酒店康樂管理課程教學大綱

1、酒店康樂管理課程教學大綱課程名稱：酒店康樂管理英文名稱： The Management of Hohel Recreation課程編號： x4061681學 時 數(shù)：32其中實驗（實訓）學時數(shù)：0 課外學時數(shù)：0學 分 數(shù)：2.0適用專業(yè)：旅游管理課程的性質和任務本課程的教學旨在以現(xiàn)代管理學原理為基礎，綜合運用多學科知識，對現(xiàn)代酒店康樂經(jīng)營管理作全面、系統(tǒng)的闡述和研究。本課程是旅游管理專業(yè)學生的專業(yè)選修課程之一。通過本課程的學習豐富學生的專業(yè)知識，提高學生的業(yè)務能力、拓展學生的專業(yè)視野，并且積極地與實踐接軌，培養(yǎng)學生的操作技能和關系技能。二、課程教學內容的基本要求、重點和難點（一）康樂部的地位

2、熟練掌握康樂部的重要性；正確理解康樂部的主要作用和任務；一般了解康樂活動的起源和發(fā)展。難點：康樂部的現(xiàn)狀和發(fā)展前景。重點：旅康樂部的主要作用和任務。（二）康樂消費知識和保健知識。熟練掌握康體項目和娛樂項目；正確理解保健項目；一般了解室外娛樂項目。難點：康體項目和娛樂項目。重點：保健項目。（三）康樂項目的設置熟練掌握康樂項目設置的基本原則和主要依據(jù)；正確理解康體項目設置的具體要求和娛樂項目設置的具體要求；一般了解保健項目設置的具體要求。難點：康體項目設置的具體要求和娛樂項目設置的具體要求。重點：康樂項目設置的基本原則和主要依據(jù)。（四）康樂部的組織與人力資源管理熟練掌握組織機構的設置原則、康樂部機

3、構設置的方法；正確理解招聘工作的重要性和方法；一般了解康樂服務員的培訓與督導。難點：招聘工作的重要性和方法。重點：康樂部機構設置的方法。（五）康樂部經(jīng)理的崗位要求和禁忌熟練掌握康樂部經(jīng)理在飯店的地位和作用、康樂部經(jīng)理的權利和責任范圍；正確理解康樂部經(jīng)理的工作特點和工作內容；一般了解康樂部經(jīng)理的素養(yǎng)和應當避免的管理錯誤。難點：康樂部經(jīng)理的工作特點和工作內容。重點：康樂部經(jīng)理在飯店的地位和作用、康樂部經(jīng)理的權利和責任范圍。（六）康樂服務質量管理熟練掌握康樂服務質量的涵義；正確理解提高服務質量的方法和途徑；一般了解康樂部的優(yōu)質服務質量。難點：康樂服務質量的涵義。重點：提高服務質量的方法和途徑。（七）

4、康樂部的日常管理制度熟練掌握制定規(guī)章制度的依據(jù)和方法；正確理解康樂服務員的行為規(guī)范和紀律；一般了康體類項目的服務制度。難點：制定規(guī)章制度的依據(jù)和方法。重點：康樂服務員的行為規(guī)范和紀律。（八）康樂部的安全管理熟練掌握各項康樂項目的衛(wèi)生管理規(guī)定和標準；正確理解康樂部安全事故的預防方法和應急措施；一般了解康樂部安全與衛(wèi)生管理的重要性。難點：安全事故的應急處理。重點：安全事故的預防和應急處理。（九）康樂部投訴處理熟練掌握投訴的原則和方法；一般了解投訴的重要性。難點：處理投訴的方法。重點：處理投訴的原則。（十）康樂部的經(jīng)營熟練掌握康樂部的經(jīng)營特點；正確理解康樂部的協(xié)作與營銷；一般了解康樂部的競賽活動事宜

5、。難點：康樂部的經(jīng)營特點。重點：康樂部的協(xié)作與營銷。三、教學方式及學時分配序號主要內容主要教學方式學時分配輔導答疑比例一康樂部的地位講授42：1二康樂消費知識和保健知識講授42：1三康樂項目的設置講授42：1四康樂部的組織與人力資源管理講授22：1五康樂部經(jīng)理的崗位要求和禁忌講授22：1六康樂服務質量管理講授42：1七康樂部的日常管理制度講授22：1八康樂部的安全管理講授42：1九康樂部投訴處理講授22：1十康樂部的經(jīng)營講授22：1十一測試講授2四、課程其他教學環(huán)節(jié)要求作業(yè)環(huán)節(jié)：定期向學生布置作業(yè)，作業(yè)類型主要包括問答題和收集相關文章或案例并對此進行分析。要求學生端正學習態(tài)度，認真復習，利用報刊雜志、internet等收集相關文章介紹和案例，按時完成各項作業(yè)。五、本課程與其他課程的聯(lián)系本課程先修課程為管理學等；后續(xù)課程為畢業(yè)論文等。六、教學參考書目 HYPERLINK /product.aspx?product_id=20502274&ref=search-0-mix