膨化全脂大豆粉

1、 PH505膨化全脂大豆粉季春源Yy Bio-Tech大豆的組成蛋白油脂豆皮碳水化合物水分大豆用作飼料大豆豆粕榨取油脂正常加熱破壞胰蛋白酶抑制因子（A）尿酶失活是檢測A的指標(biāo)過度加熱尿酶很低檢測蛋白在0.2%KOH中的溶解度110度,30分鐘膨化的定義是一種高強(qiáng)度的（濕）熱機(jī)械加工工藝，廣泛應(yīng)用于食品、飼料和某些工業(yè)。擠壓機(jī)：機(jī)械能或加蒸汽，有型。膨化機(jī)：不設(shè)模孔，產(chǎn)品不成型。生產(chǎn)成本高于其他飼料加工技術(shù)，這一點(diǎn)制約了它在畜禽飼料中應(yīng)用廣泛性。膨化大豆的價(jià)值膨化大豆的飼料報(bào)酬比用溶劑萃取過油脂的豆粕+飼料級(jí)油脂混合物提高5-10%（Hancock,1992)隨著膨化大豆技術(shù)的成熟和生產(chǎn)設(shè)備成本

2、的下降，更多的油脂產(chǎn)品可以用于畜禽飼料中膨化全脂大豆的價(jià)值原理提高淀粉、脂肪的消化率 營養(yǎng)價(jià)值降低抗原成分，降低胰蛋白酶抑制因子改善原料、飼料風(fēng)味大豆油以小油滴的形式在子葉細(xì)胞中與蛋白質(zhì)鑲嵌在一起膨化過程中通過剪切力和加熱可充分釋放出油脂，營養(yǎng)價(jià)值高于其他熱加工工藝烘培豆粉試驗(yàn)豆粕+油烘培豆粉斷奶豬（7-20Kg）日增重（Kg）0.390.37料肉比1.791.83生長肥育豬（29-94Kg）日增重（Kg）0.790.78料肉比3.103.20背膘厚（cm）3.483.40眼肌面積（cm2）29.229.3*美國大豆協(xié)會(huì)SW04-03分析烘培熟化度不夠烘培太過油脂沒有充分從細(xì)胞中釋放出來膨化全

3、脂大豆的關(guān)切點(diǎn)熱敏性氨基酸、維生素通過美拉德反應(yīng)或氧化導(dǎo)致營養(yǎng)損失交連反應(yīng)降低部分蛋白的質(zhì)量油脂沒有經(jīng)過精練，當(dāng)大豆中的氧合酶沒有充分鈍化，膨化全脂大豆中的油脂是非常容易被氧化的 營養(yǎng) 風(fēng)味 加熱過度美拉德反映賴氨酸對(duì)熱特別敏感賴氨酸氨基和碳水化合物結(jié)合，賴氨酸利用率下降。交連反映賴氨酸和丙氨酸發(fā)生反應(yīng)，形成不可消化的賴氨酸-丙氨酸交連其他氨基酸胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸過熱而被破壞大豆加熱時(shí)間對(duì)雛雞體增重的影響尿素酶和胰蛋白酶抑制因子干式膨化由原料在機(jī)械能的作用下通過螺桿、剪切板和膨化腔內(nèi)壁時(shí)產(chǎn)生工藝簡單，容易受原料、機(jī)械損耗、操作工人等不可抗因素的影響更容易“熟”過頭，而產(chǎn)生“美拉德”和“交連

4、”反映濕式膨化結(jié)構(gòu)復(fù)雜，附有精確的測量系統(tǒng)，可以測定的加入調(diào)質(zhì)器或膨化腔中蒸汽調(diào)質(zhì)是該工藝的一個(gè)重要過程，可以加強(qiáng)對(duì)熟化的控制非常有效的避免“熟”過頭，從而保證營養(yǎng)成分的不流失和充分利用HTST -高溫、短時(shí)膨化工藝（HTST）特別適合處理動(dòng)物飼料中廣泛應(yīng)用的植物蛋白、淀粉和谷物類產(chǎn)品 -有效的破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，殺滅原料中沾染的微生物病原體精確的工藝流程精選大豆磁化、風(fēng)機(jī)、篩網(wǎng) 去雜質(zhì)(1-3%)大豆原料儲(chǔ)備倉粗粉碎蒸汽調(diào)質(zhì)高溫?cái)D壓膨化冷卻后破碎打包PH505(2-4%)膨化對(duì)蛋白質(zhì)的影響（1）降低植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子鈍化脂酶和脂肪氧化酶，更有利于儲(chǔ)存大豆蛋白加熱過度或不足，美拉德反應(yīng)+交連反

5、映腸粘膜過敏-均會(huì)降低蛋白質(zhì)的質(zhì)量和氨基酸的生物效價(jià)膨化對(duì)蛋白質(zhì)的影響（2）大豆脂肪細(xì)胞的裂解 提高大豆脂肪與脂肪消化酶的親和性，能效 ； 蛋白質(zhì)也有一定的變性，消化率高溫與剪切作用，有效的減少了抗?fàn)I養(yǎng)因子重新構(gòu)建蛋白質(zhì)，抑制過敏反映所以濕膨技術(shù)更有利于提高大豆蛋白的利用率良好的消化吸收減少能被回腸微生物利用的底物淀粉脂肪蛋白質(zhì)少量細(xì)菌已吸收養(yǎng)料十二指腸 空腸 回腸 低消化率增加可被回腸微生物利用的底物數(shù)量淀粉脂肪蛋白質(zhì)細(xì)菌增加已吸收養(yǎng)份減少十二指腸 空腸回腸大豆蛋白的溶解度加熱時(shí)間(m)對(duì)照組510152040蛋白質(zhì)溶解度847264575036效率%10010298949064美國大豆協(xié)會(huì)

6、胰蛋白酶抑制因子比較黃豆蛋白產(chǎn)品Trypsin inhibitor ( mg/ g protein)生黃豆60-80未烘烤之豆粕50-60已烘烤之豆粕5-10PH505膨化全脂大豆粉1臺(tái)灣惠勝黃豆引起下痢(Diarrhea)的因素抗胰蛋白酶 65%Trypsin inhibitor黃豆抗原 30% Soya antigens寡醣 5% Oligosaccharides斷奶仔豬日糧不同蛋白質(zhì)對(duì)小腸絨毛的影響小腸絨毛高度（mm）斷奶料蛋白質(zhì)Li etal. 1994蛋白酶 抑制因子胰蛋白酶 抑制因子引起蛋白質(zhì)消化率的降低造成必須胺基酸的浪費(fèi)和損耗引起下痢它的出現(xiàn)，導(dǎo)致蛋胺酸及胱胺酸的需求量增加膨化

7、對(duì)碳水化合物的影響（1）糊化可以提高消化率，糊化后的淀粉大量吸水后膨脹，增加了淀粉與酶接觸的機(jī)會(huì)；從而加速淀粉分子鍵的斷裂，使淀粉變成更易吸收的糖類濕膨化可以有更好的調(diào)質(zhì)，所以更適合對(duì)淀粉的處理膨化對(duì)纖維的影響纖維膨化后，碳水化合物的分解率提高4-5%（Huber,1991)面粉膨化后不溶性纖維可轉(zhuǎn)化成可溶性纖維，可溶性纖維40%增加到50-70%(Bjorck,1989)膨化對(duì)維生素的影響物料流速的增加會(huì)引起壓力的上升，但仍然可以保持VB1、VB2、VB12等的存留量膨化過程中停留時(shí)間短，是有利于維生素的存留濕膨因?yàn)橛星捌诘恼{(diào)質(zhì)，所以更有利于維生素的保留快大型生長豬B族維生素的反應(yīng)料肉比日增重%NRC*%NRC*Stahly te al., 1995*核黃素、煙酸、泛酸、B12、葉酸PH505一貫優(yōu)良的品質(zhì)水分90.01尿酶活性0.0570蛋白溶解度85(見以下隨機(jī)抽樣記錄)PH505水分的檢測PH505尿酶的檢測PH505蛋白溶解度的檢測其他抽檢尿酶活性PH505膨化全脂大豆粉更有效降低胰蛋白酶抑制因子，增加蛋白質(zhì)利用率破壞腸道過敏原，減少營養(yǎng)性下痢充分釋放子葉細(xì)胞中的脂肪，增加脂肪與酶的機(jī)會(huì)，提升真能值增加可溶性纖維比率,提高消化能鈍化氧化酶，營養(yǎng)元素更穩(wěn)定PH505使用推薦乳仔豬：5-15%母豬后期料：5-15%高產(chǎn)奶牛：10-20%（精料