山西節(jié)日飲食民俗

1、山西節(jié)日飲食演講者：潘潤東102511022531山西過節(jié)常吃食物234567臘八節(jié)臘月初八全省普遍食用臘八粥。這日天亮前即外出刨冰，回家融化冰水做粥，于太陽出山前吃畢，是謂吃“紅眼粥”。臘八一過，家家就開始準(zhǔn)備春節(jié)間的食物。蒸團子（有的地方叫米桃），烙折餅（亦叫攤糊兒），炸油布袋、炸麻花、馓子等，做年糕，蒸棗山、花糕、花饃饃，做丸子、燒肉、燒豆腐，大忙一臘月。8元宵節(jié)晉東南一帶要蒸黃糕吃，同時以糕面制成各種花樣食品來祭神。吃元宵的風(fēng)俗過去并不普遍，大多是吃餃子、白條。 定襄一帶要吃這樣一種飯食。把黃豆破瓣，加水泡軟，磨成豆?jié){，火鍋加水燒到大沫泛起時，加酸菜湯或醋點成豆腐花，加入蘿卜絲，干芹菜

2、葉及調(diào)味，泡食蒸好的紅面河撈。香美異常，傳說食之一年不頭疼。9寒食節(jié)因介子推割股奉君，中國有了一個寒食節(jié)。這是地地道道的由山西走向全國的節(jié)日。山西民間禁火的習(xí)俗多為一天，有少數(shù)地方仍然習(xí)慣禁火三天，這幾天民間習(xí)慣吃涼粉、涼面、涼糕。晉中、晉北一帶還要蒸一種“寒燕兒”饃，黑蓮豆作眼，蒸熟后插在酸棗樹上，象征春天的到來。霍州一帶還要蒸一種“蛇盤盤”。有的還分單頭蛇、雙頭蛇，舊俗，祭祖時晚輩吃掉“蛇頭”表示“滅毒頭、免災(zāi)禍”。這天不準(zhǔn)見火，不能做飯，各地要冷吃準(zhǔn)備好的面食寒燕，子推蒸餅。萬榮一帶還要食涼面、涼糕、涼粉。1011六月六山西地域性節(jié)日，主要集中在晉南一帶。姑娘回娘家，要用新產(chǎn)的小麥面粉，

3、蒸一個月形的大角子饃，意喻自家又獲得了豐收。丈母娘用豐盛的飯菜招待姑爺。在安邑一帶，招待姑爺以吃“胡餅”為榮。萬榮一帶要吃煎餅，配以椒葉，呈五色，取意女媧煉五色石補天，暗喻女兒精明能干。其它各地的習(xí)俗稍有不同。 。12中元節(jié)七月十五中元節(jié)，這個農(nóng)歷時節(jié)，已是氣候轉(zhuǎn)冷時。民間老百姓迷信色彩嚴(yán)重，把這個中元節(jié)稱為“鬼節(jié)”。這時候的農(nóng)村，人們扎紙縶，相繼給死去的親人送夾衣。大部分家庭，在“中元節(jié)”來臨之際，要蒸制各種造型的饅頭、面塑，大部分農(nóng)民要在這個時節(jié)上墳、掃墓、燒錢化紙，對故人示以祭奠，這種風(fēng)俗，已經(jīng)延續(xù)幾千年。忻縣一帶要蒸面羊、面魚、面人祭祖、饋贈晚輩。13過大年大年三十除夕，一般地方吃交年餃餃，沁縣一些地方吃接年烙烤和年糕。早吃餃子，有的地方加吃清湯豆面，謂之“寬心面”。中午饃饃，油糕、餃子為主食，各種冷菜、火鍋或炒鍋燴肉菜，豐盛實惠。14其他節(jié)日入伏的第一天，晉南人時興吃涼面，叫吃伏面，預(yù)示著天氣要熱起來。十月初一，祭祖節(jié)，晉北有食黃糕的習(xí)俗。五月端午