農(nóng)業(yè)固體廢棄物處理 第四章蘑菇栽培技術(shù)

1、第四章 蘑菇栽培技術(shù)栽培最廣，總產(chǎn)量最多的菇類。1650年法國最早栽培成功。30年代，有日本傳入我國?，F(xiàn)在在產(chǎn)區(qū)西歐、北美、亞太地區(qū)，80多個國家栽培。營養(yǎng)價值：100克鮮菇：蛋白3.7g，脂肪0.2g，糖3.0g，纖維素0.8g，磷110mg，鐵0.6mg，Vc3mg,VB10.1mg,VB20.35mg,煙酸149mg.氨基酸齊全第一節(jié)生物學(xué)特性分類：擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。形態(tài)特征包括白色、棕色、奶油色三系。營養(yǎng)體 菌絲白色、分枝、有隔，初期蛛網(wǎng)狀，后期發(fā)育成菌絲束。菌蓋：半球形、5-15cm、菌褶離生，菌褶邊緣齒狀，棒狀擔(dān)子，著生2個擔(dān)孢子，也有1、3、4、5、8個

2、擔(dān)孢子的。比例分別為3%，12.8%，1.2%，0.013%，0.003%。孢子：橢圓形，5-7X4-4.5cm;初期白色，后期褐色。同種配合三、生長條件碳源：葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、多聚戊糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素氮源：尿素、銨鹽、蛋白胨、氨基酸礦質(zhì)元素：磷、鈣、鉀、鐵、鉬溫度： 菌絲生長：5-33，最適：23-25 子實(shí)體：7-22，最適：15-18； 是恒溫種類：菇蕾形成后溫度要穩(wěn)定在15-18（出菇3個月）；8-13（出菇6個月）水分和濕度菌絲培養(yǎng)階段：60-65%，低于50%，菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多，不易形成子實(shí)體。高于70%，厭氧；覆土濕度：18-20%；空氣相對濕度：85

3、-90%，高于95%，細(xì)菌病害加重；低于70%，菌蓋硬化，形成空心菇；低于50%，谷類死亡?？諝獍l(fā)菌階段： 二氧化碳濃度控制在0.034-0.1%；出菇階段高于0.1%，形成小蓋菇高于0.5%，抑制子實(shí)體分化，停止出菇，出現(xiàn)絨毛菌絲。光照、pH值不需要光線，整個生長過程可以在黑暗條件下完成。有光、無光只是子實(shí)體顏色不同。pH值：培養(yǎng)料：5.8-8.0，最適7.由于菌絲生長過程中會形成草酸，因此，播種前，pH應(yīng)調(diào)節(jié)在7.5-8.0； 覆土pH值，應(yīng)在8.0；第二節(jié) 栽培技術(shù)栽培季節(jié) 多安排在，秋末冬初，氣溫在22-24時播種，向前推18-20天為培養(yǎng)料發(fā)酵日期。菇房設(shè)置：坐北朝南。 要具有良好的

4、通風(fēng)條件；要設(shè)有抽風(fēng)筒、兩排通氣窗。上排窗略低于屋檐，下排窗離地面7cm高，大小33X40cm;抽風(fēng)筒與窗成一線，下孔徑40cm，上口徑26cm,高1-1.2m，頂端裝有風(fēng)帽。床架設(shè)置層疊式，寬1.5m，長度根據(jù)菇房長度定。四周不要靠墻，高0.67m，5-6層。作業(yè)道主干道1m,步道0.65m.菌種制作母種：PDA；二級種：麥粒菌種：麥粒98%+2%碳酸鈣；含水量60-65%。糞草培養(yǎng)基稻草或麥秸60%，豆粉3%，發(fā)酵的牛糞粉28%，玉米面4%，過磷酸鈣1-2%，硫酸鎂1%，碳酸鈣1-2%。制作：稻草先浸泡2-3小時，堆悶過夜，再與其他料混拌，加水至含水量58-60%，裝瓶、滅菌、接種、23-

5、25培養(yǎng)。培養(yǎng)料及堆制培養(yǎng)料秸稈：無霉?fàn)€的稻草、麥秸、玉米桿、大麥草等糞肥：牛、羊、馬、豬、雞、鴨糞都可以；但都是晾曬后的干糞，絕對不能讓其自然發(fā)酵。配方按111m2用料（公斤） 稻草：1487，干牛糞1912，硫酸銨20，菜籽餅75，人糞尿25，過磷酸鈣50，石膏50；按111m2用料（公斤） 稻草1487，干牛1487，尿素15，過磷酸鈣35，石膏50，石灰25.按111m2用料（公斤） 干牛糞：1767，稻草1061，麥稈707，花生餅粉166，木灰35，過磷酸鈣41，尿素21，石膏62，石灰41.牛馬豬糞58%、稻草40%，石膏1%，過磷酸鈣1%；稻草58%，牛馬豬糞38%，餅肥3%，

6、尿素1%，石膏1%；稻草100，畜糞10，尿素1.2，石膏1-2.麥草1000，干雞糞80，石膏75.稻草500，牛糞500，餅肥20，尿素3.5，硫酸銨7，過磷酸鈣14，碳酸鈣15.稻草350，牛馬豬,700，餅肥40，尿素6，過磷酸鈣20，碳酸鈣15，雞糞140.稻草600，豬糞400，餅肥25，尿素4，硫酸銨7，過磷酸鈣16，碳酸鈣15.堆制方法關(guān)系到栽培成敗的重要因素。堆肥場場地要高，對的四周要有排水溝；堆體大小：寬2m，高1.5m，長12-14m；一般1000m2需料3775kg。堆肥過程中要掌握好加水量和松緊度。秸稈要截成30cm左右長。現(xiàn)鋪一層15cm，再鋪5-6cm糞，依次鋪放

7、，要求稻草要相對薄一些。一般鋪30層左右，堆高1.5m。一般第二天開始升溫，4-5天，堆溫可達(dá)70，維持1-2天，翻堆，4次，時長24天。建堆；6-7天后第一次翻堆（加碳酸鈣、氮肥50%，調(diào)節(jié)含水量）；5-6天后第二次翻堆（加氮肥、磷肥50%，調(diào)節(jié)含水量）；5天后后第三次翻堆（磷肥50%，調(diào)節(jié)含水量）；4-5天后第四次翻堆，檢查成熟度（無異味、松軟、不粘滑、稻草黃褐色-棕褐色，堆體縮小40%），4天后，上床。二次發(fā)酵建堆（加碳酸鈣、氮肥50%，調(diào)節(jié)含水量）；4天后第一次翻堆（加氮肥、磷肥50%，調(diào)節(jié)含水量）；3-4天后第二次翻堆；3天后后第三次翻堆（調(diào)節(jié)含水量）；3天后第四次翻堆，檢查成熟度（

8、無異味、松軟、不粘滑、稻草黃褐色-棕褐色，堆體縮小40%），上床。料進(jìn)菇房后，關(guān)閉門窗，通熱蒸汽，使菇房溫度升高60-65，維持6-12小時，減少通氣量，料溫維持在50-52，發(fā)酵6天后，自然降溫25.調(diào)節(jié)含水量至65%左右，鋪料，厚度15-20cm，接種，穴播，3-4cm深，株行距10-12X10-12cm，用種量1500g/m2.這一工藝可以有效殺死害蟲和雜菌，驅(qū)除料中的游離氨，菌絲定植快等優(yōu)點(diǎn)。發(fā)菌管理接種后第3、7天檢查菌種定植情況。但培養(yǎng)料太濕，發(fā)酵不良，料泛粘泛酸，殘存大量游離氨，或料過干，發(fā)酵不均勻，接種后料溫回升；一般接種后前10天，不向料噴水，如果天氣炎熱，為防止料干，可向地

9、面或墻壁上噴水，相對濕度控制在75%左右，溫度控制在23-25.15天后，菌絲可擴(kuò)展3-5cm,穴間距只有2-3cm時覆土。由于蘑菇的子實(shí)體實(shí)在土中分化，目前還不清楚土壤對子實(shí)體形成的作用機(jī)理，但不覆土肯定不形成子實(shí)體。覆土應(yīng)該富含腐殖質(zhì)，肥力中等，pH至6.5-7.5.稻田土和粘土較好。選好的土先晾曬，過篩，選出直徑1-1.4cm和0.5-0.8cm的土粒備用。覆土前2-3天，向料面噴1-1.5%的石灰水，先鋪粗土粒2-3cm，每天噴水，在2-3天內(nèi)，調(diào)至最大持水量的60-63%（手捏時，土粒扁而不碎，不發(fā)粘），后覆蓋細(xì)土粒，然后按每天少量多噴的原則噴水。出菇管理覆土后，菌絲向土層中蔓延，這

10、階段重點(diǎn)是保持土粒濕潤；噴水次數(shù)和量視天氣情況定；這階段菌絲呼吸旺盛，注意通風(fēng)保濕，一般15-18天出菇。出菇后，噴水量增加，達(dá)到采收大小時采收，采收時，及時清理床面，檢出死菇，覆土。一潮菇可采收5-7天。休養(yǎng)菌絲5-7天，出第二潮菇；三潮菇后，清除老化菌索、菇根，死菇。第三節(jié) 生產(chǎn)中的幾個問題一、原料及比例原料：秸稈糞草比例：重量比6:4碳氮比 發(fā)酵前33:1，發(fā)酵后17-18:1二、覆土注意事項(xiàng) 覆土作用 防止培養(yǎng)料中水分過度蒸發(fā)，穩(wěn)定培養(yǎng)料濕度、改善培養(yǎng)料通氣狀況、保護(hù)和促進(jìn)子實(shí)體形成。（球形菌絲微生物）土質(zhì)選擇：團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好。pH值：7-7.5，一般50kg土加0.5kg石灰粉。同時還具

11、有除蟲、殺菌的作用。三、菌種不萌發(fā)不吃料的補(bǔ)救措施菌種不萌發(fā)，正常3天吃料 氨氣、料溫上升、菌種活力菌種萌發(fā)但不吃料 理化性狀不適合，發(fā)粘發(fā)臭；拌入石膏。 過酸或堿、過干或過濕、雜菌污染。菌絲徒長結(jié)被 菌絲冒土：菌種類型、遇高溫、高濕。措施：當(dāng)菌絲長到粗土層2/3，覆蓋干細(xì)土；加強(qiáng)通風(fēng)；補(bǔ)救：挑棄老菌皮、換土蘑菇分級：一級菇：菌蓋：1.8-4cm；菌柄不超過1cm;菇體新鮮、菌柄粗壯、菇蓋厚實(shí)、不帶泥土，無空心菇、斑點(diǎn)、未開傘、無機(jī)械損傷；二級菇：菌蓋：1.8-4.5cm；菌柄不超過1.5cm;菇體新鮮、菌柄粗壯、菇蓋厚實(shí)、不帶泥土，無嚴(yán)重畸形菇，允許有空心菇、斑點(diǎn)、未開傘、無機(jī)械損傷；三級菇：菌蓋：1.8-5.5cm；菌柄不超過1.5cm;菇體新鮮的畸形菇、機(jī)械損傷菇；四、畸形菇地雷菇：氣溫偏低傘狀菇：晝夜溫差大；空心菇：空氣相對濕度過低；球形菇：子實(shí)體成線狀長在一起；料干濕不均勻或不平；密小姑：覆土過薄；薄皮菇：發(fā)酵不足，