某食品廠食品安全管理制度

1、某食品廠食品平安治理制度 第一章總 那么? 第一條 為加強公司食品平安治理，防止食品污染，保護消費者身體健康及維護公司利益，按照中華人民共和國食品平安法制定本制度。? 第二條 本制度適用于XXXX食品各項與食品平安有關(guān)的過程的治理。? 第三條 食品添加劑及各種原輔料、包裝物必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。? 第四條 食品平安科主管公司內(nèi)的食品平安監(jiān)視治理工作。? 第二章? 食品消費運營要求? 第五條 食品消費運營應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，并符合以下要求：? （一）具有與消費運營的食品品種、數(shù)量相習(xí)慣的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場因此及其他污染源保持

2、規(guī)定的間隔。? （二）具有與消費運營的食品品種、數(shù)量相習(xí)慣的消費運營設(shè)備或者設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)備。? （三）有專職或者兼職的食品平安專業(yè)技術(shù)人員、食品平安治理人員和保證食品平安的規(guī)章制度。? （四）具有合理的設(shè)備規(guī)劃和工藝流程，防止待加工食品與直截了當(dāng)入口食品、原料與成品穿插污染，防止食品接觸有毒物、不潔物；? （五）餐具、飲具和盛放直截了當(dāng)入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、器具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。? （六）儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，防

3、止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同儲存、運輸。? （七）直截了當(dāng)入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。? （八）食品消費運營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，消費運營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直截了當(dāng)入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。? （九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。? （十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安、無害。? （十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。? 非食品消費運營者從事食品儲存、運輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項的規(guī)定。? 第六條 禁止消費運營以下食品、食

4、品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：? （一）用非食品原料消費的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料消費的食品。? （二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。? （三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑消費的食品、食品添加劑。? （四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。? （五）營養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。? （六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑

5、。? （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。? （八）未按規(guī)定進展檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。? （九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。? （十）標(biāo)注虛偽消費日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。? （十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。? （十二）國家為防病等特別需要明令禁止消費運營的食品。? （十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。? 第三章 食品平安科職責(zé)? 第七條 食品平安科必須履行以下職責(zé)：? （一）制定本單位食品平安防護打算、食品平安應(yīng)急預(yù)案、食品衛(wèi)生治

6、理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制治理措施、建立食品平安可追溯體系、建立公司食品平安HACCP體系。? （二）制定本單位食品運營場所衛(wèi)生設(shè)備改善的規(guī)劃。 ? （三）按有關(guān)發(fā)放食品消費許可證治理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品消費許可證，無食品消費許可證不得從事食品消費。做到亮證、亮照運營。 ? （四）組織本單位食品從業(yè)人員進展食品平安有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才同意從事食品消費。 ? （五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度。 ? （六）對本單位貫徹執(zhí)行食品平安法的情況進展監(jiān)視檢查，總結(jié)、推行經(jīng)歷，批判和獎勵，制止違法行為。 ? （七）執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)，制定和修正公司食品平安企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。? （八）協(xié)助食

7、品平安監(jiān)視治理機構(gòu)施行食品平安監(jiān)視、監(jiān)測。? 第四章 進貨索證索票制度? 第八條 公司采購部門必須嚴格執(zhí)行進貨索證索票制度：? （一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直截了當(dāng)供貨的消費者）的許可證和食品合格的證明文件。 ? （二）對購入的食品，索取并細心查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、消費許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)通過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)初次購入該種食品時索驗，檢驗報告應(yīng)當(dāng)每年提供一份有效的第三方全檢報告。 ? （三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨

8、商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)絡(luò)方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。 ? （四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、消費許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品品種整理建檔或有交由質(zhì)量部門整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。? 第五章 食品進貨查驗記錄制度? 第九條 公司質(zhì)量部門及倉庫治理人員必須嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度：? （一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進貨日期等內(nèi)容。 ? （二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。 ? （三）定期查閱進貨臺賬和檢查食品的