食品安全監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)方案

1、民 以 食 為 天 建立有效而有度食品安全監(jiān)管體系第1頁(yè)序言食品安全追溯體系功效介紹體系特點(diǎn)關(guān)于應(yīng)用一二三五四第2頁(yè)前 言第3頁(yè)古語(yǔ)云：“民以食為天” 食品是人類賴以生存和發(fā)展基本物質(zhì)，是人們生活中最基本必需品。其引發(fā)有害效應(yīng)對(duì)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)影響將是全方位。民以食為天第4頁(yè)吃或者不吃，這是一個(gè)問(wèn)題第5頁(yè)追溯包含跟蹤和溯源兩個(gè)方面。跟蹤是指從供給鏈上游至下游，跟隨一個(gè)特定單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑能力；溯源是指從供給鏈下游識(shí)別一個(gè)特定單元或者一批產(chǎn)品起源能力。食品安全追溯經(jīng)過(guò)對(duì)個(gè)食品生產(chǎn)各步驟信息連接與統(tǒng)計(jì)，實(shí)現(xiàn)食品整個(gè)生命周期跟蹤與溯源。第6頁(yè)食品安全追溯體系第7頁(yè)國(guó)內(nèi)政策指導(dǎo)進(jìn)程第8頁(yè) 以“質(zhì)量管理

2、”、“產(chǎn)品追溯”和“準(zhǔn)確召回”為管理根本，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工全生命周期質(zhì)量管理與溯源。價(jià)值藍(lán)海，源自追溯第9頁(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)過(guò)程控制出廠檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)銷(xiāo)售臺(tái)帳供給商資質(zhì)進(jìn)貨檢驗(yàn)匯報(bào)進(jìn)貨臺(tái)帳原輔料出入庫(kù)場(chǎng)地衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)投料統(tǒng)計(jì)維護(hù)保養(yǎng)消毒關(guān)鍵控制點(diǎn)批批檢驗(yàn)匯報(bào)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售批次銷(xiāo)售客戶銷(xiāo)售時(shí)間遠(yuǎn)程監(jiān)管合規(guī)檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析食品安全預(yù)警資質(zhì)監(jiān)管產(chǎn)品監(jiān)管臺(tái)帳監(jiān)管生產(chǎn)狀態(tài)監(jiān)督檢驗(yàn)通知自查表核查表企業(yè)總量統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)總量統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品類型統(tǒng)計(jì)質(zhì)量追溯匯報(bào)添加劑預(yù)警檢驗(yàn)匯報(bào)預(yù)警生產(chǎn)過(guò)程預(yù)警電 子 臺(tái) 帳合 規(guī) 監(jiān) 管第10頁(yè)合規(guī)要求-自律 “食品企業(yè)電子臺(tái)帳管理系統(tǒng)”能夠幫助企業(yè)建立全方面原料進(jìn)貨臺(tái)帳、生產(chǎn)加工統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品出廠

3、檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)、銷(xiāo)售臺(tái)帳等各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)制度，實(shí)現(xiàn)119號(hào)公告要求企業(yè)生產(chǎn)管理信息透明化，軌跡化，明晰企業(yè)主體責(zé)任。第11頁(yè)監(jiān)管要求-監(jiān)管 “合規(guī)監(jiān)管系統(tǒng)”為監(jiān)管部門(mén)提供了遠(yuǎn)程監(jiān)管技術(shù)伎倆，監(jiān)管人員能夠經(jīng)過(guò)該系統(tǒng)查看轄區(qū)內(nèi)全部企業(yè)是否按照119號(hào)公告組織生產(chǎn)，對(duì)不滿足項(xiàng)提出預(yù)警，足不出戶能夠查驗(yàn)企業(yè)全部質(zhì)量安全信息，確保了監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管工作到位且不越位。第12頁(yè)功效介紹第13頁(yè)企業(yè)端-食品企業(yè)電子臺(tái)帳管理系統(tǒng)第14頁(yè)企業(yè)端-食品企業(yè)基礎(chǔ)信息管理統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)企業(yè)基本檔案信息；統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品資質(zhì)信息，包含資質(zhì)名稱、許可范圍、使用期、發(fā)證單位等；第15頁(yè)企業(yè)端-食品企業(yè)基礎(chǔ)信息管理企業(yè)當(dāng)前生產(chǎn)狀態(tài)，包含正常生產(chǎn)、季節(jié)性停產(chǎn)

4、、停產(chǎn)三種狀態(tài)；產(chǎn)品立案，統(tǒng)計(jì)企業(yè)產(chǎn)品名稱、采標(biāo)情況、配料使用等信息；第16頁(yè)企業(yè)端-原料進(jìn)貨管理 按照119號(hào)公告要求，統(tǒng)計(jì)進(jìn)貨臺(tái)帳，包含原輔料、添加劑、包裝材料。統(tǒng)計(jì)主要內(nèi)容包含：原料供給商、供給商資質(zhì)、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數(shù)量、原料檢驗(yàn)匯報(bào)或合格證實(shí)材料；第17頁(yè)企業(yè)端-生產(chǎn)過(guò)程統(tǒng)計(jì)管理 統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品批次信息。第18頁(yè)企業(yè)端-生產(chǎn)過(guò)程統(tǒng)計(jì)管理 統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品制作投料信息。第19頁(yè)企業(yè)端-生產(chǎn)過(guò)程統(tǒng)計(jì)管理 監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)。第20頁(yè)企業(yè)端-生產(chǎn)過(guò)程統(tǒng)計(jì)管理 統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)匯報(bào)。第21頁(yè)企業(yè)端-銷(xiāo)售臺(tái)帳 統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)等內(nèi)容。第2

5、2頁(yè)企業(yè)端-質(zhì)量安全主體責(zé)任自查 依據(jù)119號(hào)公告，系統(tǒng)內(nèi)置自查匯報(bào)模板，企業(yè)只需要按照自查匯報(bào)向?qū)В焖偕勺圆閰R報(bào)。第23頁(yè)企業(yè)端-產(chǎn)品追溯 利用產(chǎn)品批次號(hào)、條碼號(hào)、生產(chǎn)日期，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品批次全過(guò)程追溯,并打印追溯匯報(bào)。第24頁(yè)監(jiān)管端-落實(shí)主體責(zé)任信息統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)第25頁(yè)監(jiān)管端-遠(yuǎn)程監(jiān)管 食品監(jiān)管部門(mén)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)查看轄區(qū)內(nèi)全部食品企業(yè)進(jìn)貨臺(tái)帳、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)匯報(bào)、銷(xiāo)售臺(tái)帳等信息；第26頁(yè)監(jiān)管端-合規(guī)檢驗(yàn) 利用系統(tǒng)下達(dá)監(jiān)督檢驗(yàn)通知書(shū)，并依據(jù)企業(yè)自查匯報(bào)，完成核查。第27頁(yè)監(jiān)管端-統(tǒng)計(jì)分析 系統(tǒng)對(duì)企業(yè)上報(bào)電子臺(tái)帳數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，提供豐富報(bào)表工具；第28頁(yè)監(jiān)管端-合規(guī)預(yù)警 采取數(shù)據(jù)庫(kù)挖掘工具，判斷企業(yè)統(tǒng)計(jì)是否

6、完整、產(chǎn)品是否批批檢驗(yàn)、關(guān)鍵控制點(diǎn)是否統(tǒng)計(jì)、添加劑是否達(dá)標(biāo)等，為監(jiān)管人員提供預(yù)警信息。第29頁(yè)監(jiān)管端-合規(guī)預(yù)警 采取數(shù)據(jù)庫(kù)挖掘工具，判斷企業(yè)統(tǒng)計(jì)是否完整、產(chǎn)品是否批批檢驗(yàn)、關(guān)鍵控制點(diǎn)是否統(tǒng)計(jì)、添加劑是否達(dá)標(biāo)等，為監(jiān)管人員提供預(yù)警信息。第30頁(yè)體系特點(diǎn)第31頁(yè)系統(tǒng)特點(diǎn)第32頁(yè) 食品企業(yè)是食品安全信息采集與上報(bào)主體，需要按照119號(hào)公告建立質(zhì)量安全統(tǒng)計(jì)，系統(tǒng)能夠幫助食品企業(yè)統(tǒng)計(jì)食品生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)步驟關(guān)鍵數(shù)據(jù),將原輔材料采購(gòu)、運(yùn)輸、進(jìn)廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)，成品檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存每一步驟數(shù)據(jù)進(jìn)行立案，一旦出現(xiàn)問(wèn)題有據(jù)可查。 落實(shí)食品企業(yè)質(zhì)量安全第一責(zé)任人第33頁(yè) 食品生產(chǎn)企業(yè)電子臺(tái)帳系統(tǒng)為企業(yè)提供了一套標(biāo)準(zhǔn)化模

7、板，企業(yè)按照模板提供統(tǒng)計(jì)流程，便捷地建立進(jìn)貨臺(tái)帳、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、銷(xiāo)售臺(tái)帳；電子臺(tái)帳能夠直接打印各種質(zhì)量安全匯報(bào)，為監(jiān)管部門(mén)提供了愈加直觀數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。 幫助企業(yè)建立各項(xiàng)“質(zhì)量安全統(tǒng)計(jì)制度”第34頁(yè) 對(duì)于企業(yè)建立各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)制度，系統(tǒng)經(jīng)過(guò)編碼標(biāo)準(zhǔn)化，將各個(gè)統(tǒng)計(jì)有機(jī)串聯(lián)，形成全過(guò)程有機(jī)管理。監(jiān)管人員經(jīng)過(guò)監(jiān)管系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)查詢?cè)敿?xì)某一個(gè)產(chǎn)品某一個(gè)批次原輔料、加工計(jì)劃和產(chǎn)品檢測(cè)匯報(bào)等主要信息；監(jiān)管人員能夠依據(jù)系統(tǒng)提醒，有針對(duì)性地現(xiàn)場(chǎng)審查，提升監(jiān)管力度。 建立全過(guò)程質(zhì)量安全監(jiān)管體系第35頁(yè) 監(jiān)管人員能夠經(jīng)過(guò)該系統(tǒng)查看轄區(qū)內(nèi)全部企業(yè)是否按照119號(hào)公告組織生產(chǎn)，對(duì)合規(guī)足項(xiàng)提出預(yù)警，動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)能夠查驗(yàn)企業(yè)全部質(zhì)量安全信息，同時(shí)為“尤其監(jiān)督檢驗(yàn)”和“常規(guī)監(jiān)督檢驗(yàn)”提供信息化支撐伎倆，自動(dòng)生成各類計(jì)劃和申請(qǐng)。提供信息化監(jiān)管伎倆第36頁(yè)關(guān)于應(yīng)用第37頁(yè) 為食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量安全管理軟件，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全數(shù)據(jù)規(guī)范管理，幫助企業(yè)愈加好地落實(shí)主體