食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標本專業(yè)面向國家經(jīng)濟建設和社會發(fā)展，培養(yǎng)基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握化學、生物學、食品科學與工程技術、食品分析與檢驗、食品質量與安全管理等學科有關基本理論與基本技能，能在食品生產、加工、流通領域和食品質量監(jiān)督管理部門從事食品質量分析檢測、安全評價、質量管理、食品生產加工技術指導、科學研究和企業(yè)管理等方面工作，以食品質量與安全評價或控制為特長，有創(chuàng)新精神和社會責任感，的高級應用型人才。二、培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習化學、生物學、食品科學與工程技術、食品分析與檢驗、食品質量與安全管理等學科有關的基礎知識、基本理論和基本技能；

2、具備在食品質量監(jiān)督管理部門、食品生產、加工以及流通領域，從事食品質量與安全方面實際工作的能力。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：1.具有良好的政治素質和職業(yè)道德，有為國家富強、民族昌盛而奮斗的志向和責任感，具有團結協(xié)作的精神，具有健康的體魄和心理。2.掌握化學、生物學、食品分析與檢驗技術、食品科學與工程技術、食品質量與安全管理等學科有關的基礎知識、基本理論和基本技能，具備分析和解決食品質量與安全方面實際問題的能力。3.了解國內外食品質量與安全控制以及食品生產加工方面的前沿理論和發(fā)展動態(tài)，熟悉國內外食品發(fā)展的方針、政策、法規(guī)與標準，具備在食品質量與安全監(jiān)督管理部門從事食品質量與安全監(jiān)督管理工作

3、的能力，具有在食品生產、加工、儲運、銷售等部門從事有關安全食品生產質量全程監(jiān)督管理的工作能力。4.具有獲取信息和分析處理信息的基本能力。5.掌握一門外國語；具備熟練應用計算機從事相關工作的能力。6.具有較強的創(chuàng)新精神、組織管理和科學研究的能力。三、主干學科化學、生物學、食品科學與工程、管理學。四、主要課程食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品工程原理、食品工藝學、食品毒理學、食品質量管理與控制、食品理化檢驗技術、食品法規(guī)與標準化、食品安全評價、食品環(huán)境科學等。五、主要實踐性環(huán)節(jié)認識實習、專業(yè)實習、生產實習、課程設計、專業(yè)實訓、畢業(yè)設計、科研見習、專業(yè)調研等。六、主要專業(yè)實驗無機與

4、分析化學實驗、大學物理實驗、食品微生物學實驗、食品工程原理實驗、食品工藝學實驗、食品理化檢驗實驗、儀器分析實驗、食品感官評價實驗等。七、學制和學分學制4年，完成193學分（含第二課6學分）。八、 授予學位工學學士。九、食品質量與安全專業(yè)課程設置及教學安排表課 程類 別課 程編 碼課 程名 稱開 課 學 期學分總學時其 中考 核授課實驗實踐考試考查一二三四五六七八公共基礎課程必修課14019101323483216114019102中國近現(xiàn)代史綱要3223232214019103323483216214019104軍事理論202362016414019105毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概

5、論323269664325614019106形勢與政策888623030(大報告)4614059107大學英語606868601625620056124314089108大學計算機基礎402.540202014029109大學體育 24242424412096241234小 計156124132112403840.570652610080素質教育課程選修課素質教育公共選修課開課計劃見陜西理工學院素質教育公共選修課開課計劃表，學生四學年至少選修8學分。專業(yè)基礎課程必修課14080306高等數(shù)學9669696114100301無機與分析化學563.55656114100301無機與分析化學實驗24

6、1.52424114100303有機化學644644618214080307線性代數(shù)4834848214090301大學物理565671121122314090302大學物理實驗2424348482、314112301生物化學563.5564115214112302食品化學4834848314112303食品物性學48348483小5600495105選修課14112401食品安全導論3223232214112402普通生物學3223232214112403食品物理化學402.54040314130301工程制圖基礎402.540403小 計32404.53240備注

7、：學生第二、三學期分別選修選2或2.5學分，修夠4.5學分。課 程類 別課 程編 碼課 程名 稱開 課 學 期學分總學時其 中考 核授課實驗上機考試考查一二三四五六七八專業(yè)課程必修課14112501食品法規(guī)與標準化4634646314112502食品營養(yǎng)學（雙語）4634646414112503食品微生物學483057848304514112504食品工程原理805806218414112505食品衛(wèi)生學483483612514112506食品工藝學664664224514112507食品理化檢驗技術644642836614112508儀器分析402402218614112509食品感官評價4

8、834830187小計461741441044832516360156選修課14112601食品原料學3623636614112602食品生物技術3623636614112603食品專業(yè)英語3223232714112604食品試驗設計與統(tǒng)計分析3223232714112605食品原料生產安全控制3223232714112606食品營銷概論32232327小計36646100100備注：學生第六、七學期選修各選2、4學分，修夠6學分。食品質量安全分析評價專業(yè)方向課程必修課14112701食品毒理學4834848514112702食品微生物檢驗技術483481830614112703食品安全評價3

9、2232327小計48483281289830選修課14112801人體機能學3223232514112802食品摻偽鑒別檢驗3223232514112803免疫學基礎3223232614112804食源性流行病學3223232614112805實驗動物學402.5402218614112806動植物檢驗檢疫學402.54040614112807食品監(jiān)督管理3223232714112808食品安全事件管理32232327小 計6440328.5136備注：學生第五、六、七學期分別選修4、2.5、2學分，修夠8.5學分。食品質量安全控制專業(yè)方向課程必修課14112704食品質量管理與控制4834

10、848514112705食品安全保藏學483483018614112706食品包裝技術32232327小計484832812811018選修課14112809功能食品3223232514112810食品發(fā)酵技術3223232514112811食品環(huán)境科學3223232514112812新資源食品3223232514112813食品工程設備概論3223232614112814食品企業(yè)管理概論3223232614112815食品冷加工3223232714112816食品工廠設計概論32232327小 計6432328128128備注：學生第五、六、七學期分別選修4、2、2學分，修夠8學分。十食品質

11、量與安全專業(yè)主要實踐性教學環(huán)節(jié)安排表類別序號名 稱內 容地點學期周數(shù)學分起止周數(shù)基本環(huán)節(jié)14000001國防教育軍事訓練，國防教育校內1212-314000002公益勞動勞動意識培養(yǎng)與勞動技能訓練校內2，30.5專業(yè)環(huán)節(jié)14112001認識實習專業(yè)應用領域感性認識校外3113-314112002科研見習科學研究初步認識校內42211-1214112003專業(yè)實習食品企業(yè)見習校外42213-1414112004課程設計食品工程單元操作設計校內54415-1814112005專業(yè)教育食品質量與安全宣傳教育校內外6113.15所在周14112006課程設計食品工藝設計校內64415-18141120

12、07課程設計食品質量綜合評價與控制設計校內74410-1314112008專業(yè)實訓食品質量與安全綜合技能訓練校內75514-1814112009專業(yè)調研食品質量與安全調查與分析校外72221-2214112010生產實習專業(yè)知識應用與專業(yè)實踐校外8441-414112011畢業(yè)設計專業(yè)知識應用與科研綜合訓練校內外812125-16專業(yè)拓展環(huán)節(jié)1創(chuàng)新實驗大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練校內外22專題調研食品質量或安全狀況調查校內外13專業(yè)咨詢與服務為當?shù)仄髽I(yè)提供技術咨詢和服務校內外1說明：專業(yè)拓展環(huán)節(jié)學分可計入“第二課堂學分”，不在本表中進行匯總；環(huán)節(jié)名稱及內容按本科人才培養(yǎng)方案管理辦法每年可調整一次。合 計4342.5說明：各專業(yè)設置實踐環(huán)節(jié)時，嚴格按照學期、周先后順序安排。十一食品質量與安全專業(yè)課程學時學分比例表食品質量與安全學時數(shù)學分數(shù)比例（%）備注2386145100公共基礎課程必修課70640.527.93素質教育課程選修課12885.52專業(yè)基礎課程必修課60037.525.86選修課724.53.10專業(yè)課程必修課5163222.07選修課10064.14專業(yè)方向課程必修課12885.52選修課