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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第三章 模擬試卷一、理論知識(shí)模擬試卷(一)說(shuō)明1、本試卷以中華人民共和國(guó)職業(yè)技能鑒定規(guī)范為命題依據(jù);2、本試卷所考核內(nèi)容無(wú)地域限制;3、本試卷適用于本等級(jí)鑒定;(二)模擬試卷正文高級(jí)評(píng)茶員理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)請(qǐng)首先按要求在試卷密封線內(nèi)的項(xiàng)目填寫(xiě)您的姓名、考號(hào)和所在單位的名稱。請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求,在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。不要在試卷上亂寫(xiě)亂畫(huà),不要在標(biāo)封區(qū)填寫(xiě)無(wú)關(guān)內(nèi)容。選擇題(第180題,擇正確答案,將相應(yīng)的字母填入體內(nèi)的括號(hào)中。每題1分,滿分80分)1、( )
2、是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)。(A)辦事公道; (B)誠(chéng)實(shí)守信;(C)愛(ài)崗敬業(yè); (D)服務(wù)群眾。2、時(shí)代發(fā)展到今天,職業(yè)得到了空前的發(fā)展,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)( )。(A)遵紀(jì)守法,講究公德; (B)熱愛(ài)本職,敬業(yè)勤業(yè);(C)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)??; (D)堅(jiān)持原則,廉潔奉公。3、烏龍茶副茶分為( )。(A)鐵觀音、色種; (B)正茶、副茶;(C)粗茶、細(xì)茶; (D)粗茶、細(xì)茶、腳茶。4、來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100,問(wèn)此茶樣是()。鐵觀音;(B)色種;(C)黃金桂;(D)觀音細(xì)茶。5、特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)、翠綠、香氣清幽似桂。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)()。(A)不合理;(B)合理;(C)待定;(D
3、)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。6、要想將茶葉含水量保持在以下,儲(chǔ)藏環(huán)境相對(duì)濕度必須控制在()以下。(A);(B);(C);(D)。7、茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有()。(A)吸濕性;(B)吸附性;(C)陳化性;(D)光化反應(yīng)。8、抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法,但要求茶葉含水量在(),否則不利儲(chǔ)藏。(A);(B);(C);(D)。9、高級(jí)茶最理想的貯藏方法是()。()灰藏法;(B)抽氣充氮;(C)冷柜;(D)倉(cāng)庫(kù)貯存。10、茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是()。(A)原料幼嫩; (B)做青不足;(C)炒青溫度過(guò)高; (D)揉捻不足。11、將揉捻葉放在陽(yáng)光下照射,會(huì)產(chǎn)生( )。()香氣淡飄;(B)青臭氣;(C)酸味;(
4、D)悶黃味。12、根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用( )做青技術(shù)。(A)輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕; (B)輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕;(C)重曬輕搖,發(fā)酵充分; (D)重曬重?fù)u,發(fā)酵充足。13、下列( )有利于評(píng)茶室空氣新鮮。(A)座南朝北; (B)落水管不設(shè)盛水彎頭;(C)地板打蠟; (D)吸煙。14、為改善評(píng)茶室的光線,可以( )。(A)安裝碘鎢燈; (B)門(mén)窗、樣柜漆成紅色;(C)窗外種植喬木樹(shù)種; (D)墻面粉白可加一點(diǎn)純藍(lán)顏料。15、為保評(píng)茶室干燥,可以( )。(A)地板打蠟; (B)不能使用除濕機(jī);(C)地板用多孔板架空地板; (D透光窗種植喬木樹(shù)種。16、主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)( )。(A)不宜穿
5、插參與評(píng)茶; (B)邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng);(C)與主評(píng)評(píng)議; (D)主持評(píng)茶。17、審評(píng)杯宜要選用( )。(A)細(xì)膩白瓷杯;(B)青花瓷杯;(C)紫砂杯;(D)玻璃杯。18、為達(dá)到光線明快,審評(píng)室的墻壁宜刷成( )色。(A)青色; (B)綠色; (C)奶黃色;(D)白色。19、有下列( )的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員。(A)口才較差; (B)無(wú)傳染病;(C)色盲; (D)容貌一般。20、根據(jù)茶湯湯色易變?cè)瓌t,在()內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確。A、 3 min B 、5min C、10min D、15min21、審評(píng)香氣,冬天要求要快的原因是()A、溫度較低 B、環(huán)境干燥 C、天高氣爽 D、光線較弱22、評(píng)茶時(shí),凡遇
6、感冒鼻塞,不宜采用()解除。A、“滴鼻凈”開(kāi)竅 B、用鼻通開(kāi)竅C、開(kāi)水熏吸 D、戴口罩23、根據(jù)舌得生理特點(diǎn),舌后部?jī)蓚?cè)對(duì)()最敏感。A、鮮味 B、酸味 C、咸味 D、澀味24、每次嘗味,較適合得時(shí)間為()A、2min B、2-3min C、5min D、10min25、廬山云霧茶外銷市場(chǎng)以()為主。A、日本 B、港、澳地區(qū)及歐美 C、非洲 D、南美洲26、石亭綠注主銷市場(chǎng)是()地區(qū)。A、武漢、重慶 B、寧、滬、杭C、港、澳地區(qū)、新加坡 D、歐洲共合體27、青城雪芽主銷市場(chǎng)是()地區(qū)。A、京、津 B、京、滬、杭 C、東北三省 D、國(guó)內(nèi)大中城市28、分析研究市場(chǎng)供求趨勢(shì)宜采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、
7、詢問(wèn)法 B、觀察法 C、資料分析法 D、試銷29、香氣審評(píng),品種香應(yīng)注意區(qū)別()A、高山、低山、洲地之別 B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、茶類香、地域香30、湯色審評(píng),茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()A、明亮、晦暗、混濁 B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺 D、金黃、橙黃、清黃31、經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏南盗挟a(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品,根據(jù)市場(chǎng)需求變化,應(yīng)采用()策略A、主次結(jié)合策略 B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略 D、商標(biāo)擴(kuò)展策略32、在以同一原料為基礎(chǔ),根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上可采用()策略A、同一產(chǎn)品多能化 B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化 D、產(chǎn)品特殊化33、某茶廠從1
8、9962000年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t,試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)2001年銷售量為()A、8.15t B、8.52t C、8.83t D、9.01t34、某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬(wàn)元、110萬(wàn)元、120萬(wàn)元試用加權(quán)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()A、110萬(wàn)元 B、115萬(wàn)元 C、115.83萬(wàn)元 D、116.5萬(wàn)元35、()名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井 B、廬山云霧茶 C、鐵觀音 D、洞庭碧螺春36、()名茶極品稱為“齊山名片”A、安吉白片 B、三角片 C、六安瓜片 D、金山翠芽37、()名茶具有“三綠”“三
9、香”之特色。A、黃山毛峰 B、石亭綠 C、南京雨花茶 D、金亭綠雪38、()名茶頗具特色,有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針 B、蒙頂黃牙 C、黃金桂 D、大紅袍39、玉綠茶屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青 B、圓炒青 C、扁炒青 D、蒸青40、西湖龍井屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青 B、圓炒青 C、扁炒青 D、曬青41、“平綠”屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青 B、圓炒青 C、烘炒青 D、蒸青42、()在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”A、文山包種 B、凍頂烏龍 C、木柵鐵光音 D、高山烏龍茶43、碧螺春屬于()外形名茶。A、扁形 B、針形 C、螺型 D、片型44、龍泉?jiǎng)鴮儆冢ǎ┩庑蚊?。A、針形 B、片型 C
10、、矛型 D、眉形45、廬山云霧茶屬于()外形名茶。(A)扁形 (B)片形 (C)曲條形 (D)蘭花形46、品質(zhì)特點(diǎn)“條索較緊,色澤較深暗,香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底嫩綠完整?!睂儆冢?)名優(yōu)綠茶。(A)烘青型名茶 (B)蒸青型名茶 (C)炒青型名茶 (D)烘炒型名茶47、名優(yōu)綠茶外形主要看( )(A)色澤、造型 (B)色澤、嫩度 (C)色澤、整碎 (D)條索、色澤48、名優(yōu)綠茶,宜用( )水溫泡茶。(A)8590C (B)9095C (C)98C (D)100C49、“平綠”投茶宜采用( )方式。(A)上投法 (B)中投法 (C)下投法 (D)隨意50、扁炒青外形評(píng)審主要看( )。
11、(A)嫩度、色澤 (B條索、整碎 (C)色澤、形態(tài) (D)條索、凈雜51、蒸青外形評(píng)審注重( )。(A)緊直、色澤 (B)嫩度、松緊 (C)色澤、條索 (D)色澤、形態(tài)52、蒸青綠茶分為( )檔次。(A)高檔、中檔、低檔 (B)特、一至三級(jí) (C)特級(jí)、一至五級(jí) (D)EE、E、S級(jí)53、烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )。(A)特級(jí)、一至三級(jí) (B)特、一至五級(jí) (C)茶芯、茶片 (D)一至六級(jí)、茶芯、茶片54、外形特征“色枯、較空、勻狀”屬于貢熙( )級(jí)。(A)特級(jí) (B)一級(jí) (C)二級(jí) (D)三級(jí) 55、外形特征“一芽一葉開(kāi)展、扁平光潔?!睂儆邶埦?)級(jí)。(A)特二級(jí) (B)特三級(jí) (
12、C)一級(jí) (D)二級(jí)56、外形特征“圓扁、枯黃”屬于珠茶( )級(jí)。(A)三級(jí) (B)四級(jí) (C)五級(jí) (D)不列級(jí)級(jí)57、外形特征“欠緊直、色黃綠”屬于蒸青綠茶( )級(jí)。(A)一級(jí) (B)二級(jí) (C)三級(jí) (D)四級(jí)58、( )名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮,見(jiàn)雪飄”。(A)天山綠茶 (B)峨眉毛峰 (C)敬亭綠雪 (D)黃山毛峰59、西湖龍井“體型肥胖、外表帶茸毛、色澤灰暗或暗綠”的原因是( )。(A)早春氣溫低又早采 (B)茶園遮蔭 (C)高溫輝鍋 (D)外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶( )。(A)蘭花香 (B)花果香 (C)栗香 (D)甜香 61、常用“扁平光滑”描述( )
13、扁直平坦、光潔平滑的外形。(A)旗槍 (B)大方 (C)西湖龍井 (D)浙江龍井62、常用“蘋(píng)果綠”來(lái)描述( )外形、湯色、葉底色澤。(A)西湖龍井 (B)齊山名片 (C)天山綠茶 (D)顧渚紫筍63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是( )。(A)茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾 (B)“CTC”茶加奶 (C)優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄” (D)茶葉茸毛含量較多64、小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于( )。(A)茶類香 (B)品種香 (C)地域香 (D)附加香65、春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于( )。(A)品種香 (B)季節(jié)香 (C)產(chǎn)地香 (D)茶類香66、安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于( )香。(A
14、)茶類香 (B)品種香 (C)地域香 (D)附加香67、肉桂名茶具有獨(dú)特的姜味或桂皮香屬于( )香。(A)茶類香 (B)品種香 (C)產(chǎn)地香 (D)季節(jié)香68、茶葉“花雜”的原因是( )。(A)精致茶大小或長(zhǎng)短不一 (B)上、中、下三段茶比例不當(dāng) (C)色澤雜亂、凈度較差花雜 (D)制作過(guò)程火溫過(guò)高69、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則,某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等,給( )分。(A)944 (B)844 (C)744 (D)506070、名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為( )。(A)30% (B)25% (C)15% (D)10%71、烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為( )。(A)30% (B)25%
15、 (C)5% (D)只作參考72、根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶二級(jí)色種定為( )分。(A)101分以上 (B)91100分 (C)8190分 (D)7180分73、烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)四等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以( )計(jì)價(jià)。(A)二等 (B)三等 (C)四等 (D)五等74、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過(guò)( )。(A)7.0% (B)7.5% (C)8.0% (D)9.0%75、抓茶一把,用力緊握,微感刺手,條無(wú)顯著折斷,手捻成碎片,枝梗用力折斷,但梗皮不脫離,用力小時(shí)呈彎曲狀,香氣正常。問(wèn)其含水量為( )(A)5% (B)7% (C)8% (D)10%76、茶號(hào)“9389”代表( )綠茶貿(mào)
16、易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)特貢超特級(jí) (B)特貢特級(jí) (C)貢熙一級(jí) (D)貢熙二級(jí)77、茶號(hào)“9475”代表珠茶( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)二級(jí) (B)三級(jí) (C)四級(jí) (D)五級(jí)78、茶號(hào)“9380”代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)雨茶一級(jí) (B)雨茶二級(jí) (C)秀眉特級(jí) (D)秀眉三級(jí)79、茶號(hào)“S103”代表( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)特級(jí)色種 (B)一級(jí)色種 (C)二級(jí)色種 (D)三級(jí)色種80、某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分,應(yīng)定( )級(jí)。(A)特級(jí) (B)一級(jí) (C)二級(jí) (D)三級(jí)二、判斷題:共20分,每題1分(正確的打“”,錯(cuò)誤的打“”,錯(cuò)答、漏答均不得分,也不反扣分)。( )
17、1、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。()2、誠(chéng)實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。()3、名茶就是外形秀麗,內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。()4、茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)。( )5、葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。( )6、凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。( )7、日曬氣較輕的茶葉(烏龍茶),評(píng)定等級(jí)后,按次級(jí)給價(jià)。( )8、采摘芽芯制作的名茶,品質(zhì)最為優(yōu)異。( )9、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井,品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。( )10、龍井茶審評(píng),側(cè)重于外形。( )11、質(zhì)檢審評(píng),貨樣相符的,應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。( )12、眉茶精致本身路,在緊門(mén)
18、抖出的珍眉頭子茶用來(lái)做貢熙。( )13、綠毛茶精制,通過(guò)抖篩后的圓形茶茶坯做特珍或珍眉花色。( )14、品質(zhì)較差的秀眉稱為“三角片”。( )15、根據(jù)外形抖篩緊門(mén)規(guī)格,屯綠三、四級(jí)為8孔。( )16、糖類物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。( )17、品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。( )18、烏龍茶品質(zhì)審評(píng),若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn),均作降級(jí)處理。( )19、根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則,若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評(píng)為不合 格。 ( )20、紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。參考答案(高級(jí)評(píng)茶員)選擇題1、A 2、D 3、D 4、B 5、B 6、C 7、C
19、 8、A 9、C 10、D 11、B 12、A 13、A 14、D 15、C 16、A 17、A 18、D 19、C 20、C 21、A 22、B 23、B 24、B 25、B 26、C 27、D 28、C 29、C 30、A 31、B 32、C 33、C 34、C 35、B 36、C 37、B 38、A 39、D 40、C 41、B 42、B 43、C 44、C 45、D 46、A 47、A 48、B 49、C 50、C 51、A 52、A 53、D 54、D 55、B 56、D 57、B 58、C 59、D 60、B 61、C 62、A 63、A 64、D 65、B 66、C 67、A 6
20、8、B 69、C 70、D 71、C 72、C 73、D 74、D 75、C 76、C 77、D 78、D 79、D 80、B判斷題1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、 16、 17、 18、 19、 20、試題精選一、理論知識(shí)試題(一)選擇題1、( )是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。(A)愛(ài)崗敬業(yè); (B)誠(chéng)實(shí)守信;(C)集體主義; (D)為人民服務(wù)。2、( )是職業(yè)道德的基本要求。(A)愛(ài)崗敬業(yè); (B)誠(chéng)實(shí)守信;(C)辦事公道; (D)服務(wù)群眾。3、辦事公道是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)( )。(A)遵
21、紀(jì)守法,文明經(jīng)商; (B)文明經(jīng)商,微笑服務(wù);(C)注重調(diào)查,實(shí)事求是; (D)服務(wù)群眾,熱情周到。4、集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家集體、個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)( )。(A)熱愛(ài)本職,精業(yè)勤業(yè); (B)嚴(yán)守常規(guī),細(xì)心負(fù)責(zé);(C)團(tuán)結(jié)共事,寬厚容人; (D)精通業(yè)務(wù),一絲不茍。5、烏龍茶的產(chǎn)品分為( )。(A)鐵觀音、色種; (B)正茶、副茶;(C)粗茶、細(xì)茶; (D)茶梗、茶樸。6、烏龍茶的正茶分為( )。(A)鐵觀音、色種; (B)正茶、副茶;(C)粗茶、細(xì)茶; (D)茶梗、茶樸。7、來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110,問(wèn)此茶樣是( )。(A)鐵觀音; (B)色種; (C)黃金桂;
22、(D)觀音細(xì)茶。8、來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110,問(wèn)此茶樣是( )。(A)鐵觀音; (B)色種; (C)黃金桂; (D)觀音細(xì)茶。9、特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整,砂綠、翠潤(rùn)。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)( )。(A)不合理; (B)合理; (C)待定; (D)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。10、一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久,音韻明顯。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)( )。(A)不合理; (B)合理; (C)待定; (D)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。11、在( )以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。(A)0; (B)5; (C)10; (D)15。12、茶葉含水量在( )下較耐貯藏。(A)3-5%; (B)6%; (C)9%; (D)12% 。13、茶葉“回潮”
23、是因?yàn)椴枞~具有( )特性。(A)吸附性; (B)吸濕性; (C)陳化性; (D)光化反應(yīng)。14、茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有( )特性。(A)吸濕性; (B)吸附性; (C)陳化性; (D)光化反應(yīng)。15、( )適宜紙包和紙袋裝茶葉。(A)灰藏法; (B)抽氣充氮; (C)低溫貯藏; (D)倉(cāng)庫(kù)貯存。16、小包裝精品、高級(jí)名茶以( )貯藏,效果最好。(A)灰藏法; (B)抽氣充氮; (C)冷柜; (D)倉(cāng)庫(kù)貯存。17、抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法,問(wèn)小包裝應(yīng)用( )包裝。(A)聚乙烯袋; (B)聚脂聚乙烯袋;(C)聚脂鋁箔聚乙烯袋; (D)鋁箔袋。18、為防止商品茶變質(zhì),倉(cāng)庫(kù)保管,相對(duì)濕度最好
24、控制在( )。(A)30%以下; (B)45-50%; (C)60%; (D)65-70% 。19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是( )。(A)茶坯堆積過(guò)久,發(fā)酵過(guò)度; (B)殺青葉溫度過(guò)低;(C)初包揉,葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng); (D)鮮葉堆積過(guò)久,堆溫過(guò)高。20、烏龍茶外形花雜的原因是( )。(A)堆積過(guò)久,發(fā)酵過(guò)度; (B)雨水青;(C)濫采、一把抓; (D)揉捻不足。21、雨水青無(wú)法正常萎凋,將會(huì)產(chǎn)生( )。(A)香氣淡飄; (B)青氣味; (C)日曬味; (D)水悶味。22、“南風(fēng)火”天氣會(huì)使茶葉香氣( )。(A)青氣; (B)香氣淡飄; (C)日曬味; (D)悶黃味。23、夏暑茶香
25、氣較低,應(yīng)( )提高品質(zhì)。(A)以涼代曬; (B)輕曬輕搖;(C)空調(diào)做青; (D)當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成。24、秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì),宜采用( )做青技術(shù)。(A)輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕; (B)輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕;(C)重曬輕搖,發(fā)酵充分; (D)重曬重?fù)u,發(fā)酵充足。25、下列( )會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。(A)北面開(kāi)窗,南面開(kāi)門(mén); (B)油漆時(shí)用新鮮豬血上色;(C)水槽落水管不設(shè)盛水彎頭; (D)增設(shè)氣窗。26、下列( )有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。(A)增設(shè)氣窗; (B)落水管設(shè)盛水彎頭;(C)地板打蠟; (D)遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室。27、為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,評(píng)茶室宜( )。(A)座北向南;
26、(B)座南向北; (C)座東向西; (D)座西向東。28、在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)( )。(A)直射光照射得到地方; (B)南向窗下;(C)北向窗下; (D)西照窗下。29、若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在( )。(A)45%; (B)60%; (C)70%; (D)85% 。30、評(píng)茶室要求干燥,因此不宜( )。(A)設(shè)在樓上; (B)地面用多孔板架空;(C)增設(shè)除濕機(jī); (D)透光窗下種植喬木樹(shù)種。31、茶葉審評(píng)室宜設(shè)在()。()鬧市區(qū);()交通要道旁;()娛樂(lè)場(chǎng)所旁;()城郊結(jié)合區(qū)。32、評(píng)茶時(shí),工作人員在審評(píng)室()。()可以自由出入;()不宜參與
27、評(píng)茶;()可以高聲議論;()可以會(huì)客。33、評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用()板材。()柳桉;()檫樹(shù);()烏柏;()油松。34、茶樣盤(pán)從審評(píng)要求應(yīng)漆成()色。()黑色;()白色;()淡黃色;淡咖啡色。35、隨著照明度增加,視覺(jué)疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。()370勒克;()1200勒克;()1300勒克;()1500勒克。36、為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤,審評(píng)室宜用()。()氖氣燈;()碘鎢燈;()日光燈;()紫外線燈。37、下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。()嗅覺(jué)神經(jīng);()色盲;()慢性傳染??;()容貌端莊。38、下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。()嗜煙酒;()嗜茶;()愛(ài)好書(shū)畫(huà);()愛(ài)好體育運(yùn)
28、動(dòng)。39、冬天評(píng)茶,湯色易變的原因是()。()天氣變冷;()空氣清新;()環(huán)境干燥;()較少噪聲。40、溫度下降到(),茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮,并出現(xiàn)冷后渾。()0; ()5; ()10; ()16。41、適合嗅香氣的溫度是()。()30; ()45-55; ()55-60; ()60以上。42、溫度低于(),對(duì)微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別。()30; ()25; ()20; ()15。43、為提高嗅覺(jué)功能,嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是()。()2-3秒; ()4-5秒; ()5-6秒; ()10秒以上。44、冬天鼻腔粘膜干枯,嗅覺(jué)遲鈍,評(píng)茶前用()有利于提高嗅覺(jué)功能。()“滴鼻凈”開(kāi)竅;(
29、)用鼻通開(kāi)竅;()開(kāi)水熏吸;()帶口罩。45、根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌心對(duì)()最敏感。()甜味;()澀味;()咸味;()酸味。46、根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌根對(duì)()最敏感。()鮮味;()苦味;()咸味;()酸味。47、適合嘗滋味的茶湯溫度是()。()35-40; ()45-55; ()55-60; ()高于70。48、茶湯溫度低于()時(shí)嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。()15; ()20; ()30; ()40。49、黃山毛峰名茶主銷()。()東北三??;()京、津、滬;()寧、杭、滬;()港、澳地區(qū)。50、碧螺春名茶內(nèi)銷市場(chǎng)以()為主。()東北三?。唬ǎ┚?、津、滬;()寧、杭、滬;()港、澳地區(qū)。5
30、1、玉露茶主銷()。()青海、新疆;()日本;()武漢、重慶;()港、澳地區(qū)。52、六安瓜片主銷()。()武漢、重慶;()寧、滬、杭;()港、澳地區(qū);()日本。53、鐵觀音主銷()。()港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家;()暢銷國(guó)內(nèi)外;()寧、杭、滬;()京、津、穗。54、顧渚紫筍主銷()。()港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家;()外銷日本;()京、滬;()京、津、穗。55、為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。()面談;()信訪;()觀察;()試銷。56、如要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。()詢問(wèn)法;()觀察法;()試銷;()資料分析法。57、香氣審評(píng),茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。
31、()高山、低山、洲地之別;()品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香;()春茶、夏暑茶、秋茶之分;()地域香與附加香。58、香氣審評(píng),純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。(A)高山、低山、洲地之別; (B)品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香;(C)春季、夏暑茶、秋茶之分; (D)茶類香、地域香、附加香。59、湯色審評(píng),主要從( )三方面評(píng)比。 (A)正常色、劣變色、陳變色; (B)色度、亮度、渾濁度; (C)明亮、晦暗、渾濁; (D)金黃、橙黃、清黃。60、湯色的色度,主要從( )三方面評(píng)比。 (A)正常色、劣變色、陳變色; (B)色度、亮度、渾濁度; (C)明亮、晦暗、渾濁; (D)金黃、橙黃、清黃。61、經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,得知一些消費(fèi)
32、者對(duì)仙飲烏龍茶有特殊要求,為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力,應(yīng)采用( )策略。 (A)主次結(jié)合策略; (B)產(chǎn)品擴(kuò)充策略; (C)產(chǎn)品特殊策略; (D)商標(biāo)擴(kuò)展策略。62、經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比較單一,為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力,應(yīng)采用( )策略。(A)主次結(jié)合策略; (B)產(chǎn)品擴(kuò)充策略; (C)產(chǎn)品特殊策略; (D)商標(biāo)擴(kuò)展策略。63、為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用( )策略。 (A)名優(yōu)產(chǎn)品多樣化; (B)產(chǎn)品系列化;(C)同一產(chǎn)品多能化; (D)產(chǎn)品組分策略。64、茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件,為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,打開(kāi)銷路可采用( )策略。 (A)同一產(chǎn)品多能化; (B)產(chǎn)品系列化;(C)名優(yōu)產(chǎn)
33、品多樣化; (D)產(chǎn)品特殊化。65、某茶廠2002年預(yù)測(cè)銷售特觀音50t,實(shí)際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)2003年的銷售量是( )。 (A)50t; (B)54.5t; (C)55t; (D)56t。66、某地茶葉實(shí)際需求春、夏、暑、秋分別為全年銷售量的40%、15%、15%、30%,實(shí)際銷售300t,試預(yù)測(cè)2003年各季的需求量是( )。 (A)120t、45t、45t、90t; (B)90t、45t、45t、120t; (C)45t、45t、120t、90t; (D)45t、45t、90t、120t。67、某茶廠46月的銷售量分別為105、110、105、115、110、120萬(wàn)元,試
34、用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為( )。 (A)110萬(wàn)元 ; (B)115萬(wàn)元; (C)120萬(wàn)元; (D)125萬(wàn)元。68、某茶廠46月的銷售量分別為105、110、105、115、110、120萬(wàn)元試用簡(jiǎn)單平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為( )。 (A)110萬(wàn)元 ; (B)115萬(wàn)元; (C)120萬(wàn)元; (D)125萬(wàn)元。69、( )茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。 (A)烏龍茶; (B)紅茶; (C)綠茶; (D)普洱茶。70、( )茶素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)。(A)西湖龍井; (B)鐵觀音; (C)黃金桂; (D)太平猴魁。71、( )名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇
35、”四絕。 (A)峨嵋竹葉青; (B)金壇雀舌; (C)洞庭碧螺春; (D)江山綠牡丹72、( )名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)。 (A)廬山云霧茶; (B)西湖龍井; (C)白毫烏龍茶; (D)鳳凰單樅。73、( )名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。(A)鐵觀音; (B)黃金桂; (C)肉桂; (D)白牡丹。74、( )名茶具有“三綠透三黃”之特色。(A)黃山毛峰; (B)都勻毛尖; (C)望府銀毫; (D)臨海蟠毫。75、( )名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。(A)鐵觀音; (B)太平猴魁; (C)涌溪火青; (D)顧渚紫筍。76、( )名茶品質(zhì)優(yōu)異,號(hào)稱“嚇
36、煞人香”。(A)武夷肉桂; (B)黃金桂;(C)東方美人; (D)洞庭碧螺春。77、龍井茶屬于( )類綠茶。 (A)長(zhǎng)炒青; (B)圓炒青; (C)扁炒青; (D)蒸青。78、洞庭碧螺春屬于( )類綠茶。 (A)長(zhǎng)炒青; (B)圓炒青; (C)扁炒青; (D)蒸青。79、旗槍屬于( )類綠茶。 (A)長(zhǎng)炒青; (B)圓炒青; (C)扁炒青; (D)蒸青。80、平水珠茶屬于( )類綠茶。 (A)圓炒青; (B)長(zhǎng)炒青; (C)扁炒青; (D)曬青。81、渚紫筍屬( )類綠茶。 (A)炒青; (B)烘青; (C)蒸青; (D)烘炒型。82、臨海蟠毫屬于( )類綠茶。 (A)炒青; (B)烘青; (
37、C)烘炒型; (D)蒸青。83、大紅袍屬于武夷巖茶中的( )。 (A)奇種; (B)單樅; (C)名樅; (D)名種。84、鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是( )。 (A)鳳凰單樅; (B)鳳凰浪菜; (C)鳳凰水仙; (D)色鐘。85、南京雨花茶屬于( )外形名茶。 (A)扁形; (B)針形; (C)螺形; (D)蘭花形。86、南京雨花茶屬于( )外形名茶。 (A)扁形; (B)針形; (C)螺形; (D)片形。87、六安瓜片屬于( )外形名茶。 (A)扁形; (B)針形; (C)螺形; (D)片形。88、涌溪火青屬于( )外形名茶。 (A)扁形; (B)片形; (C)螺形; (D)珠形。89、徑山茶
38、屬于( )外形名茶。 (A)雀舌形; (B)曲條形; (C)螺形; (D)片形。90、齊山翠眉屬于( )外形名茶。 (A)扁形; (B)片形; (C)眉形 ; (D)雀舌形。91、品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊,色澤綠潤(rùn),香氣高銳,滋味鮮醇,葉底嫩綠”屬于( )名優(yōu)綠茶。 (A)蒸青型名茶; (B)烘青型名茶; (C)炒青型名茶; (D)烘炒型名茶。92、質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠,香氣滋味清爽鮮醇,湯色、葉底嫩綠” 屬于( )名優(yōu)綠茶。 (A)蒸青型名茶; (B)烘青型名茶; (C)炒青型名茶; (D)烘炒型名茶。93、名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用( )方法。 (A)五項(xiàng)因子 ; (B)六項(xiàng)因子; (C)八項(xiàng)因子
39、; (D)烏龍茶審評(píng)方法。94、名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)( )為主。 (A)香氣、滋味; (B)湯色、葉底; (C)香氣、湯色; (D)葉底嫩度、色澤。95、審評(píng)名優(yōu)綠茶,宜用( )規(guī)格審評(píng)杯。 (A)110ml; (B)150ml; (C)200ml; (D)250ml。96、審評(píng)名優(yōu)綠茶,宜用( )用茶量。 (A)3g; (B)4g; (C)5g; (D)7g。97、黃山毛峰投茶宜采用( )方式。 (A)上頭法; (B)中投法; (C)下投法; (D)隨意。98、西湖龍井投茶宜采用( )方式。 (A)上頭法; (B)中投法; (C)下投法; (D)隨意。99、長(zhǎng)炒青外形審評(píng)主要看( )。 (A)嫩
40、度、凈度; (B)色澤、整碎; (C)嫩度、條索; (D)整碎、凈雜。100、平炒青外形審評(píng)主要看( )。 (A)圓緊、潤(rùn)度; (B)色澤、整碎; (C)嫩度、凈度 (D)整碎、凈雜101、毛峰外形審評(píng)注重( )。 (A) 色澤、嫩度; (B)色澤、形態(tài);(C)色澤、條索; ( D) 嫩度、凈度。102、烘青外形審評(píng)注重( )。 (A)緊直、嫩度; (B)色澤、形態(tài); (C) 色澤、條索; (D)嫩度、凈度。103、出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )花色品種。 (A)特珍、珍眉、秀眉; (B) 雨茶、秀眉、貢熙; (C) 特級(jí)、一至二級(jí); (D) 特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙。104、圓炒青按形態(tài)分為(
41、 )花色品種。 (A)珠茶特級(jí)、一至五級(jí); (B) 雨茶、秀眉、貢熙; (C )珠茶、秀眉、碎茶; (D) 珠茶、雨茶、碎茶、貢熙。105、“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )。 (A) 特、一至三級(jí); (B) 一至三級(jí); ( C) 一至四級(jí); (D) 特一、特二、一至四級(jí)。106、珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )。 (A) 一至三級(jí); (B) 特、一至三級(jí); (C ) 特、一至五級(jí); (D) 特級(jí)、一至五級(jí)、不列級(jí)。107、外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰”屬于特珍( )級(jí)。 (A) 特級(jí); (B) 一級(jí); (C ) 二級(jí); (D) 珍眉一級(jí)。108、外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉( )級(jí)。 (A) 特級(jí); (B
42、) 一級(jí); (C ) 二級(jí); (D) 三級(jí)。109、外形特征“一芽二葉開(kāi)展、較扁平”屬于西湖龍井( )級(jí)。 (A) 特三級(jí); (B) 一級(jí); (C) 二級(jí); (D) 三級(jí)。110、外形特征“一芽一葉開(kāi)展、含一芽二葉、茶身稍大”屬于浙江龍井( )級(jí)。 (A) 特級(jí); (B) 一級(jí); (C) 二級(jí); (D) 三級(jí)。111、外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶( )級(jí)。 (A) 特級(jí); (B) 一級(jí); (C ) 二級(jí); (D) 三級(jí)。112、外形特征“尚圓結(jié)、色欠潤(rùn)”屬于珠茶( )級(jí)。 (A) 一級(jí); (B) 二級(jí); (C ) 三級(jí); (D) 四級(jí)。113、外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于
43、蒸青綠茶( )級(jí)。 (A) EE級(jí); (B) E級(jí); (C ) S級(jí); (D) 一級(jí)。114、外形特征“尚嫩、較緊直,深綠”屬于蒸青綠茶( )級(jí)。 (A) EE級(jí); (B) E級(jí); (C ) S級(jí); (D) 一級(jí)。115、名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以( )為好。 (A) 嫩綠; (B) 黃綠; (C ) 黃暗; (D) 暗褐。116、圓炒青葉底特點(diǎn)是( ). (A) 黃綠明亮; (B)深綠較壯實(shí); (C )嫩綠勻整; (D)暗褐。117、色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點(diǎn),主要原因是( )。 (A) 現(xiàn)采現(xiàn)制; (B) 干燥溫度較高,時(shí)間短; (C ) 選用大葉種鮮葉; (D) 炒制多揚(yáng)抖。118、西湖龍
44、井“老火糙米色”主要原因是( ). (A) 早春氣溫低又早采; (B) 茶園遮蔭; (C ) 高溫輝鍋; (D) 夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井。119、蒸青綠茶香氣忌( )。 (A) 海藻香; (B) 栗香; (C ) 清香; (D) 帶“青”。120、石亭綠以“三綠、三香”著稱,其香氣帶( )。 (A)杏仁香、綠豆香、蘭花香; (B) 梔子香、桂花香、巖韻; (C )蘭花香、花果香、月季香; (D) 栗香、青香、海藻香。121、常用“細(xì)秀”來(lái)描述( )形狀緊直、秀麗勻齊。 (A) 徑山茶; (B) 眉茶; (C ) 齊山翠眉; (D) 紫筍。122、常用“圓緊”來(lái)描述( )形狀圓緊似珠。 (A)平水珠茶;
45、 (B)泉崗輝白; (C )涌溪火青; (D)凍頂烏龍。123、“糙米色”常用于描述( )外形色澤。 (A) 浙江龍井; (B) 西湖龍井; (C ) 旗槍; (D)大方。124、“橙黃明亮”常用于描述( )湯色色澤。 (A)烏龍茶; (B) 名優(yōu)綠茶; (C) 紅茶; (D) 黃茶。125、茶湯“起釉”的原因是( )。 (A)泡茶用水含有Fe3; (B) 茶葉茸毛含量多; (C )灰塵含量多; (D) 制作過(guò)程污染機(jī)油。126、茶湯呈“粉紅色”的原因是( )。 (A)“CTC”茶加奶; (B)茶湯溫度下降; (C) 酶促氧化偏輕; (D)品質(zhì)較差的小葉種紅茶。127、“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬
46、于( )。 (A) 茶類香; (B) 品種香; (C )地域香; (D)附加香。 128、“玄米茶”的炒麥香屬于( )。 (A) 茶類香; (B) 品種香; (C )地域香; (D)附加香。 129、西湖龍井具有特殊的清果香屬于( )。 (A)品種香; (B) 季節(jié)香; (C) 產(chǎn)地香; (D) 茶類香。130、烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于( )。 (A)品種香; (B) 季節(jié)香; (C) 產(chǎn)地香; (D) 茶類香。131、云南紅茶具有特殊糖香屬于( )香。 (A) 茶類香; (B) 品種香; (C )地域香; (D)附加香。132、西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于( )香。 (A) 茶類香; (B)
47、 品種香; (C )地域香; (D)附加香。133、黃金桂如蘭似桂的幽香屬于( )香。 (A) 茶類香; (B) 品種香; (C) 產(chǎn)地香; (D)季節(jié)香。134、鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于( )香。 (A) 茶類香; (B) 品種香; (C) 產(chǎn)地香; (D)季節(jié)香。135、成品茶“規(guī)格亂”的原因是( )。 (A) 精制茶大小或長(zhǎng)短不一; (B) 上、中、下三段茶比例不當(dāng); (C ) 外形、葉底花雜; (D) 制作過(guò)程火溫過(guò)高。136、成品茶“脫檔”的原因是( )。 (A) 精制茶大小或長(zhǎng)短不一; (B) 上、中、下三段茶比例不當(dāng); (C ) 外形、葉底花雜; (D) 制作過(guò)程火溫過(guò)高。1
48、37、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則,某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等,給( )分。 (A) 944; (B) 844; (C)744; (D)50-60. 138、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則,某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為乙等,給( )分。 (A) 944; (B) 844; (C)744; (D)50-60.139、名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為( )。 (A) 30; (B) 25; (C )15%; (D) 10%.140、名優(yōu)綠茶香氣項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為( )。 (A) 30; (B) 25; (C )15%; (D) 10%.141、烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為( )。 (A) 30; (B)35
49、%; (C )20%; (D) 10%.142、烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為( )。 (A) 30; (B)35%; (C )20%; (D) 10%.143、根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶特級(jí)鐵觀音定為( )分。 (A) 101分以上; (B) 91-100分; (C ) 81-90分; (D) 71-80分。144、根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶一級(jí)鐵觀音定為( )分。 (A) 101分以上; (B) 91-100分; (C ) 81-90分; (D) 71-80分。145、綠茶評(píng)分計(jì)價(jià),如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)四等,應(yīng)以( )計(jì)價(jià)。 (A) 二等; (B) 三等; (C ) 四等; (D)五等。146
50、、烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià),如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以( )計(jì)價(jià)。 (A) 二等; (B) 三等; (C ) 四等; (D)五等。147、毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為( )。 (A) 5%; (B) 6%; (C ) 7%; (D) 8%。148、毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為( )。 (A) 6%; (B) 7%; (C ) 8%; (D) 9%。 149、抓茶一把,用手緊握很刺手,發(fā)出“沙沙”響,條能壓碎尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折即斷,香氣高,問(wèn)其含水量為( )。 (A) 5%; (B) 7%; (C ) 8%; (D) 10%。150、抓茶一把,用手
51、緊握,感覺(jué)刺手,發(fā)出“沙沙”響,條能壓碎尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折即斷,香氣高,問(wèn)其含水量為( )。 (A) 5%; (B) 7%; (C ) 8%; (D) 10%。151、茶號(hào)“41022”代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。 (A) 特珍特級(jí); (B)特珍一級(jí); (C ) 特珍二級(jí); (D) 珍眉一級(jí)。152、茶號(hào)“9368”代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。 (A) 珍眉一級(jí); (B) 珍眉二級(jí); (C ) 珍眉三級(jí); (D) 珍眉四級(jí)。153、茶號(hào)“3505”代表珠茶( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。 (A) 特級(jí); (B) 一級(jí); (C ) 二級(jí); (D) 五級(jí)。154、茶號(hào)“9375”代表珠茶( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。
52、(A) 特級(jí); (B) 一級(jí); (C ) 二級(jí); (D) 四級(jí)。155、茶號(hào)“8147”代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。 (A) 雨茶一級(jí); (B) 雨茶二級(jí); (C ) 秀眉特級(jí); (D) 秀眉一級(jí)。156茶號(hào)“8117”代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。 (A) 雨茶一級(jí); (B) 雨茶二級(jí); (C ) 秀眉特級(jí); (D) 秀眉一級(jí)。157、茶號(hào)“K101”代表( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。 (A) 特級(jí)鐵觀音; (B)一級(jí)鐵觀音; (C )二級(jí)鐵觀音; (D)三級(jí)鐵觀音。158、茶號(hào)“C300”代表( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。 (A)武夷奇種特級(jí); (B)武夷奇種一級(jí); (C )武夷奇種二級(jí); (D)武夷奇種三級(jí)。159、
53、某批烏龍茶色種對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定為( )級(jí)。 (A) 特級(jí); (B) 一級(jí); (C ) 二級(jí); (D) 三級(jí)。160、某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分,應(yīng)定為( )級(jí)。 (A) 特級(jí); (B) 一級(jí); (C ) 二級(jí); (D) 三級(jí)。二、判斷題:共20分,每題1分,(正確的打“”,錯(cuò)誤的打“”,錯(cuò)答、漏答均不得分,也不反扣分。)( )1、道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范和總和。( )2、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。( )3、崗位職責(zé)是指勞動(dòng)崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。( )4、茶葉越嫩越好,嫩茶
54、就是名茶。( )5、名茶就是萌發(fā)早,能在市場(chǎng)上“搶新”的茶葉。( )6、茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)。( )7、決定茶湯色澤的主體成分的物質(zhì)是茶多酚。( )8、白毫銀針白毫披露,“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征。( )9、西湖龍井外形光、扁、平、直是品質(zhì)優(yōu)異的特征。( )10、凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。( )11、凡干濕評(píng)略有煙氣,又不易消失的應(yīng)為正品茶。( )12、日曬氣較輕的茶葉(烏龍茶),評(píng)定等級(jí)后,按次級(jí)給價(jià)。( )13、日曬氣較重的茶葉(烏龍茶),評(píng)定等級(jí)后,按次級(jí)給價(jià)。( )14、名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色,鮮葉嫩度以一芽一葉開(kāi)展至一芽二葉初展為宜。( )15、名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì),以芽葉全長(zhǎng)22.
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