必勝客接待工作答案資料講解

1、必勝客接待工作答案接待工作答案1、“用心”服務的三種行為：不允許發(fā)生的服務行為、需主動 提供的服務行為、適時提供的服務行為。2、接待工作站一一迎賓不允許發(fā)生的服務行為有：客人進入餐 廳，不允許發(fā)生無人上前用接的狀況、接待員目光呆滯、目無 表情呆板的站立在帶位臺。3、2位顧客需每人提供二主菜單，2人以上至少每2位顧客提供一本菜單茶點時段需要提供茶點菜單以及大菜單。4、顧客排隊不允許發(fā)上的服務行為有：接待員不與顧客溝通， 不告訴顧客的等候時間，態(tài)度冷漠，不積極回應顧客需求。5、當帶位處有3_以上，客人等侯時，需要開始安排排隊。6、排隊帶位按2人，和2人以上分別進行排隊輪號。7、接待外帶顧客不允許發(fā)

2、生的服務行為有：客人進入餐廳，無 人上前迎接，接待員目光呆滯，目無表情呆板的站立在帶位 臺，態(tài)度冷漠，不積極回應顧客需求。8、接待工作站一一帶位不允許發(fā)生的服務行為有：不能將顧客 帶至沒有清理的餐桌、帶位時跟在顧客的后面、而不是在前面 引領。9、餐期前30分鐘分散帶位。10、安排客人入座與已擦拭干凈的且以設臺的座位（排隊時可 以先帶客人入座，再設臺）。11、接待工作站一一入席不允許發(fā)生的服務行為有：不能將顧 客帶至沒有清理的餐桌不能將菜單直接放在餐盤上，將菜單放 在桌上時，不允許有扔和拋的動作，收多余餐具時，不能收客 人面前的餐具，不允許站在客人將要入座的位置上收餐具，影 響顧客入座。12、接

3、待工作站一一送客不允許發(fā)生的服務行為有：如果門口 有接待員，不允許不為顧客拉門，顧客離開餐廳時沒有服務人 員感謝其光臨。服務部分答案點餐不允許發(fā)生的服務行為有：不允許將點單紙夾放置在顧客 桌面上或手撐在餐桌上點餐，不允許身體斜倚在顧客餐桌旁或 椅子旁，不主動為顧客推薦產(chǎn)品，不允許出現(xiàn)不耐煩的情緒， 或讓顧客感到催促，在為顧客點餐時，不允許東張西望目光不 專注于當下點餐的顧客。2、顧客入座立即上前招呼顧客：“您好！很高興為您服務！在 為顧客點餐前應與顧客互動。3、跟進上菜速度和順序，協(xié)助傳菜員上菜不允許發(fā)生的服務行 為有：服務人員不允許固定站在某處不動，同一區(qū)域的服務人 員之間沒有溝通，如：不允

4、許在沒有互助溝通好的情況下，離 開服務區(qū)域等，同一區(qū)域的服務人員同時在做同樣的事情， 如：不允許在同時輸入 POS機等o4、跟進每桌顧客產(chǎn)品是否按照出品順序并準時奉客。5、如遇到產(chǎn)品遲上立即與外場區(qū)域，值班經(jīng)理反映。6、當沒有從事服務顧客的工作時，傳菜人員將產(chǎn)品傳到服務 區(qū)，須協(xié)助傳菜人員上菜。當需要離開時，需要和當區(qū)域的服 務人員做好溝通協(xié)調。7、更好換餐盤和整理桌面不允許發(fā)生的服務行為有：不允許太 多次打擾顧客，不允許將托盤放在有客人的桌上，當顧客的杯 子、盤子中還有產(chǎn)品時，不允許上前收客（除非客人要求）將 任何東西放入服務柜中，應輕拿輕放，不允許隨意將物品扔、 拋到服務柜上。8、當遇到顧

5、客離開座位時，提醒客人小心保管財物。9、若顧客有產(chǎn)品打翻了，及時為客人清理，可以聯(lián)系值班經(jīng)理 為顧客免費補上一份。10、當遇到有適齡兒童（512歲）來用餐，可以適時介紹 生日餐會的內容。11、用餐服務一一送客、整理桌面不允許發(fā)生的服務行為有： 不允許沒有目送顧客離開餐桌，即開始整理12、如果本區(qū)域的收銀服務員無法結賬，可以找其他區(qū)域的收 銀服務員結賬。收銀部分結賬不允許發(fā)生的服務行為有：結賬、找零時不允許不使 用賬夾，不允許將找零隨意扔在客人桌上。當顧客結賬時,適時詢問顧客對整體用餐感受，顧客提出建議時，應虛心接受弁表示感謝：“謝謝您的建議，我會立即向值班經(jīng)理反映”。隨后將情況反饋給值班經(jīng)理。用餐服務一一現(xiàn)金安全不允許發(fā)生的服務行為有：在非結 賬和非抽取大鈔的狀況下不允許打開收銀抽屜，在結賬過程 中不要讓收銀抽屜長時間打開，服務收銀員不允許擅自取用 收銀抽屜的鑰匙，收銀抽屜中的錢款不允許挪作他用，除值 班經(jīng)理以外不允許私自與其他人兌換零鈔，服務收銀人員只 可使用自己的密碼進行收銀，不得使用其他人的密碼進行操 作，或轉告他人自己的密碼代為