食品安全問(wèn)題與綠色食品

1、食品安全問(wèn)題與綠色食品摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣 化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題?！疤K丹紅事件”，“禽流感”還有“三鹿 奶粉事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人 們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，更要加 大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，同時(shí)，在綠色食品方面，政府也應(yīng)該加大投入力度，開(kāi)發(fā)出 更多的無(wú)毒無(wú)害的綠色食品。關(guān)鍵詞：食品安全、綠色食品、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)近年來(lái)，國(guó)內(nèi)不斷有食品安全問(wèn)題被曝光，蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚(yú)蝦、三聚氤胺奶 粉及牛奶、甲醛奶糖、地溝油、染色花椒、瘦肉

2、精、染色饅頭、漂白大米、面粉增白劑、 下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪等各種問(wèn)題層出不窮，還有前兩天剛剛被曝光的“臭腳米粉”， 這一系列的食品安全問(wèn)題都足以讓全體中國(guó)人反思。這不僅是關(guān)系到人民生命健康的問(wèn) 題，同時(shí)也關(guān)系到中國(guó)在國(guó)際上的形象和地位。第28屆“首爾國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)大展”上， 中國(guó)展位幾成“無(wú)人區(qū)”，與周圍的臺(tái)灣、美國(guó)等展區(qū)形成了鮮明的對(duì)比，為什么會(huì)出 現(xiàn)這樣的情況？罪魁禍?zhǔn)拙褪侵袊?guó)不斷出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。中國(guó)目前的食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因主要有以下幾方面：化學(xué)污染所導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題化肥、農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品質(zhì)量安全帶來(lái) 了極大的隱患，中國(guó)每年氮肥使用量達(dá)25

3、00萬(wàn)噸，農(nóng)藥超過(guò)130萬(wàn)噸，單位面積使用 量分別是世界平均水平的3倍和2倍。過(guò)量的使用化肥，會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽積累較多， 而硝酸鹽會(huì)進(jìn)一步形成強(qiáng)致癌物一亞硝酸，對(duì)人體造成危害。農(nóng)藥濫用或殘留同樣會(huì)造 成對(duì)人體的巨大危害，同時(shí)，因售藥、激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污 染，所生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)人們使用后不僅對(duì)人體健康造成直接危害，還導(dǎo)致人 畜共患疾病和疫病的增加。江河、湖泊以及近海等污染也是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。目前中國(guó)有850條河 流、1300多個(gè)湖泊和近海區(qū)域手到不同程度的污染，其中51個(gè)湖泊藻類污染及富營(yíng)養(yǎng) 花程度嚴(yán)重。這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬會(huì)在農(nóng)

4、、畜、水產(chǎn)品中富 集，進(jìn)而對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。二惡英污染又是一個(gè)環(huán)境污染的重要案例。含氮有 機(jī)化工產(chǎn)品生產(chǎn)廠、鋼廠以及其它工廠的排放廢氣物、焚化爐燃燒廢氣物、汽車尾氣等 都能產(chǎn)生二惡英及其類似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產(chǎn)品。除此之外，生物毒素污染也會(huì)造成食品安全問(wèn)題，其中主要包括細(xì)菌毒素和霉菌毒 素兩個(gè)方面。細(xì)菌毒素可直接引起細(xì)菌性食物中毒，如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的葡萄球菌 腸毒素與肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒桿菌毒素都具有很強(qiáng)的毒性，使人產(chǎn)生嚴(yán)重的嘔吐和神經(jīng) 中毒癥狀。長(zhǎng)期食用低含量的被霉菌污染的餓食品能引起慢性事物中毒，嚴(yán)重的可引起 癌癥。食品加工過(guò)程中的污染在我國(guó)，建國(guó)初期普遍使用的一萘酚

5、、奶油黃等防腐劑和色素后來(lái)被證實(shí)存在著致 癌作用，不少地區(qū)曾因使用含砷的鹽酸、食堿，或過(guò)量的食品添加劑如亞硝酸鹽、漂白 劑、色素等而發(fā)生過(guò)急、慢性中毒。各國(guó)均有不少添加基因被證實(shí)和懷疑有致癌、致畸、 致突變等遠(yuǎn)期危害而禁止使用。近年來(lái)我國(guó)添加劑引起變態(tài)反應(yīng)的報(bào)道越來(lái)越多，如糖 精能引起皮膚瘙癢癥、日光性皮炎，香料中很多物質(zhì)能引起呼吸道炎癥、哮喘、口腔炎 等。還有脂溶性添加劑在體內(nèi)積聚效應(yīng)，使維生素A、維生素D、等過(guò)量攝入有慢性中 毒的危險(xiǎn)。某些添加劑共同使用時(shí)是否會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)也受到人們和政府的關(guān)注。隨著轉(zhuǎn)基因食品的商品化生產(chǎn)，其安全性越來(lái)越受到關(guān)注。傳統(tǒng)的毒理學(xué)的食品安 全評(píng)價(jià)方法已不能完全

6、適用于轉(zhuǎn)基因技術(shù)食品。目前轉(zhuǎn)基因食品的危害基本上可歸為以 下3類：可能含有已知或未知的毒素，對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用；可能含有已知或未知的 過(guò)敏原，引起人體的過(guò)敏反應(yīng)；這種食品可能某些營(yíng)養(yǎng)成分或營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量產(chǎn)生變化，使人 體出現(xiàn)某種病癥。植物遺傳工程是把一定的遺傳信息通過(guò)一定的分子操作導(dǎo)入植物體 內(nèi)，使該植物獲得某種特性。這一過(guò)程中，受體植物、導(dǎo)入的遺傳信息和分子操作都有 可能產(chǎn)生以上危害。一般來(lái)說(shuō)，導(dǎo)入的遺傳信息和受體植物帶來(lái)的危害是已知的、明顯 的、可以解釋的，而分子操作因其部分機(jī)理尚未明晰，帶來(lái)的危害較難預(yù)見(jiàn)。違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)以及食品質(zhì)量保障體系不夠完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡薄，重視生產(chǎn)輕視衛(wèi)

7、生，濫用食品添加劑，出售過(guò)期 變質(zhì)食品等，給食品質(zhì)量安全帶來(lái)很大隱患；無(wú)證無(wú)照非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問(wèn)題也非常嚴(yán) 重。此外，生產(chǎn)者素質(zhì)較低，規(guī)范操作能力差的等極易造成食品污染和食品中毒的發(fā)生。 同時(shí)，以科學(xué)為基礎(chǔ)的立法及執(zhí)法模式尚未完全建立，執(zhí)法力度不夠，市場(chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)， 基層檢查隊(duì)伍的素質(zhì)和技術(shù)水平不高也造成了食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。一系列的原因產(chǎn)生了一系列的食品安全問(wèn)題，使得人們不能放心食用買到的食品， 部分商家的唯利是圖卻會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身心造成極大的傷害，這表現(xiàn)出了我們國(guó)民素質(zhì)低 劣的一面。消費(fèi)者不敢放心買食品，在一定程度上也就降低了自己的消費(fèi)水平，有錢(qián)不 敢消費(fèi)，這樣就會(huì)制約國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品安全

8、問(wèn)題，小的方面說(shuō)是部分國(guó)民素質(zhì)問(wèn) 題，大的方面就是人們生命健康問(wèn)題，國(guó)家發(fā)展問(wèn)題。雖然出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題比較嚴(yán)重，但是我國(guó)政府正在加大力度解決這樣的問(wèn)題， 其中就包括研發(fā)綠色食品。綠色食品，是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國(guó)家有關(guān)的專門(mén) 機(jī)構(gòu)認(rèn)定，或許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型的食品。在 許多國(guó)家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態(tài)食品”、“自然食品”、“藍(lán) 色天使食品”、“健康食品”、“有機(jī)農(nóng)業(yè)食品”等。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許 可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。它不是普通意義上僅為人們提供美

9、味和營(yíng)養(yǎng)的食物，而是包涵了環(huán)保、發(fā)展、協(xié)調(diào)等社會(huì)價(jià)值和高品質(zhì)、安全、營(yíng) 養(yǎng)等質(zhì)量要求的特定產(chǎn)品。開(kāi)發(fā)綠色食品對(duì)解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有 著重要的意義。發(fā)展綠色食品能有力地促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高開(kāi)發(fā)綠色食品，通過(guò)嚴(yán)格的監(jiān)督和檢測(cè)手段，選拔一批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，進(jìn)一步促進(jìn)一大 批食品改善質(zhì)量，提高檔次，增強(qiáng)我國(guó)食品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高市場(chǎng)占有率， 使企業(yè)增加效益，農(nóng)民增加收入，更有力地推動(dòng)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的發(fā)展。眾所周知，我國(guó)成為 世貿(mào)組織成員后，在進(jìn)出口業(yè)務(wù)中的關(guān)稅壁壘的作用大大減小，其他的進(jìn)出口障礙，如 “配額”之類的限制作用也將大大減小。國(guó)外產(chǎn)品更容易進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，甚至可能在某 些領(lǐng)域出

10、現(xiàn)所謂的“綠色壁壘”。在這種情況下，我國(guó)出口企業(yè)不能怨天尤人，最根本 的辦法是加大我們的環(huán)境保護(hù)工作和生態(tài)建設(shè)，大力開(kāi)發(fā)綠色食品出口。工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家是世界上生態(tài)食品最主要的消費(fèi)國(guó)，而其中不少國(guó)家對(duì)這類食品的需 求量大大超過(guò)了本國(guó)的生產(chǎn)量，這意味著需大量進(jìn)口，如英國(guó)的進(jìn)口量為80%，德國(guó)的 進(jìn)口量為98%。開(kāi)發(fā)綠色食品可提高我國(guó)出口產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。開(kāi) 發(fā)綠色食品，組織農(nóng)民發(fā)展綠色食品，促進(jìn)區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。由于廣大農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模 小，相對(duì)分散，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，龍頭企業(yè)必須發(fā)揮提高農(nóng)民發(fā)展綠色食品的組織 示范的作用。發(fā)展綠色食品是發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)具體舉措，也是推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品

11、 產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的一條有效途徑，未來(lái)將有更多的龍頭企業(yè)進(jìn)入這一富有特色和充滿活 力的領(lǐng)域，以推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。發(fā)展綠色食品有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)條件下，綠色食品一般來(lái)說(shuō)是高技術(shù)產(chǎn)品，其本身具有承載和促進(jìn) 科技進(jìn)步的作用。發(fā)展綠色食品，實(shí)現(xiàn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)藝精華相結(jié)合。運(yùn)用生 物工程，從植物體提取有益菌種生產(chǎn)增產(chǎn)菌，以此提高植物本身的抗性；采用生物固氮 菌，代替尿素；施用經(jīng)工廠化生產(chǎn)的有機(jī)肥料；采用生物農(nóng)藥，植物性除草劑，生物保 鮮劑；采用基因工程將植物體中腐敗基因、致病基因除去，生產(chǎn)基因食品等。通過(guò)發(fā)展 綠色食品，不僅可改革現(xiàn)有的耕作觀念和生產(chǎn)技術(shù)，而且可促進(jìn)農(nóng)林牧副漁

12、、工商、運(yùn) 輸、建設(shè)、服務(wù)各行業(yè)和產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)的協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷提高企業(yè)的管理水平； 發(fā)展綠色食品使我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走上依靠科技進(jìn)步和提高勞動(dòng)者科學(xué)文化素質(zhì)的道路。通 過(guò)技術(shù)改進(jìn)，提高了農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造了農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌，提高了我國(guó)農(nóng) 產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，更促進(jìn)了外向型農(nóng)業(yè)的發(fā)展。發(fā)展綠色食品將加快我國(guó)生態(tài)環(huán)境工程建設(shè)我國(guó)第二步戰(zhàn)略目標(biāo)明確提出，在第一步戰(zhàn)略目標(biāo)即解決溫飽問(wèn)題的基礎(chǔ)上，第二 步是實(shí)現(xiàn)小康生活水平。溫飽是指吃飽穿暖，而小康生活水平主要是指提高生活質(zhì)量， 提高消費(fèi)檔次，生活質(zhì)量中最主要的是食品質(zhì)量，食品安全性是其最主要的內(nèi)容之一。 因此，開(kāi)發(fā)綠色食品是解決食品安全、

13、營(yíng)養(yǎng)的有效途徑。環(huán)境保護(hù)是我國(guó)的國(guó)策，如今 國(guó)內(nèi)外環(huán)境保護(hù)浪潮一浪高過(guò)一浪，與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)將出現(xiàn)空前的發(fā)展，而發(fā)展 “綠色食品”是發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保護(hù)環(huán)境、維護(hù)生態(tài)平衡的最佳“結(jié)合點(diǎn)”，這在貫徹我國(guó) 國(guó)民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略上具有舉足輕重的地位。因?yàn)榫G色食品事業(yè)本身遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出“食 品安全、衛(wèi)生”的要領(lǐng)，開(kāi)發(fā)綠色食品生產(chǎn)本身就是一項(xiàng)環(huán)境保護(hù)工程或生態(tài)工程，在 綠色食品的生產(chǎn)、加工的同時(shí)，又推動(dòng)了綠色食品生產(chǎn)資料的開(kāi)發(fā)利用，形成了生態(tài)良 性循環(huán)。發(fā)展綠色食品是西部開(kāi)發(fā)的好項(xiàng)目國(guó)家計(jì)委在“下個(gè)世紀(jì)開(kāi)始階段”我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略中，提出了6點(diǎn)，其中有兩點(diǎn) 與我們的綠色事業(yè)關(guān)系密切：“搞好西部地區(qū)大開(kāi)發(fā)”和“加

14、快生態(tài)環(huán)境工程建設(shè)”。西 部開(kāi)發(fā)中的生態(tài)重建，一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)，這一地區(qū)的開(kāi)發(fā)，應(yīng)該有利于改善西部 以至全國(guó)的生態(tài)環(huán)境，這關(guān)系到保護(hù)和擴(kuò)大中華民族的生存空間，關(guān)系到中華民族的未 來(lái)。我國(guó)西部野生食品資源豐富，自然環(huán)境保存相對(duì)較好，環(huán)境污染相對(duì)較輕，勞動(dòng)力 成本較低，這些決定了其綠色食品具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，開(kāi)發(fā)前景廣闊。西部地區(qū)開(kāi) 發(fā)的關(guān)鍵是研究和利用最新科技成果和經(jīng)驗(yàn)治理黃土高原以及沙漠，恢復(fù)植被、保持水 土、造成生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)。那里條件比較差，但土壤和水質(zhì)條件等環(huán)境因素則更易 于開(kāi)發(fā)綠色食品。并且我國(guó)西部地區(qū)地跨亞熱帶、溫帶兩個(gè)氣候帶，地貌多樣，生態(tài)復(fù) 雜，野生資源得天獨(dú)厚，特別是天然的食品資源，不僅品種豐富，而且污染少，開(kāi)發(fā)野 生綠色食品前景十分廣闊。如上所述，開(kāi)發(fā)綠色食品可以對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到促進(jìn)作用，更可以解決人民目 前最關(guān)心的食品安全問(wèn)題。因此，為了擴(kuò)大綠色食品的發(fā)展，應(yīng)繼續(xù)制定更多產(chǎn)品的生 產(chǎn)操作規(guī)程，根據(jù)綠色食品特定的生產(chǎn)要求，開(kāi)展對(duì)綠色