小麥淀粉的用途_第1頁
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小麥淀粉的用途_第3頁
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文檔簡介

1、小麥淀粉的用途小麥淀粉是淀粉中的一個品種，不同的淀粉用途也是不一樣 的。例如玉米淀粉，它就可以使用在一些制作糕點(diǎn)還有蛋糕的方 面。類型的不同，淀粉制作的方法還有配料也是不同的，從而也 決定了它的營養(yǎng)價值，只要是采用有營養(yǎng)的食物那么食用后對我 們的身體都是有幫助的。提前是了解這些淀粉的性質(zhì)。小麥的營養(yǎng)價值是很高的，一般它的使用都是關(guān)于到糧食方 面的問題。所以食用這樣的食物可以幫助我們增加體力和免疫力， 只有免疫力提升了才能夠更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的 用途才是唯一的途徑。那么小麥淀粉的用途有哪些呢？小麥淀粉用途小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝 劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，

2、也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種， 但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。小麥全谷蛋卷材料:小麥全谷粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182 公克，細(xì)砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克做法小麥全谷粉與香草粉一起過篩備用。將無水奶油、細(xì)砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。于作法2中加入適量作法1的小麥全谷粉與香草粉攪拌均 勻后靜置約15分鐘，此即為小麥全谷蛋卷煳。取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫 度。于蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全谷蛋卷煳，蓋上上 蓋約20秒后，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以 鐵卷棒和手輔助蛋卷卷起，即完成一支小麥全谷蛋卷。用

3、干凈抹布清理鍋面，預(yù)防有殘留渣渣，重復(fù)作法5至小 麥全谷蛋卷煳用完即可。杜蘭小麥布丁材料杜蘭小麥粉40公克，全脂鮮奶300公克，細(xì)砂糖70公克，吉利丁片3.75公克，蛋黃1顆，奶油40公克，動物性鮮 奶油200公克，葡萄干60公克做法吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水份備用。奶油置于室溫下軟化備用。將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉(zhuǎn)至小火 續(xù)煮約5分鐘后熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其余材料B， 攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。待作法3的布丁液冷卻后撒上葡萄干，將布丁模型移入冰 箱冷藏至布丁液凝固即可。小麥淀粉可以用在做糕點(diǎn)還有布丁的上面，上面介紹了兩者 一種是小麥全谷蛋卷，還有一種是杜蘭小麥布丁。它們都擁有者 自己獨(dú)有的營養(yǎng)價值，一種里面添加了雞蛋的營養(yǎng)

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