開(kāi)餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、開(kāi)餐飲店創(chuàng)業(yè)打算書(shū)一、進(jìn)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)頭住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題， 也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對(duì)食 堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐， 但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該消滅在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我打算整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助養(yǎng)分快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚攏中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、 教師、

2、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 120 平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以粥粉面飯為 主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分 豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜 式。而非餐點(diǎn)又供給各種冷飲，如珍寶奶茶、果汁、刨冰、冰凍 咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳承受自助快餐的方式，使顧客有更輕 松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任憑，同時(shí) 負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面承受偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 三、進(jìn)展戰(zhàn)略本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對(duì) 學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳

3、遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上 可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體(如：音響)等形式 的簡(jiǎn)潔廣告即可。本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可承受不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外， 本餐廳還推出燒烤+冷飲等套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié) 約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地 理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候 還將推出送外賣的效勞，依據(jù)不同狀況實(shí)行相應(yīng)得做法。如：假設(shè) 有三份以上(包括三

4、份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣的 需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量 的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物 也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此 可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但到底還有局部留校學(xué)生、附 近居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等 方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已 削減不必要的本錢(qián)支出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的、變化的、動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的

5、眼光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展并進(jìn)展分析，制作出長(zhǎng)期的打算，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步打算， 如此呈階梯狀的進(jìn)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)， 增加其它效勞工程，并可以查找的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)進(jìn)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。四、餐廳治理構(gòu)造1 名 ，廚師 22經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心 主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食始終是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻 遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)

6、生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚 至有的大學(xué)食堂消滅了集體中毒大事。本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高 大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生供給 價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校供給一 定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題， 也無(wú)流淌小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷， 節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳承受自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡(jiǎn)潔受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還供給冷飲等，并供給免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍寵愛(ài)在干凈、效勞態(tài)度好的餐

7、館就餐，因此令人滿足的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡(jiǎn)潔地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力 資源、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較劇烈 的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假期是固定 的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將 會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。時(shí)機(jī)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求 是存在的，并具有肯定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)

8、生這個(gè) 最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服 務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)當(dāng)是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力量就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢(qián)與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大打算因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿足呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通

9、過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。有形化營(yíng)銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有效的“承諾 營(yíng)銷“進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活 動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、提倡“天之素“的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略：做出持續(xù)性、打算性將打算本餐廳在避開(kāi)一般餐廳的顧客忠 誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客 心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員 信息反響系統(tǒng)。七、財(cái)務(wù)狀況分析據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需 10600 元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用

10、 2022 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場(chǎng)地裝3000 元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000 元，根本設(shè)施及其他費(fèi)用4000運(yùn)營(yíng)階段的本錢(qián)主要包括：?jiǎn)T工工資，物料選購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng) 地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 800 元，收益率 30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。視覺(jué)識(shí)別店名：一方面應(yīng)當(dāng)和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān)，另一方 面要照看到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為 校園群體寵愛(ài)和承受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快樂(lè)潑 的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空 間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些 較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的 情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己寵愛(ài)的角落 和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)， 顧客應(yīng)當(dāng)保存在自己的空間依據(jù)自己的要求調(diào)整燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：依據(jù)季節(jié)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，各種織物