餐廳服務(wù)員的安全操作規(guī)程

1、餐飲部服務(wù)員安全操作規(guī)程一、熟知報(bào)警電話、程序以及逃生通道，掌握滅火器的使用方法及位置。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生量化標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全.不傳.四、嚴(yán)格按照機(jī)械安全操作規(guī)程工作，杜絕違章操作。五、認(rèn)真核對(duì)客人帳單，確保無假賬、跑賬。六、做好客人物品的保護(hù)、保管工作，發(fā)現(xiàn)可疑人或事立即上報(bào).餐飲部后臺(tái)人員安全操作規(guī)程一、熟知報(bào)警電話、疏散通道、滅火器使用方法及擺放位置。二、不得擅自挪用及遮擋消防設(shè)施及器材、阻塞消防通道，保持疏散門常閉.三、辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品。四、不得擅自接駁電器設(shè)備、配電盤及電源處禁止堆放物品，下班時(shí)切斷電源。五、辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人貴重物品及現(xiàn)金。六、注意國(guó)家及酒店

2、的文件信息保密。七、發(fā)現(xiàn)可疑人、可疑物及其它異常情況要及時(shí)報(bào)告。餐飲部布草的安全操作規(guī)程一、禁止攜帶火種進(jìn)入布巾室,禁止抽煙。二、未經(jīng)允許，禁止其他部門員工進(jìn)入布巾庫(kù)房。三、收臺(tái)時(shí)應(yīng)按服務(wù)程序操作.四、布草運(yùn)輸過程中應(yīng)使用專用推車;五、各種布草應(yīng)分類擺放，保持布草干凈、整齊。六、收臺(tái)時(shí)不要將煙頭、紙屑、食品等裹在臺(tái)布中，不得使用口布用作其他清潔。七、臟亂布草應(yīng)及時(shí)送往洗衣房清洗，同時(shí)，當(dāng)班人員要記錄數(shù)量。八、發(fā)現(xiàn)有破損布草,及時(shí)通知主管或經(jīng)理,并查明破損原因。九、開餐時(shí)，應(yīng)多留意抽煙客人是否將煙頭扔在桌面臺(tái)裙、地毯上， 經(jīng)發(fā)現(xiàn)燒壞的布草，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)班主管或經(jīng)理。十、隨時(shí)保持布草房干凈、整潔。

3、自助餐安全操作規(guī)程一、 酒精膏的安全操作規(guī)程：。15指定員工開餐期間巡視酒精膏的燃燒情況。注意防火，點(diǎn)燃的酒精膏熄滅時(shí)要使用專用工具。二、電器類（Toast 機(jī)，保溫?zé)?，溫盤車，照明燈，帳臺(tái)內(nèi)部）的安全操作規(guī)程：開餐前專人查看電器運(yùn)作情況，保障其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。開餐期間由專人看管。餐飲部電器安全操作規(guī)程一、禁止攜帶火種進(jìn)入電器庫(kù)，禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。二、未經(jīng)允許禁止其他部門員工進(jìn)入電器庫(kù)。三、活動(dòng)前,檢查所有電器設(shè)備是否能正常使用，并調(diào)制為最佳狀態(tài),如發(fā)現(xiàn)有故障的電器設(shè)備，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)班主管或經(jīng)理進(jìn)行檢修。四、使用電器時(shí)，不應(yīng)將其放置于高溫、潮濕的地方，保證良好的通風(fēng)環(huán)境。六、禁止亂接亂搭電線，禁止私自拆卸、安裝任何電器設(shè)備.七、活動(dòng)結(jié)束后,檢查所有設(shè)備是否能繼續(xù)正常使用，如有損壞，立即報(bào)告當(dāng)班主管后經(jīng)理。若有丟失，追究當(dāng)事人責(zé)任。九、禁止在宴