讀汪曾祺先生的小說(shuō)《茶干》-高中語(yǔ)文汪曾祺小說(shuō)散文鑒賞集錦

1、讀汪曾祺先生的小說(shuō)茶干一汪曾祺作品的敘事也，總是那么面色平和，步履沉穩(wěn)，娓娓道來(lái)，波瀾不驚，讀其茶干，就讓我感受到他這種勝似閑庭信步的敘事特色。二文章起筆即綜合介紹了“連萬(wàn)順”和連老大。“連萬(wàn)順”是一家醬園，東家姓連，人們當(dāng)面叫他連老板，背后叫他連老大，人們都說(shuō)他善于經(jīng)營(yíng)，會(huì)做生意。竊以為，“老板”者，乃是商業(yè)稱呼；而“老大”者，則是對(duì)其做人的敬稱，而在其背后，竟如此敬稱，其人其事，就有一種高度了。什么叫“善于經(jīng)營(yíng)，會(huì)做生意”，就是厚道古樸，欲做事，先做人，既不算計(jì)人，更不設(shè)防，尤其是愛(ài)孩子，有童心，這實(shí)在是裝不出來(lái)的。下面就讓我們看看他是如何做人處事的。作者從下面幾點(diǎn)對(duì)“連老大”予以描述。第

2、一，連老板信用好。 信用好到了什么樣呢？鄉(xiāng)下人進(jìn)了城，先直奔連萬(wàn)順，然后他們把油壺一放，就該干嘛干嘛去了，等辦完事回來(lái)，油早打好了，油壺口也封好了，而那些鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量和成色，試想，沒(méi)有極好的信譽(yù)，能做到這樣么。是啊，“多年的老主顧了，還能有錯(cuò)”，得多少年的交情積累，才能建起這樣的信譽(yù)大廈啊；尤其桑皮紙上那個(gè)墨印的圓印“連萬(wàn)順記”，簡(jiǎn)直可以稱作是人品的通行證了。第二，連老板為人和氣。怎么個(gè)為人和氣呢？鄉(xiāng)下的熟主顧來(lái)了，連老板必起身招呼，然后小徒弟立刻倒熱荼遞過(guò)來(lái)；他家柜臺(tái)上隨時(shí)點(diǎn)了一架盤香，供人吸煙用；鄉(xiāng)下人進(jìn)城，寄存點(diǎn)東西，連老板必親自看著小徒弟放好。尤其是，作者特別描述了連老板對(duì)孩

3、子和氣。孩子都愛(ài)打醬油、醋，愛(ài)買醬菜，因此他們和醬園有緣；連萬(wàn)順每年預(yù)備一套鑼鼓家伙，家伙很齊全，供本街的孩子敲打，因此一到過(guò)年，孩子們就惦記連萬(wàn)順了；到了元宵節(jié)，家家店鋪都上燈，連萬(wàn)順家會(huì)點(diǎn)亮自家的四張玻璃宮燈和很講究的走馬燈，吸引孩子們來(lái)看；另外，孩子們帶著各種燈來(lái)了，蠟燭快點(diǎn)完了，連老板會(huì)給孩子們換上新蠟燭，于是它們就帶著換了新蠟燭的紙燈呼嘯而去。而為孩子們“預(yù)備鑼鼓，點(diǎn)走馬燈”，“換蠟燭”，連老大都很當(dāng)一回事，從無(wú)疏忽忘記，甚至竟成了制度，“簡(jiǎn)直有點(diǎn)宗教儀式的味道”，連老大這樣鄭重地做這些事的目的是什么，出于什么心理？作者問(wèn)而不答，讀者也無(wú)須回答，這是因?yàn)檫B老大有顆透明的童心，而有童心

4、的人，當(dāng)然是善良厚道之人了。第三，連老板很勤快。連老板是東家，但從不當(dāng)甩手掌柜的，他大小事都要過(guò)目，有時(shí)還親自動(dòng)手。是啊，文章題目是茶干，而文章卻蕩開(kāi)筆墨，以如此洋洋灑灑的篇幅介紹連老大的為人誠(chéng)信善良、古樸厚道和勤勞能干，其目的呢，當(dāng)然是為后面介紹其“茶干”預(yù)先鋪墊一筆了。三書(shū)歸正傳，文章正式介紹連萬(wàn)順特制的茶干。在這里，作者嚴(yán)格按照工序順序，介紹了茶干制作。從中，我們可以看到連萬(wàn)順茶干的特點(diǎn)，一是要工序考究，復(fù)雜或不馬虎；二是使用藥料多；三是成品精致好看，外皮呈深紫黑色里面是淺褐色；四是有結(jié)實(shí)有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品。因?yàn)檫B老大監(jiān)制茶干很認(rèn)真，所以連萬(wàn)順茶干的牌子聞出來(lái)了，到處都有賣的

5、，后來(lái)競(jìng)有人買了到外地送人，雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬(wàn)順的茶干，湊成四色禮品，饋贈(zèng)親友，極為相宜。這里就以“雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖”正面映襯了“連萬(wàn)順的茶干”。四文章最后介紹了連老大其人，一個(gè)開(kāi)醬園的老板，一個(gè)普普通通、正正派派的生意人，沒(méi)有什么特別處。然而，當(dāng)“連萬(wàn)順已經(jīng)沒(méi)有了”，當(dāng)“連老板也故去多年了”之后，人們還記得連萬(wàn)順的樣子和醬園的氣味，記得連老大的聲音笑貌，記得連萬(wàn)順的茶干，這就是連老大的人品，這就是“連萬(wàn)順”茶干的質(zhì)量。尤其是，這里連萬(wàn)順其人和連萬(wàn)順特制的茶干起了相互映襯之用也。后來(lái)，連老大的兒子四十多了，但當(dāng)有人問(wèn)他家的茶干為什么不恢復(fù)起來(lái)時(shí)，他說(shuō)這得下十幾種藥料，現(xiàn)在，誰(shuí)做這個(gè)

6、，一句話寫(xiě)盡人世浮華，急功近利，并以此反襯了連老大的古樸厚道、兢兢業(yè)業(yè)。五行文至此，作者終于憋不住，從文章后面轉(zhuǎn)出來(lái)，直抒胸臆了，他說(shuō)“一個(gè)人監(jiān)制的一種食品，成了一地方具有代表性的生產(chǎn)，真也不容易”，接著又說(shuō)“不過(guò)，這種東西沒(méi)有了，也就沒(méi)有了”，于是，我們分明從中讀出了作者對(duì)于連老大的頷首，對(duì)于連萬(wàn)順特制茶干的贊許，對(duì)于茶干這類傳統(tǒng)東西失傳的惋惜無(wú)奈和略呈頹然的心情。然而事實(shí)卻是，隨著時(shí)間的推移，某些事物的消失是不可避免的，但是對(duì)有些傳統(tǒng)中的好事物，我們是有責(zé)任搶救和保護(hù)的啊。附：茶干連萬(wàn)順是東街一家醬園。連萬(wàn)順的東家姓連。人們當(dāng)面叫他連老板，背后叫他連老大。都說(shuō)他善于經(jīng)營(yíng)，會(huì)做生意。連老大做

7、生意，無(wú)非是那么幾條：第一，信用好。連萬(wàn)順除了做本街的生意，主要是做鄉(xiāng)下生意。東鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)的種田人上城，把船停在大淖，掛好了船繩，就直奔連萬(wàn)順，打油、買醬。他們把油壺往柜臺(tái)上一放，就去辦別的事情去了。等他們辦完事回來(lái)，油已經(jīng)打好了。油壺口用厚厚的桑皮紙封得嚴(yán)嚴(yán)的。桑皮紙上蓋了一個(gè)墨印的圓?。骸斑B萬(wàn)順記”。鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量足不足，成色對(duì)不對(duì)。多年的老主顧了，還能有錯(cuò)？第二，連老板為人和氣。鄉(xiāng)下的熟主顧來(lái)了，連老板必要起身招呼，小徒弟立刻倒了一杯熱荼遞了過(guò)來(lái)。他家柜臺(tái)上隨時(shí)點(diǎn)了一架盤香，供人就火吸煙。鄉(xiāng)下人寄存一點(diǎn)東西，雨傘、扁擔(dān)、籮筐、犁鏵、壇壇罐罐，連老板必親自看著小徒弟放好。連老板對(duì)孩子

8、也很和氣。醬園和孩子是有緣的。很多人家要打一點(diǎn)醬油，打一點(diǎn)醋，往往派一個(gè)半大孩子去。媽媽盼望孩子快些長(zhǎng)大，就說(shuō)：“你快長(zhǎng)吧，長(zhǎng)大了好給我打醬油去!”買醬菜，這是孩子樂(lè)意做的事。一到過(guò)年，孩子們就惦記上連萬(wàn)順了。連萬(wàn)順每年預(yù)備一套鑼鼓家伙，供本街的孩子來(lái)敲打。家伙很齊全，大鑼、小鑼、鼓、水镲、碰鐘，一樣不缺。到了元宵節(jié)，家家店鋪都上燈。連萬(wàn)順家除了把四張玻璃宮燈都點(diǎn)亮了，還有四張雕鏤得很講究的走馬燈。孩子們都來(lái)看。孩子們都不是空著手來(lái)的，他們牽著兔子燈，推著繡球燈，系著馬燈，燈也都是點(diǎn)著了的。燈里的蠟燭快點(diǎn)完了，連老板就會(huì)捧出一把新的蠟燭來(lái)，讓孩子們點(diǎn)了，換上。孩子們于是各人帶著換了新蠟燭的紙燈

9、，呼嘯而去。預(yù)備鑼鼓，點(diǎn)走馬燈，給孩子們換蠟燭，這些，連老大都是當(dāng)一回事的。年年如此，從元疏忽忘記的時(shí)候。這成了制度，而且簡(jiǎn)直有點(diǎn)宗教儀式的味道。連老大為什么要這樣鄭重地對(duì)待這些事呢？這為了什么目的，出于什么心理？實(shí)在令人捉摸不透。第三，連老板很勤快。他是東家，但是不當(dāng)“甩手掌柜的”。大小事他都要過(guò)過(guò)目，有時(shí)還動(dòng)動(dòng)手。切蘿卜干、蓋醬缸、打油、打醋，都有他一份。到了出茶干的時(shí)候，醬園上上下下一齊動(dòng)手，連老大也算一個(gè)。茶干是連萬(wàn)順特制的一種豆腐干。豆腐出凈渣，裝在一個(gè)一個(gè)小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實(shí)，文火煨煮。要煮很長(zhǎng)時(shí)間。煮得了，再一塊一塊從麻包里倒出來(lái)。這種

10、荼于是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來(lái)的細(xì)紋，每一塊當(dāng)中還帶著三個(gè)字：“連萬(wàn)順”，在扎包時(shí)每一包里都放進(jìn)一個(gè)小小的長(zhǎng)方形的木牌，木牌上刻著字，木牌壓在豆腐干上，字就出來(lái)了。這種茶干外皮是深紫黑色的，掰開(kāi)了，里面是淺褐色的。很結(jié)實(shí)，嚼起來(lái)很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做“茶干”。連老大監(jiān)制茶干，是很認(rèn)真的。每一道工序都不許馬虎。連萬(wàn)順茶干的牌子聞出來(lái)了。車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。后來(lái)競(jìng)有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬(wàn)順的茶干，湊成四色禮品，饋贈(zèng)親友，極為相宜。連老大就是這樣一個(gè)人，一個(gè)開(kāi)醬園的老板，一個(gè)普普通通、正正派派的生意人，沒(méi)有什么特別處。這樣的人是很難寫(xiě)成小說(shuō)的。連萬(wàn)順已經(jīng)沒(méi)有了。連老板也故去多年了。五六十歲的人還記得連萬(wàn)順的樣子，記得