萬象圣谷泰式餐廳設(shè)計說明

1、“萬象曼谷”泰式餐廳商業(yè)空間設(shè)計說明在 21 世紀(jì)的今天，社會的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化逐步提高，通過經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化交流把越來越多的國家聯(lián)系在一起，正是在各國相互發(fā)展的同時，各國的特色餐飲行業(yè)也跟隨著文化的交流，發(fā)展到世界各地。如今，大街小巷的外國特色餐廳發(fā)展的蒸蒸日上，促使了餐飲空間的設(shè)計不斷提高和完善。各類餐廳不僅起到了滿足餐飲功能性的需求，還有利于顧客對國外餐飲文化的深度了解，在就餐時也增加自己的飲食方面的知識。此案例的設(shè)計就是以泰式餐飲為主的特色餐廳，通過對室內(nèi)各個空間的劃分，墻面隔斷的裝飾，色彩與材質(zhì)的搭配，創(chuàng)造出具有泰式風(fēng)味的民族特色餐廳。一、選題背景隨著生活條件的不斷提高，人們的各種精神

2、文化活動不斷增加，各種聚會，外出旅游機(jī)會不斷增多，就餐成為一種感受異地文化的有效方式。飲食是一種文化，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展飛躍的同時，人們對于物質(zhì)生活與精神生活的要求也大大提高。正所謂“民以食為天” ，所以飲食是人們生活中很重要的一部分。如今它不僅是只管填飽肚子的場所，也是一個地域民族性飲食文化的傳播地。隨著餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，餐廳除了飲食之外，還是一個集交友、辦公、娛樂休閑于一體的公共場所。所以我選擇了泰式餐廳室內(nèi)空間設(shè)計作為課題。該餐廳占地約三百平方米左右，課題擬定設(shè)計一個具有泰式民族氣息的名為“萬象曼谷”的餐廳。二、設(shè)計構(gòu)思（一）設(shè)計思路為了更好的使泰國民族性的外來文化與整個城市的本土文化合理的結(jié)

3、合，這個方案使我想到了泰國與我國在文化上的共同點(diǎn)。所以在設(shè)計上我采用泰式與中式風(fēng)格相結(jié)合設(shè)計思路。比如在色彩上整體運(yùn)用暖褐色；材質(zhì)上多運(yùn)用實(shí)木木材；裝飾上充分的運(yùn)用木雕這一傳統(tǒng)工藝。更好的體現(xiàn)出了這一外來文化與本土文化的融合，創(chuàng)造出本土居民喜歡的泰式餐廳的空間環(huán)境氛圍。（二）設(shè)計理念“萬象曼谷”泰式餐廳是一所地域民族文化的特色餐廳，本方案的設(shè)計除了遵循以人為本的設(shè)計理念之外，更重要的是注重民族性與地域性的外來文化與我國的本土文化的融合。木雕這一傳統(tǒng)工藝是中國與泰國文化的結(jié)合點(diǎn)，所以在墻面的裝飾上大量的采用“木雕”這一設(shè)計元素，在充分展示泰國民族文化的同時，也弘揚(yáng)了我國本土的文化。（三）創(chuàng)意設(shè)計

4、說明由于想更好的體現(xiàn)出這一外來文化和本土文化的融合，所以設(shè)計風(fēng)格定為泰式和中式 相結(jié)合的設(shè)計思路，主要從空間布局、色彩燈光搭配和各個界面的裝飾來體現(xiàn)。本方案整 體以民族特色為設(shè)計的出發(fā)點(diǎn)，通過對軟裝飾、泰國特色雕刻的運(yùn)用和對佛教的弘揚(yáng)等， 營造出具有泰國獨(dú)特的民族氣息的空間環(huán)境氛圍。地面上整體采用木質(zhì)地板，通過清晰的 木質(zhì)紋理，創(chuàng)造出溫馨、舒適的室內(nèi)環(huán)境。在空間分配上遵循人機(jī)工程學(xué)的要求，充分利 用空間。三、空間組織I接恃香耳圖一在平面規(guī)劃中要遵循實(shí)用、功能合理和有利于管理相結(jié)合的設(shè)計原則。以功能來劃分 不同區(qū)域，使各個區(qū)域之間既有區(qū)別又有聯(lián)系，賦予時尚建筑更加時尚的內(nèi)部空間環(huán)境， 以此來提升

5、整個室內(nèi)空間的品位和格調(diào)。餐廳的功能分區(qū)整體分為接待區(qū)、就餐一區(qū)、就餐二區(qū)、包間區(qū)、廚房、冷葷間、洗 刷間、洗手間及粗加工區(qū)。內(nèi)設(shè)海鮮柜、包間、普通小問、散席、觀景區(qū)等，散席、包間 各種材質(zhì)的處理，使該餐廳空間別具特色，從古色古香的木質(zhì)地板到充滿魅影的墻紙、木 飾雕花，營造出了舒適的就餐環(huán)境。就餐接待區(qū)域設(shè)置在門口，有助于更好的進(jìn)行管理和 服務(wù)，處于接待區(qū)左邊的區(qū)域是大型的公共用餐區(qū)域，右邊是廚房，在管理及服務(wù)上起到 了最大程度上的便利性。同時包間與普通小包的設(shè)計，在飲食方面起到了私密性，從而為 一些特殊顧客創(chuàng)造了更好的用餐環(huán)境，同時也創(chuàng)造出了適合進(jìn)行商業(yè)洽談的環(huán)境氛圍。（如 圖一）（一）接待

6、臺接待臺設(shè)置在靠近門口的部分，是餐廳給人的第一印象，所以在設(shè)計上要充分考慮到 泰國民族文化與本土文化的融合性。設(shè)計在整體的色調(diào)上以暖褐色為主，大門正對面設(shè)有 佛龕柜子，用于擺放佛像，充分體現(xiàn)出佛教在泰國人民心目中的位置。左邊設(shè)有一處流水 區(qū)域，因?yàn)樯徎ㄊ翘﹪膰ǎ运锓N植蓮花。通過流水和蓮花結(jié)合與搭配，給空間 帶來生動感，使空間氣氛不會太沉悶。接待臺邊的裝飾是以大象為主，通過簡單的裝飾突 出大象在泰國地域文化中的地位。吊頂以簡潔造型為主，材料上運(yùn)用石膏板來造型，創(chuàng)造 出風(fēng)格典雅別具一格的空間氛圍。（如圖二）圖圖三（二）公共用餐一區(qū)公共用餐區(qū)域設(shè)置了多張四人桌，桌與桌之間的距離，符合人機(jī)工

7、程學(xué)的要求，在服 務(wù)上有利于服務(wù)人員的往來，不至于使整個空間在使用時那么的擁擠、憋悶，從而影響就 餐者的情緒和食欲。吊頂上同樣運(yùn)用石膏板造型，簡潔大方，清新自然，在靠近墻的一面, 沒有設(shè)置造型，而是運(yùn)用通透的鋼化玻璃做了隔墻，增加了空間的通透性，同時也是一道 亮麗的風(fēng)景線，在享受美味的同時還可以觀賞外部環(huán)境，美不勝收。（如圖三）（三）公共用餐二區(qū)公共用餐二區(qū)除了設(shè)置四人桌外，還設(shè)置了半封閉的小包，具有一定的私密性，有利 于滿足各種顧客的要求之外，還能為顧客創(chuàng)造一定的就餐氣氛。地面鋪裝運(yùn)用實(shí)木復(fù)合地 板，除了體現(xiàn)出泰式風(fēng)格和中式風(fēng)格在色彩上的融合性之外，更充分的體現(xiàn)出了材質(zhì)的自 然美感，增加了空

8、間的流動性。在吊頂?shù)脑O(shè)計上與其它幾個地方的不同之處是在于它整體 采用了實(shí)木飾面板材為主，局部相襯銀鏡，通過光源的照射與反射，形成一定的層次感， 使吊頂顯得不是那么的壓抑，從而增加了顧客用餐時的舒適度。（如圖四）圖四圖五（四）包間“萬象曼谷”泰式餐廳是一個占地面積約三百平米左右的一家具有泰國民族特色的餐廳，所以餐廳只設(shè)置了一個包間。包間具有一定的私密性，它不僅滿足了顧客的用餐功能,還可以作為商談生意的場所。在色調(diào)的整體設(shè)計上以暖色調(diào)為主，材質(zhì)的運(yùn)用強(qiáng)調(diào)軟硬結(jié)合，形成不同的層次感。吊頂以石膏板與實(shí)木板材相結(jié)合，簡潔中又透露著古樸、大方。墻面局部相襯雕花，不僅起到了裝飾墻面的效果，使空間顯得不是那么

9、的單調(diào)；還充分的展現(xiàn)出了泰國民族特色的傳統(tǒng)木雕工藝，傳播了泰國的民族文化。左邊采用大面積的清境粘貼，在視覺上起到了開闊視野的作用，對于窄小的空間，也起到一種轉(zhuǎn)向的作用，讓人感覺不是那么憋悶擁擠。由于是大面積的運(yùn)用清境，也可能會顯得冷清，所以我設(shè)置了紗簾，補(bǔ)充這一缺陷。柔中帶硬，軟硬結(jié)合，視覺上增加了空間的層次感。創(chuàng)造出具有藝術(shù)韻味的特色餐廳。 （如圖五）四、色彩、燈光、裝飾材料的運(yùn)用（一）色彩與燈光色彩學(xué)家認(rèn)為，不同的顏色對人的情緒和心理的影響有不同的效果，比如說，藍(lán)色使人感到憂郁；紅色使人感到亢奮；紫色使人感到神秘等等。因此對色彩不同的運(yùn)用可表現(xiàn)出不同的空間氣氛效果。 本案例在色彩上整體以暖

10、褐色為主， 材質(zhì)上大部分運(yùn)用實(shí)木板材，通過自然的木紋紋理，增添了室內(nèi)的親和力。墻面使用泰國特色工藝雕花進(jìn)行裝飾，通過對空間不同層次的分隔，彰顯出濃重的泰國民族文化的特色。燈光在環(huán)境中不僅要發(fā)揮照明的作用，還要烘托出周圍的氣氛和遐想的意境。光照的功能要求首先反映在照度上， 不同的場合需要不同的照度， 此案的設(shè)計以暖色調(diào)光源為主，通過光源與周圍造型的折射與反射，營造出更加溫馨、舒適的用餐空間。（二）材料的運(yùn)用不一樣的材質(zhì)，創(chuàng)造出來的文化氛圍也不相同，根據(jù)不同的功能空間選擇合適的裝飾材料也是室內(nèi)空間設(shè)計的一大重點(diǎn)。 整體上室內(nèi)設(shè)計材料運(yùn)用最多的是木材， 它具有質(zhì)輕、強(qiáng)度大、彈性和韌性比較好、抗沖擊性

11、強(qiáng)、易于加工、外觀好、耐久性好等優(yōu)勢，創(chuàng)造出一種清新自然的就餐空間。墻面各種雕花工藝品的裝飾，既突出了造型美、藝術(shù)美，更加彰顯出了一個國家的地域特色及其傳統(tǒng)工藝。 墻面大面積的刷暖色調(diào)乳膠漆， 營造出溫馨、高貴、典雅的空間氛圍，局部配上幾幅裝飾畫，起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。吊頂大面積使用飾面板材，局部運(yùn)用清境和石膏板，在空間格局上，清境把空間感拉大，避免了空間的壓抑感。石膏板的運(yùn)用，在于它的造價低廉、能鋸能折、造型多樣、選擇性比較大等優(yōu)點(diǎn)，裝飾美觀度大，能夠?yàn)槠淇臻g增添不少的藝術(shù)特色。結(jié)語當(dāng)代社會的多元化的發(fā)展，各種文化已不再有國界之分，餐廳發(fā)展的前途和商業(yè)價值是不可估量的。在物質(zhì)文明和精神文明高

12、度發(fā)達(dá)的時代，人們更多的不是關(guān)注硬件服務(wù)，而是服務(wù)行業(yè)的內(nèi)在精神。越來越多的餐飲事業(yè)逐步發(fā)展，在發(fā)展的同時都更加的注重特色化，這也是市場開發(fā)的一大主題。本方案的設(shè)計是本著一切從人的需求為出發(fā)點(diǎn)，一切設(shè)計應(yīng)滿足現(xiàn)代人的需要，既包括物質(zhì)方面的，也包括精神方面的。真正做到了以人為本的設(shè)計理念，從而更好的滿足人們的需求。更重要的是，在餐飲發(fā)展的同時，也促進(jìn)了地域文化的傳播和帶動了當(dāng)?shù)靥厣?jīng)濟(jì)的發(fā)展。參考文獻(xiàn)張綺曼 . 室內(nèi)設(shè)計資料集M. 安徽美術(shù)出版社， 2003.11張世禮 . 中國現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計研究散記J. 中國室內(nèi)，第三期， 2001杜長清 . 室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)設(shè)計M. 中國電力出版社， 2007.6張月. 室內(nèi)人體工程學(xué)M. 中國建筑工業(yè)出版社，1999郭立群 . 商業(yè)空間設(shè)計M. 華中科技大學(xué)出版社，2008.2劉學(xué)文，齊偉民. 環(huán)境空間設(shè)計基礎(chǔ) M. 遼寧美術(shù)出版社， 2007王捷二 . 飯店規(guī)劃與設(shè)計M. 湖南大學(xué)出版社， 2006.8何建亮 . 室內(nèi)裝飾的本土與時代氣息 j 家具與室內(nèi)裝飾， 2001王磊、盧嘉 . 色彩構(gòu)成 M. 沈陽：遼寧美術(shù)出版社， 2005.12李勝利 . 室內(nèi)環(huán)境設(shè)計M. 西南大學(xué)出版社， 2005.08致謝兩年的學(xué)習(xí)時間