動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因

1、動物性食品中獸藥殘留危害及其原因 演講人：賈永豐 學(xué) 號 : 17813014第1頁目錄Content動物性食品中獸藥殘留原因獸藥殘留危害動物性食品中獸藥殘留控制結(jié)語第2頁動物性食品中獸藥殘留原因1第3頁抗生素藥品濫用 在應(yīng)用抗生素藥品方面，國家要求了可選擇土霉素、金霉素、等作為添加劑使用，不過養(yǎng)殖戶濫用環(huán)丙沙星、恩諾沙星等，使動物機(jī)體形成耐藥株，進(jìn)而使動物疾病治療難度加大。 同時(shí)，一些抗生素毒性較大，所在肉類產(chǎn)品中超標(biāo)殘留，將會加大危害使用者健康。比如呋喃唑酮第4頁抗蟲藥品濫用 在抗蟲藥品使用方面，國家要求可選擇潮霉素 -B、越霉素 -A 作為添加劑使用。但在實(shí)際動物養(yǎng)殖過程中藥品濫用現(xiàn)象非

2、常普遍，比如實(shí)際中經(jīng)常使用敵百蟲，該類藥品毒副作用非常大。第5頁不恪守休藥期 養(yǎng)殖戶未按照要求使用標(biāo)有休藥期動物藥品和含藥品飼料添加劑，在畜禽出欄前繼續(xù)使用獸藥，最終造成肉類產(chǎn)品中獸藥殘留。第6頁超量用藥 飼料中應(yīng)用過量藥品添加劑。在集約化喂養(yǎng)時(shí)間增加過程中，慣用藥品抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重，多增加添加量將會產(chǎn)生嚴(yán)重危害。第7頁違反標(biāo)簽要求 一些獸藥企業(yè)為到達(dá)逃避報(bào)批目標(biāo)，將一些化學(xué)物質(zhì)添加到產(chǎn)品中，但沒有在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行標(biāo)注，一旦養(yǎng)殖戶盲目用藥就很可能造成獸藥殘留。第8頁獸藥殘留危害2第9頁引發(fā)毒性反應(yīng) 假如單次攝入過多殘留藥品，食用者就會有中毒反應(yīng)出現(xiàn)。比如鏈霉素會影響聽神經(jīng)，嚴(yán)重者會引發(fā)耳聾，對胎

3、兒產(chǎn)生危害則更大。又如磺胺類藥品可損害腎臟，尤其是乙酰化磺胺含有較低酸性尿溶解度，結(jié)晶體析出后會對腎臟造成損害。第10頁誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥菌株 動物性食品中獸藥殘留濃度不高，但人體病原菌和這些低濃度藥品長時(shí)間接觸后，輕易造成耐藥性菌株產(chǎn)生，進(jìn)而嚴(yán)重影響人類疾病治療成效。 另外，一些抗菌藥品用作禽畜生長劑，即使使用劑量不高也會引發(fā)一些細(xì)菌抗藥性。人類含有了細(xì)菌耐藥性后，人類細(xì)菌感染性疾病就無法經(jīng)過抗生素治愈。第11頁引發(fā)過敏反應(yīng) 人體若長久攝入低劑量抗菌藥品食品就會有過敏反應(yīng)出現(xiàn)，比如青霉素、四環(huán)素等。在這些藥品抗原性影響下，機(jī)體內(nèi)會形成抗菌素抗體，進(jìn)而出現(xiàn)過敏癥狀。 呋喃類藥品能造成過敏反應(yīng)和胃腸反

4、應(yīng)，進(jìn)而發(fā)生嗜酸性紅細(xì)胞增多、周圍神經(jīng)炎。磺胺類藥品會引發(fā)白細(xì)胞降低、皮炎、藥熱，輕者出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、接觸性皮炎，嚴(yán)重者發(fā)生過敏休克第12頁引發(fā)“三致”作用 三致”作用包含致突變、致畸、致癌。殘留“三致”作用藥品動物性食品被人體攝入后，人體內(nèi)會不停蓄積藥品，進(jìn)而出現(xiàn)染色體畸變或基因突變，常見藥品包含呋喃類、雌激素等，其致癌作用顯著。 苯并咪唑類抗蠕蟲藥品能對細(xì)胞活性形成抑制，含有潛在致畸性和致突變性。近期研究中發(fā)覺含有“三致”作用還包含四環(huán)素類、氨基糖苷類等。第13頁引發(fā)激素樣作用 人體使用食品中殘留低劑量激素，或?qū)游矬w內(nèi)內(nèi)源性激素進(jìn)行不停攝入，會造成人體內(nèi)激素平衡受到干擾。經(jīng)過研究證實(shí)，環(huán)境

5、激素是影響人類生殖系統(tǒng)化學(xué)物質(zhì)。 環(huán)境激素會引發(fā)發(fā)育異常、生殖系統(tǒng)障礙、一些癌癥等。第14頁污染生態(tài)環(huán)境 獸藥對環(huán)境釋放速度和釋放程度決定了獸藥殘留對環(huán)境影響程度，一些抗生素在肉制品中遲緩降解，比如鏈霉素在高溫環(huán)境下其活性也不會喪失；一些抗生素降解后會產(chǎn)生毒性更大物質(zhì)，比如四環(huán)素含有肝毒和溶血作用。 加工動物產(chǎn)品廢棄物在未經(jīng)處理情況下向自然界中排放，環(huán)境中會連續(xù)蓄積有害物質(zhì)，進(jìn)而嚴(yán)重污染環(huán)境。第15頁動物性食品獸藥殘留控制辦法3第16頁完善獸藥殘留監(jiān)控體系，強(qiáng)化獸藥殘留監(jiān)控 主動建立國家、部、省三級獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu)，并對國家殘留監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行落實(shí)。相關(guān)行政部門應(yīng)該對飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l件獸藥管

6、理?xiàng)l例進(jìn)行深入落實(shí)，并對企業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)行為進(jìn)行規(guī)范，防止市場中進(jìn)入獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品，嚴(yán)厲處罰超標(biāo)者，切斷獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品市場和銷路，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥、恪守要求，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對獸藥殘留控制。第17頁對動物代謝物、肉制品、飼料中獸藥檢測方法進(jìn)行完善 實(shí)踐中要想主動開展獸藥殘留監(jiān)督和監(jiān)測，就應(yīng)該對標(biāo)準(zhǔn)檢測方法進(jìn)行構(gòu)建。應(yīng)該對國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制訂，將簡便、準(zhǔn)確、快速檢測方法盡快研制出來。 地方監(jiān)控機(jī)構(gòu)應(yīng)該以國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對藥品殘留監(jiān)控體系進(jìn)行構(gòu)建和完善，嚴(yán)格進(jìn)行藥品殘留監(jiān)控。比如國家工程研究中心研制成功獸藥殘留檢測芯片，其能對肉類中獸藥殘留量進(jìn)行快速檢測。第18頁在畜禽經(jīng)預(yù)防中堅(jiān)持預(yù)防為主標(biāo)準(zhǔn) 對科學(xué)病畜禽處理程序、消毒程序、用藥程序、免疫程序進(jìn)行落實(shí)，嚴(yán)格進(jìn)行驅(qū)蟲、消毒。 在畜禽發(fā)病后，應(yīng)該將病畜禽及早淘汰。傳染病出現(xiàn)時(shí)應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行撲殺和隔離，形成對疫情有效控制。應(yīng)該對安全無毒藥品進(jìn)行有效應(yīng)用，并落實(shí)治療為輔標(biāo)準(zhǔn)，治療過程中應(yīng)該科學(xué)、合理用藥。另外，使用獸藥必須經(jīng)過認(rèn)證，防止出現(xiàn)中毒和藥品殘留等。第19頁結(jié)語4第20頁結(jié)語 經(jīng)過以上內(nèi)容可知，動物性食品中獸藥殘留超標(biāo)原因