年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)

1、PAGE PAGE 23食品工廠設(shè)計(jì)食 品 工 廠廠 課 程 設(shè)設(shè) 計(jì)年產(chǎn)60000噸噸全脂乳乳粉工廠廠設(shè)計(jì)學(xué) 院： 海洋洋學(xué)院 專業(yè)班級(jí)級(jí)： 食品品科學(xué)與與工程 學(xué)生姓名名： 孫鎮(zhèn) 學(xué) 號(hào)號(hào)： 044071111222 指導(dǎo)教師師： 陳憶憶鳳 20100年12月目 錄錄TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc280134335 1 項(xiàng)目目論證 PAGEREF _Toc280134335 h 33 HYPERLINK l _Toc280134336 1.1產(chǎn)產(chǎn)品介紹紹 PAGEREF _Toc280134336 h 3 HYPERLINK l _Toc280134337

2、 1.2 國(guó)內(nèi)乳乳粉行業(yè)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc280134337 h 3 HYPERLINK l _Toc280134338 1.3項(xiàng)項(xiàng)目建議議書3 HYPERLINK l _Toc280134339 2 工藝藝流程44 HYPERLINK l _Toc280134340 2.1乳乳粉生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程（設(shè)設(shè)備流程程圖見附附圖一）4 HYPERLINK l _Toc280134341 2.2操操作要點(diǎn)點(diǎn)4 HYPERLINK l _Toc280134342 3 物料料衡算55 HYPERLINK l _Toc280134343 3.1每每小時(shí)產(chǎn)產(chǎn)量計(jì)算算5 HYPERLINK l

3、 _Toc280134344 3.2標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)計(jì)算 PAGEREF _Toc280134344 h 6 HYPERLINK l _Toc280134345 3.3工工藝工程程物料計(jì)計(jì)算7 HYPERLINK l _Toc280134346 4 設(shè)備備選型 PAGEREF _Toc280134346 h 99 HYPERLINK l _Toc280134347 4.1貯貯奶罐 PAGEREF _Toc280134347 h 99 HYPERLINK l _Toc280134348 4.2配配料罐99 HYPERLINK l _Toc280134349 4.3平平衡罐 PAGEREF _Toc28

4、0134349 h 110 HYPERLINK l _Toc280134350 4.4過過濾器 PAGEREF _Toc280134350 h 110 HYPERLINK l _Toc280134351 4.5凈凈乳機(jī)110 HYPERLINK l _Toc280134352 4.6均均質(zhì)機(jī)110 HYPERLINK l _Toc280134353 4.7板板式換熱熱殺菌器器 PAGEREF _Toc280134353 h 11 HYPERLINK l _Toc280134354 4.8三三效蒸發(fā)發(fā)濃縮器器11 HYPERLINK l _Toc280134355 4.9噴噴霧干燥燥 PAGER

5、EF _Toc280134355 h 12 HYPERLINK l _Toc280134356 4.100篩粉機(jī)機(jī)12 HYPERLINK l _Toc280134357 4.111包裝機(jī)機(jī) PAGEREF _Toc280134357 h 13 HYPERLINK l _Toc280134358 5 總平平面及車車間布置置13 HYPERLINK l _Toc280134359 5.1生生產(chǎn)車間間（車間間布置圖圖見附圖圖二）113 HYPERLINK l _Toc280134360 5.2車車間布置置與結(jié)構(gòu)構(gòu) PAGEREF _Toc280134360 h 14 HYPERLINK l _To

6、c280134361 5.3總總平面布布置基本本原則（總平面面布置圖圖見附圖圖三） PAGEREF _Toc280134361 h 114 HYPERLINK l _Toc280134362 5.4總總平面設(shè)設(shè)計(jì)說明明13 HYPERLINK l _Toc280134363 總結(jié) PAGEREF _Toc280134363 h 155 HYPERLINK l _Toc280134364 參考文獻(xiàn)獻(xiàn):151 項(xiàng)目目論證1.1產(chǎn)產(chǎn)品介紹紹乳粉，就就是以新新鮮牛乳乳為原料料，或者者以新鮮鮮牛乳為為主要原原料，添添加一定定數(shù)量的的植物或或動(dòng)物蛋蛋白質(zhì)、脂肪、維生素素、礦物物質(zhì)等配配料，經(jīng)經(jīng)殺菌、濃縮、

7、干燥等等加工工工藝除去去大部分分水分而而制成的的粉末狀狀產(chǎn)品。1.2 國(guó)內(nèi)乳乳粉行業(yè)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)現(xiàn)狀目前，國(guó)國(guó)內(nèi)已有有大小乳乳粉生產(chǎn)產(chǎn)廠5000多家家。乳粉的的種類很很多，根根據(jù)乳粉粉原料和和加工方方法的不不同，可可以將乳乳粉分為為以全脂脂乳粉、全脂甜甜乳粉、脫脂乳乳粉、嬰嬰兒配方方乳粉、中小學(xué)學(xué)生乳粉粉、中老老年乳粉粉、孕婦婦乳粉、免疫乳乳粉、降降糖乳粉粉和營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)強(qiáng)化乳乳粉等等等，幾乎乎涵蓋了了所有年年齡段和和人群。其中全全脂甜乳乳粉占總總量的一一半左右右，全脂脂乳粉和和脫脂乳乳粉的生生產(chǎn)量也也較大，而其他他配方乳乳粉的生生產(chǎn)量則則較小。1.3項(xiàng)項(xiàng)目建議議書1.3.1廠址址選擇及及資源優(yōu)優(yōu)勢(shì)乳粉

8、廠選選址于江江蘇省鎮(zhèn)鎮(zhèn)江市新新區(qū)。鎮(zhèn)江江新區(qū)位位于長(zhǎng)江江下游南南岸，鎮(zhèn)鎮(zhèn)江市的的東郊。地理位位置東經(jīng)經(jīng)1199455，北北緯322111。總總面積為為2188.9平平方公里里。鎮(zhèn)江江新區(qū)的的行政管管理機(jī)構(gòu)構(gòu)是鎮(zhèn)江江新區(qū)管管理委員員會(huì)，代代表鎮(zhèn)江江市政府府對(duì)新區(qū)區(qū)的工作作實(shí)施統(tǒng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)和管理理。新區(qū)區(qū)下轄丁丁崗、大大路、姚姚橋三個(gè)個(gè)鎮(zhèn)和大大港、丁丁卯兩個(gè)個(gè)街道，總面積積2188.9平平方公里里。蘇南地區(qū)區(qū)地處長(zhǎng)長(zhǎng)江三角角洲，長(zhǎng)長(zhǎng)江三角角洲是拉拉動(dòng)中國(guó)國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)發(fā)展的三三駕馬車車之一，也是中中國(guó)區(qū)域域經(jīng)濟(jì)實(shí)實(shí)力最強(qiáng)強(qiáng)的地區(qū)區(qū)之一；該地區(qū)區(qū)以占全全國(guó)2.2%的的陸地面面積，66.4%的人口口，創(chuàng)造造

9、了全國(guó)國(guó)22.1%的的國(guó)內(nèi)生生產(chǎn)總值值；244.5%的財(cái)政政收入；28.5%的的進(jìn)出口口總額。目前，長(zhǎng)江三三角洲已已進(jìn)入工工業(yè)化中中期階段段，資金金、科技技、人才才積聚已已達(dá)到快快速發(fā)展展水平。鎮(zhèn)江市屬屬北亞熱熱帶季風(fēng)風(fēng)氣候的的溫暖亞亞帶，四四季分明明，溫暖暖濕潤(rùn)，熱量豐豐富，雨雨量充沛沛，宜于于多種作作物的生生長(zhǎng)繁育育，鎮(zhèn)江江市盛行行為東北北到東偏偏南向風(fēng)風(fēng)，其平平均風(fēng)速速偏大，常年平平均3.4風(fēng)速速米?秒秒，上半半年風(fēng)速速比下半半年大，冬末春春初（224月月）為全全年最大大。鎮(zhèn)江新區(qū)區(qū)地處中中國(guó)沿海海沿江“T”型型產(chǎn)業(yè)布布局的結(jié)結(jié)合點(diǎn)，位于萬(wàn)萬(wàn)里長(zhǎng)江江與京杭杭大運(yùn)河河十字黃黃金水道道的交匯

10、匯處，正正處在華華東地區(qū)區(qū)的中心心區(qū)域。作為蘇蘇南地區(qū)區(qū)唯一臨臨江的省省轄市開開發(fā)區(qū)，鎮(zhèn)江新新區(qū)位于于中國(guó)歷歷史文化化名城、古城鎮(zhèn)鎮(zhèn)江的東東郊，東東臨上海海、西接接南京、北與揚(yáng)揚(yáng)州隔長(zhǎng)長(zhǎng)江相望望，處于于上海經(jīng)經(jīng)濟(jì)圈和和南京都都市圈的的交叉輻輻射范圍圍內(nèi)。具具有依托托城市和和港口的的雙重優(yōu)優(yōu)勢(shì)，區(qū)區(qū)位交通通優(yōu)勢(shì)十十分獨(dú)特特。未來來5-110年，隨著鎮(zhèn)鎮(zhèn)江港口口的擴(kuò)建建和多條條國(guó)家級(jí)級(jí)交通主主動(dòng)脈的的陸續(xù)建建成，鎮(zhèn)鎮(zhèn)江新區(qū)區(qū)將坐擁?yè)黹L(zhǎng)江中中下游的的億噸大大港，成成為華東東地區(qū)的的陸路聯(lián)聯(lián)運(yùn)中心心和具有有戰(zhàn)略地地位的交交通樞紐紐。1.3.2產(chǎn)品品銷路目前，鎮(zhèn)鎮(zhèn)江的乳乳粉市場(chǎng)場(chǎng)主要為為外來進(jìn)進(jìn)口，本本

11、土區(qū)域域自產(chǎn)自自銷的乳乳粉產(chǎn)品品比較少少，所以以本產(chǎn)品品銷路即即為鎮(zhèn)江江市現(xiàn)轄轄京口、潤(rùn)州、丹徒三三區(qū)以及及代管的句容、丹陽(yáng)、揚(yáng)中三三市。1.3.3確定產(chǎn)品品方案乳品廠原原料為牛牛奶，在在制定方方案時(shí)必必須綜合合考慮人人們的生生活、消消費(fèi)習(xí)慣慣，季節(jié)節(jié)，奶源源，銷售售等具體體因素。乳粉是是一個(gè)淡淡旺季銷銷售不太太明顯的的產(chǎn)品，但仍然然會(huì)隨著著消費(fèi)者者的需求求及天氣氣變化等等產(chǎn)生一一定的淡淡旺季銷銷售差距距。綜合考慮慮并且根根據(jù)銷售售市場(chǎng)需需求，定定年產(chǎn)量量為60000噸噸。2 工藝藝流程2.1乳乳粉生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程（設(shè)設(shè)備流程程圖見附附圖一）原料乳驗(yàn)驗(yàn)收預(yù)處理理預(yù)熱熱、均質(zhì)質(zhì)、殺菌菌真空空濃縮

12、噴霧霧干燥出粉粉冷卻過篩篩包裝裝檢驗(yàn)驗(yàn)成品品2.2操操作要點(diǎn)點(diǎn)2.2.1原料乳乳驗(yàn)收和和預(yù)處理理原料乳的的質(zhì)量將將直接影影響成品品質(zhì)量的的好壞，故必須須嚴(yán)格控控制其質(zhì)質(zhì)量。原原料乳應(yīng)應(yīng)符合無(wú)無(wú)公害生生鮮牛乳乳的生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)規(guī)規(guī)范（NNY-550544-20001），同時(shí)時(shí)各項(xiàng)指指標(biāo)（感感官指標(biāo)標(biāo)、理化化指標(biāo)和和微生物物指標(biāo)）要結(jié)合合中國(guó)規(guī)規(guī)定生鮮鮮牛乳驗(yàn)驗(yàn)收的條條件。原原料乳必必須新鮮鮮，不能能混有異異常乳，比重應(yīng)應(yīng)為1.02881.0322(200)，酸酸度不超超過200T，含含脂率不不低于33.1%，乳固固體不低低于111.5%。雜菌菌數(shù)不超超過200萬(wàn)個(gè)/毫升。合格牛牛奶要進(jìn)進(jìn)行過濾濾和凈

13、化化等處理理。原料乳的的凈化：原料乳乳經(jīng)過凈凈乳機(jī)凈凈化后可可除去大大量的乳乳泥、脫脫落的乳乳房上皮皮組織等等物，達(dá)達(dá)到高度度純凈的的目的。原料乳的的標(biāo)準(zhǔn)化化：標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化后的的原料乳乳脂及與與非脂乳乳固體之之比應(yīng)等等于成品品中脂肪肪與非脂脂乳固體體之比。原料乳的的均質(zhì)：均質(zhì)時(shí)時(shí)一般壓壓力控制制在144211Mpaa，溫度度控制在在60為宜。二級(jí)均均質(zhì)時(shí)，第一級(jí)級(jí)壓力為為1421MMpa，第二級(jí)級(jí)均質(zhì)壓壓力為3350MMpa左左右。均均質(zhì)后脂脂肪球變變小，從從而可以以有效地地防止脂脂肪的上上浮，并并易于消消化吸收收。2.2.2預(yù)熱熱殺菌目的是殺殺死乳中中微生物物和破壞壞酶的活活性，同同時(shí)可提提高牛

14、乳乳的熱穩(wěn)穩(wěn)定性和和乳粉的的香味。牛乳常常見的殺殺菌方法法有很多多，具體體應(yīng)用時(shí)時(shí)可根據(jù)據(jù)產(chǎn)品本本身特性性選擇不不同的方方法。一一般采用用高溫短短時(shí)間殺殺菌法，或超高高溫瞬時(shí)時(shí)間殺菌菌法。若若使用片片式或管管式殺菌菌器，通通常采用用的殺菌菌條件為為8085、保持持30秒秒鐘，或或95，保持持24秒秒鐘。若若用超高高溫瞬時(shí)時(shí)殺菌裝裝置，則則為12201150，保持持122秒鐘。2.2.3真空濃濃縮原料乳經(jīng)經(jīng)殺菌后后，應(yīng)立立即進(jìn)行行真空濃濃縮。一一般濃縮縮至原料料乳體積積的1/4左右右，即乳乳固體含含量455%左右右。濃縮的的方法有有：自然然蒸發(fā)和和沸騰蒸蒸發(fā)，分分為常壓壓蒸發(fā)和和減壓蒸蒸發(fā)。由由

15、于牛乳乳屬于熱熱敏性物物料，濃濃縮宜采采用減壓壓法。濃濃縮設(shè)備備，一般般小型乳乳品廠多多用單效效真空濃濃縮鍋，較大型型的乳品品廠則都都用雙效效或三效效真空蒸蒸發(fā)器，也有采采用片式式真空蒸蒸發(fā)器的的。濃縮縮結(jié)束，濃縮乳乳應(yīng)進(jìn)行行過濾，一般采采用雙聯(lián)聯(lián)過濾器器。2.2.4噴霧干干燥干燥是乳乳粉生產(chǎn)產(chǎn)中很關(guān)關(guān)鍵的一一道工序序，將直直接影響響最終產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量好壞壞。噴霧霧干燥的的方法有有很多，應(yīng)根據(jù)據(jù)需要具具體選擇擇。先將將過濾的的空氣由由鼓風(fēng)機(jī)機(jī)吸進(jìn)，通過空空氣加熱熱器加熱熱至13301160后，送送入噴霧霧干燥室室。同時(shí)時(shí)將過濾濾的濃縮縮乳由高高壓泵送送至噴霧霧器或由由奶泵送送至離心心噴霧轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤

16、，噴噴成100200微米的的乳滴與與熱空氣氣充分地地接觸，進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)烈的熱熱交換和和質(zhì)交換換，迅速速地排除除水分，在瞬間間完成蒸蒸發(fā)，干干燥。隨隨之沉降降于干燥燥室底部部，通過過出粉機(jī)機(jī)構(gòu)不斷斷地卸出出，及時(shí)時(shí)冷卻。最后進(jìn)進(jìn)行篩粉粉和包裝裝。2.2.5出粉、冷卻噴霧干燥燥室內(nèi)的的乳粉要要求迅速速連續(xù)地地卸出及及時(shí)冷卻卻，以免免受熱過過久，降降低制品品質(zhì)量。乳品工工業(yè)常用用的出粉粉機(jī)械有有螺旋輸輸送器、鼓型閥閥、渦旋旋氣封閥閥和電磁磁振蕩出出粉裝置置等。先先進(jìn)的生生產(chǎn)工藝藝，是將將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和和稱量包包裝等工工序聯(lián)接接成連續(xù)續(xù)化的生生產(chǎn)線。出粉后后應(yīng)立即即篩粉和和晾粉。使制品品及

17、時(shí)冷冷卻。噴噴霧干燥燥乳粉要要求及時(shí)時(shí)冷卻至至30以下。目前一一般采用用流化床床出粉冷冷卻裝置置。2.2.6稱量量與包裝裝乳粉冷卻卻后應(yīng)立立即用馬馬口鐵罐罐、玻璃璃罐或塑塑料袋進(jìn)進(jìn)行包裝裝。根據(jù)據(jù)保存期期和用途途的不同同要求，可分為為小罐密密封包裝裝、塑料料袋包裝裝和大包包裝。需需要長(zhǎng)期期保存的的乳粉，最好采采用5000克馬馬口鐵罐罐抽真空空充氮密密封包裝裝，保藏藏期可達(dá)達(dá)355年。如如果短期期內(nèi)銷售售，則多多采用聚聚乙烯塑塑料袋包包裝，每每袋5000克或或2500克，用用高頻電電熱器焊焊接封口口。小包包裝稱量量要求精精確、迅迅速，一一般采用用容量式式或重量量式自動(dòng)動(dòng)稱量裝裝罐機(jī)。大包裝裝的乳

18、粉粉一般供供應(yīng)特別別需要者者，也分分為罐裝裝和袋裝裝。每罐罐重122.5千千克；每每袋重112.55千克或或25千千克。3 物料料衡算3.1每每小時(shí)產(chǎn)產(chǎn)量計(jì)算算年產(chǎn)量為為60000噸,全年按按2500天計(jì)算算，每天天2班。 則qq班=60000/（0.7522500）=116 噸噸/班 每班班工作44小時(shí)，則每小小時(shí)產(chǎn)量量為2噸噸/時(shí)3.2標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)計(jì)算3.2.1標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化定義義及方法法我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求牛牛乳中的的脂肪含含量不應(yīng)應(yīng)低于332，但但由于奶奶牛的品品種、泌泌乳期、季節(jié)、飼料以以及喂養(yǎng)養(yǎng)條件的的不同，使原乳乳中的脂脂肪含量量可能不不符合國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，所以以需要在在加工前前將它標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)

19、準(zhǔn)化的的具體計(jì)計(jì)算方法法：（1）檢檢測(cè)原料料乳中的的各項(xiàng)指指標(biāo)(特別是是原料乳乳的脂肪肪含量和和水分含含量)。（2）根根據(jù)我國(guó)國(guó)全脂乳乳粉質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)規(guī)定，確確定所要要生產(chǎn)乳乳粉的各各項(xiàng)指標(biāo)標(biāo)的具體體數(shù)值。（3）根根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化原則則，判斷斷是提出出還是加加入稀奶奶油才能能滿足要要求。脂肪含量量過高：將原料料乳離心心分離取取出一定定的脂肪肪，再將將脫脂乳乳剩下的的原料乳乳中。脂脂肪含量量過低：將原料料乳中加加入一定定量的稀稀奶油，使它達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化要求求。（4）根根據(jù)溫度度等條件件確定脫脫脂乳與與稀奶油油的脂肪肪含量以以及非脂脂干物質(zhì)質(zhì)含量。注：一般般要求在在分離時(shí)時(shí)把稀奶奶油含脂脂率控制制在4

20、00左右右，這樣樣有利于于各種乳乳制品的的標(biāo)準(zhǔn)化化工作，此外如如果稀奶奶油濃度度過高也也會(huì)影響響到乳的的分離效效果以及及機(jī)器的的壽命，因此以以40含含脂率為為宜。（5）最最后根據(jù)據(jù)公式即即可求得得原料乳乳所需要要提出或或是加入入稀奶油油的質(zhì)量量。3.2.2成分分表原料乳成成分表乳脂肪蛋白質(zhì)乳糖水分灰分非乳脂固固體3.6%3.2%4.7%0.7%87.88%8.6%注：非乳乳脂固體體（%）=蛋白白質(zhì)（%）+乳乳糖（%）+灰灰分（%）產(chǎn)品成分分表乳脂肪水分非乳脂固固體27%3%70%標(biāo)準(zhǔn)乳成成分乳脂肪水分非乳脂固固體3.3%88.11%8.6%3.2.3乳脂脂肪(FF)與非非脂乳固固體(SS)之比

21、比(R)原料乳RR0 =FF0/S0=3.6%/8.66%= 0.442成品R =F/S =27%/700% =0.339標(biāo)準(zhǔn)化的的方法：由于RR。_R，說說明原料料乳中的的脂肪含含量偏高高，需要要標(biāo)準(zhǔn)化化使之平平衡。原原料乳中中的脂肪肪含量過過高，所所以要把把部分原原料乳進(jìn)進(jìn)行分離離，分離離出的脫脫脂乳要要加入原原料乳中中使它達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)乳要求求，而分分離的稀稀奶油則則另用容容器貯存存。3.3.4稀奶奶油及脫脫脂乳中中的非脂脂干物質(zhì)質(zhì)的計(jì)算算設(shè)定：當(dāng)當(dāng)預(yù)熱溫溫度為440時(shí)脫脂乳含含脂肪EE=0.01稀奶油含含脂肪FF2=400脫脂乳中中非脂乳乳固體：S1=(1000-FF1)/（1000-F

22、00）S0=(1000-0.01)/(1100-3.66)8.66%=88.922%稀奶油中中非脂乳乳固體：S2=(1000-FF2)/（1000-F11）S0=(1000-400)/(1000-0.01)8.66%=55.166%3.3.5每噸噸原料乳乳應(yīng)添加加的脫脂脂乳(MM1)M1=(F00-RS0)/(RS1-F1)10000=(3.6-OO.3998.66)/(0.3398.992-00.011)10000=882.550kgg3.3.6標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)乳成分分脂肪含量量：F標(biāo)標(biāo)=(1100003.66%+MM10.001%)/(110000+M11) =（100003.66%+882.550

23、0.001%)/(110000+822.500)=33.3%非脂乳固固體：SS標(biāo)=F標(biāo)/R=3.33%/00.399=8.6%3.3.7制(M1)脫脂脂乳需要要分離原原料乳(G)設(shè)：分離離(G kg)原料乳乳可得到到(M11kg)脫脫脂乳和和(M22kg)稀稀奶油根根據(jù)脂肪肪含量守守衡可知知：GF0=M1F1+M2F2且G=MM1+M2則M2=M1(FF0-F1)/(F2-F0)=82.5(33.6-0.001)/(400-3.6)=8.14 kg則需要分分離原料料乳：GG=M11+M2=822.500+8.14=9064kkg。3.3.8一噸噸原料乳乳可制得得標(biāo)準(zhǔn)乳乳(G11)去除除的稀奶奶

24、油(GG2)一噸原料料乳可制制得標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)乳：110900.644/10082.50=10000/GG1,則GG1=9922.544kg去除的稀稀奶油：G2=10000一一G1=10000-9922544=746kkg。3.3.9檢驗(yàn)驗(yàn)一噸原料料乳中含含脂肪量量：m00=M0F0=10000366=336kgg一噸原料料乳分離離后得到到標(biāo)準(zhǔn)乳乳中的脂脂肪含量量：m11=G1F標(biāo)=9992554x 333=332775kgg。一噸原料料乳脫去去稀奶油油中的脂脂肪含量量：m22=G2F2=746xx 400=22988kg。結(jié)論：mm0m1+m2，計(jì)算算正確3.3工工藝工程程物料計(jì)計(jì)算查閱資料料得各流

25、程的的損失率率為：過過濾0.05% 凈凈乳0.005%殺菌0.005%均均質(zhì)0.11%過篩0.55%水分蒸發(fā)發(fā)率為：濃縮488% 噴霧干燥燥755%設(shè)原料量量為W噸噸/時(shí)，則W（1-0.005%）（1-0.005%）（1-0.11%）（1-00.055%）（1-448%）（1-75%）（1-0.55%）= 2解得 W= 155.5噸噸/時(shí)原料乳的的質(zhì)量為為15.5噸（2）取取過濾的的損失率率為0.05%，則經(jīng)經(jīng)過濾后后的質(zhì)量量為 15.5（1-0.005%）=15.4922噸（3）取取凈乳的的損失率率為0.05%，則經(jīng)經(jīng)凈乳后后的質(zhì)量量為 15.4922（1-00.055%）=15.4855噸

26、（4）取取均質(zhì)的的損失率率為0.1%，則經(jīng)均均質(zhì)后的的質(zhì)量為為 15.4855（1-0.11%）=15.4700噸（5）取取殺菌的的損失率率為0.05%，則經(jīng)經(jīng)殺菌后后的質(zhì)量量為 15.4700（1-0.005%）=155.462噸（6）取取濃縮的的水分蒸蒸發(fā)率為為48%，則經(jīng)經(jīng)濃縮后后的質(zhì)量量為 15.462（1-48%）=88.0440噸（7）取取噴霧干干燥的水水分蒸發(fā)發(fā)率為775%，則則經(jīng)噴霧霧干燥后后的質(zhì)量量為8.0400（1-75%）=2.001噸（8）取取過篩的的損失率率為0.5%，則經(jīng)過過篩后的的質(zhì)量為為2.011（1-0.55%）=2噸具體物料料衡算流流程圖如如下：原料乳驗(yàn)驗(yàn)收

27、155.5噸噸/時(shí)過濾 115.55噸/時(shí)時(shí)-0.05%凈乳 115.4492噸噸/時(shí)-0.05%冷卻 115.4485噸噸/時(shí)貯乳 115.4485噸噸/時(shí)均質(zhì) 115.4485噸噸/時(shí)-0.1%標(biāo)準(zhǔn)化115.4470噸噸/時(shí)預(yù)熱殺菌菌 155.4770噸/時(shí)-0.05%真空濃縮縮 155.4662噸/時(shí)-488%噴霧干燥燥 8.0400噸/時(shí)時(shí)-755%出粉冷卻卻 2.01噸噸/時(shí)過篩 22.011噸/時(shí)時(shí)-0.5%包裝 22噸/時(shí)時(shí)成品4 設(shè)備備選型4.1貯貯奶罐根據(jù)物料料衡算得得，若想想生產(chǎn)22t/hh的乳粉粉, 則則原料量量為155.5t/hh，則按按一天88小時(shí)工工作計(jì)，則一天天貯

28、奶量量為1224t/d，經(jīng)經(jīng)計(jì)算需需要11190440.334955L/d(密密度約為為1.004g/ml)。選用用上海瑞瑞派公司司的BPPC-330型的的貯奶罐罐4個(gè)，其主要要參數(shù)為為：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)設(shè)備名稱稱BPC系系列室外外儲(chǔ)罐廠家介紹紹上海瑞派派機(jī)械有有限公司司設(shè)備型號(hào)號(hào)BPC-30罐體總高高 (mmm)78500罐體外徑徑 (mmm)27000進(jìn)出口徑徑 (mmm)51電機(jī)功率率 (kkW)2.2公稱容積積( LL)300000設(shè)備重量量（kgg)372004.2配配料罐根據(jù)物料料衡算得得，若想想生產(chǎn)22t/hh的乳粉粉, 則則原料量量為155.5t/hh，即1148880L/h。選

29、用安安達(dá)市天天宏乳品品機(jī)械制制造有限限公司生生產(chǎn)的RRZGCC05-50000型配配料罐33個(gè)，其其具體參參數(shù)如下下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)設(shè)備名稱稱配液罐設(shè)備型號(hào)號(hào)RZGCC05-50000設(shè)備容積積50000L工作壓力力：內(nèi)膽膽常壓工作壓力力：夾套套0.22MPaa電機(jī)功率率2.2kkw設(shè)備高度度42000直徑150004.3平平衡罐根據(jù)物料料衡算得得，若想想生產(chǎn)22t/hh的乳粉粉, 則則原料量量為155.5tt/h，即1448800L/hh。選用用江陰頂頂紅機(jī)械械設(shè)備有有限公司司生產(chǎn)的的50000L平平衡罐33個(gè)，其其具體參參數(shù)如下下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)公稱容積積(L)50000工作壓力力0.09

30、9Mpaa試驗(yàn)壓力力0.155Mpaa攪拌器轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速36r/minn加熱面積積（m2）13.33物料進(jìn)出出口（DDN）404.4過過濾器根據(jù)物料料衡算得得，若需需要生產(chǎn)產(chǎn)2t/hh的乳粉粉, 則則原料量量為155.5t/hh，可以以選用鄭鄭州玉祥祥機(jī)械設(shè)設(shè)備有限限公司的的雙聯(lián)過過濾器，其主要要參數(shù)如如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)過濾面積積（）0.755過濾溫度度（） 1000使用壓力力MPaa0.2進(jìn)口管徑徑G2出口管徑徑G2外形尺寸寸mm(長(zhǎng)寬高)13000 5000 133004.5凈凈乳機(jī)根據(jù)物料料衡算得得，若想想生產(chǎn)22t/hh的乳粉粉, 則則原料量量為155.5tt/h，即1448800L/hh

31、。選用用江蘇巨巨能機(jī)械械有限公公司的DDHN5550型型的凈乳乳機(jī)，其其主要參參數(shù)如下下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)機(jī)型DHN5550處理量（L/hh）150000進(jìn)口壓力力（Mppa）0.055出口壓力力（Mppa）0.1-0.55電機(jī)功率率（kww）22質(zhì)量（kkg）23000外型尺寸寸（mmm）長(zhǎng)寬高195001500196604.6均均質(zhì)機(jī)根據(jù)物料料衡算得得，均質(zhì)質(zhì)量為115.4485tt/h。選用上上海申鹿鹿SRHH40000型均均質(zhì)機(jī)，其具體體參數(shù)如如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)規(guī)格型號(hào)號(hào)SRH440000-300柱塞根3額定流量量升/小小時(shí)40000最大工作作壓力MMPa30連續(xù)工作作壓力MMpa24

32、電源（KKW）40重量（KKg）18000外形尺寸寸LWH(mm)1.511.554.7板板式換熱熱殺菌器器根據(jù)物料料衡算得得，若想想生產(chǎn)22t/hh的乳粉粉, 則則原料量量為155.5tt/h，即1448800L/hh。選用用上海宣宣辰機(jī)械械設(shè)備有有限公司司BR00.055型板式式換熱器器，其具具體參數(shù)數(shù)如下：規(guī)格BR 00.055單片換熱熱面積 0.055板片尺寸寸 500 1668板片厚度度 0.8角孔直徑徑 38接管直徑徑 28波紋形狀狀人字形波波紋平均板間間距3.8可組合換換熱面積積 0.5 55最大允許許使用壓壓力Mppa0.4 22最高允許許使用溫溫度一般 1120 1160 特

33、殊殊可達(dá) 2500 傳熱系數(shù)數(shù) W/ 20000 600004.8三三效蒸發(fā)發(fā)濃縮器器根據(jù)物料料衡算得得，真空空濃縮量量為155.4662t/h，經(jīng)經(jīng)計(jì)算濃濃縮蒸發(fā)發(fā)量為115.44621000048%=74421.76kkg/hh,選用用江蘇科科威機(jī)械械有限公公司生產(chǎn)產(chǎn)的SJJN3-80000型三三效外循循環(huán)真空空蒸發(fā)器器，其具具體參數(shù)數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)型號(hào)名稱稱SJN33-80000蒸發(fā)量KKgH22O/hh88000耗氣量KKg/hh22000外形尺寸寸（LWHH）m935循環(huán)耗水水量T/h40蒸發(fā)溫度度一效85990蒸發(fā)溫度度二效70775蒸發(fā)溫度度三效55665真空度一一效Mpp

34、a-0.002-0.04真空度二二效Mpaa-0.005-0.06真空度三三效Mpaa-0.008-0.09濃縮比重重1.2551.44蒸汽壓力力Mpaa0.0550.0094.9噴噴霧干燥燥根據(jù)物料料衡算得得，噴霧霧干燥量量為8.0400t/hh，則噴噴霧干燥燥每小時(shí)時(shí)蒸發(fā)的的水分為為8.004075%=6.003t/h，即即蒸發(fā)水水分量為為60300kg/hh。選用用常州市市至尊機(jī)機(jī)械設(shè)備備有限公公司生產(chǎn)產(chǎn)的LPPG65500高高速離心心噴霧干干燥機(jī)，其具體體參數(shù)如如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)型號(hào)LPG665000入口溫度度140-3500自控出口溫度度80-990噴霧形式式高速離心心霧化器器（機(jī)

35、械械傳動(dòng)或或無(wú)極變變頻調(diào)速速可供選選擇水分蒸發(fā)發(fā)量kgg/h65000霧化器轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速rmmp110000-1120000霧化盤直直徑mmm根據(jù)工藝藝要求確確定電加熱最最大功率率kw根據(jù)工藝藝流程、場(chǎng)地條條件及用用戶要求求確定干粉回收收率%同上占地長(zhǎng)度度、寬度度m同上噴頭吊裝裝高度mm同上塔體高度度m同上塔體直徑徑m6注：水份份蒸發(fā)量量與物料料特性，含固量量及熱風(fēng)風(fēng)進(jìn)出口口溫度有有關(guān)。用用度可根根據(jù)當(dāng)?shù)氐啬茉催x選定加熱熱方式，根據(jù)物物料特性性選擇收收塵，除除塵方式式。該噴噴霧干燥燥設(shè)備帶帶有流化化床裝置置。4.100篩粉機(jī)機(jī)根據(jù)物料料衡算得得，篩粉粉量為22.011t/hh，選用用安達(dá)市市天宏乳乳

36、品機(jī)械械制造有有限公司司生產(chǎn)的的S499-A-單層式式篩粉機(jī)機(jī)2臺(tái)，其具體體參數(shù)如如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)設(shè)備名稱稱吊懸式篩篩粉機(jī)廠家介紹紹安達(dá)市天天宏乳品品機(jī)械制制造有限限公司生產(chǎn)能力力10000Kg/h（奶奶粉）篩網(wǎng)規(guī)格格20目電機(jī)功率率50Kgg/臺(tái)設(shè)備特點(diǎn)點(diǎn)適用于乳乳粉及其其它粉狀狀物料的的篩選,篩細(xì)不不篩粗，塊狀及及顆粒狀狀的物料料適合用用振動(dòng)篩篩進(jìn)行分分級(jí)4.111包裝機(jī)機(jī)根據(jù)物料料衡算，包裝量量為2tt/h，最終選選用255kg每每袋大包包裝。選選用河南南鄭州長(zhǎng)長(zhǎng)宏機(jī)械械有限公公司供應(yīng)應(yīng)的DZZ5000-T臺(tái)臺(tái)式真空空包裝機(jī)機(jī)4臺(tái)，其具體體參數(shù)如如下： 項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)標(biāo)電源電壓壓220

37、VV 500Hz功率900ww熱封功率率（55s)1.2KKW真空室最最低絕對(duì)對(duì)壓強(qiáng)1KPaa熱封條有有效尺寸寸50012mmm每室熱封封條數(shù)2真空泵排排氣量20m33/h包裝速度度1-3次次/分真空形式式及材質(zhì)質(zhì)不銹鋼真真空室真空室尺尺寸（LLWH）52052009755mm外形尺寸寸 （LLWH）75060005300mm外包裝尺尺寸（LLWH）75067006600mm5 總平平面及車車間布置置5.1生生產(chǎn)車間間（車間間布置圖圖見附圖圖二）根據(jù)全脂脂乳粉生生產(chǎn)的工工藝要求求，結(jié)合合實(shí)際生生產(chǎn)情況況，需要要以下建建筑或構(gòu)構(gòu)建物。5.11.1原原料倉(cāng)庫(kù)庫(kù)（室外外貯奶罐罐） 用于新新鮮牛乳乳的

38、貯存存，共有有三個(gè)罐罐，每個(gè)個(gè)罐容積積300000LL 。5.1.2生產(chǎn)產(chǎn)車間（1）生生產(chǎn)流程程車間根據(jù)具體體的生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程可分分為前期期操作車車間，包包括：收收奶間、預(yù)處理理間、混混料間、化油間間等。主主車間包包括主車車間1（進(jìn)行均均質(zhì)、凈凈乳、殺殺菌等工工藝流程程），主車間間2（進(jìn)進(jìn)行濃縮縮、噴霧霧、篩粉粉工藝），包裝裝間緊鄰鄰主車間間2，以以便直接接進(jìn)行成成品包裝裝。（2）輔輔助車間間包括：檢檢驗(yàn)室、水處理理間、CCIP、原輔料料庫(kù)、包包材庫(kù)、周轉(zhuǎn)箱箱暫存間間、洗箱箱間等。（3）常常溫庫(kù)和和冷庫(kù) 與與主要生生產(chǎn)車間間比鄰，是存放放加工、包裝后后的乳產(chǎn)產(chǎn)品的區(qū)區(qū)域。應(yīng)應(yīng)按照冷冷庫(kù)設(shè)計(jì)計(jì)

39、的要求求使用材材料和安安排布局局。（4）公公共設(shè)施施 包包括：配配電間、更衣室室（位于于進(jìn)入各各個(gè)車間間的必經(jīng)經(jīng)之地，分左右右男女更更衣室，不同工工段的工工人可以以分別從從不同更更衣室進(jìn)進(jìn)入不同同的生產(chǎn)產(chǎn)車間，避免交交叉污染染）、辦辦公室、值班室室等。5.2車車間布置置與結(jié)構(gòu)構(gòu)（1）設(shè)設(shè)計(jì)排水水溝盡量量位于經(jīng)經(jīng)常排污污、排水水設(shè)備的的下面，保證車車間排水水通暢、每個(gè)排排污口要要安裝防防鼠網(wǎng)。（2）設(shè)設(shè)備與設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)備與墻墻壁之間間均要留留出適當(dāng)當(dāng)?shù)目障断?，不但但可以保保證操作作方便，而且便便于維修修和清洗洗。（3）更更衣室位位于車間間入口處處，工人人先更衣衣，經(jīng)洗洗手、消消毒后方方能進(jìn)入入車間。為保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量和