圍內(nèi)的酸堿指示劑可用來指示滴定終點(diǎn)。7 255、配制NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，所采用的蒸儲(chǔ)水應(yīng)為去CO2的蒸儲(chǔ)水。（，）256通常色譜柱壽命在正確使用時(shí)可達(dá)2年以上，以硅膠為基質(zhì)的填料，可以在 1/10的范圍內(nèi)使用。（，）257生產(chǎn)食品的原輔材料、 包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。（258、不確定度越大，測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確度高，使用價(jià)值越大。（，）259實(shí)驗(yàn)室劇毒化學(xué)試劑和物品的保管要求有專柜、兩人負(fù)責(zé)。（，）260所有指示反

46、應(yīng)等當(dāng)點(diǎn)的指示劑用量都要少些，否則會(huì)過多消耗滴定劑，引起正偏差。（獎(jiǎng)61、CH 4是極性分子。（，）262 一般盛過高鎰酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點(diǎn)可用%的草酸洗滌。（，）263氧瓶燃燒法測(cè)定有機(jī)物中鹵素含量時(shí)，試樣量不同，所用的燃燒瓶的體積也應(yīng)有所不同（，）264感光性溶液宜用棕色滴定管。/（獎(jiǎng)65、天氣太熱時(shí)應(yīng)用電扇直接向分光光度計(jì)吹風(fēng)，以利儀器降溫。/（，）266化學(xué)分析法測(cè)定氣體所用的儀器不包括蘇式氣體分析儀。（267、分析工作者只須嚴(yán)格遵守采取均勻固體樣品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（，）268容量瓶能夠準(zhǔn)確量取所容納液體的體積。（，）269數(shù)據(jù)的運(yùn)算應(yīng)先修約再運(yùn)算。21百度文庫-讓每個(gè)人平等

47、地提升自我（270、在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用化學(xué)純的試劑。（，）271移液管的使用必須體積校正。 TOC o 1-5 h z （272、電子天平較普通天平有較高的穩(wěn)定性。（，）273分析天平的靈敏度越高，其稱量的準(zhǔn)確度越高。、（）274、工業(yè)物料的化學(xué)組成較為均勻，雜質(zhì)較少，采樣后存放較長(zhǎng)時(shí)間，不會(huì)影響結(jié)果的測(cè)定。（275、進(jìn)行空白試驗(yàn)，可減少分析測(cè)定中的偶然誤差。（276、加減祛碼必須關(guān)閉天平，取放稱量物可不關(guān)閉。（，）277用純水洗滌玻璃儀器時(shí)，使其既干凈又節(jié)約用水的方法原則是少量多次。（278、變色范圍必須全部在滴定突躍范圍內(nèi)的酸堿指示劑可用來指示滴定終點(diǎn)。（，）279佛爾哈德法測(cè)定氯離子的

48、含量時(shí)，在溶液中加入硝基苯的作用是為了避免AgCl轉(zhuǎn)化為AgSCN。（，）280配制NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，所采用的蒸儲(chǔ)水應(yīng)為去CO2的蒸儲(chǔ)水。（281、實(shí)驗(yàn)室劇毒藥品應(yīng)放在不被人注意的地方，由專人用。（，）282根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 4級(jí)。（283、所有國際單位制單位都是我國的法定計(jì)量單位。（，）284微上物涂片染色的基本步驟是：涂片一干燥一固定一染色。/（285、國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定食用酒精（普通級(jí)）的雜醇油含量，應(yīng) 0.01g/100mlo（286、鐵的金屈性比鈉的金屬性強(qiáng)。/（287、GB /T 15038-94中規(guī)定葡萄酒揮發(fā)酸測(cè)定兩次平行試驗(yàn)測(cè)定結(jié)

49、果之差應(yīng)1凡有化合價(jià)變化的反應(yīng)，都是氧化還原反應(yīng)。（，）322在酸性介質(zhì)中，氨基酸主要以正離子態(tài)存在，電解時(shí)即移向陰極。（323、滴定過程中，指示劑變化這一點(diǎn)稱為滴定終點(diǎn)，它與理論上的反應(yīng)等當(dāng)點(diǎn)是一 致的。（，）324酸堿指示劑使用量盡可能少些，一般為2-4滴。 （，）325實(shí)驗(yàn)室測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)選用凱氏燒瓶、蒸儲(chǔ)瓶、定氮球、冷凝管等。/（，）326 GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定用標(biāo)定和比較兩種方法測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度值之差應(yīng)小于0. 1%。/（327、灰化爐使用時(shí)，灼燒完畢后，切斷電源，可立即開爐門，用長(zhǎng)鉗將被燒物鉗出。（，）328酸式滴定管安裝時(shí)凡士林應(yīng)涂在玻璃活塞孔兩邊，插入后轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)周使其均勻。（3

50、29、影響天平靈敏度的主要部件是天平的橫梁。（，）330指示電極在測(cè)量過程中電極電位不隨溶液濃度變化而變化。24百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（，）331 飲料作霉菌及酵母菌檢測(cè)時(shí)，以無菌手續(xù)吸取 25ml放入含有225ml滅菌水玻塞三角瓶中，此液即為1: 10稀釋液。（V ）332因脂肪含量高而顯黃色的牛乳不屬于異常乳。（V ）333乳糖的測(cè)定和蔗糖的測(cè)定都要水解轉(zhuǎn)化成葡萄糖。（V ）334蛋白質(zhì)測(cè)定中樣品消化時(shí)加入硫酸鉀的作用是提高消化溫度。（，）335乳制品中亞硝酸鹽含量衛(wèi)生部規(guī)定暫行允許為& 50mg/kg（，）336交流電的一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)是便于遠(yuǎn)距離傳輸。（，）33、具有相同核電荷

51、數(shù)（即質(zhì)子數(shù)）的同一類原子叫元素。（，）338如果電子層上排布的電子數(shù)目已經(jīng)達(dá)到它可以容納的最多電子數(shù)，稱它為飽和層。（339、碳素墨水是真溶液。（340、鹽不具有酸、堿性。（341、汽水中總酸含量可以用酸堿滴定法測(cè)定。（，）342 K2Cr207與KI反應(yīng)，應(yīng)加入過量（三倍于計(jì)算量）的口，以使K2Cr207析出等當(dāng)量的I 2。（，）343吸光光度法是基于物質(zhì)對(duì)光的選擇性吸收而建立的分析方法。 TOC o 1-5 h z （344、實(shí)驗(yàn)室烘箱鼓風(fēng)機(jī)的使用會(huì)降低干燥效果。/（9345、微生物檢驗(yàn)器皿包扎滅菌時(shí)，吸管可以每10支一扎，管口用牛皮紙包好。（346、高效液相色譜法不能用于食品中鉛含量的

52、測(cè)定。/（，）347軟飲料是指乙醇含量小于、0. 5%的飲料制品。/（，）348 GBl0789 1996軟飲料的分類將軟飲料分為十類。（349、GBl07891996規(guī)定果粒果汁飲料的果粒含量應(yīng)不低于10%（m/v）。（，）350如果導(dǎo)線中，每平方厘米截面每秒鐘流過1庫侖的電量，則該導(dǎo)線中的電流強(qiáng)25百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我度為1安培。 TOC o 1-5 h z （，）351碳酸飲料總酸含量測(cè)定前應(yīng)直除CO2氣。（352、常用于飲料、果汁和醬油等防腐的苯甲酸鈉可以殺死細(xì)菌。（353、過失也屬于偶然誤差。（354、測(cè)定結(jié)果中應(yīng)該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不

53、過這些粗心和疏忽未被感覺到而已。（，）355氧分子是由兩個(gè)氧原子通過共價(jià)鍵的方式鍵合而成的。（356、由共價(jià)鍵所形成的化合物，一定不能電離成離子。（，）357有機(jī)化合物按碳鏈骨架的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為開鏈化合物和閉鏈化合物。（，）358細(xì)菌根據(jù)其外形，可分為球菌、桿菌利螺菌。（，）359 一般來說，細(xì)菌和病毒對(duì)氫離子的敏感性比酵母和霉菌低。（，）360 一種生物在生命活動(dòng)過程中產(chǎn)生了不利于其他生物的生活條件，這種關(guān)系叫 拮抗。（，）36、1實(shí)驗(yàn)室測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)選用凱氏燒瓶、蒸儲(chǔ)瓶、定氮球、冷凝管等。（362、氫氧化鈉不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)是因?yàn)槠鋲A性太強(qiáng)的原因。（363、影響天平靈敏度的主要部件是天平的

54、橫梁。（，）364天平的維護(hù)和使用主要是圍繞保護(hù)瑪瑙刀的鋒刃不受損壞。（365、分光光度計(jì)打開電源開關(guān)后，應(yīng)該先選擇工作波長(zhǎng)，再預(yù)熱。/（，）366艮鹽?fe測(cè)As,其中醋酸鉛棉花的作用是吸收可能生成的H2S。（367、國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求各類糖果中色澤的感官指標(biāo)內(nèi)容是相同的。（368.蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)消化中加入的催化劑是硫酸鉀。（，）369蛋糕制作過程中常在打蛋時(shí)加入葡萄糖，這有助于泡沫的形成和穩(wěn)定。（370.利用二極管的單向?qū)щ娦裕梢詫⒅绷麟娮優(yōu)榻涣麟姟?6百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我（371.食品中的蛋白質(zhì)是低分子有機(jī)化合物，對(duì)調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程起重要作用。（，）372對(duì)檢測(cè)結(jié)果的分析判斷首

55、先是看其采用的檢驗(yàn)方法是否正確。（373.霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預(yù)防。（，）374米、千克、秒、摩爾都是 SI基本單位。 （，）375作霉菌及酵母菌計(jì)數(shù)，樣品稀釋時(shí)，用滅菌吸管吸取1: 10稀釋液10ml注入無菌試管中，另用橡皮乳頭吸管反復(fù)吹吸50次，使霉菌抱子散開。（，）376審核檢驗(yàn)結(jié)果是否可以采用，通常依據(jù)的是方法允許誤差。（，）377在計(jì)算機(jī)內(nèi)部使用的是二進(jìn)制。（378.分光光度計(jì)指針不移，通常檢查原因時(shí)首先考慮預(yù)熱時(shí)間是否短了，（，）379采用酸堿滴定法測(cè)定酸或酸性物質(zhì)時(shí)，其標(biāo)準(zhǔn)溶液是強(qiáng)堿。（，）380在糕點(diǎn)制作中增加蛋的用量同時(shí)應(yīng)增加糖的用量.（V

56、）381標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定糖果中重金屬元素銅的含量應(yīng)小于10mg/kg。（，）382氣相色譜中，色譜峰的保留時(shí)間（tR）是指被測(cè)組分從進(jìn)樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值時(shí)所需的時(shí)間。（，）383金屬指示劑與金屬離子形成的配合物應(yīng)溶于水，否則會(huì)使滴定終點(diǎn)拖長(zhǎng)，造 成分析誤差。（384 .化驗(yàn)室的質(zhì)量保證的目的是確認(rèn)測(cè)量數(shù)據(jù)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。/（，）385商業(yè)無菌是指罐頭食品經(jīng)過適度的熱殺菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病微生物。（386.溶血性鏈球菌系革蘭氏陽性球菌，呈鏈狀排列，鏈長(zhǎng)短不一，短者由 4-8個(gè) 細(xì)胞組成，長(zhǎng)者20-30個(gè)，不形成芽胞，無鞭毛不能運(yùn)動(dòng)。（387. HCIO

57、4中CI的化合價(jià)為+7,表示C1原子失去7個(gè)電子。（388 .樣品中黃曲霉毒素 Bi經(jīng)提取、濃縮，薄層分離后，在 390nm波長(zhǎng)下產(chǎn)生藍(lán)27百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我、1/ 色欠光。(X) 389.食品中氯離子的鑒定，可取樣品的水溶液加入硝酸，看是否有白色沉淀產(chǎn)生 來判定。2 90.對(duì)照試驗(yàn)是檢查分析過程中有無系統(tǒng)誤差的最有效的方法。(X) 391.國家標(biāo)準(zhǔn)中所采用的分析方法一定是最先進(jìn)、最科學(xué)的分析方法。3 392、適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，取其平均值，測(cè)定結(jié)果一定接近真值(X) 393、實(shí)驗(yàn)室操作中不小火被酸灼傷時(shí)應(yīng)立即用清水沖洗，然后用 NaHCO 3溶液 洗。(X) 394、實(shí)驗(yàn)室加熱物

58、可能達(dá)到其沸點(diǎn)時(shí)應(yīng)加入沸石，操作人員不能遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)。(V) 395、食品中碑的含量可用離子選擇電極法測(cè)定。(V) 396、GB/T 136692-92黃酒標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。397、食品中不得加入藥物。(除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外)。(X) 398、酵母菌是多細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，呈園形或橢園形。(，)399麥芽水分測(cè)定時(shí)，干燥箱的干燥溫度為95 C即可進(jìn)行干燥。(X) 400、乳糖膽鹽發(fā)酵管制備將蛋白豚、膽鹽及乳糖溶于水后即調(diào)PH值至。(X) 401、導(dǎo)線中自由電子移動(dòng)的方向就是電流的方向。(V) 402、GB/以濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。/(V) 403、微生物按其形態(tài)，結(jié)

59、構(gòu)和組成的不同，可分為非細(xì)胞型微生物，原核細(xì)胞型 微生物，真核細(xì)胞型微生物。7 404、檢驗(yàn)冰棍時(shí)，應(yīng)用滅菌鑲子除去包裝紙，將冰棍全部放入滅菌磨口瓶?jī)?nèi)，蓋 上瓶蓋或置45c水液中待其溶化后，立即檢驗(yàn)。7 405、麥芽夾雜物含量是麥芽感官要求的一項(xiàng)指標(biāo)要求。(X) 406、感應(yīng)電流產(chǎn)生的磁場(chǎng)總是抵消磁場(chǎng)的存在。28百度文庫-讓每個(gè)人平等地提升自我(X) 407、使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，密閉容器后，打開電源開關(guān)直接加熱至121c ,15min。(X) 408、烷分子的通式為 CnH2n.3 409、質(zhì)量是SI基本單位，其單位名稱是千克單位符號(hào)是kg.(X) 410、16g的氧氣和16g臭氧所含的物質(zhì)

60、的量相等。(X) 411、二氧化碳溶于水，二氧化碳是溶質(zhì)，水是溶劑。412、實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備安全使用首要是操作人員應(yīng)培訓(xùn)上崗，熟悉儀器的性能和使用方法。(X) 413、啤酒的感官指示只注重色度和濁度要求。(V) 414、啤酒主輔原料水份的測(cè)定要求，都可以采用105c干燥3-4小時(shí)至質(zhì)量恒定的方法。(X) 415、使用驗(yàn)電筆驗(yàn)電時(shí)，手不能接觸金屬筆尾。(X) 416、有一些生物能產(chǎn)生特殊的代謝產(chǎn)物，這種代謝產(chǎn)物能殺死一定種類的微生物，這就叫拮抗。(V) 417、在酸性介質(zhì)中，氨基酸主要以正離子態(tài)存在，電解時(shí)即移向陰極。(X) 418、配制C(1/2H2SO4) L的標(biāo)準(zhǔn)溶液100ml,應(yīng)量取3m