（旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析）淺析主題酒店影響未來酒店經(jīng)濟(jì)

1、旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告淺析主題酒店影響未來酒店經(jīng)濟(jì) 隨著中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃進(jìn)展，酒店產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，傳統(tǒng)酒店的模式化效勞已經(jīng)慢慢滿意不了消費(fèi)者的需求，在挑戰(zhàn)機(jī)遇共存之際，商業(yè)市場(chǎng)中酒店業(yè)也在頑強(qiáng)地在走下去并制造更大的經(jīng)濟(jì)效益，主題酒店應(yīng)運(yùn)而生。 主題酒店又稱主題文化酒店，是以酒店所在地最有影響力的區(qū)域特征、文化特質(zhì)為素材設(shè)計(jì)、建筑、裝飾、經(jīng)營(yíng)和供給效勞的酒店。當(dāng)今技術(shù)創(chuàng)新不斷加速，無主流的顧客需求瞬息萬(wàn)變，無國(guó)界的酒店集團(tuán)日益擴(kuò)張，無壁壘的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越趨向一種更高質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，這種競(jìng)爭(zhēng)就是文化的競(jìng)爭(zhēng)。主題飯店就是這種以鮮亮的主題文化特色為核心的

2、新型飯店業(yè)態(tài)。主題酒店的進(jìn)步表達(dá)在它由一般酒店的生理舒適進(jìn)展到了利用主題到達(dá)心理舒適的高度，盡可能地讓顧客獲得歡快、學(xué)問、刺激，滿意客人的根本需求和精神上的享受。同時(shí)，主題酒店通過將文化特質(zhì)附加在酒店這一載體上，實(shí)行差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，避開同質(zhì)化，從而跳出“紅海，在劇烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中特別制勝。由于這種文化特質(zhì)其實(shí)是和酒店的地理位置、所處城市的文化底蘊(yùn)、四周的自然資源等要素相結(jié)合的。從這些要素我們不難看出這種文化特質(zhì)其實(shí)是有極強(qiáng)的地域性的，一旦這種文化特質(zhì)附加在酒店上，那么其他酒店就極難仿照，也就形成了肯定的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，同時(shí)也就得了贏利市場(chǎng)的先決之機(jī)。 作為主體酒店的文化不僅是物質(zhì)財(cái)寶和精神財(cái)寶的積累，

3、更是圍繞酒店主題的文化，由于主題酒店的建設(shè)是為了讓顧客享受更大程度的舒適，回避同質(zhì)化感受，而不是單純地傳承民族的財(cái)寶。以我的親身經(jīng)受為例，到湘西鳳凰古城時(shí)曾入住當(dāng)?shù)匾患乙韵嫖魑幕癁橹黝}的旅店。在此文化定位下，這里的居住環(huán)境可以說小巧精致又別具風(fēng)情，但是走廊轉(zhuǎn)角的黃紙朱砂寫成的符咒和客房?jī)?nèi)兇惡的苗疆圖騰壁畫讓神經(jīng)敏感的我享受了初始的新奇后，每當(dāng)夜深人靜不經(jīng)意地回眸或偶然抬頭目光與之接觸時(shí)總會(huì)被面前神奇鬼魅般的陰影蕩起一陣心悸，特殊當(dāng)導(dǎo)游介紹湘西的蠱毒和趕尸文化，我更覺得陰冷和懼怕。我們都深知酒店的環(huán)境對(duì)人們能產(chǎn)生刺激作用，人的心理由此形成反響，從而促成人們的消費(fèi)行為，這就是酒店以舒適對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生

4、影響。這個(gè)令我心悸的小酒店，只是一味引進(jìn)文化而無視了這個(gè)文化的載體是酒店，強(qiáng)調(diào)的是對(duì)消費(fèi)者心理的照看，特殊是作為旅游地區(qū)，文化內(nèi)涵豐富，在酒店主題與文化結(jié)合的同時(shí)更要有理性的選擇，更要提倡主流文化審美文化，正視、打量沒落文化。所以，主題酒店打造主題文化，需要的是實(shí)現(xiàn)文化與功能的融合。文化是為功能效勞的，而不是游移于功能之外。在這里不得不提及成都的西藏飯店。其實(shí)提到西藏，大家聯(lián)想到的都是神奇、奇異、久遠(yuǎn)，是一個(gè)讓人心曠神怡、浮想聯(lián)翩的地方，目睹西藏風(fēng)光，體驗(yàn)西藏風(fēng)情文化往往是旅游者的一大憧憬，這也就成為西藏飯店打造的主體藏文化的賣點(diǎn)所在。但是當(dāng)人們真正走近西藏又會(huì)覺察對(duì)西藏文化的原型并無深化了解

5、，對(duì)細(xì)部不行能有深切的感受，甚至還可能“讀不懂，不適應(yīng)。所以西藏飯店打造西藏主題文化的核心理念就利用了“符號(hào)論和“元素論。也就是說，把文化的符號(hào)提煉出來，把西藏文化的元素濃縮進(jìn)去。提煉，是抽象化；融合，是有用化。兩者的目的，都在于讓客人在體驗(yàn)西藏文化的同時(shí)，享受高檔酒店的現(xiàn)代化效勞。符號(hào)和元素，是刪繁取菁，是凸顯亮點(diǎn)，是傳神顯魂，是把西藏文化的內(nèi)核通過各種效勞載體傳遞出來，到達(dá)刺激客人感官的效果。所以西藏飯店的文化，源于西藏文化，卻又不完全復(fù)制西藏文化，更多的是選擇和思慮，在濃烈的異域風(fēng)情中享受著現(xiàn)代都市的舒適效勞，這正是催生經(jīng)濟(jì)的妙門。 主題文化是酒店的生命力之所在，但主題酒店不是簡(jiǎn)潔的酒店

6、加文化，而是酒店載體上的文化，酒店也因文化產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值，成為顧客的消費(fèi)對(duì)象，那能不能更大限度地利用主題文化直接實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值呢？就是說不單是顧客由于要來酒店住宿而體驗(yàn)文化，同時(shí)也讓顧客由于要消費(fèi)文化而來酒店住宿。主題文化在獨(dú)具匠心的環(huán)境中，在鮮亮的文化主題之下，飯店可開展與之相關(guān)的專題活動(dòng)，可向客人供給服裝、道具(出租或出售)，并供給根本腳本，使客人充當(dāng)演員，而飯店職工當(dāng)然是根本演員，在他們的組織和秘而不宣的導(dǎo)演下，有聲有色的劇情可自然進(jìn)展。只要是處于主題活動(dòng)下，其寬松程度就應(yīng)超出愚人節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)的總和。在店方的籌劃下，客人們成為宴席中的新娘、新郎、海盜、大俠，成為古今中外文學(xué)劇本中的特定腳色。參

7、與活動(dòng)的客人還可以填寫一張自己的介紹表，其中有本人的職業(yè)、愛好等欄目，內(nèi)容可局部虛擬。整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行錄相制作，事后供給給參加的客人?？腿嗽趨⒓又锌娠@示自己的表演才華，體驗(yàn)獨(dú)特的人生經(jīng)受，必定青睞這家酒店?？紤]到住店客人均有事務(wù)纏身，此類活動(dòng)一般可支配在周六、周日及例假日，讓酒店的周末成為客人翹首以待的佳節(jié)。酒店業(yè)經(jīng)受了硬件和效勞的兩大競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在應(yīng)進(jìn)入文化氣氛的競(jìng)爭(zhēng)，酒店高層職員除了具備一般酒店管理學(xué)問外，還應(yīng)具有廣泛的愛好和愛好，了解和學(xué)習(xí)古今中外的文學(xué)、音樂、戲劇、繪畫、電影等學(xué)問，以適應(yīng)酒店實(shí)施文化主題策略的需要。文化主題不僅會(huì)給客人帶來意外的欣喜，更能帶動(dòng)全民族文化修養(yǎng)的提高，國(guó)人所缺乏的

8、角色化、主動(dòng)性、幽默感將得益于此而有所培植。如此一來，酒店業(yè)的地位也將有所提高，并說明住店客人不僅經(jīng)濟(jì)上有力量，在文化上也不匱乏；酒店業(yè)雇員不僅有經(jīng)濟(jì)上的較好酬勞，在文化素養(yǎng)上也是有教養(yǎng)的。在較有天賦的人才經(jīng)營(yíng)下，酒店將使一些純文化機(jī)構(gòu)黯然失色，或吸引其來參股合作。主題活動(dòng)的創(chuàng)作將對(duì)平凡的編導(dǎo)、演員和腳本造成莫大的壓力?？梢栽O(shè)想，先行實(shí)施文化定位的酒店將帶來較大的新聞性和新奇感，創(chuàng)見可以帶來創(chuàng)舉，而創(chuàng)舉能翻開局面，從而贏得經(jīng)濟(jì)收益。屆時(shí)，“天地大舞臺(tái)，舞臺(tái)小天地將演化為“世界大酒店，酒店小世界，形形色色的共性化酒店將使人類生活更加豐富多彩，使酒店增加精神生活的功能，同時(shí)也充分表達(dá)每個(gè)酒店的共性顏色。由此可見，將文化與商業(yè)有機(jī)地融合，旨在讓顧客完全融入特定主題文化的氣氛，同時(shí)又能感受到現(xiàn)代生活的舒適。由此產(chǎn)生消費(fèi)的空間，使顧客不但為酒店住宿買單，而且特地為它的主題文化買單。 中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃進(jìn)展，使得酒店產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈，可謂機(jī)遇與挑戰(zhàn)共存。模式化效勞已經(jīng)慢慢滿意不了消費(fèi)者的需求，用文化氣氛提升酒店品牌，用差異化競(jìng)爭(zhēng)來細(xì)分市場(chǎng)，成為酒店業(yè)的進(jìn)展新方向。然而，主題酒店并非簡(jiǎn)潔的文化加酒店，它是以某一文化內(nèi)容為主打、具有自己獨(dú)特運(yùn)營(yíng)體系的酒店，主要強(qiáng)調(diào)的是氣氛。創(chuàng)立主題酒店是文化競(jìng)爭(zhēng)的高級(jí)表現(xiàn)形式，一個(gè)勝利的主題酒店的打造，需要從設(shè)計(jì)階段開頭就做