營養(yǎng)師考前測試-1附答案

1、營養(yǎng)師考前測試-1復(fù)制您的姓名： 填空題 *_1、職業(yè)道德是人們在從事職業(yè)活動的過程中形成的一種內(nèi)在的（）的約束機(jī)制。 單選題 *A非強(qiáng)制性(正確答案)B強(qiáng)制性C法定D自覺2、社會主義職業(yè)道德是建立在以（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會意識 單選題 *A合作制B集體制C私有制D公有制(正確答案)3、（）是為人民服務(wù)的集中表現(xiàn)?；A(chǔ)P3 單選題 *A 誠實守信B 愛崗敬業(yè)C 奉獻(xiàn)社會D 服務(wù)群眾(正確答案)4、（）是一定社會、一定階級調(diào)節(jié)人與人之間、個人與社會、個人與自然之間各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和?；A(chǔ)P1 單選題 *A 法律B 道德(正確答案)C 制度D 規(guī)章5、道德滲透于生活的各個方面，既

2、是人們應(yīng)當(dāng)遵守的（），又是對人們思想和行為進(jìn)行評價的標(biāo)準(zhǔn)。 單選題 *A諾言B行為準(zhǔn)則(正確答案)C法規(guī)D習(xí)慣6、食物營養(yǎng)成分吸收的主要場所是（）。 單選題 *A口腔B胃C小腸(正確答案)D大腸7、以下說法錯誤的是（）。 單選題 *A.幼兒期是一生中生長發(fā)育最快的時期(正確答案)B.兒童3歲時神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成C.學(xué)齡前兒童咀嚼能力僅達(dá)到成年人40%D.幼兒對外來刺激反應(yīng)慢且易于泛化8、以下食物中含鋅量最高的是（）。 單選題 *A 蛋類B 牛乳及制品C 豆類及谷類D 牡蠣(正確答案)9、糧谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸為（）。 單選題 *A 亮氨酸B 賴氨酸(正確答案)C 色氨酸D 蛋氨酸1

3、0、維生素C 理化性質(zhì)的特點為（）。 單選題 *A 遇空氣不易氧化B 光照不易破壞C 堿性環(huán)境不易破壞D 有銅、鐵等金屬離子存在時易氧化(正確答案)11、引起巨幼紅細(xì)胞貧血是由于缺乏（）。 單選題 *A 鋅B 鐵C 葉酸(正確答案)D 尼克酸12、膳食營養(yǎng)素參考攝入量中，UL 指的是（）。 單選題 *A 推薦攝入量B 適宜攝入量C 可耐受最高攝入量(正確答案)D 平均需要量13、嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括（）。 單選題 *A 缺鐵性貧血B 適宜攝入量C 缺乏維生素D 所致佝僂病 D 缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥(正確答案)14、具有抗氧化作用的維生素是（ C ）。 單選題 *A 維生素A(正確答案)B

4、維生素DDD C 維生素E D 葉酸15、下列關(guān)于氨基酸的敘述中正確的是（）。 單選題 *A 蘇氨酸、纈氨酸和亮氨酸均為必需氨基酸(正確答案)B 考慮膳食必需氨基酸供給時，須將半胱氨酸和酪氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸合并計算C 半胱氨酸為半必需氨基酸，有節(jié)約酪氨酸的作用D 酪氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來，有節(jié)約蛋氨酸作用16引起奶堿綜合癥的原因是（）。 單選題 *A 鈉缺乏B 鈣缺乏C 鈉過量D 鈣過量(正確答案)17孕婦葉酸缺乏時，會導(dǎo)致（）。 單選題 *A 孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血(正確答案)B 嬰兒巨幼紅細(xì)胞貧血C 孕婦癩皮病D 嬰兒癩皮病18不能通過乳腺輸送到乳汁的是（）。 單選題 *A 蛋白質(zhì)B 脂肪

5、C 維生素(正確答案)D D 以上都不能通過19、母乳中絕大多數(shù)的碳水化合物是（）。 單選題 *A 葡萄糖B 乳糖(正確答案)C 果糖D 蔗糖20、孕期缺碘會引起胎兒發(fā)生（）。 單選題 *A 克山病B 克汀病(正確答案)C 神經(jīng)管畸形D 貧血21、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價最好的補(bǔ)充。 單選題 *A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸(正確答案)D.色氨酸22、老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是（）。 單選題 *A.雌激素缺乏(正確答案)B.鈣攝入量降低C.能量攝入降低D.戶外活動少維生素D攝入量低23、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。 單選題 *A.體表面積(正

6、確答案)B.身高C.體重D.胸圍24.、測定人體基礎(chǔ)代謝率時需選在（）。 單選題 *A.飯后24小時B.飯后68小時C.飯后812小時D.飯后1214小時(正確答案)25、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。 單選題 *A.硒(正確答案)B.維生素AC.碘D.核黃素26、下列道德的說法中正確的是（） 單選題 *A道德滲透于生活的各個方面(正確答案)B道德只滲透職業(yè)活動中C道德只是調(diào)節(jié)人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范D道德只是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的行為規(guī)范27、中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德，下列最為重要的是（） 單選題 *A愛崗敬業(yè)B無私奉獻(xiàn)C誠實守信(正確答案)D

7、團(tuán)結(jié)互助28、學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)（） 單選題 *A自由進(jìn)食B限制食用量(正確答案)C多食D杜絕29、學(xué)齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以（） 單選題 *A每日食用一種(正確答案)B每日不必都吃C七日食譜中只能選一種D七日食譜中只能選兩種30、學(xué)齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應(yīng)占膳食總能量的（） 單選題 *A10%-15%B11%-16%C12%-14%(正確答案)D13%-17%1（ ）蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，舊稱“朊”。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。 單選題 *A、對(正確答案)B、錯2.（ ）職業(yè)道德是人們在職業(yè)活動中形

8、成的一種外在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制。 單選題A、對B、錯(正確答案)3.（ ）食物中長期缺乏維生素B1易引起腳氣病。 單選題A、對(正確答案)B、錯4.（ ）成人軟骨病也是骨質(zhì)疏松癥的一種。 單選題A、對B、錯(正確答案)三、簡答題1、咨詢中，來訪者描述自己每天攝入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷類300g，請你判斷膳食纖維攝入量是否充足？ 填空題 *答：豆腐的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和鐵的INQ1，說明豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣和鐵，就蛋白質(zhì)和鈣、鐵來說，豆腐屬于營養(yǎng)質(zhì)量合格的食物；碳水化合物、維生素A和維生素B1 INQ1，說明對于這些營養(yǎng)素而言，豆腐的營養(yǎng)價值不高，特別是維生素A，豆腐為極度缺乏視頻，應(yīng)該注意從其他來源的食物補(bǔ)充。_2、有一份膳食調(diào)查報告，調(diào)查對象有100人，結(jié)果