日處理量50噸原料乳的奶粉車間設(shè)計(jì)課件

1、日處理量50噸原料乳的奶粉車間設(shè)計(jì)本科小設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)背景乳中各種營(yíng)養(yǎng)素齊全且配合合理，并含多種生物活性物質(zhì)，是人體成長(zhǎng)不可缺的高營(yíng)養(yǎng)食物目前隨著人民生活水平的提高，隨著大眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品需求日益增長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈乳粉能較好的保存鮮乳的特性及營(yíng)養(yǎng)成分由于生產(chǎn)中除去了乳中幾乎全部的水分，微生物不能生長(zhǎng)繁殖，因此大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期，而且極大減輕了產(chǎn)品的體積和重量，便于運(yùn)輸。工藝流程原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理：新鮮，比重應(yīng)為1.0281.032(20)，酸度不超過(guò)20T，含脂率不低于3.1%，乳固體不低于11.5%。雜菌數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)個(gè)/毫升。合格牛奶要進(jìn)行過(guò)濾和凈化等處理標(biāo)準(zhǔn)化：必須是標(biāo)準(zhǔn)化乳中的脂肪含量

2、與非脂乳固體之比等于產(chǎn)品中的脂肪含量與非脂乳固體之比，使其符合產(chǎn)品要求，保持產(chǎn)品的一致性預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時(shí)間殺菌法，或超高溫瞬時(shí)間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為8085、保持30秒鐘，或95，保持24秒鐘。若用超高溫瞬時(shí)殺菌裝置，則為120150，保持12秒鐘主要技術(shù)方案確定生產(chǎn)1kg全脂乳粉需89kg原料乳，取比例為1:8，由于產(chǎn)品本身特點(diǎn)，全年生產(chǎn)沒有明顯淡旺季之分，則每年以250天計(jì)，其余為節(jié)假日和設(shè)備檢修日，每天以2班制計(jì)則班產(chǎn)量為：其中，K設(shè)備不均勻系數(shù)，取0.7 成品：2250t乳粉 每班產(chǎn)品：4.5t按班產(chǎn)量進(jìn)行物

3、料衡算（1）在噴霧干燥過(guò)程中，設(shè)干燥前濃縮奶的含水量為W1 = 55% ，干燥后乳粉中含水量W2 = 2%，則進(jìn)入干燥塔前物料為：干燥塔內(nèi)水分蒸發(fā)量為：物料衡算 A D C B E A、B、C分別代表原料中脂肪含量，脫脂乳中脂肪含量，標(biāo)準(zhǔn)化后的脂肪含量。 4.0 1.9 2.9 1.9+1.1=3.0 1.0 1.1 原料乳用量為25t。 脫脂乳用量為：39.21.1/3.014.3t 25+14.3=39.3t39.2t，考慮損失即可認(rèn)為總量為39.2t。 所以，每班生產(chǎn)所需脫脂乳為14.3t，合理。室外貯乳罐 由于奶量較多，采用三個(gè)貯乳罐用于生產(chǎn)，在配備一個(gè)備用。選用石家莊科泰機(jī)械制造有限

4、公司的產(chǎn)品： 名稱：直冷式貯奶罐 型號(hào)：SYZL-5A 容量（L）：5000 外形尺寸：420020502200 保溫性能（溫度）：16h 設(shè)備選型 室內(nèi)貯乳罐 選用石家莊科泰機(jī)械制造有限公司的產(chǎn)品： 名稱：直冷式貯奶罐 型號(hào)：SYZL-5A 容量（L）：5000 外形尺寸：420020502200 保溫性能（溫度）：16h 均質(zhì)機(jī) 選用廊坊通用機(jī)械制造有限公司的產(chǎn)品： 名稱：均質(zhì)機(jī) 型號(hào)：JJ-8/40 容量（L）：8000 外形尺寸：2034*1417*2246 額定壓力Mpa：35殺菌設(shè)備 選擇天津太平洋機(jī)電及設(shè)備有限公司的產(chǎn)品： 名稱：板式殺菌設(shè)備 型號(hào)：BR3 板型：H 換熱面積：4

5、 外形尺寸：700164439 噴霧干燥設(shè)備 噴霧干燥塔的計(jì)算 干燥量為9.88=1.225t/h=1225kg/h，濃奶含水量為55%，奶粉含水量量為2%，噴霧壓力為147105N/，干燥溫度為150，蒸發(fā)水量為5.38=0.6625t/h=662.5kg/h。 干燥塔直徑的計(jì)算 首先計(jì)算容積干燥強(qiáng)度 故塔徑： 干燥塔高度與干燥塔徑的關(guān)系為：H = （1.11.2）D 故塔高：選擇常州市范強(qiáng)干燥設(shè)備有限公司的產(chǎn)品： 名稱：噴霧干燥塔 型號(hào)：YPLI2000 水分蒸發(fā)量：200kg/h 加熱方式：氣電加熱補(bǔ)償或燃油 塔身直徑：8000 篩分機(jī) 經(jīng)過(guò)噴霧干燥并晾粉冷卻后需要經(jīng)過(guò)篩分后在包裝。則選

6、用新鄉(xiāng)市高服篩分機(jī)械有限公司的產(chǎn)品： 名稱： 篩分機(jī) 型號(hào)：JC-1020 物料粒度：0.07410 振幅：34.5 尺寸（）：10002500 包裝設(shè)備 每班的工作產(chǎn)量為4.5t/班乳粉，按每袋250克計(jì)，則包裝速率為2250袋/h，即37.5袋/min。采用聚乙烯塑料袋包裝材料。選擇上海精朝機(jī)械有限公司的產(chǎn)品： 名稱：包裝機(jī) 型號(hào)：YCIV-2420 包裝效率(bags/h)：3080 重量（kg）：300 機(jī)械尺寸（mm）：9006801650CIP清洗設(shè)備 乳制品廠的設(shè)備需要CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)進(jìn)行清洗。選擇武漢吳特流體設(shè)備有限公司的產(chǎn)品： 名稱：CIP清洗機(jī) 型號(hào)：CIP-1 酸罐（L

7、）：1000 堿罐（L）：1000 CIP泵 ：10T/H 泵功率：2.2kw選址乳牛產(chǎn)奶具有一定的季節(jié)性，在每年的不同時(shí)期產(chǎn)奶量有所不同。為了避免因產(chǎn)奶量波動(dòng)而給生產(chǎn)帶來(lái)不利影響，就需要合適的建廠地?？紤]原料來(lái)源，工廠不宜建在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的南方。而連云港地廣人稀，適宜建廠。同時(shí)，交通便利，且有原料直接來(lái)源。再者，連云港處于中部地區(qū)，本地原料不足時(shí)，從其他地區(qū)補(bǔ)充原料便利，產(chǎn)品銷售輻射地域廣。且該市正處于發(fā)展階段，已得到政府支持。工廠設(shè)計(jì)總平面布置（1）全廠總長(zhǎng)114m，寬為75m,總面積為8550，生產(chǎn)車間長(zhǎng)48m，寬30 m。（2）全廠分為生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)，建有生產(chǎn)車間、停車場(chǎng)、辦公樓、研發(fā)樓、傳達(dá)室、配電房、宿舍等，物流和人流分開。各建筑區(qū)之間有綠化帶分開，安排比較合理。（3）根據(jù)規(guī)定：乳品廠的建筑系數(shù)不低于25%-35%，廠區(qū)利用系數(shù)不低于45%-65，綠地率不低于20。且廠區(qū)利用系數(shù)=（3364/8550）100%=40%綠地率=（782/8550）1