2022年公共營養(yǎng)師三級哪種維生素最能美顏減肥理論考試試題及答案

1、1、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增長鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供應(yīng)A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻2、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%3、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌4、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸5、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟6、紅細(xì)胞溶血實驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B

2、17、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D38、癩皮病是由于缺少( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸9、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%10、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血11、紅細(xì)胞溶血實驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B112、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.

3、纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸13、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值14、下列哪一項不是鋅缺少的臨床體現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長發(fā)育緩慢C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育緩慢15、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌16、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆17、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚18、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花

4、籽油E.大豆油19、維生素B12具有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘20、為避免和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克21、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%22、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是23、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆24、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.

5、300025、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D326、癩皮病是由于缺少( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸27、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是28、增進(jìn)鈣吸取的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘29、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300030、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營

6、養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚31、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是32、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油33、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖34、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是35、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖3

7、6、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300037、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%38、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖39、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300040、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增長鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供應(yīng)A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻41、有關(guān)維生素C的論述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映

8、體內(nèi)儲藏水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺少易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血42、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D343、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是44、攝取適量可以避免齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅45、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆

9、46、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%47、攝取適量可以避免齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅48、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆49、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是50、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸51、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高

10、粱52、有關(guān)維生素C的論述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)儲藏水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺少易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血53、儲留氮/吸取氮100是( )A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 D.蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率E.蛋白質(zhì)功能比值54、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒55、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是56、維生素

11、D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D357、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖58、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值59、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油60、維生素C缺少引起壞血病的重要因素是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化61、大豆蛋白質(zhì)含

12、量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%62、缺少下列哪種維生素可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素63、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增長鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供應(yīng)A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻64、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆65、紅細(xì)胞溶血實驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B166、增進(jìn)鈣吸取的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘67、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素

13、含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是68、下列哪一項不是鋅缺少的臨床體現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長發(fā)育緩慢C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育緩慢69、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆70、為避免和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克71、以植物性食物為主的國內(nèi)人民膳食中常感局限性的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸7

14、2、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油73、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%74、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆75、有關(guān)維生素C的論述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)儲藏水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺少易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血76、維生素C缺少引起壞血病的重要因素是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)

15、胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化77、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸78、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D379、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌80、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆81、評價一種地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前小朋友C.學(xué)齡小朋友D.嬰幼兒 E.成年人

16、82、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是83、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒84、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199085、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆86、紅細(xì)胞溶血實驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B187、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸

17、 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸88、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸89、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%90、攝取適量可以避免齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅91、缺少下列哪種維生素可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素92、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟93、儲留氮/吸取氮100是( )A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)

18、真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 D.蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率E.蛋白質(zhì)功能比值94、評價一種地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前小朋友C.學(xué)齡小朋友D.嬰幼兒 E.成年人95、紅細(xì)胞溶血實驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B196、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.300097、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟98、為避免和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.1

19、4克D.6克E.8克99、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒100、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖101、儲留氮/吸取氮100是( )A.蛋白質(zhì)體現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 D.蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率E.蛋白質(zhì)功能比值102、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸103、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%1

20、04、增進(jìn)鈣吸取的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘105、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值106、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆107、食物互換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是108、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸109、脂肪酸敗的初期檢測指標(biāo)是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值110、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆111、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟112、引起食物中毒中最常用的是( )A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒113、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油114、維生素C缺少引起壞血病的重要因素是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影