餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文（五篇）

1、精品文檔Word格式 餐廳效勞員工作總結(jié)范文五篇 極其勞碌而又充實(shí)的一年又要過(guò)去了，回憶這一年來(lái)的工作生活，想必大家收獲不少吧，不如來(lái)個(gè)總結(jié)以對(duì)過(guò)去工作做個(gè)分析和借鑒。下面是我為大家整理的餐廳效勞員工作總結(jié)，盼望能對(duì)大家有所關(guān)心。 餐廳效勞員工作總結(jié) 篇1 作為一名在酒店工作的一般餐飲效勞員，我的工作很簡(jiǎn)潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說(shuō)不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的力量并不強(qiáng)，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比擬好的成果。 一、語(yǔ)言力量。 語(yǔ)言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深入印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)

2、底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿丝梢愿惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是效勞員的言和行。 效勞員在表達(dá)時(shí)，要留意語(yǔ)氣的自然流暢、和氣可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語(yǔ)言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、愧疚、假設(shè)、可以等等。另外，效勞員還要留意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等詳細(xì)狀況進(jìn)展適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。，我認(rèn)為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方面的效勞力量： 人們?cè)谧h論時(shí)，經(jīng)常無(wú)視了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成局部身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著特別重要的作用。效勞員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與

3、口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿足的表達(dá)氣氛。 二、交際力量。 餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)效勞員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特殊是大量的客人進(jìn)展廣泛的接觸，并且會(huì)基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚(yáng)、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量那么是效勞員實(shí)現(xiàn)這些目的的重要根底 三、觀看力量。 效勞人員為客人供給的效勞有三種： 第一種是客人講得特別明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比擬簡(jiǎn)單的。 第二種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人供給的

4、、不需客人提示的效勞。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時(shí)，效勞員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著許多行李的客人一進(jìn)門(mén)，效勞員就要上前幫助。 第三種那么是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在效勞需求。 可以擅長(zhǎng)把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得確定的效勞本領(lǐng)。這就需要效勞員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時(shí)的實(shí)在效勞。而這種效勞的供給是全部效勞中最有價(jià)值的局部。第一種效勞是被動(dòng)性的，后兩種效勞那么是主動(dòng)性的，而潛在效勞的供給更強(qiáng)調(diào)效勞員的主動(dòng)性。觀看力量的本質(zhì)就在于擅長(zhǎng)想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將效勞準(zhǔn)時(shí)、穩(wěn)妥地送到。 四、記憶力量。 在效勞過(guò)程中

5、，客人經(jīng)常會(huì)向效勞員提出一些如酒店效勞工程、檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，效勞員此時(shí)就要以自己平常從閱歷中? 效勞員還會(huì)常常性地遇到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)效勞。即客人會(huì)有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些效勞工程的提出到供給之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以供給。假設(shè)發(fā)生客人所需的效勞延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿意的狀況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。 效勞中突發(fā)性大事是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)大事時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對(duì)的宗旨，擅長(zhǎng)站在客人的立場(chǎng)上，

6、設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的賠禮和補(bǔ)償。 在一般狀況下，客人的心情就是效勞員所供給的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。 為了這個(gè)目的，我會(huì)努力的。不過(guò)我如今要做好的就是做好我的工作了，我信任我會(huì)在將來(lái)的一年中做的更好的! 餐廳效勞員工作總結(jié) 篇2 _餐廳是我們_市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來(lái)到_餐廳工作也有一段時(shí)間了，我是_餐廳的一名效勞員，在_餐廳像我這樣的效勞員也有許多，在這個(gè)比擬獨(dú)具特色的餐廳里，我每天的工作都很快樂(lè)，我是很喜歡效勞行業(yè)了，特殊是在工作的同時(shí)還可以得到顧客確

7、實(shí)定我就更加的快樂(lè)了，我們_餐廳的風(fēng)格是比擬傳統(tǒng)化，包括設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比擬古化我覺(jué)得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因?yàn)檫@種風(fēng)格引來(lái)了許多的消費(fèi)者都來(lái)一探畢竟，越來(lái)越多，這樣的話我們平常的工作也就很忙了，在_餐廳也來(lái)了一段時(shí)間，我覺(jué)得在工作上我應(yīng)當(dāng)?shù)娜セ貞浺幌伦约哼@段時(shí)間以來(lái)的效勞員工作： 一、日常工作 一名效勞員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我始終都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的喜歡，我始終很盼望在效勞的同時(shí)得到更多的人確實(shí)定，這樣我才會(huì)有價(jià)值，這樣才能被稱(chēng)之為一名真正的效勞著。 在_餐廳我的日常工作是很充實(shí)的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開(kāi)頭營(yíng)業(yè)，因?yàn)椴蛔鲈绮?，我們上班時(shí)

8、間比擬晚，我很早的就到了，開(kāi)頭自己全新的一天，由于_餐廳的名氣漸漸的開(kāi)頭大了起來(lái)一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來(lái)吃飯，我們餐廳的效勞員還是比擬多的，但是在忙起來(lái)的時(shí)候，大家都恨不得，再長(zhǎng)一雙手。 作為一名效勞員我們要具備這幾個(gè)特征，急躁，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的根本素養(yǎng)，必需具備，作為效勞員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟識(shí)，當(dāng)顧客要我們推舉菜的時(shí)候嗎，我們要保持急躁，對(duì)于菜品的介紹我們要很嫻熟，平常自己要花許多時(shí)間去理解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才可以滿意顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，急躁，不要讓顧客就等這些都是一名效勞員的根

9、本技能，_餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的急躁，去效勞好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)吵，這是最不允許的。 因?yàn)樯习嗤?，我們平常的工作也比擬緊急，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充實(shí)也很滿意，這就是一天的工作。 二、工作的收獲 在_餐廳工作了這段時(shí)間，我始終本著一名效勞者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵，這是不被允許的，我始終都提示著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳效勞員。 餐廳效勞員工作總結(jié) 篇3 20_年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在指導(dǎo)的訓(xùn)練 、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作溝通，

10、經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了指導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對(duì)20_年的工作做出如下總結(jié)： 一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念 1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。 2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)打算成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。 3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。 二、餐飲效勞時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí) 讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。 三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念 抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的.標(biāo)準(zhǔn)，是每一

11、位員工的工作尺子。為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進(jìn)展了統(tǒng)一的操作標(biāo)。 四、圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進(jìn)展使命 五、標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)管理，實(shí)行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略 在此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店指導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求進(jìn)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，獲得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也隱藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在指導(dǎo)的正確指導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)進(jìn)步效勞質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工效勞程度，就肯定可以高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)

12、工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的奉獻(xiàn)。 餐廳效勞員工作總結(jié) 篇4 在即將過(guò)去的20_年里，過(guò)去的一年或許有失落的、難過(guò)的，有成功的、快樂(lè)的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。 有好多人說(shuō)我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我信任明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。 經(jīng)受了那么的事

13、，我從中學(xué)到了好多，我如今很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永久都是伴侶，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)受，講出來(lái)讓我們共享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，將來(lái)屬于我們。 關(guān)于明年，我的方案是： 1。仔細(xì)做好每一天的每一項(xiàng)工作。 2。仔細(xì)學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)學(xué)問(wèn)，努力考試晉升。 3。利用休息時(shí)間進(jìn)展計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。 4。多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。 最終，盼望大家到下一年的今日，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，感謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)大事時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對(duì)的宗旨，擅長(zhǎng)站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在效勞員一方的

14、就更要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的賠禮和補(bǔ)償。在一般狀況下，客人的心情就是效勞員所供給的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。 餐廳效勞員工作總結(jié) 篇5 在伴侶的介紹下我來(lái)到了_，得到要來(lái)北京學(xué)習(xí)的消息，我很興奮，很珍惜這樣的時(shí)機(jī)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒(méi)有怎么理論過(guò)，我想一切從頭開(kāi)頭，這正是一個(gè)很好的時(shí)機(jī)，于是我懷著熱忱的心來(lái)到了北京學(xué)習(xí)，剛開(kāi)頭是學(xué)習(xí)錦江文化和理論課程，我很承受錦江的文化，我也很愿意成為一名_人。 在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了_店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的預(yù)備，來(lái)到

15、客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的預(yù)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至疑心自己能不能堅(jiān)持下來(lái)。 在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下決心，鼓舞自己肯定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了清掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最根本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)潔的客房效勞方法，使我對(duì)酒店出售的根本商品有了初步的理解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對(duì)餐廳的效勞流程有了進(jìn)一步的理解。 第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過(guò)令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠僵硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方。 總臺(tái)的效勞根本涵蓋了酒店所可以供給的全部的效勞工程，因此需要前臺(tái)效勞人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的理解才能為客人供給滿足周到的效勞。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記