淺析蝶豆花(藍蝴蝶)的食用價值及營養(yǎng)功效和作用

1、蝶豆花推廣提綱1.蝶豆花簡述蝶豆花又稱藍蝴蝶，英文名：butterflypea，拉丁語叫：Clitoriaternatea，泰語叫DokAnchan，中文名叫蝶豆花，藍蝶花，藍蝴蝶、蝴蝶藍花，還有蝴羊豆、豆碧等別名。蝶豆花是一種全年盛開的熱帶蔓藤植物，主產(chǎn)自泰國清邁，云南西雙版納也有少量分布。蝶豆花具有豐富的維他命A、C和E,富含花青素，可提高免疫力，幫助和促進皮膚彈力和骨膠原生成，具有抗氧化作用。泰國和西雙版納傣族人民多用它泡茶飲用或給食物染色等。莖：莖被伏貼短柔毛；葉：羽狀復(fù)葉長2.5-5厘米；葉柄長1.5-3厘米；小葉5-7，寬橢圓形或近卵形，長2.5-5厘米，兩端鈍，兩面疏被貼伏短柔毛

2、或有時近無毛；花：花大，單朵腋生；苞片2枚，披針形；花萼長1.5-2厘米，5裂，裂片披針形，長不及萼管的1/2;小苞片大，膜質(zhì)，近圓形，長5-8毫米；花冠藍、粉紅或白色，長5-5.5厘米，旗瓣寬倒卵形，徑約3厘米，中間有一白色或橙黃色斑，翼瓣倒卵狀長圓形，龍骨瓣橢圓形，均遠(yuǎn)較旗瓣小，各瓣均具瓣柄；子房被短柔毛；果：莢果線狀長圓形，長5-11厘米，寬約1厘米，扁平，具長緣，種子6-11顆；種子：種子長圓形，長約6毫米，黑色，具種阜；圖1驍豆花形態(tài)圖I.:-:;-If-i2.蝶豆花的適用范圍蝶豆花與茜草、板藍根等都是天然的水溶性植物染色劑。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加檸檬呈青色，可用于米飯、茶飲、糕

3、點等食品染色，而且蝶豆花含有豐富的花青素、維生素等物質(zhì)，在給食物染色的同時，能提升食物的營養(yǎng)價值。泰國及云南西雙版納的傣族人民，食用蝶豆花已有幾百年歷史。每年的三月三潑水節(jié)，當(dāng)?shù)厝嗣窬蜁烧够?，將米飯與蝶豆花一起泡，做成極具傳統(tǒng)的紫色米飯，其象征著吉祥如意的含義。很多冷飲店，會制作各種創(chuàng)意的星空系列蝶豆花產(chǎn)品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等產(chǎn)品，蝶豆花已成為飲品界的“染色之星”。一些飯店餐廳，也通常把蝶豆花茶當(dāng)作高貴的迎賓茶來接待貴賓。隨著蝶豆花的普及，很多消費者創(chuàng)新出各式各樣的蝶豆花美食，比如滋補甜羹（燕窩、桃膠等）、茶飲組合（玫瑰茄、檸檬、桃花、其他組合花茶）、飲品組

4、合（雪碧、牛奶、奶茶、果凍等）、糕點（吐司、蛋糕）、美食（面條、飯團、餃子）等。FhV*4蝶豆花的營養(yǎng)和功效蝶豆花具有豐富的維他命A、C和E,尤其是花青素含量是藍莓的12倍，是黑枸杞的8倍，是葡萄籽提取物的20倍。高含量的花青素可以明顯的增強視力，消除眼疲勞。圖3蝶豆花冨含”花青素苗兒茶素8!lEGGGjH!花青素對人類健康影響的研究進展及其前景_唐忠厚中指出花青素屬于生物類黃酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑。20097冃159.花青素對人類健康影響的研究進展及其前*庚忠厚茸周麗xU.屮囤

5、農(nóng)業(yè)弭于撫II雅研憲聽.W訓(xùn)軸闇；工妃過:H七學(xué)仝尖衛(wèi)bF院-WK；昔肥2WO3.囚瞬索對人類憚席團響的硏光進翩目柯舉唐忠岸I(A-lphiniilinJ,用更也盍(nwilvidixk0去貲*(flav-Dnn|.F).ftftf.lflaBn-JfIf.i.賁匣L聲fc頤衍生鞫Hnafdticw*円婁歸悅畫眸4(1aTaiwi初肋*前fi處&的合戒色幫啟邊鋰TT毎出ft用W用A們怩魁息夙的地戟一傳統(tǒng)I：童昏成色索的豆Flj也曲無小我期彩響廣眨HT蘇丹L-ft更人們談燈酪棗目蘭荒科咬主播計劃印江蘇雪走妝弋冊FE計劉-；i辟i廿事方曲剛仔川，19貯年皿迄怦UHfil(Siji-f接Afillt

6、iOmg-2.5n創(chuàng)庫岷11.1爭響牛同博性功徒植物體內(nèi)花青t為hftBtn的i：拘類黃A.Slkff曲生理話性功僅是AfA電ifl除fitii就乜鹿Ji-.研邕ill叩花占焉也巧這炎*規(guī)逵有忙臥化劑.也足皿強鍛同I山帖沾除刮，杞肖竜側(cè)化性逼比間50佃一1,討忙已創(chuàng)人怵世圖4蝶豆花中花青素的可用價值美國雜志國際肥胖與相關(guān)代謝紊亂雜志上發(fā)表一項研究，藍蝴蝶中高含量的EGCG(兒茶素中的表沒食子兒茶素和沒食子酸酯)可以預(yù)防脂肪肝，燃燒脂肪的作用從而達到減肥的效果。BlueTeaIsEffectiveforWeightLossWithincreasingawarenessregardingthehe

7、althrisksassociiitedwithobesitr,moreandmorepeoplearelookingforwaystoloseweightandstiytiLDrinkingteasforweightlosshavebeenquiteatrendanditseemslikeblueteamightjustbethenewwe-glnlosstea.Accordingtoone：.tudypublishedintheInteinationalfournalofObesityandRelatedMerabolicDisorders,blueteahelpswithweightlo

8、ssbypreventingandJhLngagainstfattyliverdisease.FattyliverdiseaseisresponsibleforbumbellyfatbyprotectingagainstJueteahelps據(jù)電國際記眸與亂雜志上筮表前一頃研究區(qū)茶可啞過預(yù)陸和抵抗脳昉肝疚病來幫助區(qū)輕體審.脂肪Theherocompoundinblueteaisthicalorie-burnitigprocessbyboostitiEhigherlevelsofthecompoutidEGCGdrink肝是引起依童增加的原因，尤其是在腥耶a(chǎn)藍茶可預(yù)瞎脂訪肝.簾助燃螳腹部由肪，)

9、eedsupthe旳tocontain料ghtloss圏占蝶豆花關(guān)于減肥的研究報告阿育吠藥物蝶豆花從民俗治療到科學(xué)效果一文中指出，蝶豆花具有豐富的維生素A、C、E,而且可以提高免疫力，幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原，同時還具有補腦，促進腦的活力。防止胃痛、抗憂郁、抗壓力、鎮(zhèn)靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。帖IJ3m囂m,3剛剜聊ippi-3fli口盃*盛itHWttfESCtoria疑rnmte擊從傳粉陽法到料學(xué)評怙1黑JlJt匡心鼻：f-jkikKLMjk3irrir皿汩Kunw;K-Jmarr剁j切壽回見希?。篒WiichHlHrinrfchjFFIKKH;STBS右審汗務(wù)1審仙朗如比寧

10、府心.耳7跑匝廠04-39辛WClN3EffNl:.1加鞋加九出衛(wèi)曲.倔F位老祗5%押Ijfi剜Abxlrcl.Idmrzi:曲K.CE丸和IW4FI吟請沽-isMSE-.関孜鐘就W3W.呷0帆擠津豎WJO硝JW|學(xué)穆081護|.-拭心問嚴(yán)I町冋&Llrwptl了疇2左科眄應(yīng)播:變產(chǎn)豎學(xué)甬三弩些聲”時K疋疊目幻邂凱楸!粗羽胃廠理旳百遲人性靱昇工尸即.応丸止甌判電商;3評解.垢霉麗1.衛(wèi)廿嶼1(,尹可用孕血甲禺飢論常，卜沖*胡近憐爲(wèi)巧恿更療層Q已忻睥背歩盹樂昨二傲帛淖奮棄陽SKJEnWWfi分.曲I事殆辭31口.許罰+廿旳,站盤臨如一曲唧rccit醫(yī)尊於(宜ajtimam呻瘴ew阿學(xué)，力的嚴(yán)拾并

11、住妒叭旳is皆特右竝KeyWards/袴誦用NtoriiQrirwIeAL二MS幌豆:右阿喜蛙幽四科翊:iMedh艸冉也:桃葯陶Irodrjiedlby/占：譏橫祕吧$0jMSOIINF;豆花一從民帯治療創(chuàng)科學(xué)殊柴】詬戰(zhàn)翳豆花W*來増崖記憶力，泊疔犧屋、悄第越惟拘出齡劑匚ItcdPapwBcwsfflmtMmmwKflvsnc叩*圖6阿育吠陀藥物蝶豆花一從民俗治療到科學(xué)效果4.蝶豆花產(chǎn)地?zé)o論在泰北清邁，還是泰南宋卡，來泰國旅游時大家應(yīng)該都會見到各種熱帶特有的食物，其中一定包含著來泰國旅游必要嘗試的泰國美食蝶豆花。泰國會用蝶豆花制作各種的特色美食，比如夏日卷、涼拌粉絲、蝶豆花玫瑰花奶茶、甘蔗炸蝦

12、配蝶豆花米線等等各種美食泰國的蝶豆花原本主要是依托于野生的植物，隨著蝶豆花美食文化的傳播，蝶豆花的使用體量逐漸的增大，從原本的野生為主，變?yōu)楝F(xiàn)在的人工種植為主。蝶豆花除了泰國內(nèi)需以外，現(xiàn)在中國、美國等地也有很大的市場需求，在2019年左右，蝶豆花需求增加，古云深處與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一起在泰國打造了范圍較廣的蝶豆花種植基地，蝶豆花的產(chǎn)值逐年增加，除了滿足泰國的基本需求，隨后將其出口到中國、拉丁美洲等一系列國家。泰國清邁為蝶豆花主產(chǎn)區(qū)蝶豆花的主產(chǎn)區(qū)主要以清邁為主，清邁地處湄南河主要支流濱河上游谷地的沖積平原上，土地肥沃，冬暖夏涼，氣候宜人，每年510月份降水充足，為蝶豆花的生長提供了得天獨厚的氣候條件，這

13、里所產(chǎn)的蝶豆花多瓣，且花瓣大，品質(zhì)較優(yōu)。泰國清邁處于高海拔，低緯度地區(qū)，全年日照時間長，其蝶豆花接收的光合作用充分，圖7古云深處蝶豆花基地其花青素含量高于其他產(chǎn)地。清邁古運深處鐵豆花越地塔號：075產(chǎn)電古云深處開辟蝶豆花基地，供應(yīng)80%以上的需求泰國清邁的蝶豆花其主要需求市場為美國、中國、馬來西亞等地，其需求量年均百余噸，而古云深處所開辟的蝶豆花，一年產(chǎn)出200余噸，占市場供應(yīng)量的2/3，成為泰國最大的蝶豆花供應(yīng)商。古云深處與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作，建立了蝶豆花基地百余畝，而清邁獨特的氣候條件，這里的蝶豆花漲勢較快，肥沃的土壤讓其花瓣更多更大，顏色也更鮮艷，成為了海外市場最受歡迎的產(chǎn)地，古云深處基地所產(chǎn)

14、的蝶豆花也成為了清邁最著名的蝶豆花基地。隨著蝶豆花的使用范圍不斷的擴大，蝶豆花的市場需求量正逐步上升，目前正處于供不應(yīng)求的走勢，其古云深處所產(chǎn)的蝶豆花，只能滿足中國部分市場需求，而達到供應(yīng)平衡，還需要不斷的投入種植，才能達到平衡。古云深處將繼續(xù)致力于蝶豆花基地的開辟，將逐步的增加產(chǎn)量以滿足市場需求。圖8古云深處蝶豆花基地關(guān)于“蝶豆花根部有毒”的不實謠言蝶豆花的花朵在泰國和云南西雙版納具有悠久的食用歷史，當(dāng)?shù)厝嗣駴]有出現(xiàn)任何不良反應(yīng)，也無任何文獻資料，證明蝶豆花的花朵絕對是健康安全的綠色食品。網(wǎng)絡(luò)上傳言的“蝶豆花的種子和根部有毒”，經(jīng)查證淺析基于蝶豆花開發(fā)的綠色功能性保健食品，文中提到“蝶豆花根

15、和種子可以治療眼疾，治療關(guān)節(jié)痛，改善便秘，還可以治療慢性支氣管炎，利尿通經(jīng)消腹水。”說明不僅蝶豆花的花朵無毒，其根及種子也具有藥用價值，大家可以放心食用。!Sswnzs)伍丹圖9躲豆花食用性研究注析人EJ：蝶直花開發(fā)的綠色功能怦保健餉h”探豆花的可倉部位是葉、花理嫩堇較幼嫩的葉片及盛開的花朵弁可辜來煮涵、油炸算用嫩芽來炒藺業(yè)或耆熱后肯用。蝶豆花的葉曲花的革取液”可當(dāng)柞純天然的會品染料網(wǎng)機許網(wǎng)*起理血打，匹仃樸刪怔比們砧打旳Trnij毎f見還呢阿砂槌命人庫出臥我面彈力和愀歸址涓秤匪一K酣剛孰還具有if憂祁、范樂力*城靜止博顒和規(guī)冊fl維幣保健刖疑摘要屯訴盤一給*見于范*果次的俎規(guī)屮.莊葉的衷周也

16、見石于豪戍毘，煤丈隹屮肘禮古常是廣花再幽于植枷申的一井卑灌程天熱色索，苒于黃購亮把樸樹+督薩暑笙矜中#慮浪的*的不同晞趾黑藏己a藏詢士底一特雖北札祀那，總有堆豈血密的料.at-S批作的祐環(huán)慕si,增加底it旳比汾Jt,抻制辻承底宜弄拉春人體睞亙$氓苕的柔柱厝曲能所點摂和悚壬把屮時花仃索更壓1師乏挹打甚的一帚列僅fit上品H疽一宜詞害戔越詞花舌啡：2和RtttfrJl；申圖廿矣兮TS971丈賦標(biāo)志碼IBDOIj10W415/|.nki.1673-FPOp：2018.26057itrEa.ify-i*fc*=nlfsAtim-inr/jji-Mh.jji4mrC,jH1L04,曲于就為排7加花捋富種刼半富,在自然界中.花青戕廿別廉議于不同時果蔬口I飢有血瘠用冋的花rY娼成莎，ig門就、率?；ㄉ颍w-乍箱也誹，常怙F*泉、期曲卜葡蠱髯庭嗓加札柞民抉制在的卷也米詵的商也那僉來原I：拉厠.且各種堆物色彩掛配進i,制忡.對訊物的旳膽件皿黑俺作片世府譽行泵統(tǒng)研光，功效車明確“卷色米低氓龍作為當(dāng)?shù)氐某稚?鬱色常粗釀色前軸色皐斡的怔恂來轉(zhuǎn)根AULtiK零麋色St杲不*JhttftnJEflt.所IM祗曲得剎色韋亮肘的斗色乗鳩申海，然時域i.世就圧一牛囪tf的塚色染料束誅=弄萍業(yè)中加，、打榛遍劇嚨疋皓.XIEJ,；稈慄惑F血畀讓棄根好的功誡=讓花呵以俚州的歸齢花、/厳奨,用紬與囪I#配烹曲