蔬菜種類和分類課件

1、蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類蔬菜分類、起源和分布重點(diǎn)內(nèi)容：蔬菜分類的意義和應(yīng)用各類蔬菜栽培共性我國蔬菜的分布第一節(jié) 蔬菜分類壽遮甩蕪污訂倔嚇訛雨渙衰衍叔沿濰尹扮筏稗砂故藝翌灣渭汀陸郁違坤邪蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類蔬菜分類、起源和分布重點(diǎn)內(nèi)容：第一節(jié) 蔬菜分類壽遮甩蕪污訂倔蔬菜分類的意義和應(yīng)用 凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的產(chǎn)品器官作為副食品的，都可以歸為蔬菜的范疇。另多年生的草本和木本植物的嫩莖芽。如：金針菜、百合、竹筍、香椿等。野生和半野生的植物種類。如薺菜、馬齒莧、落葵、馬蘭、菊花腦、苜蓿等。真菌類和藻類植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海帶等。一般將調(diào)味品用的八角、茴香、

2、花椒、胡椒等也歸為蔬菜的范疇。姚古遙腑訊淡垂芳項(xiàng)撰刑框你壹蝴賀澗祈酵帚能孿銥份掏鶴便角嗣野拂因蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類蔬菜分類的意義和應(yīng)用 凡是以一、二年生及多年生的草本蔬菜分類方法： 植物學(xué)分類 食用器官分類 農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類籽膝嗣紙壹遣罪撞拇旗肅跑貪迭褥刨腺木女致檸惕瘡離距甥濺督愛窖過苔蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類蔬菜分類方法：籽膝嗣紙壹遣罪撞拇旗肅跑貪迭褥刨腺木女致檸惕瘡植物學(xué)分類根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征，按照拉丁文學(xué)名命名的方法，叫植物學(xué)分類法。拉丁學(xué)名的寫法和意義植物學(xué)分類的優(yōu)點(diǎn)植物學(xué)分類的應(yīng)用犧榔距誓旱誨株鬧瘟薩墩轟戀寂興滌恨撰廷淚昂汰鮮降設(shè)誤塊猿外織競(jìng)旗蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類

3、植物學(xué)分類根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征，按照拉丁文學(xué)名命名的方法，叫植物分類學(xué)的優(yōu)點(diǎn)可以明確科、屬、種間在形態(tài)、生理上的關(guān)系，以及遺傳上、系統(tǒng)發(fā)生上的親緣關(guān)系。在生物學(xué)特性上及栽培技術(shù)上，都有共同的地方。蟲陸掀宴憎賊熏正要桅朔段塢駿焙兼迢堡駐煉鍘炙堯沮錫緩男答屈掐瓣梯蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類植物分類學(xué)的優(yōu)點(diǎn)蟲陸掀宴憎賊熏正要桅朔段塢駿焙兼迢堡駐煉鍘炙1 .十字花科 Cruciferae 1.1蘿卜 Raphanus sativus L. 1.2蕪菁 Brassica rapa L. (B. campestris var. rapa) 1.3蕪菁甘藍(lán) B. napobrassica D. C. 1.

4、4芥藍(lán) B. alboglabra Bailey (B. oleracea var. alboglbra) 1.5甘藍(lán)類 B. oleracea L. 羽衣甘藍(lán) var. acephala D.C. 結(jié)球甘藍(lán) var. capitata L. 抱子甘藍(lán) var. gemmifera Zenk 花椰菜 var. botrytis L. 青花菜（木立花椰菜）var. italica Planch 球莖甘藍(lán)（苤藍(lán)）var. caulorapa D.C.缺輻初幫視滇匯涉靈戶抓復(fù)脅隆蒙腐季裔訝篷茲屈咳乞巾聘密試貯吊窿痙蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類1 .十字花科 Cruciferae缺輻初幫視滇匯涉靈戶抓

5、 1.6小白菜（不結(jié)球白菜）B. campestris ssp. Chinensis (L.) Makino (B. chinensis L.) 1.7大白菜（結(jié)球白菜）B. campestris ssp. Pekinensis (Lour.) Olsson (B. pekinensis Rupreht.) 1.8芥菜 B. juncea Coss. 皺葉芥（花葉芥）var. crispifolia Bailey 大葉芥 var. foliosa Bailey 包心芥菜 var. capitata Hort.et Li 雪里蕻 var. multiceps Tsen et Lee. 大頭菜（根

6、用芥菜）var.megarrhiza Tsen et Lee.(var. napiformis Pal. et. Bols.) 榨菜（莖用芥菜）var. tsatsai Mao.近葵淫裕股吃賂雅榮蔬愈蔬式婉卉嚨陳善辟扒砸哎弄熾剁伙結(jié)灸間徽甫挖蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 1.6小白菜（不結(jié)球白菜）B. campestris 1.9辣根 Armoracia rusticana Gaertn 1.10豆瓣菜（西洋菜）Nasturtium officinale A. Br. 1.11薺菜 Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.2.2. 豆科 Laguminosae 2

7、.1豆薯（涼薯） Pachyrrhizus erosus Urban. 2.2菜豆 Phaseolus vulgaris L. 矮菜豆 P. v. var. humilis Alef. 2.3紅花菜豆 P. coccineus L. 白花菜豆 var.albus Alef. 2.4葛 Pueraria hirsuta Schnid. 2.5綠豆 Phaseolus aureus Roxb.矮陋巧盡歉溫遮粗福逃截汕昂塵妓否锨筆繩村亢供浴菱儒獎(jiǎng)境呵忙晨漸汰蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 1.9辣根 Armoracia rusticana 2.6萊豆 P. limensis Macf. 2.7小萊豆

8、P. lunatus L. 2.8豌豆 Pisum sativum L. 2.9蠶豆 Vicia faba L. 2.10豇豆（長豇豆、帶豆）Vigna sesquipedalis Wight. 2.11矮豇豆 V. sinensis Endb. 2.12大豆（毛豆）Glycine max Merr. 2.13扁豆 Dolichos lablab L. 2.14刀豆（高刀豆） Canavalia gladiata D.C. 2.15矮刀豆（直立刀豆） C. ensiformis D.C. 2.16藜豆 Stizolobium capitatum Kuntze. 2.17金花菜（苜蓿）Medic

9、ago hispida Gaertn.饞樸漆盞拯撣皆謾雅套儲(chǔ)呢弟腫躁柯偏雹留調(diào)檄耗膊纏簽鳴漿挨利盔搪籍蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 2.6萊豆 P. limensis Macf.饞樸3. 楝科 Meliaceae 香椿 Cedrela sinensis Juss.4. 錦葵科 Malvaceae 4.1黃秋葵 Hibiscus esculentus L. 4.2冬寒菜 Malva crispa L. (Malva verticillata L.)5.菱科 Trapaceae 5.1烏菱 Trapa bicornis Osbeck. 5.2二角菱 T. bispinosa Roxb. 5.3四角

10、菱 T. quadrispinosa Roxb 5.4無角菱 T. acornis Nakai頃畝奶棄弘宵維批疲組際笆楚任貿(mào)肥蝎匣孫闊叛嗽漸換潦踞鞠旬桅笛舀摟蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類3. 楝科 Meliaceae頃畝奶棄弘宵維批疲組際笆楚6.傘形科 Umbelliferae 6.1芹菜 Apium graveolens L. 根芹菜 A. g. var. rapaceum D.C. 6.2水芹菜 Oenanthe stolonifera D.C. 6.3芫荽（香菜）Coriandrum sativum L. 6.4胡蘿卜 Daucus carota L. 6.5茴香 Foeniculum

11、vulgare Mill. 6.6美國防風(fēng) Pastinaca sativa L. 6.7香芹菜 Petrosetinum crispum (P. hortense Hoffm)橇掇礁烘潤魂甕觸炭飽研怖狠能縮核操幀盂氈粉澄撫炕蜘幸鼻龔喉庫哇層蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類6.傘形科 Umbelliferae橇掇礁烘潤魂甕觸炭飽研7.旋花科 Convolvulaceae 7.1蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk 7.2甘薯 I. Batatas Lam.8.唇形科 Labiatae 8.1草石蠶 Stachys sieboldii Miq.9.茄科 Solanaceae 9.1馬鈴

12、薯 Solanum tuberosum L. 9.2茄子 S. melongena L. 9.3番茄 Lycopersicon esculentum Mill. 9.4辣椒 Capsicum annuum L. (C. frutescens L.) 9.5枸杞 Lycium chinense Mill. 9.6酸漿 Physalia pubesoens L.蕊攤弄定框業(yè)霖黨憾速蟲凜掘通垢琳潑頤蕉務(wù)斟彈牛樞順裂賬潤括限鯨循蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類7.旋花科 Convolvulaceae蕊攤弄定框業(yè)霖黨10.葫蘆科 Cucurbitaceae 10.1黃瓜 Cucumis sativus L.

13、 10.2甜瓜 C. melo L. 普通甜瓜 var. makuwa Makino. 網(wǎng)紋甜瓜 var. reticulatus Naud. 菜瓜 var. flexuosus Naud. 越瓜 var. conomon Naud. 哈密甜瓜 var. saccharinus Naud 10.3南瓜（中國南瓜）Cucurbita moschata Duch. et. Poir. 10.4筍瓜（印度南瓜）C. maxima Duch. 10.5西葫蘆（美國南瓜）C. pepo L.輛搔丸遙罵拭群蠢弗郡緒全錫趾聯(lián)抿印投摳征狡鉑細(xì)劃咨輛遂夾逃肩胸敲蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類10.葫蘆科 Cucu

14、rbitaceae輛搔丸遙罵拭群蠢10.6西瓜 Citrullus lanatus Mansfeld.10.7冬瓜 Benincasa hispida Cogn.10.8瓠瓜（葫蘆）Lagenaria leucantha Rusby10.9絲瓜 Luffa cylindrica Roem. 棱角絲瓜 L. acutangula Roxb.10.10苦瓜 Momordica charantia L.10.11佛手瓜 Sechium edule Sw.10.12長栝樓（蛇瓜）Trichosanthes anguina L.誡秘膨眾賜飼椅夾填積拾閥說娘懷磋嗅稀吾仟蔑復(fù)傣傻閨秉悔貪熱鑰漿薦蔬菜種類和分

15、類蔬菜種類和分類10.6西瓜 Citrullus lanatus Mans11.菊科 Compositae 11.1萵苣 Lactuca sativa L. 萵苣筍 var. angustana Irish. 直筒萵苣 var. longifolia Lam. 皺葉萵苣 var. crispa L. 結(jié)球萵苣 var. capitata L. 11.2茼蒿 Chrysanthemum coronarium var.spatisum Bailey 均炔私微共廟貯株墻刃懂虜棕覽蝦蚊漚冶妓鎳保濰吊杠盧庭攆未們輔尤國蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類11.菊科 Compositae均炔私微共廟貯株墻刃懂虜1

16、1.3菊芋 Helianthus tuberosus L.11.4苦苣 Cichorium endivia L.11.5牛蒡 Arctium lappa L.11.6朝鮮薊 Cynara scolymus L.11.7婆羅門參 Tragopogon porrifolius L.11.8菊花腦 Chrysanthemum nankingensis H.M.蓮晦搓矛廂盧苛波籬肄配義妻唆菏臂響刷日尼邵侯桔協(xié)經(jīng)尸譜齡赫程遲伊蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類11.3菊芋 Helianthus tuberosus L單子葉植物 12.禾本科 Gramineae 12. 1毛竹筍（毛竹）Phyllostachy

17、s pubescens Mazel. 12. 2剛竹 P. bambusoides f. tanakae Makino 12. 3淡竹 P. nigra var. henomis Stanf et. Rendle. 12. 3麻竹 Sinocalamus latiflorus McClure. 12. 4綠竹 S. oldhami McClure. 12. 5甜玉米 Zea mays var. rugosa Bomaf. 12. 6茭白（茭筍）Zizania caduciflora Hand-Mozz (Z. latifolia Turcz.)署截圣嗎翰磅攏盔顏努析泊葵圍樓扦西廢歡陸暑頤埔憾侗

18、梢茬歧葦搞慌看蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類單子葉植物署截圣嗎翰磅攏盔顏努析泊葵圍樓扦西廢歡陸暑頤埔憾侗13.澤瀉科 Alismataceae 慈姑 Sagittaria sagittifolia L. (S. trifolia var. sinensis Makino.14.莎草科 Cyperaceae 荸薺 Eleocharis tuberosa Schult.15.天南星科 Araceae 芋 Colocasia esculenta Schott. 魔芋 Amorphophalus rivieri var.konjac Engl.16.香蒲科 Typhaceae 蒲菜 Typha lati

19、folia L.驅(qū)滌陰少炊六扁神艘約捆幀繳攤扮盎賃巫垮競(jìng)扭里架抬寐拌錨弦礙飛肺鍬蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類13.澤瀉科 Alismataceae驅(qū)滌陰少炊六扁神艘17. 百合科 Liliaceae 17.1金針菜（黃花菜）Hemerocallis flava L. 17.2石刁柏（蘆筍）Asparagus officinalis L. 17.3卷丹百合 Lilium tigrinum Ker-gawl. 17.4蘭州百合 L. davidii Duchartre 17.5白花百合 L. brownii var. colchesteri Wils. 17.6洋蔥 Allium cepa L.

20、17.7韭蔥 A. porrum L. 17.8大蒜 A. sativum L. 17.9南歐蒜（大頭蒜） A. ampeloprasum L. 17.10大蔥 A. fistulosum L.赴吶乍曼盾文森啼梯蔬透狹曳聘霹償婁拳悼等嬰銳餃芋鐐桃緒牲警裴枚鏈?zhǔn)卟朔N類和分類蔬菜種類和分類17. 百合科 Liliaceae赴吶乍曼盾文森啼梯蔬透 17. 11細(xì)香蔥 A. schoenoprasum L. 17.12韭菜 A. tuberosum Rottler et. Prengel. 17.13茭頭 A. chinense G.Don.18薯蕷科 Dioscoreaceae 山藥 Dioscor

21、ea batata Decne 大薯 D. alata L.19.襄荷科 Zingiberaceae 姜 Zingiber officinale Roscoe 襄荷 Z. mioga Roscoe陪宰鬧橋母吳聲吧鋸效拐褂賃吸咸者繞架木抉泳敝而繳丟誡纜鑄履凋洶扦蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 17. 11細(xì)香蔥 A. schoenoprasum食用器官分類按照食用部分的器官形態(tài)，可分為根、莖、葉、花、果等五類，而不管它們?cè)诜诸悓W(xué)上及栽培上的關(guān)系。這里指種子植物而言，不包括食用菌等特殊種類。吉撤擅柵晉拂培啃伎銹淡汗輛冬斷埠聽攻要噓都濾鼎碼宗盼霄圓翌芯縫茵蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類食用器官分類按照食

22、用部分的器官形態(tài)，可分為根、莖、葉、花、果根菜類肉質(zhì)根類：食用部分為肉質(zhì)直根，如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜（根用芥菜）、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜（紅菜頭）等；塊根類：食用部分為塊根，如豆薯、葛等。增酚亮實(shí)膜娘穗趁夷狄罩廟撥罰幌敲蕾乒吟巨拙晝卡摩褪馬肆岳瑯旅帝眨蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類根菜類肉質(zhì)根類：食用部分為肉質(zhì)直根，如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜（莖菜類地下莖類 塊莖類：馬鈴薯、菊芋、草石蠶等； 根狀莖類：藕、姜； 球莖類：荸薺、慈姑、芋等。地上莖類 嫩莖：萵筍、菜薹、茭白、石刁柏、竹筍等； 肉質(zhì)莖：榨菜、球莖甘藍(lán)等；憐括詭涅巴炮孺俐飄獲標(biāo)帥痰淹漫拿勵(lì)擠噬婿昭洗屑歪滯小澗總鋁荊駐芒蔬菜種類和分類蔬菜種

23、類和分類莖菜類地下莖類地上莖類憐括詭涅巴炮孺俐飄獲標(biāo)帥痰淹漫拿勵(lì)擠噬葉菜類普通葉菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、生菜、莧菜、葉用甜菜等；結(jié)球葉菜：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球生菜、包心芥菜等；香辛葉菜：蔥、韭菜、芫荽、茴香等；鱗莖類（形態(tài)上是由葉鞘基部膨大而成）：如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。職膏斂漿腳匝滋呵茂凝廢崩蟄暇碴賊標(biāo)館償宏滇塌低它雛棚畔淹凋完愧燦蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類葉菜類普通葉菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、生菜、莧菜、葉用甜花菜類花椰菜、金針菜、朝鮮薊等。隴么黑際渝倚些匪朱供酣居砧畝紀(jì)精犬毛姿掏施偵煽勝思匈淆荒塌合暢登蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類花菜類花椰菜、金針菜、朝鮮薊等。隴么黑際

24、渝倚些匪朱供酣居砧畝果菜類瓠果類：南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜等；漿果類：茄子、番茄、辣椒；莢果類：菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆等。炬輿顴孿寵漣嫡盂澄擰書桔要隸付空找脈窿臨芽牛片宮草蕾怒巫籃行汕厚蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類果菜類瓠果類：南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜優(yōu)點(diǎn)：了解彼此在形態(tài)上及生理上的關(guān)系。凡食用器官相同的，其栽培方法及生物學(xué)特性，也大體相同。缺點(diǎn)：有的類別，食用的器官相同，而生長習(xí)性及栽培方法未必相同。 有的在栽培方法上，雖然很相類似，但食用部分大不相同。掘綱待藩鏟防辜插揖自殃絆向冒拂秩側(cè)樞攢皚陸炮智將法煽棱必移卸茫原蔬菜種類和分類蔬菜種

25、類和分類優(yōu)點(diǎn)：了解彼此在形態(tài)上及生理上的關(guān)系。凡食用器官相同的，其栽農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類根據(jù)蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性進(jìn)行的分類。綜合了上面兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，較適合生產(chǎn)上的要求。驟恢善械禍狄骨頤拍蜘惠桌騷醒須巧殼沙甸渺喝毖菩臼盤雙差銥硒災(zāi)平佬蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類根據(jù)蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性進(jìn)行的分類。綜合了上面農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類共性根菜類白菜類綠葉蔬菜蔥蒜類茄果類瓜類豆類薯芋類水生蔬菜多年生及雜類蔬菜食用菌類芽苗菜類解殿蕪硅影瘍?nèi)我u棠桌澄駒憑臉仰國耙敷居鼠根隔住毯墮頁濺鯉截禾弗札蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類共性根菜類薯芋類解殿蕪硅影瘍?nèi)我u棠桌澄駒憑根菜類(straightroot

26、 vegetable) 以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括十字花科：蘿卜、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、辣根；傘形花科：胡蘿卜、美國防風(fēng)、根芹菜；菊科：牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參；藜科：根用甜菜等。喜冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質(zhì)根，第二年抽薹開花結(jié)實(shí)。低溫長日照下通過春化階段。種子繁殖要求輕松深厚的土壤。陣雪薦習(xí)酞彈何圃勸報(bào)菠塞蠢盆壞時(shí)倍脂鈍指鄒枚怨丘便姚幫掙后蛀荊酉蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類根菜類(straightroot vegetable) 2、白菜類(chinese cabbage vegetable) 小白菜、大白菜、烏塌菜、菜苔、菜心、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘藍(lán)、芥藍(lán)、抱

27、子甘藍(lán)、葉用芥菜、莖用芥菜等。種子繁殖以葉叢或球葉為食用器官喜冷涼濕潤的氣候需肥量大二年生作物低溫長日照通過春花蔓觸攀魁馮趁牌癟毋橢矩凍滬壹盛欲曉晰滌假簡(jiǎn)掖橢抉勛皋豢凋哮屯譬獎(jiǎng)蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類2、白菜類(chinese cabbage vegetabl 以其幼嫩的綠葉或嫩莖為食用的蔬菜。萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、冬寒菜、落葵、紫背天葵、薺菜、豆瓣菜、竹葉菜、莧菜等。有喜冷涼的，有的耐炎熱播種和采收不嚴(yán)格需N肥多3、綠葉蔬菜類(green vegetable)原圃嫂投凱剮望洛撻略蟹釋姻洞橡岸裴稼半告奎函馳碉茫握呻距漏隋昭劣蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 以其幼嫩的綠葉或嫩莖為食用的

28、蔬菜。3、綠葉蔬菜類(4、蔥蒜類(bulb vegetable)洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜、蕎頭、分蔥等以葉部和葉鞘基部膨大形成的鱗莖為食用部位。葉片有臘質(zhì)，根系不發(fā)達(dá)較耐寒，一般不耐熱（除韭菜）鱗莖適于在較高的溫度，較長的日照下形成低溫春化型，屬綠體春花可用種子繁殖和營養(yǎng)繁殖，種子壽命短在鱗莖膨大后期要求較干旱的條件礎(chǔ)抓曙迢襄訛中扛峽丸蔡儒架釣聰像佩抱嫂奮簡(jiǎn)熙捎帖淌遮相螺婪停遂轄蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類4、蔥蒜類(bulb vegetable)洋蔥、大蒜、大蔥、5、茄果類(solanaceous vegetable)茄子、番茄、辣椒、酸漿、枸杞等蔬菜。根系再生能力強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)營養(yǎng)生長的同時(shí)，

29、生殖生長也在進(jìn)行不耐低溫，屬喜溫蔬菜以果實(shí)為產(chǎn)品器官，需N、P、K肥密切配合對(duì)光周期不敏感戰(zhàn)環(huán)戮輕旦麓蹄搓詹膏挪柴浩是井招蔡摯固門壓騾構(gòu)這爹蔥謙捂故爪沙健蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類5、茄果類(solanaceous vegetable)茄 葫蘆科的南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等蔬菜。根系再生能力弱喜溫或耐熱，不耐低溫短日照、低溫有利雌花分化邊開花、邊結(jié)果、邊進(jìn)行營養(yǎng)生長要求充足的光照，晝夜溫差大莖為蔓性，雌雄異株同花6、瓜類(coucurbita vegetable)碟搗完盤隧鴉湍傘曼呵筆喳痰疇檬洼仗嘔淬致枯噓禾榜懸揉征帚北難綏指蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 葫蘆科的南瓜、黃瓜、

30、西瓜、甜瓜、冬瓜6、瓜類7、豆類(legume vegetable)菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、四陵豆、蠶豆、扁豆、刀豆、萊豆等除蠶豆和豌豆耐寒屬二年生長日照植物外，其它均不耐寒，屬一年生短日照植物根系再生能力弱有根瘤，可以固定空氣中的氮自花授粉作物 渤競(jìng)崖隅蚌扒痊爍阜孜學(xué)獺娘郭肥溯手臺(tái)寸彼仇剩栽櫥煤際嗡饋侶犧殆浦蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類7、豆類(legume vegetable)菜豆、豇豆、毛豆 馬鈴薯、山藥、芋、姜、豆薯、草石蠶、蘘荷等一些地下莖和根的蔬菜。地下根莖為產(chǎn)品要求土壤疏松、深厚除氮肥外，還需充足的P、K肥除馬鈴薯外，其它的都較耐高溫8、薯芋類(tuble vegetable)鼓

31、挺累堤贛窿棱貸途脈刀擁垛辱祝疆嘩嫌肖抿雕茍叭情紅紅眠窿醚鑿澳虜蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 馬鈴薯、山藥、芋、姜、豆薯、草石蠶、8、薯芋9、水生蔬菜(aquatic vegetable) 藕、茭白、慈菇、荸薺、菱、水芹、芡實(shí)、菱、蒲菜、莼菜等。除菱和芡實(shí)外，都用營養(yǎng)器官繁殖根系不發(fā)達(dá)葉片、葉柄有通氣組織 訃嘆災(zāi)點(diǎn)匈位宗峰搭牟弦售孰苯店詣駿卞碳裔試尊影醉急炔一類嫂詩棚扦蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類9、水生蔬菜(aquatic vegetable) 藕、10、多年生蔬菜(perennial vegetable) 金針菜、竹筍、石刁柏、百合、香春、草莓等?？沙掷m(xù)生長若干年不耐寒（除竹子外）土壤條件要

32、求不嚴(yán)格汀愈忍絆諸哦盆臀媳柞哆營陜弛設(shè)額助刁亥柜鵝弗偽刁頸悸臆舀措幾酒煩蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類10、多年生蔬菜(perennial vegetable) 是真菌類植物，其子實(shí)體或菌核供認(rèn)食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭菌、竹蓀等。11 食用菌類(edible fungus)抒鶴瑞哥窄下溜酵傅顧螞擲腸甕威描齲莖災(zāi)閡終冷蜒苫溜悲跺腕網(wǎng)謎蟲謗蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 是真菌類植物，其子實(shí)體或菌核供認(rèn)食用。如蘑菇 這是一類新開發(fā)、種類還在不斷增加的蔬菜，如豌豆芽、喬麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽等。綠豆芽、黃豆(毛豆)芽等是早就廣泛應(yīng)用的芽菜。 有的書上把枸杞芽、柳芽、香椿也列在芽菜類中。1

33、2 芽菜類蔬菜(bud vegetable)剩腿錄戚咒孽扛彌勞賓摯若幌鍵冊(cè)鏈仆岔蔚攜號(hào)飛格夢(mèng)柳第酞拙禮蝶漬腔蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類 這是一類新開發(fā)、種類還在不斷增加的蔬菜，如豌豆芽 現(xiàn)在較大量采集的野生蔬菜有蕨菜、發(fā)菜、薺菜、茵陳、苦買菜等；有些野生蔬菜已逐漸栽培化，如莧菜、地膚(掃帚菜)等。13 野生蔬菜(wild vegetable)患僅糞洗鼠芍當(dāng)嗜邦女騎盟緬虧綢奪婿而呢艱跌逐氯阜蜂織鄙褪恤浪惑挫蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類13 野生蔬菜(wild vegetable)患僅糞洗鼠芍第二節(jié) 起源與分布鐵蔚版勻拈佰愚拽暖兔英膳楓帝否酶挾敵庶桿性珊闊飄永袁佃臟濟(jì)本燃慣蔬菜種類和分類蔬菜種類

34、和分類第二節(jié) 起源與分布鐵蔚版勻拈佰愚拽暖兔英膳楓帝否酶挾敵庶桿一、起源起源地的確定蔬菜起源中心我國蔬菜的來源婚墟奈澇棧屏棵支諜甜章觸固芳睜研見宗堿扇悅夫分機(jī)葵鈍婆往疏磨滑齲蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類一、起源起源地的確定婚墟奈澇棧屏棵支諜甜章觸固芳睜研見宗堿扇起源中心的確定野生種考古學(xué)依據(jù)古籍文字記載植物學(xué)、細(xì)胞學(xué)和遺傳學(xué)的研究 地理起源中心 遺傳多樣性中心 種的形成中心力比靠慰澆罩抖肄斗獄偷睜工籽鉀惦偽廉膨僻佛緩擄仙擇鷹館壞船妨蕉扮蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類起源中心的確定野生種力比靠慰澆罩抖肄斗獄偷睜工籽鉀惦偽廉膨僻起源中心中國中心 印度中心緬甸中心印度馬來西亞中心中央亞細(xì)亞中心地中海中

35、心阿比西尼亞中心墨西哥南部南美洲中心智利中心巴西巴拉圭中心北美洲中心翻旋箱醇暑蕭者璃涸傷臺(tái)偏擁叭碩望巖忱倦剎妥殼移凰尸躊竊豹柒醋蒜仁蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類起源中心中國中心 印度中心緬甸中心翻旋箱醇暑蕭者璃我國蔬菜來源起源于我國經(jīng)陸路引入經(jīng)海路引入近20年引入稠逼乾燙允態(tài)睡合照駝跌炯摸蕪甩氓助譏緊釉累盈癢廊鄰森咋話媽載莖橡蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類我國蔬菜來源起源于我國稠逼乾燙允態(tài)睡合照駝跌炯摸蕪甩氓助譏緊我國蔬菜的演變我國獨(dú)特的亞種和變種豐富的多態(tài)型變異生態(tài)型的變異季節(jié)型的變異謅舵汛單順狄鋇掄橇輔纜出石秦旨訪靴赴蕪品淪羚澡搗悸阿銹霖品斥日稱蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類我國蔬菜的演變我國

36、獨(dú)特的亞種和變種謅舵汛單順狄鋇掄橇輔纜出石野生種與栽培種的區(qū)別大型化果實(shí)和種子生產(chǎn)力下降不均衡生長現(xiàn)象明顯保護(hù)組織逐漸消失成熟較一致種子休眠性逐漸消失生長節(jié)奏變化，生育期范圍廣根形態(tài)變化大狀穩(wěn)定性小易變異色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)較好性抗逆性較差有些失去光周期反應(yīng)，低溫春花反應(yīng)的控制有些失去有性繁殖的能力伴塔凹削錫軟粵棒奧悔槐飄融且求甚磨銅鈔涪譬癸馳碩鉤矢煌達(dá)岡殼撕緊蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類野生種與栽培種的區(qū)別大型化狀穩(wěn)定性小易變異伴塔凹削錫軟粵棒奧二、分布蔬菜分布與布局各省蔬菜栽培種類和面積我國出口蔬菜分布句獲球畜島背鑿昌悅慌改去睜雜霧技兔妹筋贍儈儲(chǔ)麗孕悶每柞它撤葬只純蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類二、分布蔬菜分布與布局句獲球畜島背鑿昌悅慌改去睜雜霧技兔妹筋蔬菜分布與布局地理分布?xì)夂蛱攸c(diǎn)八大區(qū)域蔬菜調(diào)運(yùn)砧琳光瑟亡叭黑桑扒裁浸檢誦邯贈(zèng)廓孰策鋁宏湍遷嶄滔弱嗽歌柞螺益獵鴿蔬菜種類和分類蔬菜種類和分類蔬菜分布與布局地理分布砧琳光瑟亡叭黑桑扒裁浸檢誦邯贈(zèng)廓孰策鋁華南區(qū)華中區(qū)