幾種常見果實的解剖

1、幾種常見果實的解剖生命科學(xué)學(xué)院2006級環(huán)境科學(xué)專業(yè)段江、申意、范濤、王文龍西瓜拉丁名：Citrullus lanatus又名：夏瓜、寒瓜、青門綠玉房科屬：葫蘆目、葫蘆科、西瓜屬一年生蔓性草本植物。果瓢脆嫩，味 甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維 生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜 清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀 胱炎等疾病有輔助療效。果皮可腌 漬、制密餞、果醬和飼料。種子含油 量達(dá)50%，可榨油、炒食或作糕點 配料。成熟果實除含有大量水分外，瓢肉含 糖量一般為512%，包括葡萄糖、 果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的 增加而增加。幾不含淀粉，采后貯藏 期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶

2、食，瓜皮可加工制成西瓜醬。在中醫(yī)學(xué)上 以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱?？胺Q瓜中之王，因在漢代時從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn) 非洲，目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)寒冷地區(qū)外，國內(nèi)各地均有種植，果味甘甜而性寒。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要 有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。品種：西瓜以用不同，可分為三類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜香蕉拉丁名： Musa nana Lour.又名：甘蕉、芎蕉科屬：姜目、芭蕉科、芭蕉屬多年生常綠大型草本單子葉植物，無主根。 葉片長圓形，亮綠色。穗狀花序下垂。果 序由78段至數(shù)十段的果束組成。果黃綠 色，長

3、圓形，微彎，略具3棱?；ㄆ跒橄?秋。香蕉是多年生大型草本單子葉植物，其地 下莖為粗大的球莖，根、莖、葉、花、果 及吸芽（繁殖用）均由此長出。蘋果拉丁名：Malus pumila Mill.科屬：薔薇科、蘋果亞科、蘋果屬 蘋果的果實是由子房和花托發(fā)育 而成的假果，其中子房發(fā)育成果 心，花托發(fā)育成果肉，胚發(fā)育成種 子。果實的體積膨大，前期靠細(xì)胞 迅速分裂的細(xì)胞數(shù)目的增多，后期 靠細(xì)胞體積的膨大。果實體積的膨 大，中期到成熟之前較快，初期和 末期較慢，果實重量以成熟前一個 月增長最快。果實發(fā)育期的長短， 一般早熟品種為6587天，中熟 品種為90133天，晚熟品種為 137168 天。甜橙拉丁名：

4、Citrus sinensis科屬：蕓香科柑橘屬果圓形至長圓形，橙黃色，油胞凸起，果皮不易剝離。無苦味。中心柱充實;汁味甜而香。 含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養(yǎng)價值較高。果實還含維生素P， 具極高的醫(yī)藥價值。根據(jù)果實的形狀和特點，可分為以下4個品種類群：普通甜橙。果一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印。是甜橙中數(shù)量最多的種類。糖橙。又稱無酸甜橙，果形與普通甜橙 相似。因含酸量極低，果汁含量達(dá)到適當(dāng)程度時即可采收、上市，是極早熟的甜橙品種。在 地中海沿岸和巴西等地有少量生產(chǎn)，供應(yīng)地方市場。血橙。果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅 色。果肉細(xì)嫩多汁，具特殊香味，地中海地區(qū)是其起源地

5、和主產(chǎn)地。臍橙。特征為果頂有 臍，即有一個發(fā)育不全的小果實包埋于果實頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸、庵波羅果等芒果拉丁名：MangiferaindicaLinn又名：檬果、漭果、悶果、蜜望、望果 科屬：無患子目、漆樹科、芒果種 芒果果實呈腎臟形，主要品種有土芒 果與外來的芒果，未成熟前土芒果的 果皮呈綠色，外來種呈暗紫色；土芒 果成熟時果皮顏色不變，外來種則變 成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁，味 道香甜，土芒果種子大、纖維多，外 來種不帶纖維。營養(yǎng)成分：芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、 粗纖維，芒果所含有的維生素A成分 特別高，是所有水果中少見的。其次 維生素C含量也不低。再者，礦物質(zhì)、 蛋白質(zhì)、脂肪、

6、糖類等，也是其主要 營養(yǎng)成分之一。果實的大小、形狀、色澤、纖維多少、核大小等，是區(qū)別芒果品種的主要依據(jù)最大的重達(dá)幾 公斤，最小的只有李子那么大；形狀各有不同，圓的、橢圓的、心形的、腎形的、細(xì)長的、 豐厚的等都有；果皮顏色有青、綠、黃、紅等色；果肉有黃、綠、橙色等色；味道有酸、甜、 淡甜、酸甜等。水蜜桃拉丁名:Prunus persica (L.)科屬：薔薇科、桃屬、桃亞屬成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹著一層短短的絨毛，青里泛白，白里透紅。一個桃子一般重 一二百克，大的重三百多克。水蜜桃皮很薄，果肉豐富，宜于生食，入口滑潤不留渣子。剛 熟的桃子硬而甜，熟透的桃子軟而多汁，吃時宜輕輕拿起，小心地把皮

7、撕下去；其滋味恐怕 與王母娘娘的蟠桃沒有什么區(qū) 另U。這樣的果品，對于老年人 和牙齒不好的人來說，是難得 的夏令珍品。吃剩下的核就是水蜜桃的種 子，外殼呈長扁形，兩端稍尖， 表面疙疙瘩瘩的，比較硬。核 由兩片合成，敲開便可看到桃 仁。桃仁可以吃，也可以入藥。 將桃核種入泥土，它先長出胚 芽，將殼脹裂，逐漸長成一株 樹苗。葡萄拉丁名：Vitis vinifera 科屬：葡萄科、葡萄屬 葡萄品種很多，根據(jù)其原產(chǎn)地不 同，分為東方品種群及歐州品種 群。我國栽培歷史久遠(yuǎn)的“龍眼”、 “無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均 屬于東方品種群?！懊倒逑恪?、“加 里娘”等屬于歐洲品種群。每年9 10月果實成熟時

8、采摘，鮮用或陰 干備用。葡萄的含糖量達(dá)8%10%。此外 它還含有多種無機鹽、維生素及多 種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀 量也相當(dāng)豐富。李子拉丁名:Flacourtia ramontchii L.Herit.科屬：薔薇科、李亞科、李屬李的果實不僅美麗、芳香、多汁、酸甜適口，而且有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是優(yōu)良的鮮食水果。 在100g李的果肉中含糖717g、酸0.163.0 g，單寧0.151.50 g，蛋白質(zhì)0.50糞、脂肪0.20.6g、碳水化合物912.9g,鈣17mg，磷20mg、鐵0.5mg,此外還含有維生素A 0.11mg, 維生素B1 0.02mg，維生素P 0.3mg,維生素C 211

9、mg等。所有這些成分都是人體健康不 可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。荔枝拉丁名: Litchi chinensis Sonn.又名：大荔、丹荔科屬：無患子目、無患子科、荔枝屬常綠喬木。樹皮灰褐色，不裂。偶數(shù)羽狀復(fù)葉互生，小葉24對，長橢圓狀披針形，長612cm?；ㄐ?，無花瓣，成頂生 圓錐花序。果球形或卵形，熟時 紅色，果皮有顯著突起小瘤體， 種子棕紅色，花期34月，果 58月成熟。喜暖熱濕潤氣候， 喜光，怕霜凍。生長發(fā)育期間要 求高溫多濕，最適生長溫度23 29C，1012C生長緩慢。需要 充足水分，要求年雨量1200mm 以上。土壤適應(yīng)性強，但以土層 深厚、排灌良好、有機質(zhì)2%以 上、土壤疏松以及能促進(jìn)根

10、菌繁 衍的酸性（pH56 ）砂壤土為 好。檸檬拉丁名: Citrus limon Burm.f又名：檸果、洋檸檬、益母果科屬：蕓香科柑果黃色有光澤，橢圓形或倒卵 形，頂部有乳頭狀突起，油胞大而 明顯凹入，皮不易剝離，味酸，瓢 瓣812,不易分離。種子卵圓形， 多為單胚。栽培品種有數(shù)十個，主 要有尤力加、里斯本等。檸檬是柑 橘類中最不耐寒的種類之一。適宜 于冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較 平穩(wěn)的地方。抨插繁殖極易成活， 但生產(chǎn)上多采用嫁接，以根系強大 的粗檸檬（檸檬的一種雜種）為砧 木。適宜栽培于溫暖而土層深厚、 排水良好的緩坡地。周年開花，每 年集中開放34次。果實富含維生素C和檸檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油，還含維生素P。成長充分后不待黃 熟即采收，然后用乙烯行催熟處理，使果皮變黃。耐貯運，除鮮食外可制各種飲料和提取檸 檬油等。中國栽培較少，北方有一種“北京檸檬”，果頂部無乳頭狀突起，酸味不強，有芳