傷口愈合與營養(yǎng)康復(fù)科2

1、傷口愈合和營養(yǎng)安健華二0一七年一十一月第一頁，共二十頁。營養(yǎng)不良影響傷口愈合 蛋白質(zhì) 維生素c 鋅第二頁，共二十頁。蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是人體的必需營養(yǎng)素之一，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)根底，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 機體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成局部都有蛋白質(zhì)參與。 蛋白質(zhì)具有強大的建造新組織和修補更新組織的供能第三頁，共二十頁。中國居民蛋白質(zhì)推薦攝入量2022年齡推薦量（g）年齡推薦量(g)1男25 女251880男60 女553男30 女30孕婦（早）+06男3550 女3550孕婦（中）+1511男60 女55孕婦（晚）+3014男75 女60乳母+25中國營養(yǎng)

2、學(xué)會第四頁，共二十頁。第五頁，共二十頁。食物名稱蛋白質(zhì)（克）食物名稱蛋白質(zhì)（克）牛奶3.0豬肝（鹵煮）26.4酸奶2.5豬腰15.4雞蛋（紅皮）12.8牛肚14.5瘦豬肉20.3小麥粉（富強粉）10.3瘦牛肉20.2大米（梗、標(biāo)二）8.0瘦羊肉20.5玉米面（黃）8.1雞胸脯19.4黃豆35.1雞腿16.4豆腐8.1鴨胸肉15紅小豆20.2黃魚17.7綠豆21.6帶魚17.7紫菜26.7鯉魚17.6香菇（干）20鰱魚17.8木耳（干）12.1對蝦18.6海帶（鮮）1.2海蟹13.8花生米（生）25南瓜籽仁33.4西瓜子（炒）32.7含蛋白質(zhì)豐富的食物克/100克可食部 第六頁，共二十頁。第七頁

3、，共二十頁。第八頁，共二十頁。維生素c生理功能 促進膠原生物合成 膠原是體內(nèi)的結(jié)締組織、骨及毛細(xì)血管的重要構(gòu)成成分， 而在創(chuàng)傷愈合時，當(dāng)體內(nèi)抗壞血酸缺乏時，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連結(jié)障礙，造成傷口愈合緩慢。 第九頁，共二十頁。中國居民維生素C推薦攝入量年齡推薦量（mg）年齡推薦量(mg)16018100470孕婦早期100780中期1301190后期13014100乳母130第十頁，共二十頁。食物名稱維生素C（毫克）食物名稱維生素C（毫克）棗（鮮）243白菜28草莓47菜花61紅果53菠菜32苦瓜56西蘭花51苤藍(lán)41圓白菜40蘿卜纓77芫荽（香菜）48水蘿卜45柿子椒72藕44辣椒（

4、紅?。?44芥藍(lán)72橙33含維生素C豐富的食物毫克/100克可食部 第十一頁，共二十頁。第十二頁，共二十頁。第十三頁，共二十頁。第十四頁，共二十頁。鋅的生理功能 鋅參與某些有關(guān)內(nèi)分泌激素的代謝，對促進性器官的發(fā)育和性功能的正常有重要的調(diào)節(jié)作用。鋅與唾液蛋白結(jié)合成味覺素，對味覺和食欲起促進作用。 鋅對皮膚具有保護作用，缺鋅可引起皮膚粗糙和上皮角化，傷口愈合不良。 第十五頁，共二十頁。中國居民鋅推薦攝入量年齡推薦量（mg）年齡推薦量(mg)1918男15女11.5412孕婦早期11.5713.5中期16.511男18 女15后期16.514男19女15.5乳母21.5中國營養(yǎng)學(xué)會第十六頁，共二十頁

5、。食物名稱鋅（毫克）食物名稱鋅（毫克）牡蠣9.39螃蟹3.32香菇（干）8.57鯽魚1.94炒西瓜子6.76雞肝2.4芝麻醬4.01對蝦2.38松仁4.61雞胗2.76黑芝麻6.13牛肉（瘦）3.71海米3.82鵪鶉蛋1.61豬肝5.78蝦皮1.93黑米3.8黑豆4.18鱸魚2.83黃鱔1.97 含鋅豐富的食物毫克/100克可食部第十七頁，共二十頁。 第十八頁，共二十頁。第十九頁，共二十頁。內(nèi)容總結(jié)傷口愈合和營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是人體的必需營養(yǎng)素之一，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)根底，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)具有強大的建造新組織和修補更新組織的供能。男25 女25。男60 女55。男60 女55。男30 女30。促進膠原生